<strong>Krydder</strong>urter i det norske kjøkken Urter har i lang tid vært kjent for å sette en ekstra spiss på smaken i ulike retter, og blir ofte brukt som krydder. Her er friske urter desidert bedre å bruke enn tørkede. Basilikum (vanlig, rød og dverg) Basilikum har en aromatisk og kraftig smak. Passer til tomater, pastaretter, salater, supper og grønnsaksretter. Timian Aromatisk og kraftig smak. Passer bra til tomat-, grønnsaks- og eggretter. Er også veldig godt til fisk, skalldyr, gryteretter, marinader og sauser. Uunnværlig til viltretter og lam. Estragon Uten tvil en av de beste urtene. Smaken fremmer appetitten og gir god smak til mange retter. Kylling, kalv, fisk, fylte tomater, risretter, salatdressinger og marinader. Hovedingrediensen i béarnaisesaus. Salvie God på smak både som hele blader eller opphakket. Smaken blir best om du bruker den med forsiktighet. Passer godt til fisk og svinekjøtt, gjerne i kombinasjon med andre urter. Ellers mye brukt i vegetarretter og sammen med salt til poteter. Oregano En selvfølge i det italienske kjøkken, til pizza og pastaretter. Også godt til kjøtt og tomatretter eller som en fin smaksforsterker i salat. I varme retter tilsettes oregano straks før servering, fordi koking forringer smaken. Rosmarin Rosmarin er skarp og gjennomtrengende i smaken. Den forringes heller ikke ved varmebehandling. Passer til kjøtt (særlig lam), vilt, gryteretter, tomatsauser, ovnsstekt fisk, ris, salat, eggretter, epler, eddik og olje. Mynte Mynte stimulerer appetitten og smaker godt i eddik og gelé. Mynte gir også smaksrik te. Det finnes mange bruksområder for mynte og den passer bra sammen med fisk, kjøtt, desserter, yoghurt og frukt.