Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
lifestyle<br />
GEPOFTE BIETEN<br />
Doen bij een winterbarbecue:<br />
groenten poffen!<br />
tuin of buren die zitten te klagen<br />
over de rook. Je staat in volledige<br />
stilte bij de barbecue en hoeft je<br />
alleen maar op het vuur te focussen.<br />
Ik noem het mijn zenmoment.<br />
Daarnaast: ik vind de winter bij<br />
uitstek het barbecue-seizoen! In de<br />
zomer geldt altijd een rare paradox.<br />
We eten allemaal lichte salades en<br />
fruit ‘omdat het zo heet is’, maar<br />
tijdens een barbecue proppen we ons<br />
opeens vol met stokbrood, een halve<br />
kilo vlees en vette sauzen. En wat<br />
eten we in de winter graag?<br />
Stamppot, stoofvlees, maaltijdsoepen<br />
– zware kost, want dáár heb<br />
je behoefte aan als het koud is.<br />
Daarom is de barbecue veel meer een<br />
winteractiviteit.”<br />
Bovendien, vindt Althuizen, biedt<br />
BIJGERECHT<br />
DIT HEB JE NODIG:<br />
8 bietjes • olijfolie • zeezout • The Bastard<br />
(of andere Kamado-barbecue met deksel)<br />
ZO MAAK JE HET:<br />
Verwarm de barbecue tot 200°C.<br />
Was de bieten goed schoon onder de<br />
kraan en borstel de aarde eraf.<br />
Rooster de bieten 50 minuten direct<br />
op het rooster of plaats ze tussen de<br />
kolen. Laat ze vervolgens helemaal<br />
afkoelen en verwijder de schil.<br />
Serveer in dunne plakken met wat<br />
olijfolie en zeezout.<br />
Uit: Let’s Make BBQ Great Again van Jeroen<br />
Wesselink (200 Fahrenheit BV € 24,95)<br />
‘Echt een zen-moment: in m’n<br />
winterjas burgers flippen’<br />
de winter een schatkist aan<br />
seizoenproducten die het perfect<br />
doen op de barbecue; veel méér dan<br />
de zomer. “Wild vlees is bekend<br />
natuurlijk, maar ook groenten.<br />
Pastinaak, bieten, knolselderij: die<br />
vragen erom gepoft te worden. Ik ben<br />
een echte omnivoor; barbecueën<br />
betekent voor mij niet alleen maar<br />
grote stukken vlees.”<br />
GEBAKKEN RENDIER<br />
Voor Smokey Goodness Winter BBQ<br />
reisden Jord en zijn team naar<br />
Lapland. “Vooral omdat ik voor de<br />
fotografie een écht winterse setting<br />
zocht: sneeuw, ijs, witte vlaktes.<br />
Maar de trip bleek een eyeopener: er<br />
heerst in Finland een echte outdoorcultuur<br />
en daar hoort koken op vuur<br />
De winter-<br />
BBQ checklist<br />
▶ Begin op tijd. In de kou<br />
duurt het langer om alles op<br />
temperatuur te krijgen, dus<br />
zet niet pas aan het eind van<br />
de middag de grill aan.<br />
▶ Investeer in een goede barbecue.<br />
Goedkopere barbecues<br />
zijn vaak van dunner materiaal<br />
en houden minder warmte<br />
vast. Geen budget? Onderwijs<br />
jezelf dan in de kunst van het<br />
vuurkoken: heb je alleen een<br />
fikkie nodig (en een erf waar<br />
niemand last van je heeft). Ga<br />
voor makkelijk. Nog nooit gewinterbarbecued?<br />
Verwacht<br />
dan niet dat je meteen een<br />
perfect gegaard varken van<br />
het spit haalt. Kies voor gerechten<br />
die je kent of die niet<br />
zo bewerkelijk zijn en breid al<br />
oefenend je repertoire uit.<br />
▶ Kleed je goed aan Warme<br />
kleding, thermo-ondergoed en<br />
een dikke (bij voorkeur niet<br />
licht-ontvlambare) jas dus.<br />
▶ Ontdek je plekje Een droge,<br />
licht-beschutte plek in de achtertuin<br />
is handig, want het<br />
blijft wel de Nederlandse<br />
winter, hè. Jord Althuizen:<br />
“Voor mijn part zet je de<br />
barbecue pal achter de tuindeuren,<br />
kun je af en toe<br />
binnen opwarmen en toch een<br />
oogje in het zeil houden.”<br />
▶ Denk aan je gezelschap Ga<br />
je met z’n allen buiten eten?<br />
Zorg dan voor een vuurkorf,<br />
dekentjes of een heater en laat<br />
je gasten weten dat ze een<br />
dikke trui moeten aantrekken.<br />
Ook een goede opwarmer: hot<br />
buttered rum.<br />
ABONNEER VIA VERONICAMAGAZINE.NL<br />
41
Change language