You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
GELAKTE AUBERGINE,<br />
MISO, UME,<br />
VOGELMUUR<br />
Ingrediënten (2 personen)<br />
- 40 g suiker<br />
- 35 g mirin<br />
- 35 g sake<br />
- 125 g miso<br />
- 2 aubergines<br />
- 1 eetlepel ume-sesamzaadjes<br />
(online verkrijgbaar)<br />
- enkele takjes vogelmuur<br />
(ook bekend als muurkruid,<br />
een in het wild groeiend onkruid)<br />
Bereiding<br />
Voeg de suiker, mirin en sake samen<br />
in een kookpot en breng aan<br />
de kook. Voeg de miso toe. Roer glad<br />
met een klopper gedurende 2 minuten<br />
en haal van het vuur.<br />
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd<br />
de aubergines in tweeën en maak geruite<br />
sneetjes in het vruchtvlees. Bak de<br />
aubergines 50 minuten in de oven tot het<br />
vruchtvlees zacht is.<br />
Bestrijk de aubergines met de misolak en werk af<br />
met ume-sesamzaadjes en vogelmuur.<br />
Recepten ‘Eat this!’<br />
67
Change language