Download - Valtra

20
Authentieke
Tequila uit de
Sierra Madre
Sausa Tequila heeft ongeveer 100 voorwielaangedreven
tractoren van 50–80 pk. Deze wendbare,
betrouwbare en relatief krachtige machines
voelen zich thuis tussen de rijen agave.
De Valtra 800 in het bijzonder is populair. Hiervan
heeft Sausa Tequila er 40 rondrijden.
vallei
De kleine Tequila gemeenschap is gele-
gen tussen de Sierra Madre en de sla-
pende Tequila vulkaan in het westen van
Mexico. Bijna elk stukje te bewerken land
wordt hier gebruikt om blauwe agave,
het belangrijkste ingrediënt van Tequila,
te verbouwen. De befaamde Mexicaanse
drank, soms ook wel ten onrechte beti-
teld als cactuswijn, is gemaakt van een
soort vetplant die gerelateerd is aan de
lelie en de amaryllis.
Genoeg werk voor tractoren
Het verbouwen van de agave begint in het
regenseizoen met het planten van zo’n 2 000
scheuten per hectare. De groei van de agave
duurt ongeveer 8 jaar voordat het geschikt is
voor Tequila. Tijdens deze groeiperiode worden
de planten bemest en beschermd tegen insec-
ten, plagen en ziekten. Tussen de rijen planten
is een smal onderhoudspad voor de tractoren
aangebracht. Het bedrijf Sausa Tequila heeft
zo’n 100 voorwielaangedreven tractoren van
50–80 pk werken in de agave. De meest popu-
laire tractor is de Valtra 700, waarvan er zo’n 40
in gebruik zijn.
Wanneer het ‘ananasachtige’ hart van
de agave een doorsnede heeft van een halve
meter, wordt er geoogst. De messcherpe bla-
deren zijn dan ongeveer een meter lang. Na
het verwijderen van de bladeren wordt het 30
kg wegend hart geoogst. Na de oogst gaat de
agave naar de destilleerderij. Door de agave
te pletten en te koken, komen de natuurlijke
suikers vrij. De natuurlijke sappen worden ver-
volgens afgekoeld naar 40°C, waarna water en
gist worden toegevoegd.
Zodra de bladeren verwijderd zijn, is het
suikerrijke hart klaar voor verwerking.