Voorgerechten

Menu’s Le Sandre
Onze menu’s met vooraf een verrassende amuse (vlees of vegetarisch is mogelijk op verzoek)
Themamenu 3-gangen € 27,50
Surprise menu 3-gangen 29,50
Surprise menu 4-gangen 37,50
Surprise menu 5-gangen 45,00
Wijn arrangement
3-gangen 17,25
4-gangen 23,00
5-gangen 28,75
Voorgerechten
Binnenkomer, Fryske Antipasta ( voor twee personen ) 27,50
Een plank met gerookte paling, Leeuwarder zilte zeeworst, geitenkaas,
Fryske zalm, Zeeuwse Oesters en Kalamata olijven.
Fryske Zalm 12,50
Koud gerookte zalm uit eigen rokerij, ingelegd in beerenburg
op groene dille honingmosterd saus, salade van venkel,
mousse van gerookte makreel en schelvislever en rauw gemarineerde Chioggia biet.
Albacore Tonijn 12,50
een tartaar van Albacore tonijn, soja parels, bosui en krokante quinoa.
Terrine 7,95
Terrine van coquille, zalm en kabeljauw met kruidensla en citroen zesters.

Zeeuwse Verleiding 16,50
Half dozijn Creuses No.3 (Oesters).
Garnalencocktail 12,50
Garnalen van het Wad met avocado, kruidensla en tomaten wodka-mayonaise.
Gerookte Paling 11,75
Filet van gerookte paling op brioche brood, mousse van mierikswortel en
cassismosterd-dressing.
Carpaccio Tartufo 9,50
Dungesneden ossenhaas met een truffelsaus op Giuseppe Cipriani’s wijze.
Zee Salade (Vegetarisch) 9,75
Salade van venkel, zeekraal, in zeewater ingelegde komkommer,
diverse soorten zeewier, dooier van olijven en chips van truffel aardappel.
Warme voor en/of tussengerechten
Bisque 8,50
Een krachtige soep van kreeft en garnalen afgemaakt met Calvadosroom.
Dashi 7,50
Een bouillon van zeewier, bospeen, shiitake en gember met Wadgarnalen.
Gerookte Paling 15,00
Een half pondje op eikenhout gerookte paling uit eigen rokerij.
Surf & Turf 13,50
Koud gerookte runder bavette en langzaam gegaarde langoustines
op een lauw warme salade van bleekselderij en appel.

Pijlinktvis 10,50
Gegrilde pijlinktvis met witte truffelolie en citroen.
Hoofdgerechten
Le Sandre 24,50
Snoekbaarsfilet, gesauteerde venkel beerenburg roomsaus
en Leeuwarder zilte zeeworst.
(Ivm vangstverbod is de snoekbaars April en Mei niet voorradig)
Kabeljauw Loin 22,50
Op de huid gebakken kabeljauw rugstuk, gegrilde paksoi,
basilicum en schuim van sakebotersaus.
Paling op Drie manieren 28,50
In roomboter gestoofd, gebakken en gerookte paling op één bord.
Zeetong al a Meuniere
Gebakken zeetong op molenaars wijze.
Dagprijs
Slibtong 19,50
3 slibtongen in roomboter gebakken.
Biefstuk vs. Paling 27,50
Gebakken runder biefstuk in combinatie met gebakken Paling in eigen jus.
Kalflever 19,50
Gebakken kalfslever met spek, ui en paddenstoelen.
Dry Aged Vlees(+/-300gram) 32,95
4 wekengerijpt rundvlees met meegebakken ui en eigen jus.

Jonge Fryske geitenkaas 17,50
Rösti van zoete aardappel, gebrande geitenkaas van de Molkerei,
bosui en schuim van basilicum.
Desserts
Michel van Tricht& Zoon 12,50
Hartig na genieten van de mooiste kazen uit ons omringende landen. Hierbij
schenken wij, op verzoek een in het Limburgse Halen gebrouwen, Rex bier per glas 3,75
Tarte Tatin 9,50
Tarte tatin van sinaasappel, sinaasappel-sorbetijs en hangop.
Chocolade 10,50
Warm chocoladetaartje, chocolademousse, banketbakkersroom, chocolade roomijs.
Crème Brûlée (vanille Bourbon) 7,50
Vanille crème brûlée, vanille roomijs en portappeltjes.
Drop vs. Venkel 7,50
Salade van venkel, salmiak roomijs en drop.
Le Sandre Proeverij 12,50
Een proeverij van onze eigen gemaakte desserts.