Selskapslokaler i Slogum Tors rike - Innovasjon Gardermoen

konsept
Selskapslokaler
i Slogum Tors rike
De fleste forbinder Slogum Gård med travsport,
men de siste årene er det ikke hester, men matlaging
og servering som har tatt over hegemoniet på
gården.
Eier Astrid Eggen Johnsrud startet selv
Gjestestuene på Slogum Gård noen
kilometer unna Lillestrøm i 1998, men
da mannen døde i 2001, valgte hun å la
andre ta seg av driften.
Slogum Tor og hans mor Slogum
Tora, begge vinnere av en rekke storløp,
er blitt legendariske hester i norsk travsport.
Slogum Tor, som ble trent av den
velkjente hopperen Lars Grini, har nå
vært død i 30 år, men selv de fleste som
ikke har noen interesse for travsport,
har hørt om akkurat den travhesten.
Akkurat det akter både eiere og
innehavere å bruke for alt det er verdt i
markedsføringen.
Storgård og trav
– Da dyreholdet var på det største, var
det både gris, sau og hest på gården.
Alle fasiliteter til stallanlegget er in-
Hovedbygningen på Slogum Gård.
takt, og det rusler fortsatt noen
ridehester i innhegningene på
gården, men nå satses det mest
på spisegjestene, forteller Astrid
Eggen Johnsrud.
For da Astrid og mannen Jon
overtok gården i 1996, bodde de
like i nærheten, og funderte en tid
på hva de skulle bruke den staselige
hovedbygningen til. Heimkunnskapslærer
Astrid hadde en
drøm om egen serveringsvirksomhet
med selskapslokaler, og
slik ble det. Det gamle kjøkkenet
i hovedbygningen ble gjort om
til storkjøkken etter dagens krav,
og nå kan 100 spisegjester betjenes i
hovedbygningen.
– Jeg drev selskapslokalene selv i tre
år, men siden 2001 har Sigurd & Haa-
Kokk Rune Vestvold i aksjon på kjøkkenet på
Slogum Gård. Det ble ombygd til storkjøkken
da Astrid Eggen Johnsrud startet opp
selskapslokalene på gården.
kon AS (Sigurd Karlstad og Haakon Esplo) stått for driften. De har videreført
mine visjoner på en utmerket måte,
sier Eggen Johnsrud:
Også de nedlagte svinehusene er i aktiv
bruk (svineproduksjonen på gården
ble lagt ned i 1988). De fungerer i dag
som næringslokaler til småbedrifter,
og cirka 20 mennesker har sitt daglige
arbeid på gården. Da gården var på sitt
største på 60- og 70-tallet var det sju
ansatte på Slogum. Sju arbeidsboliger
hører fortsatt til gården og leies ut.
Selskapslokaler
Merkevarenavnet Slogum Gård skal
assosieres med et sted med god mat og
hygge i en hjemmekoselig atmosfære,
i innbydende og fredelige landlige omgivelser
preget av herregård og hest. I
hovedbygningen kan vi fortsatt beskue
50 horeca 4-07

De gamle tømmerveggene viser at du tar steget inn i en gammel gårdsbygning når du besøker
Gjestestuene Slogum Gård. Astrid Eggen Johnsrud (fra venstre) og dagens vertskap
Sigurd Karlstad og Haakon Esplo i trappen opp til andre etasje i hovedbygningen.
en del av samlingen av premier og klenodier
fra hesteavlens storhetstid.
– I dag er det selskapslokaler, kurs-
og konferansetilbudet som lokker. Vi
ønsker velkommen både til små og
store grupper til ulike arrangementer.
Foruten velkomponerte og varierte
menyer, kan vi by på ingredienser
som landlige og historiske omgivelser,
nydelig utsikt, frisk luft, stillhet og en
personlig atmosfære. Vårt mål er å gi
de besøkende enten det er i fritid eller
Gjestestuene
Slogum Gård
Etablert: 1998 (hovedbygningen er oppført omkring 1850).
Eier: Astrid eggen Johnsrud.
Lokalisering: Ved Leirsund fire kilometer fra Lillestrøm, en
kilometer fra e6 (skedsmokorset), 20 minutters biltur til karl
Johans gate i oslo sentrum og til Gardermoen.
Fasiliteter: selskapslokaler, kurs- og konferanselokaler,
cateringvirksomhet.
Areal: 165 kvadratmeters grunnflate. to etasjer. serveringsmuligheter
i begge etasjer.
Kapasitet: Ca. 100 spisegjester.
Overnatting: nei.
Omsetning: Ca. 3,4 millioner kroner i 2006.
Webside: www.slogum.no
arbeid et berikende og inspirerende
opphold langt fra byens stress og mas,
fremholder Eggen Johnsrud.
Stort potensial
– Med vår beliggenhet har vi et stort
nedslagsfelt. Bedriftsmarkedet er vanskelig,
men med skjerpet markedsføring
av både vår beliggenhet, våre fasiliteter
og den spesielle atmosfæren så er dette
et sted med utviklingsmuligheter. Med
det innarbeidede navnet som gården
Det rusler fortsatt hester i innhegningene
på Slogum.
har, er mye allerede gjort. Alle som
kommer hit har hørt om Slogum, sier
Haakon Esplo (36) og Sigurd Karlstad
horeca 4-07 51
»»

konsept
Hovedspisesalen på Slogum Gård. Totalt kan i overkant av 100 gjester serveres samtidig på
stedet.
(30), som har drevet stedet de siste seks
årene.
De har satset på en variert meny – sånn
midt på treet prismessig, og har blant annet
tatt i bruk lokale råvarer.
– Stedet har etter hvert fått et godt renommé
og vi har fått skryt for maten. Du
lager liksom ikke noen hamburgersjappe
av et slikt sted, sier Esplo smilende.
De har også utvidet geskjeften i form
av cateringvirksomhet, noe de har stor
tro på som attåtnæring også i tiden som
kommer.
– I fjor var det cateringbiten som ga
best avkastning for oss, og det utgjorde
om lag 20 prosent av den totale omsetningen.
Den har vi bygd opp fra grunnen,
og det har gått bedre og bedre, konstaterer
de to, som har hatt en heltidsansatt
kokk i tillegg til seg selv i Gjestestuene.
Lokalområdet
Gården har stor bygningsmasse, men
foreløpig dreier alt seg bare om daggjester.
Men de to ser mulighetene for å
bygge om slik at det kan bli muligheter
for overnatting. Da kan stedet også fange
opp langveisfarende gjester. I dag er det
i første rekke Oslo og Akershus som er
nedslagsfeltet.
– Vi har mange private arrangementer,
som for eksempel konfirmasjoner, bryllup
og barnedåp. Vi har også en søndagsrestaurant
i vinterhalvåret, og de fleste helgene
er fylt opp, 7-8000 gjester er innom
i løpet av et år. Hovedutfordringen er
å fylle ukedagene. Det er rom for flere
næringslivskunder, sier Haakon Esplo.
n m o r t e n h o lt
morten@vanebo.no
Eier Astrid Eggen Johnsrud er på let
etter nytt vertskap for Gjestestuene
på Slogum Gård.
Skal leies ut
fra nyttår
eieren av slogum Gård, Astrid eggen
Johnsrud, forteller til Horeca
at dagens leietakere for Gjestestuene,
sigurd karlstad og Haakon
esplo, som står bak driftsselskapet
sigurd & Haakon As, skal gi seg 31.
desember 2007. nye utfordringer
venter de to, og nå er derfor eggen
Johnsrud på let etter nye leietakere
fra 1. januar 2008.
Foruten hovedbygningen (Gjestestuene)
hører et nedlagt svinehus
(300 kvadratmeter), et stort garasjebygg,
låve, kårbygning, stabbur,
stallanlegg med innhegninger og sju
arbeidsboliger til gården.
52 horeca 4-07