Leeuwarden-Bruist-mei-2012.pdf (4,3 Mb

De Boerenmarkt:
14
supErhip,
vreselijk vers
en lekker
Het meeste komt en gaat, maar de markt maakt al honderden
jaren deel uit van het Leeuwarder straatbeeld. Het fenomeen
bestaat namelijk al vanaf de negende eeuw. Toen ontwikkelde de
stad zich van boerendorp naar het middelpunt van Friesland.
Winkels zoals we die nu kennen, bestonden er nog niet.
Daarom was een markt voor een Friese boer én
bevolking de belangrijkste plek waar je handel
kon aanbieden en kopen. De boerenmarkt van
toen bestaat al lang niet meer. het waren zeer
gespecialiseerde markten, waar handelaren hun
waren rechtstreeks aan de man brachten. maar
de boerenmarkt is bezig met een comeback.
De oudste boerenmarkt in nieuwe stijl: de
Amsterdamse noordermarkt, viert dit jaar haar
25-jarig jubileum. Dat moet in leeuwarden toch
ook lukken, vindt Coltrane. vandaar dat op 9 juni
en 8 september 2012 bij De Brol iedereen kan
genieten van een markt waar smaak, milieu en
duurzaamheid voorop staat.
op de boerenmarkt proef je de beste
streekproducten, afkomstig van gepassioneerde
producenten die geen enkele concessie doen aan
smaak. volgens medeorganisator Tjerk visser,
ooit zelf eigenaar van speciaalzaak la Dolce vita,
is dit de markt van de toekomst. “het is een
win-winsituatie. producenten krijgen een normaal
15
bedrag voor hun waar. De mensen krijgen de
prachtigste producten uit zee, schuur of het land
rechtstreeks in de boodschappentas. vaak koop
je niet alleen iets vreselijk lekkers, maar krijg je
ook een mooi achtergrondverhaal of een passend
recept in de schoot geworpen. Alles is aanwezig.
zuivel als kaas, melkproducten en ijs, bijzondere
groentes en vers brood en gebak. of neem de
paddenstoelenkraam, met wel 25 verschillende
soorten paddenstoelen. maar vooral vis vind ik
een speciaal verhaal. Wat denk je van paling uit
Friesland en vis en oesters van het Wad? Door
nieuwe richtlijnen is het vissen een intensievere
klus geworden. De visindustrie lag daardoor op
zijn gat. nu de tussenschakel eruit is, waardoor de
visser rechtsreeks producten kan aanbieden, loopt
het weer. ze twitteren vanaf de boot al wat ze deze
keer in hun netten hebben, geweldig! het gaat om
smaak, maar de producenten moeten er ook goed
van kunnen leven.” precies zoals vroeger het geval
was. Tot in de late middeleeuwen waren het vooral
jaarmarkten waar mensen van heinde en verre