Kek Mama 06-2020

pasta con le
polpettine
NODIG: 4 el olijfolie | 1 ui, gesnipperd | 4 tenen
knoflook, fijngesneden | 1 blik (400 g) gepelde tomaten
| 2 takjes rozemarijn, de blaadjes fijngesneden |
300 g half-om-halfgehakt | 1 tl venkelzaad | 30 g
geraspte Parmezaanse kaas (plus extra om te bestrooien)
| 300 g spaghetti | paar blaadjes basilicum
PASTA
ALLA
CARBONARA
NODIG: 200 g ontbijtspek, aan één stuk | 4 eieren | 50 g geraspte
pecorino (en nog wat extra om te bestrooien) | 300 g spaghetti
ZO MAAK JE HET
Snijd het spek in dunne plakjes en vervolgens in stukjes. Bak 10 minuten op laag vuur in
een droge braadpan. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Zet het vuur onder het spek hoog en bak de spekjes in 4 minuten goudbruin
en knapperig. Schep de spekjes met het vet in een kom. Voeg de eieren toe en kluts alles
even door elkaar. Meng de kaas erdoor.
Giet de pasta af en houd wat kookwater achter. Meng de pasta direct met het eimengsel en
schep door zodat het ei door de warmte van de pasta een beetje gaar wordt. Voeg wat
kookwater toe als je het smeuïger wilt.
Serveer met de rest van de kaas naar smaak.
ZO MAAK JE HET
Verhit 2 eetlepels olie en bak de ui en de
helft van de knoflook 5 minuten op laag
vuur. Voeg de tomaten en de rozemarijn
toe en stoof de saus 20 minuten. Breng
op smaak met peper en zout.
Meng het gehakt met de rest van de
knoflook, het venkelzaad en de Parmezaanse
kaas. Kneed goed door en draai er 12 kleine
balletjes van. Verhit 2 eetlepels olie in een
koekenpan en bak de balletjes 8 minuten
rondom.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de
aanwijzingen op de verpakking.
Meng de balletjes door de saus en stoof nog
even door. Giet de pasta af en serveer met
de balletjes en de saus. Bestrooi met wat
Parmezaanse kaas en garneer met basilicum.
350
Zo veel
verschillende
soorten pasta
kent Italië,
dus variëren mag!