Pg 24 - 25

slaphaakskeentjies

Dit fassineer my waar die naam vir hierdie uie slaai
vandaan kom. Ek lees op daaroor en kom toe af op
hierdie mooi storie wat deur Pieter Spaarwater in die
Burger geplaas is.
Hier bel 'n kêrel en sê hy weet van slaphakskeentjies en
waar die naam vandaan kom. Maar hy praat eers om
hierdie bos, en dan om daardie bos, en hy kan nie by die
punt kom nie. Hy wil nie sy naam sê nie, maar sy stem sê
hy's 'n Overberger. En hy sê ook hy't in Caledon se
wêreld egte slaphakskeentjies geëet. Lekker. Daar's
mense wat dit nog eet, sê hy. ``Dis nou, hoe sal ek sê,
iets wat die mense in die lamtyd eet,'' vertel hy. ``Ja, net
in die lamtyd. Of kort ná lamtyd.
Wanneer die ramlammetjies net lammetjies gemaak
word. Kapatertjies. ``Dan kook hulle wat nou nie meer
deel van die lammetjies is nie saam met uie. Dan het jy
slaphaakskeentjies.'' Maar waarom nou juis slaphakskeentjies?
``Meneer, wat wil jy dit noem?'' is sy
antwoord. Al ooit gesien hoe loop 'n ramlam kort nadat
hy 'n lam geword het? Dit lyk mos of die vernedering
hom laat loop asof hy slap hakskeentjies het. Die lesers
van Robertson se mense het dus reg as hulle praat van
uieslaai. Uieslaai word eers slaphakskeentjies wanneer
ramlammetjies 'n bydrae daarvoor lewer en lammetjies
word.
Bestanddele
1 kg klein uitjies of sjalotte
1 koppie suiker
1½ koppies asyn
3 eiers
2 eetlepels mosterd poeier
Metode
Skil die uitjies af en kook hulle totdat hulle gaar is
maar nog ferm. Jy wil nie hê hulle moet uitmekaarval
nie.
Meng al die ander bestanddele saam in 'n pot en
kook op 'n lae hitte. Hou aan roer sodat dit nie
skif nie. Die sous sal verdik wanneer dit
gaar is.
Haal van die hitte af en gooi
oor die uitjies. Hierdie sousie
is ook baie lekker met aartappelslaai
en enige ding wat 'n
skerp sousie soek. Jy kan die
uitjies in die yskas of in 'n
verseëlde fles hou vir jare.
Dit sal nie oudword nie.
Ons maak Adel, Lappies se vrou, se resep vir die haakskeentjies.
Plaastoe! [25] Tafeltoe!