Varför vill vi ha söta saker?
Varför vill vi ha söta saker?
Varför vill vi ha söta saker?
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Mat & Hälsa<br />
Kolhydrater<br />
Socker - mono- & disackarider<br />
Stärkelse - polysackarider<br />
Cellulosa<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 1
Mono- och disackarider<br />
Glukos - druvsocker<br />
Fruktos - fruktsocker<br />
sackaros (glukos, fruktos) -<br />
rörsocker<br />
laktos (glukos, galaktos) -<br />
mjölksocker<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 2
<strong>Varför</strong> är godis gott?<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 3
<strong>Varför</strong> gillar <strong>vi</strong> <strong>söta</strong> <strong>saker</strong>?<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 4
<strong>Varför</strong> socker i blodet?<br />
Kroppens energikälla – Hjärnan och<br />
vävnaderna<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 5
Hur mycket socker äter <strong>vi</strong><br />
egentligen?<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 6
Vilka äter mest socker?<br />
Killar eller tjejer?<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 7
Peter - Mat & Hälsa 2006 8
Vad finns det socker i?<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 9
Peter - Mat & Hälsa 2006 10
Peter - Mat & Hälsa 2006 11
Vilka problem blir det med för<br />
mycket socker?<br />
Hjärt- och kärlsjukdomar<br />
Fettinlagring<br />
Diabetes<br />
Risk att bli undernärd<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 12
Rekommendationer<br />
- Socker<br />
Högst 10 procent av energin bör komma<br />
från 'renframställda' sockerarter. Det<br />
gäller framför allt barn och personer med<br />
lågt energiintag.<br />
För en vuxen innebär det som mest:<br />
55 gram per dag för en k<strong>vi</strong>nna<br />
70 gram per dag för en man<br />
för barn blir mängden mindre<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 13
Aspartam (E 951)<br />
Sackarin (E 954)<br />
Acesulfam K (E 950)<br />
Cyklamat (E 952)<br />
Istället för socker<br />
Xylitol (E 967)<br />
Sorbitol (E 420)<br />
Mannitol (E 421)<br />
Isomalt (E 953)<br />
Laktitol (E 966)<br />
Maltitol (E 965)<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 14
Peter - Mat & Hälsa 2006 15
Vad påverkar blodsockret?<br />
Mängden kolhydrater<br />
Ingående monosackarider och dess<br />
egenskaper<br />
Stärkelsens egenskaper<br />
Mängden cellulosa= fibrer<br />
Mängden proteiner<br />
Mängden fett<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 16
”Långsamma” & ”snabba”<br />
livsmedel - Bröd<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 17
”Långsamma” & ”snabba”<br />
livsmedel – potatis, ris, pasta…<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 18
Dagsmeny - för långsam<br />
blodsockerstegring<br />
Exempel 1a<br />
Frukost: Lättyoghurt med All bran-flingor<br />
+ äpple<br />
Lunch: Köttbullar och makaroner + sallad<br />
Mellanmål: Två skivor grovt bröd, rökt<br />
kalkon, tomat<br />
Middag: Kycklingfilé med tagliatelle och<br />
tsatsiki, grönsallad<br />
Källa: Paulún; Viktminskning utan träning, sid 91<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 19
Dagsmeny – för långsam<br />
blodsockerstegring<br />
Exempel 1b<br />
Frukost: Yoghurt med All bran-flingor + äpple<br />
Mellanmål: Två skivor grovt bröd, ost,<br />
paprika<br />
Lunch: Köttbullar och makaroner + sallad +<br />
bönsallad<br />
Mellanmål: Två skivor grovt bröd, rökt kalkon,<br />
tomat<br />
Middag: Kycklingfilé med tagliatelle och tsatsiki,<br />
grönsallad<br />
Mellanmål: Cashewnötter<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 20
Blodglukos kurva<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 21
Om du:<br />
Hälsorisker<br />
Äter mycket snabba kolhydrater –<br />
mono-disackarider mycket insulin.<br />
Utövar ingen eller lite fysisk akti<strong>vi</strong>tet<br />
= Stora hälsorisker<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 22
Hur und<strong>vi</strong>ka lågt Blodsocker?<br />
Ät regelbundna måltider och<br />
mellanmål 4-5 mål/ dag.<br />
Ät mycket kolhydrater med<br />
stärkelse/ cellulosa i.<br />
Und<strong>vi</strong>k att bara äta kolhydrater i<br />
form av mono- & disackarider<br />
(socker).<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 23
Sluta äta socker?<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 24
Viktigaste kostråden i Sverige<br />
idag<br />
Minst 1/2 kg frukt och grönt per dag (5-6<br />
st)<br />
6-8 brödskivor per dag, helst<br />
nyckelhålsmärkt<br />
Fisk 2 gånger i veckan<br />
Oljor och mjuka matfetter i matlagning<br />
Nyckelhålsmärkta c<strong>ha</strong>rkuteri- och<br />
mejerivaror<br />
Begränsa konsumtionen av alkohol och<br />
livsmedel rika på socker och fett (snacks,<br />
glass, bullar, godis, läsk, efterrätter) till<br />
max 10% av energiintaget.<br />
25
Blodsockervärde<br />
12<br />
10<br />
8<br />
6<br />
4<br />
2<br />
0<br />
Blodsockerkurvan - 4 timmar<br />
B<br />
A<br />
0 0,25 0,5 0,75 1 1,25 1,5 1,75 2 2,25 2,5 2,75 3 3,25 3,5 3,75 4<br />
Tid<br />
Blod glukos värde 1<br />
Blod glukos värde 2<br />
Fastenivå<br />
26
<strong>Varför</strong> fick <strong>vi</strong> det här resultatet?<br />
Vitt bröd<br />
Ost<br />
Lätt & lagom<br />
Sallad<br />
Musli<br />
Snabba Mjölk livsmedel=<br />
Snabb<br />
blodsockerhöjning<br />
Mörkt bröd<br />
Ost<br />
Lätt & lagom<br />
Sallad<br />
Musli<br />
Mjölk<br />
Långsamma –<br />
medellångsamma<br />
livsmedel= långsammedellångsam<br />
blodsockerhöjning<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 27
O´boy<br />
Franskbröd<br />
Margarin<br />
Ost<br />
Marmelad<br />
Juice<br />
Kaffe/te<br />
Frukost två exempel:<br />
Snabba livsmedel=<br />
Snabb<br />
blodsockerhöjning<br />
Fil med musli<br />
Grovt bröd<br />
Margarin<br />
Långsamma –<br />
medellångsamma<br />
Ost<br />
livsmedel= långsammedellångsam<br />
Leverpastej<br />
blodsockerhöjning<br />
Apelsin<br />
Kaffe/te<br />
Peter - Mat & Hälsa 2006 28
Change language