Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Knald</strong> <strong>på</strong> <strong>løgene</strong><br />
Prøv <strong>Bähncke</strong>s enkle retter<br />
og sæt mere smag<br />
<strong>på</strong> hverdagen
Løgtærte 4<br />
1 rulle færdig tærtedej<br />
2 spsk olivenolie<br />
6 store løg i fine skiver<br />
2 fed hakkede hvidløg<br />
10 friske salvieblade i tynde strimler<br />
Salt og peber<br />
3 dl mælk<br />
3 æg<br />
150 g reven mozzarella<br />
3 spsk <strong>Bähncke</strong> Stærk Sennep<br />
Salt og peber<br />
TIP>> Tilsæt små stykker<br />
skinke eller strimler<br />
af røget laks.<br />
pers<br />
Smør en tærteform med en diameter <strong>på</strong> ca. 27 cm. Beklæd den med tærtedejen.<br />
Prik hul med en gaffel, så den ikke buler op og bag den i ca. 15 minutter ved 175°<br />
til bunden er let gylden.<br />
Svits løg og hvidløg i olie. Tilsæt salvieblade og fordel blandingen over den forbagte<br />
tærtebund. Pisk mælk, æg, revet ost og sennep sammen. Krydr med salt og peber og<br />
hæld æggemassen over <strong>løgene</strong>. Bag løgtærten i ca. 40 minutter ved 175°.<br />
Æble-løgchutney 4<br />
Atamon til skylning af glas<br />
1,5 kg små løg, skåret i tynde både<br />
500 g skrællede madæbler, skåret i tern<br />
Saften fra 1 citron<br />
3 dl vand<br />
2 dl hvidvinseddike<br />
350 g sukker<br />
1 dl <strong>Bähncke</strong> Taffel Sennep<br />
100 g tomatpuré<br />
6 spsk akaciehonning<br />
1/2 tsk salt<br />
1 tsk kanel<br />
1 tsk cayennepeber<br />
2 3<br />
pers<br />
Kom løg, æbler, citron og vand i en stor gryde, og lad det småkoge i 20 minutter.<br />
Tilsæt halvdelen af eddiken, læg låg <strong>på</strong> og lad det småkoge over svag varme, til<br />
<strong>løgene</strong> er helt møre. Tilsæt sukker, sennep, resten af eddiken, tomatpure, honning,<br />
salt, kanel og peber. Lad det simre i yderligere 20 minutter, eller til det er<br />
tykt og sirupslignende. Hæld chutneyen <strong>på</strong> atamon skoldede glas. Spis chutneyen<br />
til alle former for varmt og koldt kød, i sandwiches, til risretter – eller til ost.
Ratatouille 4<br />
1 stor aubergine i skiver<br />
1 squash i skiver<br />
3 løg i ringe<br />
2 peberfrugter i skiver<br />
2 fed hvidløg<br />
2 store tomater i skiver<br />
Timian<br />
Salt og peber<br />
2 spsk <strong>Bähncke</strong> Sød Sennep<br />
2 dl bouillon<br />
pers Løgsuppe<br />
Smør et lille ovnfast fad. Læg auberginer drysset med lidt salt i fadet, squash, løg, peberfrugt<br />
og hvidløg og til sidst skiver af tomat. Krydr med timian, salt og peber. Ryst sennep med<br />
bouillon og hæld over. Stil fadet tildækket i en forvarmet ovn ved 180° ca. 45 minutter.<br />
Efter 30 minutter tages fadet ud af ovnen, og grøntsagerne røres rundt. Bag dem, til de er<br />
helt møre. Spis ratatouille som tilbehør til stegt kød eller til pasta.<br />
med<br />
ostetop 4 pers<br />
750 g løg i fine strimler<br />
gerne forskellige slags<br />
46 fed hakkede hvidløg<br />
2 spsk olivenolie<br />
1 ½ l okse eller kalvebouillon<br />
4 timiankviste<br />
2 laurbærblade<br />
23 spsk <strong>Bähncke</strong> Dijon Sennep<br />
Salt og peber<br />
8 tynde skiver ciabattabrød<br />
50 g revet parmesan<br />
Varm olien op i en gryde og svits løg og<br />
hvidløg i olie til de bliver klare, uden at de<br />
tager farve. Hæld bouillon over og tilsæt<br />
timian og laurbærblade. Lad suppen simre<br />
ved svag varme i 15 minutter. Kom sennep i<br />
og lad suppen simre i yderligere 5 minutter.<br />
Smag suppen til med salt og peber.<br />
Skær brødet i skiver, drys med parmesan<br />
og sæt dem under ovnens grill, til osten<br />
smelter og brødene er gyldne.<br />
Servér suppen med ostebrød i.<br />
4 5
Langtidsbagte løg 4<br />
500 g løg, skåret i kvarte<br />
8 skalotteløg uden skal<br />
2 spsk <strong>Bähncke</strong> Dijon Sennep<br />
1 spsk sukker<br />
1 spsk olie<br />
½ tsk salt<br />
Groftkværnet peber<br />
2 rosmarinkviste<br />
23 spsk citronsaft<br />
Pil <strong>løgene</strong> og skær dem i kvarte. Vend dem sammen med skalotteløg,<br />
sennep, sukker, olie, salt og peber i et ovnfast fad. Læg rosmarin ved.<br />
Sæt fadet i ovnen og bag <strong>løgene</strong> helt møre ca. 1 time ved 120°.<br />
Dryp <strong>løgene</strong> med citronsaft og lad dem køle af.<br />
pers<br />
Pasta med<br />
sennepsstuvede<br />
svampe 4 pers<br />
200400 g svampe, f.eks. markchampignon<br />
Olie til stegning<br />
3 mellemstore hakkede løg<br />
2 spsk <strong>Bähncke</strong> Dijon Sennep<br />
1 stilk estragon<br />
Salt og peber<br />
300 g linguini eller anden flad pasta<br />
Svits svampene i lidt olie <strong>på</strong> en pande.<br />
Læg dem til side. Brun <strong>løgene</strong> og lad<br />
dem stege svagt, til de er næsten bløde.<br />
Tilsæt svampene og estragon og lad det<br />
svitse et par minutter.<br />
Tilsæt fløde og sennep og lad det koge<br />
lidt ind til en passende konsistens.<br />
Smag til med salt og peber.<br />
Kog pastaen som anvist og servér den<br />
med svampestuvningen.<br />
6 7
Løgbrød med<br />
sennep og ost 4<br />
8 store skiver ciabattabrød eller franskbrød<br />
4 spsk <strong>Bähncke</strong> Arffmanns Sennep<br />
4 løg i meget tynde skiver<br />
150 g revet ost<br />
pers<br />
Rist brødskiverne let og smør dem med et godt<br />
lag sennep. Skær <strong>løgene</strong> i tynde skiver og fordel<br />
dem <strong>på</strong> brødene. Kom den revne ost <strong>på</strong> og gratinér<br />
løgbrødene i ovnen i 45 minutter ved 200°.<br />
Spis løgbrødene som snack.<br />
Tarte flambée 4<br />
1 rulle færdig pizzadej<br />
400 g løg i tynde ringe<br />
300 g røget skinke i små tern<br />
200 g <strong>Bähncke</strong> Taffel Sennep<br />
400 ml cremefraiche<br />
5 spsk rapsolie<br />
Salt<br />
Tarte Flambée er en<br />
specialitet fra Alsace. Tærten<br />
er lavet af tyndrullet dej, som<br />
bl.a. bages med creme fraiche.<br />
8 9<br />
pers<br />
Del dejen i 2 og rul dem ud til meget tynde pizzaer.<br />
Læg dem <strong>på</strong> bagepapir <strong>på</strong> bageplader.<br />
Bland sennep, cremefraiche og rapsolie. Smør dejen<br />
med cremefraicheblandingen. Fordel løg og skinke<br />
og bag dem ved 250° i 1015 minutter.
Æbleflæsk 4<br />
200 g bacon i store stykker<br />
3 løg i tynde skiver<br />
3/4 kg æbler i tynde både<br />
1 spsk brun farin<br />
2 spsk <strong>Bähncke</strong> Fiske Sennep<br />
Salt og peber<br />
2 dl grofthakket hakket persille<br />
pers Løgmarmelade<br />
Steg bacon <strong>på</strong> en pande til det er sprødt og fedtet smeltet fra. Tag det af<br />
panden og læg det <strong>på</strong> fedtsugende papir. Kassér det meste af fedtstoffet.<br />
Brun <strong>løgene</strong> i resten af fedtet fra panden og steg dem møre. Drys med lidt<br />
salt og læg dem til side.<br />
Steg æblerne gyldne i lidt af stegefedtet. De må ikke blive til mos.<br />
Æblerne smages til med salt, peber, sennep og brun farin.<br />
Det hele anrettes <strong>på</strong> et fad og drysses med frisk hakket persille.<br />
Serveres med rugbrød og sennep.<br />
4<br />
1 kg løg – bland evt. zittauer og rødløg<br />
50 g smør<br />
1 dl rød balsamiko eddike<br />
2 spsk rørsukker<br />
2 spsk <strong>Bähncke</strong> Taffel Sennep<br />
1 stor kvist timian<br />
1 laurbærblad<br />
Salt og peber<br />
10 11<br />
pers<br />
Pil <strong>løgene</strong> og skær dem i både. Svits <strong>løgene</strong> i smør ved lav varme i ca. 4 minutter.<br />
Når <strong>løgene</strong> er brune kommes eddike, sukker, sennep og krydderierne i, og<br />
der skrues ned <strong>på</strong> laveste varme. Lad <strong>løgene</strong> simre til de har konsistens som<br />
marmelade. Servér løgmarmeladen lun eller kold til koldt og varmt kød, i<br />
sandwich og burger.
Det danske efterår smager af endnu<br />
mere med sennep fra <strong>Bähncke</strong><br />
Når nyhøstede danske løg finder sammen med sennep fra<br />
<strong>Bähncke</strong> i overraskende og lækre kombinationer, opstår der<br />
helt nye smagsoplevelser.<br />
Hot lige nu<br />
Efteråret er stadig sæson for de gode danske løg,<br />
der er sprængfyldte med vitaminer. Sæt <strong>løgene</strong><br />
til livs <strong>på</strong> nye og spændende måder med sennep<br />
fra <strong>Bähncke</strong>. Brugen af sennep som ingrediens i<br />
maden er faktisk et ældgammelt kokketrick, som<br />
både den lille husholdning og de største kokke har<br />
benyttet gennem generationer.<br />
Krydderi <strong>på</strong> hverdagen<br />
Denne lille opskriftsbog fra <strong>Bähncke</strong> kildrer<br />
smags<strong>løgene</strong> med traditionelle opskrifter smagt<br />
til <strong>på</strong> ny med sennep og velkendte danske grøntsager.<br />
Gem den og brug den til at pifte hverdagsretterne<br />
op – det er enkelt og ligetil.<br />
Vælg mellem <strong>Bähncke</strong>s 7 smagsvarianter og brug<br />
senneppen som ingrediens eller smagsgiver.<br />
4<br />
Stærk<br />
4<br />
Stærk<br />
4<br />
Stærk<br />
– intet bord uden <strong>Bähncke</strong><br />
5<br />
Meget<br />
Stærk<br />
3<br />
Middel<br />
Stærk<br />
3<br />
Middel<br />
Stærk<br />
1Sød<br />
M0257-09/09
Change language