180921 Thema september-oktober 2018 - editie Limburg

ORZO MET
KRUIDIGE
TOMATENSAUS
EN FETA
INGREDIËNTEN voor 4 personen
800 g verse tomaten of gehakte
tomaten uit blik • 1 theel. komijnzaad •
1 theel. korianderzaad • 1 eetl. nigellazaad
• olijfolie • 1 ui, fijngehakt • 2 tenen
knoflook, in dunne plakken • een
snuf chilipoeder • een klein bosje oregano
of een flinke snuf gedroogde
• 200 g orzo • extra vergine olijfolie,
voor erbij • 200 g feta
Doe een scheut olie in de pan en bak
hierin de ui, knoflook en het chilipoeder
10 minuten op laag vuur tot de
uien zoet en zacht zijn. Voeg de tomaten
toe met een flinke snuf zout en
peper. Roer het mengsel en bak het
20 minuten tot de tomaten een zoete,
soepachtige tomatensaus vormen;
voeg zo nodig wat water toe om de
saus los te maken. Ris de oreganoblaadjes
van de stelen en doe ze in de
pan. Kruid de saus met zout en peper,
maar houd er rekening mee dat je nog
zoute feta toevoegt.
saus los te maken; hij moet dik en
soepachtig zijn.
Serveer de pasta met flink wat olijfolie
(wees gul) en verkruimel de feta
erover. Eet hem direct op.
BEREIDING
Hak verse tomaten in stukken en
verwijder de zaden. Verhit een grote
koekenpan op matig vuur en voeg het
komijnzaad, korianderzaad en nigellazaad
toe. Bak de zaden een minuut
tot ze geurig zijn.
Kook intussen de orzo 10 minuten in
kokend water met wat zout, of een
paar minuten minder dan op de verpakking
staat; je kookt de pasta nog
een minuut of twee in de saus, dus
hij moet nog niet al dente zijn. Giet
de orzo af en houd een mok van het
kookwater achter.
Doe de orzo in de tomatensaus en
laat hem een minuut of twee meekoken.
Voeg wat pastawater toe om de
‘Vegetarisch het jaar door’
Anna Jones
Fontaine Uitgevers • € 34,99
Recepten ‘Vegetarisch het jaar door’
89