Waarom smaakt mijn koffie bitterv

Waarom smaakt mijn koffie bitter?
Niets is erger dan goede kwaliteit koffie kopen, een heerlijk bakje zetten, en dan bij de eerste
slok met een complete schok beseffen dat de koffie bitter is. Jammer genoeg een vaak
voorkomend problemen bij koffieautomaten waar niet voldoende naar om wordt gekeken of
gewoon kwalitatief ondermaats zijn. En jammer is dat: een kopje koffie hoort een heerlijke,
volle smaak te hebben. Geen overdosis bitterheid.
Hoort koffie bitter te zijn?
Een behoorlijk aantal mensen brengen koffie in
verband met bitterheid. Dat terwijl in koffie
bitterheid nooit de dominante smaak hoort te
zijn. Vanzelfsprekend speelt het wel een rol
maar de boventoon wordt veelal gevoerd door
een veelheid aan smaken gaande van fruitige
toetsen tot noties chocolade. Wanneer de enige
te onderscheiden smaak dan bitter uitvalt? Dan
weet je dat je met een probleem zit bij de
koffieautomaat of je voortaan koffie kopen wel
ergens anders doet.
Een goede koffie zetten is bijna wetenschap.
Geen wonder dan ook dat er al eens iets mis
durft te gaan. De voornaamste misser die voor
een bittere smaak zorgt? Overextractie. Extractie
is het proces dat de smaak uit de koffie haalt en
dat heldere water in een heerlijk, donker brouwsel verandert. Wanneer het water mengt met
de koffie vindt er immers een chemische reactie plaats die de smaken doet verspreiden. De
truc is dan ook de goeie smaken eruit halen en de bittere laten zitten. Maar hoe zorg je daar
nu voor?
1. Je laat de koffie te lang trekken
Zeker bij bepaalde types Franse koffie is het een vaak voorkomend probleem dat mensen
koffie te lang laten satureren. Velen hebben de neiging zelfs nadat de koffie eigenlijk gezet is
het brouwsel nog even te laten rusten. Dit doen zorgt ervoor dat er nog altijd smaken
onttrokken worden en elke volgende kop koffie gaat bitterder zijn dan de vorige. De
oplossing hiervoor? Giet de koffie meteen na het zetten in een thermosfles!
2. De maalgrootte zit niet juist
Het spreekt voor zich dat koffiebonen gemalen moeten worden om de smaak eruit te krijgen.
Wat weinig mensen beseffen is echter dat de grootte hiervan ook veel uitmaakt in de smaak.
Te grof malen gaat voor onder extractie zorgen en een fletse, zure koffie. Te fijn gemalen
zorgt dan weer voor een bittere koffie. De sleutel om te weten wat de goede grootte is bij
verschillende bereidingen is experimenteren!
3. Het water is te heet
Nog een belangrijk element in het zetten van koffie is het water. Te warm en je haalt de
bitterheid uit de bonen. De koud en jouw koffie gaat zeer flauw smaken. De ideale
temperatuur? Net onder het kookpunt rond de 90 à 95 graden. De truc is dan ook het water
te laten koken en een minuutje te wachten voor te mengen.

4. Vuil materiaal
Vuile koffieautomaten zijn ook een oorzaak van bittere koffie. Restjes van de vorige kopjes
koffie kunnen de smaak sterk beïnvloeden en voor die bittere toets zorgen. Let hier dan ook
goed op om dat te vermijden!