Digitaal kookboek (spreads)
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
THE BEST<br />
BY<br />
FAMILY<br />
AND<br />
FRIENDS<br />
Dana Baartman
Titel:<br />
Uitgave van:<br />
In opdracht voor:<br />
Concept:<br />
Fotografie:<br />
Vormgeving:<br />
Ondersteuning:<br />
Redactie:<br />
Tekst Correctie:<br />
Colofon<br />
Druk:<br />
Binden:<br />
The best by<br />
family and friends<br />
Dana Baartman<br />
Voque Academy<br />
Dana Baartman<br />
Dana Baartman<br />
Dana Baartman<br />
Fabio van Poelje<br />
Dana Baartman<br />
Coby van den Adel - van het Hoff<br />
Tilly Vlaming - Colonna<br />
VDS - print (Dennis)<br />
VDS - print (Dennis)<br />
Eerste druk: Mei 2017<br />
© 2017 Dana Baartman<br />
Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/ of openbaar gemaakt<br />
door middel van druk, fotokopie, microfilm, internet of op welke wijze dan ook, zonder voorafgaande schriftelijke<br />
toestemming van de ontwerper.
THE BEST<br />
BY<br />
FAMILY<br />
AND<br />
FRIENDS<br />
De tekst uit de foto’s halen
Voorwoord<br />
Waarom dit <strong>kookboek</strong>?<br />
jdisjdsoijd<br />
dnsjdnksnkds]<br />
d smdms<br />
d msmdsmkdmlskmdlsmksd<br />
nskdsnakdasnjkasjk<br />
snadknjkad<br />
Het idee erachter ...<br />
The best by family and friends.<br />
Is een <strong>kookboek</strong> waarmee je achter de leukste recepten<br />
komt van mijn familie en vrienden.<br />
djsljdskj<br />
ndmsnmdsiosjnrewjdsie<br />
kdosakopdksaopkdp<br />
dnsklmdlsmlkd<br />
dlkskdls<br />
msmssmskskks<br />
smmsmsmsm<br />
Veel lees plezier<br />
Liefs Dana
Inhoud<br />
Voorgerechten 6<br />
Hoofdgerechten 58<br />
Nagerechten 264<br />
Lunchgerechten 316<br />
Bijgerechten 368<br />
Tips & Schema’s 480<br />
Index 494<br />
Nawoord 496
5x<br />
VOORGERECHTEN<br />
6
Groentesoep<br />
Eefje Adams - van ’t Foort<br />
Blz. 9<br />
Courgettesoep<br />
Coby van den Adel - van der Hoff<br />
Blz. 19<br />
Saotosoep<br />
Roos Teubel<br />
Blz. 29<br />
Vitello tonato<br />
Justin Lipsius<br />
Blz. 39<br />
Carpaccio bonbon<br />
Jitte Dingenouts<br />
Blz. 49
Groentesoep<br />
Eefje Adams - van 't Foort (oma kipjes)<br />
9
8-10 PERS. 75 MIN.<br />
Groentesoep<br />
Volgens Eefje Adams - van ‘t Foort (oma Kipjes)<br />
voorbereiding 30 min<br />
bereiding 45 min<br />
Boodschappen:<br />
± 4 liter water<br />
Struik kracht runderbouillon<br />
2 blokjes runderbouillon<br />
750 g half om half gehakt<br />
1 zakje gehaktkruiden<br />
6 beschuiten<br />
snufje zout, peper<br />
mespuntje kruidnagel, piment<br />
1 pak groentesoepmix<br />
600 g fijne soepgroenten<br />
30 g selderij (1 bakje)<br />
150 g fijne vermicelli (3 stroken)<br />
Maggi<br />
1 ei<br />
Benodigdheden:<br />
1 grote soeppan<br />
1 beslagkom<br />
Bereiding:<br />
1. Doe de groentesoepmix in de soeppan samen met ca. 3 liter<br />
water. Voeg ook de Struik runderbouillon toe en nog eens ca.<br />
1 liter water. En breng alles al roerend aan de kook.<br />
2. Voeg de 2 blokjes runderbouillon toe.<br />
3. Begin nu met het maken van de gehaktballen: Doe het gehakt,<br />
het ei, de gehaktmix, alle kruiden en de 6 beschuiten (verkruimeld)<br />
in een beslagkom. Kneed met de hand het gehakt. Als het gehakt<br />
goed gemixt is maak je ballen van 1 tot 1,5 cm. En natuurlijk voeg<br />
je deze heerlijke ballen toe aan de soep.<br />
4. Snij de selderij fijn en voeg dit samen met de fijne soepgroenten<br />
toe in de pan.<br />
5. Breng de soep nog even aan de kook en laat het daarna ca. 30<br />
min. op zacht vuur brutsellen (= zacht koken).<br />
6. Breek de fijne vermicelli en voeg deze toe aan de soep. En laat<br />
vervolgens de soep nog 10 min. brutsellen.<br />
7. Laat als laatste de soeppan in koud water 5 min. afkoelen.<br />
8. Serveer de soep en maak eventueel op smaak met Maggi.<br />
Tip:<br />
- Doe een beetje water op het bord met de gehaktballen, zodat de ballen<br />
makkelijker in de pan glijden.<br />
Notitie:
Interview<br />
07-11-2016<br />
Naam: Eefje Adams - van t’ Foort<br />
Leeftijd: 90 jaar<br />
Beroep: Huisvrouw, kippen boerin<br />
Connectie met mij:<br />
Oma<br />
Hoe aan recept gekomen ?<br />
Vroeger toen ik als 20-24 jarige in Stroe in het hotel<br />
De Landing werkte, als schoonmaakster zag ik vaak<br />
dat ze in de keuken deze soep maakte. Hier heb ik<br />
de soep leren maken en in de loop van de jaren<br />
heb ik hem zelf bijgeschaafd tot dit recept.<br />
Wat heb je met koken ?<br />
Het moest vroeger natuurlijk, het was de taak van<br />
de vrouw. Maar verder had ik er geen hekel aan. En<br />
kookte ik tot ca. 45 jaar geleden zelfs nog op de<br />
kolenkachel in de kamer. Natuurlijk met verse<br />
groentes uit onze eigen groentetuin.<br />
Waarom dit gerecht gekozen ?<br />
Eigenlijk omdat jij het vroeg, omdat het een jeugd<br />
herinnering voor jou was, omdat ik vroeger altijd deze<br />
soep maakte en jij en je neefjes en nichtjes deze<br />
soep hier altijd aten als je op visite was. Daarnaast<br />
vind ik het zelf ook leuk als het recept in de familie<br />
blijft. En het is natuurlijk een erg lekkere soep.<br />
Lievelingseten:<br />
- Gebakken eitje van opa uit de eigen boerderij<br />
- Spinazie met verse vis van de markt<br />
- Kabeljauw met aardappels en boterjus<br />
- Eigen bramen sapje met blanke vla<br />
- Chipolatataart<br />
Lievelings restaurant(s):<br />
- T’ Hek, Lunteren
17
Courgettesoep<br />
Coby van den Adel - van der Hoff<br />
19
Change language