fairfashion vervoer wonen & leven groene ... - De Betere Wereld

www.debeterewereld.nl/rubriek/ETEN_EN_DRINKEN
SLOWJUICE.NL: BEWUSTE OMGANG MET VOEDSEL
Biologisch en ‘goed’ voedsel zijn de eettrends van 2009. We kunnen hieruit concluderen
dat Nederlanders steeds bewuster omgaan met voedsel en dit belangrijk vinden. Slowjuice
sluit hier naadloos op aan. Slowjuice staat voor bewust omgaan met ingrediënten, smaak
en voedingswaarde. Naast Slowjuice is er ook Slow Food, een onafhankelijke organisatie
die zich inzet voor lekker, puur en eerlijk eten. Ze willen de culturele of traditionele keuken
behouden en daarmee ook het oorspronkelijk gebruik van onder andere zaden en gewassen.
Slow Food staat voor een ongehaaste manier van leven, eten en drinken. Slowjuice is opgericht
in het najaar van 2008 en kreeg sindsdien vele enthousiaste en positieve reacties.
Hoe is Slowjuice.nl ontstaan?
‘Slowjuice.nl is komen overwaaien
uit Amerika. Daar is
men veel meer bezig met
mensen bewust te maken van
gezond eten. Er zijn zelfs televisieprogramma’s
met voorlichting
over de zin van sappen en
smoothies. In Amerika worden
groentesappen en bladgroentesappen
toegepast in vele diëten
vanwege het feit dat deze erg
voedzaam en gezond zijn.’
Wat wilt u bereiken met
Slowjuice.nl?
‘Slowjuice.nl wil mensen die bewust
omgaan met eten helpen
door apparaten te leveren om
groente en fruit op een goede
manier te bewerken. Belangrijk
hierin is het optimaal behoud
van de essentiële voedingsstoffen.’
DE NATUURLIJKE KEUZE
VAN EEN VARKENSBOER
- advertorial -
‘Kom kijken naar de varkens!’, staat er op de borden voor de biologische boerderij
van Jan Overesch in Heino. Overesch is al sinds 1974 boer op een gemengd bedrijf.
Eerst ‘gewoon’ maar sinds een aantal jaren biologisch. ,,Er knaagde iets bij mij.
Iets zij me dat het anders moest. Als eerste zijn we omgeschakeld met de groente
omdat we genoeg hadden van het spuiten van gif. In 2001 zijn we ook met de
varkenshouderij overgestapt op biologisch”, aldus Overesch die sindsdien varkens
levert aan De Groene Weg.
Krulstaart
Het eerste wat opvalt als je een biologisch
varken vergelijkt met een gangbaar
varken, is de krulstaart. De staart van een
biologisch varken wordt niet afgebrand
en de tanden niet geslepen. ,,Een van de
grootste problemen bij het houden van
gangbare varkens is de verveling.
Daardoor gaan de varkens elkaar bijten.
Doordat biologische varkens volop de
ruimte hebben en ze met elkaar kunnen
spelen in een stal met stro op de grond,
is de kans op verveling heel klein en het
afbranden van staarten onnodig”.
Weiland met modderpoel
Volgens Overesch zit het grootste
verschil niet in het uiterlijk van de
varkens, maar de manier waarop ze
leven, het voer dat ze krijgen en de wijze
waarop dat voer verbouwd is. ,,Wij
verbouwen ons eigen graan dat we aan
de varkens voeren, uiteraard biologisch
en gentech vrij. Eenderde van het voer
komt van eigen grond. En de mest van
de varkens gaat op het land. Daarmee is
de natuurlijke kringloop weer rond.” En
dan is er natuurlijk de ruimte die de
varkens hebben. Overesch: ,,Biologische
varkens hebben meer ruimte dan hun
gangbare soortgenoten en op de grond
van de stal ligt stro. Bovendien kunnen
ze naar buiten, het weiland in waar ze in
de modderpoel kunnen wroeten.”
Natuurlijke keuze
Voor steeds meer Nederlanders is biologisch
eten een heel natuurlijk keuze.
Zorgen om dierwelzijn en het milieu zijn
daarbij belangrijke drijfveren. Maar vaker
nog kiezen Nederlanders voor biologisch
vanwege de smaak. Juist die lekkere
smaak is de belangrijkste drijfveer voor
veel De Groene Weg slagerijen, in veel
gevallen het eindstation van de varkens
van Overesch.
Kunt u vertellen wat de
Green Star Machine precies
inhoudt?
‘De Green Star machine staat
bekend als de beste sapmachine
op de markt. Het haalt op
een zo gezond mogelijke
manier zoveel mogelijk sap
uit groente en fruit. Mineralen
worden behouden doordat
magneten de kwaliteit van
groente- en fruitsappen optimaal
houden. De Green Star
machine werd eerste in de
categorie sapmachines bij de
Duitse ‘Stiftung Warentest’.’
Hoe en waarom werkt de
Green Star Machine zo goed?
‘De speciale wormwielen
persen de groente en fruit
zorgvuldig uit. Hierbij is er
geen snelheid en vindt er geen
ontwikkeling van warmte plaats.
Dit wordt ook wel ‘koude pers’
genoemd. Hierdoor bevat het
sap de maximale hoeveelheid
voedingsstoffen zoals vitaminen,
mineralen en antioxidanten.
Het pulp wordt naar
buiten geduwd en is uitermate
droog. Niet alleen hierdoor is hij
als beste getest, maar ook door
zijn degelijkheid en gebruiksvriendelijkheid.
De onderdelen
spoel je gemakkelijk af onder
de kraan en ze zijn vaatwasmachine
bestendig.’
Wat is tarwegras?
‘Tarwegras, ‘wheat grass’ in
Amerika, is gekiemde tarwe
van twintig centimeter hoog.
Ons verteringsstelsel kan gras
niet verteren, maar het sap uit
het gras wel. Tarwegrassap is
puur sap dat onttrokken wordt
uit jong tarwegras.’
Waarom is tarwegras zo
gezond?
‘Een dagelijks shot van dertig
milliliter tarwegrassap staat
gelijk aan de dagelijkse hoeveelheid
groente en fruit.
Het zit boordevol mineralen,
vitaminen, enzymen, chlorofyl
(bladgroen) en anti-oxidanten.
Tarwegrassap zorgt onder
andere voor meer energie en
een betere toevoer van zuurstof
in het bloed. Ook heeft de sap
een reinigende kracht binnen
het lichaam. Het wordt daarom
ook ‘groen goud’genoemd.
Wij verkopen een tarwegras
kweker wat het kweken van
tarwegras makkelijk maakt.’
Slowjuice stond op de Gezondheidsbeurs,
hoe is dit
bevallen?
‘We zijn verrast door de vele
positieve reacties van de bezoekers.
Veel mensen zijn al
lang met bewuster eten bezig
en de enorme interesse in onze
ETEN & DRINKEN
21
apparaten geeft de bevestiging
van ons idee.’
Waar zijn de Slowjuice producten
verkrijgbaar?
‘Via onze website, Slowjuice.
nl, kunnen mensen de apparaten
aanschaffen. Slowjuice
staat voor bewust omgaan met
ingrediënten, smaak en voedingswaarde,
en voor passie
voor food. Al onze producten
hebben te maken met het bewerken
van groente of fruit met
behoud van essentiële
voedingsstoffen en respect
voor mens en milieu.’
Door Sanne van Bentum
MEER WETEN
De Groene Weg slagerijen maken zich al meer
dan 25 jaar sterk voor lekker biologisch vlees. De
medewerkers van de 12 slagerijen, waarvan u de
adressen vindt op www.degroeneweg.nl,
combineren hun passie voor het slagersvak met
de overtuiging dat biologisch dé natuurlijke keuze
is voor de toekomst. De slagers maken zich iedere
dag sterk voor een breed assortiment lekkere
biologische vleesproducten, vleeswaren, salades
en snacks. Waarbij de lekkere smaak voorop staat.