Biffhuset- à la cartemeny

Flytende fristelser
- før - til - og etter maten
Aperitiff
SkarvenSkaal
Genever, cointreau, limejuice
99,-
Champagne
E.michel Extra brut
kr 150,- pr gl. - 15 cl.
Tørr Martini
99,-
Frost-Krekling - krøkebær
65,-
Tromsø Kir
Multelikør og musserende vin
95,-
Kir Royal
Creme de Cassis de Dijon og champagne
145,-
God Krok
Frost krekling og musserende vin
95,-
Spritz
Aperol og musserende vin
125,-

Forretter / APPETIZERS
Potetskinn
Vi tar en hel potet - deler den i 4 - skinner den - fyller skinnet med bacon.
Så har vi litt ost over og gratinerer de i ovnen. De legges så på strimlet salat - med litt rømme til.
Normalt råskinn inneholder 4 skinn, men du kan få det antall du ønsker.
Potetskinn er godt for helsa - både i måneskinn og solskinn.
85,- / Ekstra skinn nok 25,- pr stk.
POTATOSKINS - stuffed with bacon – au gratin.
Hvitløksgratinerte reker med chilli
Like god som den er enkel. Handpillede reker freses i chilli & hvitløk – serveres med Skarven brød.
Godt – smakfullt, og i tillegg får du alle de gode tingene fra sjømat og hvitløk! Sånn er det med den saken.
Sikkert sundt også! 95,-
GARLIC SHRIMPS
Laks og rekecoctail
Fersk og røkt laks i biter – sammen med reker - i cocktailsaus – tilsatt dill, salt og pepper.
Vi legger det i små glass – og serverer med brød og smør. 125,-
SALMON AND SCHRIMPCOCKTAIL
Biffhusets forrettsmix
Potetskinn, mosarellastick, ostefylt jalapenos, løkringer, kyllingklubbe,
tortillachips, brie, cherrytomat, gulrotstang, brød,
3 kalde sauser; hvitløksmajones, tomatsalsa, guacamole, salat og tomat.
For de som gjerne vil prøve det meste – hver gang. Nok til to. 245,-
MIX OF STARTERS – SUITABLE FOR T WO
Blåskjellfristelse
Handplukket fra et rent og blått hav - kost over hvitvinsdamp, med litt løk og frisk timian.
Kremet. Serveres med Skarvenbrød og smør. 115,- / 285,-
MUSSEL TEMPTATION
Handpicked from the cleanest shores in Europe, steamed with white wine
and garlic, and served with bread and butter.
Biffhusets fiskesuppe
Fiskesuppe med fisk, reker og blåskjell, smaksatt med dill, salt og pepper. Brød og smør følger med. 90,-
CREAM Y FISHSOUP
Tortillachips med ost
Tortillachips med ost og tomatsalsa. To kalde sauser; rømme og guacamole. 85,-
TORTILLA CHIPS WITH SALSA AND CHEESE
Dette er en dessert som vi i perioder kan være utsolgt for
– da vi er avhengig av både kua og oksen
– og det er ikke alltid
de vil det samme – de heller.
Kjelost (Kalvedans)
Dette Laget er en på dessert ekte råmelk som vi - den i perioder første melken kan være kua gir utsolgt etter kalving. for – da vi er
Et naturprodukt – full av tradisjon og minner!
avhengig av både kua og oksen – og det er ikke alltid de vil samtidig –
Kjelosten er tilsmakt med litt vanilje og sukker.
de heller.
Resten av smakstilsetningen gjør du selv, og kan velge mellom følgende;
kanel-sukker og melk, karamellsaus eller rødsaus!
God som dessert - og god for helsa! Husk å levere inn resepten. 125,-
KJELOST (KALVEDANS) 125,00
Laget på ekte råmelk - den første melken kua gir etter kalving. Et
naturprodukt – full av tradisjon og minner! Kjelosten er tilsmakt med
litt vanilje og sukker. Resten av smakstilsetningen gjør du selv, og kan
velge mellom følgende;
kanel-sukker og melk, karamellsaus eller rødsaus!
God som dessert - og god for helsa! Husk å levere inn resepten.
FIRST MILK PORRIDGE (PUDDING)
FIRST MILK PORRIDGE (PUDDING)
Made of the first milk after delivery. Hard to get - and forget!
Made of the first milk after delivery. Hard to get - and forget!

Skarvens ostekake
I ny drakt. Nå med et lite lag gode epler på bunnen. Nå også ”god på bunnen”.
Denne ostekaken lages i 3 vendinger. Først bunnen – som stekes.
Så legges eplene – før ostemassen legges på – og stekes på nytt.
Til slutt toppes den med rømme – og inn i oven igjen. Ikke rart den er god.
Servers lett lunet – med syltede epler. 85,-
CHEESE CAKE WITH APPLE
Sjokoladefondant
En sjokolade dessert for dessert elskere – og sjokoladeelskere – og elskere generelt.
Sies det. Casanova drakk visstnok varm sjokolade hver kveld .
Med en fondant innenbords er vi alle casanovaer – i en eller annen potens
– bokstavelig talt. Lykke til! Serveres med is og bærkompott. 95,-
CHOCOLATE FONDANT
Crème Brulee med bærkompott
Crème Brule heter det i noen land - og også i noen menyer i Norge.
Må ikke forveksles med brylkrem
- som er noe helt annet - dersom det fortsatt eksisterer.
Brent krem - skal det visstnok bety - rett oversatt
- og er en nydelig pudding, servert med bærkompott
- og brent av med sukker. 95,-
CRÈME BRULEE WITH BERRIES
Liten isdessert
Velg to iskuler fra vårt utvalg av iskrem - som er;
Choco chips, Maple walnut, Pistasje,
Royal God Gammeldags Vanilje, Sitronsorbet og Lollipop 60,-
ICE CREAM – SMALL
Større isdessert
3 - tre kuler fra vårt utvalg av iskrem. 70,-
ICE CREAM – MEDIUM
Størst isdessert
5 - fem kuler – vanilje is, en haug med pisket krem,
varm sjokoladesaus,
hakkede nøtter og sprø kjeks. 115,-
ICE CREAM – LARGE
Hovedretter / MAIN COURSE
August Pellerins favoritt
Et stykke indrefilet (tournedos) 150 gram – surret med baconskive – servert med (petit pois) erter,
champignon (sopp), bearnaise & (pommes de terre au gratin) fløtegratinerte poteter. 295,-
TENDERLOIN WRAPPED IN BACON
Served with peas, mushrooms, stewed potatoes and bearnaise sauce.
Biff og grillribbe
200 gr ytrefilet, 400 gr grillribbe – servert med maissalsa, 2 typer saus, friterte poteter
og tortillachips. 375,-
SIRLOIN AND SPARERIBS
With corn, fried potatoes, barbeque- and bearnaise sauce, and tortilla chips.
Biffhusets burger
Saftig burger, medium stekt, servert i brød med salat, tomat og løk, friterte poteter, tortillachips
og barbeque saus. 180,-
BURGER - salad, tomato, fried potato, tortillachips and barbeque sauce.
Spareribs
Husets spareribs - marinert. Glasert med honning. Serveres med råkostsalat, barbeque sauce, maiskolbe og fritert potet.
Det beste bestikk er fingrene.
400 gr 600gr 800 gr 1000 gr
225,- 260,- 295,- 325,-
VILT OG BEGEISTRET
Reinsdyret
Mørbrad av rein , reinpøse, servert med sopp, brokkoli, løk- og tyttebærkompott, rødvinssaus,
pastinakk-sellerirotkrem, og persillebakt småpotet. Begeistret? 325,- pr. pers.
REINDEER
Filet of reindeer and reindeer sausage, served with mushrooms, broccoli, cranberry-and onion chutney, parsnip- and celeriac cream,
redwine sauce, and potatoes baked in parsley.
Biffhusets mix
Minimum 2 personer; 200 gr ytrefilet, festpølse, 400 gr grillribbe, 4 kyllingklubber, løkringer,
ostefylte jalapenos, mozzarellastick, tortillachips, friterte poteter, 3 typer dipp, salat og tomat. 325,- pr. pers
THE MIX – min 2 people
Sirloin, sausage, spare ribs, 4 chicken wings, onion rings, cheese stuffed jalapenos, mozzarellasticks, torilla chips,
fried potatoes, 3 kinds of dip, lettuce and tomato.
Lammefilet
Det beste og møreste fra lammeryggen, indrefileten – sier de som elsker lammekjøtt. Alle slag!
Serveres med rotgrønnsaker, ovnsbakt potet og rødvinssaus. 295,-
TENDERLOIN OF MUTTON (LAMB) - vegetables, potatoes and redwine sauce.

Kje er en av våre spesialiteter – og du får det servert i
følgende varianter;
Meat of kid is one of our specialities, and we serve it
the following ways;
Kjesteik
Ca. 300 gram kjelår – ovnstekt – serveres med ovnstekte grønnsaker,
poteter og rødvinsaus. 255,-
ROASTED KID LEG
Served with vegetables, potatoes and redwine sauce.
Kjebog steik
Ca. 700 gram – for storspiseren – serveres med ovnsbakte grønnsaker,
poteter og rødvinsaus. 315,-
ROASTED KID SHOULDER
Served with vegetables, potatoes and redwine sauce.
Kje filet
2 indre- og 2 ytre – og vekk me’n – (filet av kje).
Servert med pastinakk- og sellerirotkrem,
persillebakt småpotet og rødvinssaus. 355,-
FILET OF KID
Served with parsnip- and celeriac cream,
parsley baked potatoes and red wine sauce.
Dessert
Bjørnetjeneste
Denne kommer man ikke forbi – i disse bjørentider.
Varme bjørnebær fra verdens nordligste bjørneoppdrett - tilsettes egglikør,
krem og mandelstrø - og serveres vanligvis med vaniljeis. 95,-
BLACKBERRY SENSATION
Heat berries added egg-liqueur and vanilla ice-cream. Blackberries are in Norway named
bearberries. Since we get so much berries out of just one normal sized polar bear, of course...
“Gåttekake”
Sjokolademousse på mandelbunn - dekkes av et marsipanlokk
- som igjen får et overtrekk av sjokolade.
Dette er en sann nytelse for en kakeelsker - eller elskere generelt...
Spis så alle ser – og det hagler med tilbud! Tror jeg! 90,-
CHOCOLATE CAKE A LA MAISON
Chocolate mousse on an almond base covered first with marzipan then chocolate.
For cake lovers or lovers in general!
Biffhusets eplekake
Saftig, lekker, våt og heftig! Det er en kort beskrivelse av BiffHusets egen eplekake.
Den lange beskrivelsen; Halvt eple, bakt i ovn med kanelsmørkrem – anrettet på en
saftig eplejuicedynket sukkerbrødbunn dekket med søtet nøttemiks.
I tillegg vaniljesaus, jordbærsaus og strøssel.
RASPBERRY WITH VANILLA CREAM

Fiskemeny for søndager
FISHMENU FOR SUNDAYS
Grillet tørrfisk
Vi gir den tilbake mestparten av vannet - fjerner nesten alt av bein og skinn, griller den med hvitløkssmør.
Serveres med gulrotstuing, baconfett og kokte poteter.
Tør du tør(r) fisken! Stor porsjon, 300 gr fisk 315,- / 385,-
GRILLED STOCKFISH
Served with cream stewed carrots, bacon and boiled potatoes.
Bokna torsk tradisjonell
Nesten som tørrfisk. Påbegynt tørrfisk. Får ca 2 -3 uker på hjellen før den tas inn.
Skal ikke tørke mer – og må derfor brukes direkte, eller bearbeides og fryses fram til servering.
Tørkingen starter en prosess som gjør at holdbarheten reduseres – mens smaken og aromaen forsterkes.
Serveres med gulrotstuing, kokte poteter og bacon.
Så enkelt og godt at de fleste er misunnelige. 285,-
HALF DRIED CODFISH/ NORTH NORWEGIAN SPECIALIT Y
Served with cream stewed carrots, bacon and boiled potatoes.
Grillet laks
Servert med grønn salat tilsatt sursøt rømmedressing og poteter etter valg. 255,-
GRILLED SALMON
Served with green salad, sour cream, you’re roasted potatoes.
Bacalao a la oss
Klippfisk av torsk – godt modnet – og deretter utvannet i ca 24 – 36 timer,
legges lagvis sammen med potet og løk. Tilsettes Skarvens Egen Bacalaosaus
– og får koke i ovn til den er mør og full av smak.
Klippfisk vil normalt være litt saltere enn ”lettsaltet torsk”
– da utvanningsprosessen – som tar bort salt – også tar bort smak.
Dersom all salt fjernes – så forsvinner også smaken
– og den gode klippfiskfølelsen med den.
Serveres med Skarvenbrød. Beregnet for lang nytelse.
BACALAO A LA OSS
Bacalao baked in tomatosalsa with potatoes and onions.
Hovedretter / MAIN COURSE
Peppersteik / PEPPERSTEAK OF SIRLOIN
Kraftig krydret ytrefilet av storfe
150 gr 200 gr 300 gr 400 gr
145,- 175,- 240,- 295,-
Entrecôte / RIBEYE
300 gr 400 gr
225,- 295,-
Ytrefilet / SIRLOIN
150 gr 200 gr 300 gr 400 gr
140,- 170,- 235,- 290,-
Indrefilet / TENDERLOIN
150 gr 200 gr 300 gr 400 gr
165,- 205,- 290,- 360,-
Kyllingbryst / CHICKEN BREAST
200 gr 400 gr
105,- 185,-
Ekstra / SIDEORDERS
Brokkoli og sopp / Broccoli and mushrooms 30,-
Ovnsbakte grønsaker / Baked vegetables 30,-
Råkostsalat / Coleslaw 25,-
½ Grilltomat / Grilled tomato 20,-
Maiskolbe / Corn cob 35,00
Maiskorn / Sweet corn / Maize 10,-
Løkringer / Onion rings 5 stk 25,-
Jalopenos pr stk 15,-
Mozzarellasticks pr stk 20,-
Potet / Potatos 35,- (Fløtebakte, bakt, friterte, kokte) (gratinated, baked, fried, boiled)
Saus / Sauce 20,- (Pepper – rødvin – barbeque- eller bearnaise sauce)
Brød / Bread 10,-
Smør / Butter (3 typer) 15,-
Smør / Butter – pakke 5,-
Hvitløksbrød / Garlic Bread 25,-
Sideorders / FINALLY PACKED
Brød, smør, valgfri potet, saus, maiskorn (bread, butter, choice of potato, sauce, maize)
80,-
Brød, smør, valgfri potet, saus og maiskolbe (bread, butter, choice of potato, corn on the cob)
105,-

Ettermiddagstilbud / SPECIAL OFFER
Serveres kl. 15.30 – 18.00 - alle dager
Served 15.30 –18.00 - every day
Kjeribs
Ca 800 gr sprøstekt ribbe med grillsaus, servert med ovnsbakte grønnsaker
og poteter, saus. 145,-
RIBS OF GOAT (KID)
200 gr kyllingbryst
Ovnsbakte grønnsaker, poteter og saus. 130,-
CHICKENBREAST
200 gr ytrefilet
Ovnsbakte grønnsaker, friterte poteter og saus. 170,-
SIRLOIN
300 gr entrecôte
Ovnsbakte grønnsaker, friterte poteter og saus. 225,-
RIBEYE
Fiskerett
Grillet laks
Servert med grønn salat tilsatt sursøt rømmedressing og ovnsbakte poteter. 255,-
GRILLED SALMON
Served with green salad, sour cream dressing, roasted potatoes.
Bacalao a la oss
Klippfisk av torsk – godt modnet – og deretter utvannet i ca 24 – 36 timer,
legges lagvis sammen med potet og løk.
Tilsettes Skarvens egen Bacalaosaus – og får koke i ovn til den er mør og full av smak.
Klippfisk vil normalt være litt saltere enn ”lettsaltet torsk”
– da utvanningsprosessen – som tar bort salt – også tar bort smak.
Dersom all salt fjernes – så forsvinner også smaken – og den gode klippfiskfølelsen med den.
Serveres med Skarvenbrød. Beregnet for lang nytelse. 255,- / 295,-
LOIN OF BACALAO
Bacalao baked in tomatosalsa with potatoes and onions.
Barnemeny
Barn under 14 år kan bestille minste porsjon av ytrefilet, kyllingbryst pølse eller laks 95,-
Valgfri potet, saus og grønnsaker inkludert.
Dessert: Iskrem 45,-
Mineralvann til barn 25,-
CHILDREN’S MENU
150 gr sirloin, or 200 gr chicken, or sauusage or salmon 95,choice
of potato, sauce and vegetables included
Ice cream 45,-
Aerated- or mineralwater 25,-
Bestilling når man er mange
Av hensyn til både dere som gjester - og vårt kjøkken
- ser vi gjerne at man begrenser menyvalget
- både størrelser og stekegrader. Stekegrader; Rå -Medium - Godt stekt
Det er mere smak/futt i en muskel som er brukt enn en som bare henger og slenger.
Entrecote vil være mer smakfull enn indrefilet. Når du får biffen servert - del den i to
- så kan du se at du har fått den stekt som du ønsket.
Du får også det aller beste først når du spiser fra midten og utover.
Det kan jo hende du blir mett før du har spist alt?