Magazine Uit!Beijerland - editie voorjaar 2020

Let's cook
Met de ingrediënten van de vijf verswinkels uit dit magazine tover je gemakkelijk
deze drie heerlijke gerechten op tafel. Trakteer jezelf eens op een donker krokantje
met pulled zalm bij de lunch of verras je gezin met een frisse regenboogsalade met
aardbeien en kaas als voorgerecht. Ook bij de lamsrack met jonge geitenkaas en
radicchio lik je je vingers af. Ga dus snel langs deze verswinkels van Oud-Beijerland
en haal alles in huis voor deze zalige, zomerse gerechten!
Donker krokantje met pulled zalm
Verwarm de oven voor op 50 graden. Bedruppel de zalm met
wat olijfolie, pak hem goed in met vershoudfolie en leg hem
in een ovenschaal. Laat de zalm 20 minuutjes stoven in de
oven. Bak de Boender Krokantjes af zoals aangegeven op het
bijbehorende kaartje of haal de kant-en-klaar variant bij de
bakker.
Prak de avocado met een vork en meng met het limoensap,
de crème fraîche, peper en zout. Halveer de tomaatjes. Haal
de zalm uit de oven en druk deze voorzichtig uit elkaar, je
krijgt dan een soort ‘lamellen’.
Leg wat verse spinazie op het broodje en doe hier wat
avocadospread bovenop. Verdeel de zalm over de broodjes
en garneer met de tomaatjes.
Maak een dressing van olijfolie,
honing, mosterd, dille en
limoensap. Sprenkel deze er
overheen.
Recept voor 4 personen
4 Donker Krokantjes bij Bakkerij Boender
300 gr Zalmfilet bij Visspeciaalzaak Aan de Kant
100 gr Spinazie bij Groenteboer Huisman
1 limoen bij Groenteboer Huisman
1 avocado bij Groenteboer Huisman
1 bakje cherrytomaatjes Groenteboer Huisman
Overige ingrediënten:
Crème fraîche, olijfolie, peper en zout
Lamsrack met jonge geitenkaas
en radicchio salade
Haal de lamskoteletten een uur voor het bereiden uit de koelkast en laat
deze op temperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak
de amandelen en rooster ze in een droge koekenpan. Scheur de bladeren
van de radicchio, halveer deze en meng in een kom met olijfolie en acetobalsamico.
Verwarm een koekenpan op hoog vuur met zonnebloemolie. Laat deze
goed heet worden en bak de lamsrack in zijn geheel aan beide zijden.
Wanneer beide kanten mooi gekleurd zijn, voeg je een klont roomboter toe.
Laat deze smelten en overgiet het vlees met de gesmolten boter. Doe dit
ongeveer 3-5 minuten. LET OP: Laat de boter niet verbranden.
Leg de lamsrack apart in een ovenschaal en laat voor 5 minuten rusten
onder een stukje aluminiumfolie. Leg de plakjes geitenkaas over het vlees
heen en zet voor 1 à 2 minuten in de oven om de kaas te laten smelten.
Frisse regenboogsalade met aardbeien en kaas
Snijd de avocado, aardbeien, cherrytomaatjes en
kaas in stukjes of plakjes. Maak de borden op met
alle ingrediënten. Strooi de pistachenootjes eroverheen.
Maak van olijfolie en aceto-balsamico een
dressing en sprenkel deze eroverheen.
Recept voor 4 personen
200 gr Verse spinazie bij Groenteboer Huisman
2 Gele paprika’s bij Groenteboer Huisman
2 Avocado’s bij Groenteboer Huisman
Bakje Aardbeien bij Groenteboer Huisman
Bakje Cherrytomaatjes bij Groenteboer Huisman
200 gr Lentemelange kaas bij Jaap Kaas
(boerderijkaas met honingklaver, bieslook,
lente-ui en rode bes.
Bakje Pistachenootjes bij Jaap Kaas
Overige ingrediënten: Olijfolie, aceto-balsamico
Maak een bord op met radicchio, drapeer hier wat geitenkaas overheen en
serveer met de amandelen.
Recept voor 4 personen
700 gr Lamsrack bij Slagerij Schipper
4 plakjes Jong belegen biologische geitenkaas
van “De Mekkerstee” bij Jaap Kaas
1 Radicchio bij Groenteboer Huisman
Bakje Blanke amandelen bij Jaap Kaas
Overige ingrediënten:
42
Olijfolie, roomboter, aceto-balsamico
43