Den lille Sjokoladefabrikken - Hval Sjokoladefabrikk ASA
Den lille Sjokoladefabrikken - Hval Sjokoladefabrikk ASA
Den lille Sjokoladefabrikken - Hval Sjokoladefabrikk ASA
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Den</strong> <strong>lille</strong><br />
22<br />
SJOKOLADEFABRIKKEN<br />
– Euroen står i 8,66.<br />
Det er bra, da er sjokoladen<br />
litt rimeligere i<br />
dag enn den var i går,<br />
sier konditormester og<br />
fabrikksjef Rolf Rune<br />
Forsberg. Også den <strong>lille</strong><br />
sjokoladefabrikken<br />
utenfor Sandefjord<br />
merker den finansielle<br />
uroen.<br />
Tekst og foto: Tom Backe<br />
Det ligger i blodet til Rolf<br />
Rune Forsberg. Han er så å si<br />
oppvokst på konditori siden<br />
faren og bestefaren var konditorer.<br />
Derfor kunne han<br />
også litt om sjokolade, men<br />
det var først da han gikk<br />
læretiden sin i Wien at han<br />
virkelig lærte seg faget.<br />
– Konditoriene i Norge<br />
bruker en del sjokolade, men<br />
stort sett som overtrekk eller<br />
et tillegg til kaker. I Østerrike<br />
derimot støpte de sjokoladebiter,<br />
og det var noe helt<br />
nytt, forklarer han.<br />
Men det skulle gå noen år<br />
før han satset på egen fabrikk.<br />
Han tok økonomiutdannelse,<br />
ble eiendomsmeg -<br />
ler i noen år, men når eiendomsmarkedet<br />
falt på begynnelsen<br />
av 1990-tallet tok han<br />
mot til seg:<br />
– Jeg fikk blant annet et<br />
etablererstipend, og med<br />
hjelp av gode venner fikk jeg<br />
reist aksjekapitalen som<br />
trengtes for å starte i det små.<br />
Men jeg tror ikke de gamle<br />
eiendomsmeglerkollegene<br />
trodde det var mulig å starte<br />
en sjokoladefabrikk. I hvert<br />
fall lot de pulten min stå ledig<br />
på kontoret i mange måneder<br />
etter at jeg sluttet, ler<br />
han.<br />
”De dreper ikke hval der,<br />
de lager nye”<br />
Navnet skulle være kort, og<br />
helst med en lokal tilknytning,<br />
i tillegg skulle gjerne<br />
symbolet for fabrikken kunne<br />
lages i sjokolade og marsi-<br />
Konditor: Gründeren Rolf Rune Forsberg er tredje generasjons konditor og har gått læretiden i Wien hvor han<br />
lærte å støpe sjokoladebiter.(Foto: Sigbjørn Lenes, Reklamefoto AS)<br />
pan. Med Sandefjords stolte<br />
tradisjoner som hvalfangstby<br />
dukket ganske snart navnet<br />
<strong>Hval</strong> opp.<br />
– Vi var litt redde for assosiasjonene<br />
til hvalolje og til<br />
fangsten. Men isteden viste<br />
det seg at med en stor hval på<br />
veggen tenker folk: De dreper<br />
ikke hval der, de lager nye!<br />
3-2009<br />
Voksesmerter<br />
<strong>Hval</strong>eventyret vokste raskt,<br />
den første tiden doblet de<br />
omsetningen hvert år og det<br />
ble fort nødvendig med større<br />
lokaler. Det gamle produksjonsutstyret<br />
beholdt de frem<br />
til 2004. Da var kapasiteten<br />
sprengt og produksjon gikk<br />
døgnkontinuerlig fra man-<br />
dag morgen til lørdag kveld.<br />
Søndag var satt av til vask av<br />
produksjonslokalene og<br />
mandag morgen var det i<br />
gang igjen.<br />
De investerte i to nye produksjonslinjer,<br />
en for marsipan<br />
og en for sjokolade. <strong>Den</strong><br />
danske leverandøren Nielsen<br />
leverte både produksjonslin-
Egne butikker: <strong>Hval</strong> satset på egen<br />
butikkjede med ”Sjokoladerier”.<br />
Satsningen ble for tung, men fabrikkutsalget<br />
har de beholdt.<br />
jene og automatikken. Kapasiteten<br />
ble firedoblet fra 150<br />
til rundt 600 kilo pr. time.<br />
Siden har også produksjonen<br />
økt, men takket være de nye<br />
produksjonslinjene klarer de<br />
seg nå stort sett med ett dagskift<br />
fra mandag til torsdag og<br />
stenger produksjonen for<br />
vask på fredager.<br />
Distribusjon<br />
I starten hadde <strong>Hval</strong> tre selgere<br />
som kjørte rundt til kiosker<br />
i Sandefjord, Tønsberg og<br />
Stavern. Det var stort sett det<br />
geografiske nedslagsfeltet.<br />
Men mye er forandret siden<br />
den gang. Nå står tre sjoko -<br />
ladebiter for åtti prosent av<br />
produksjonsvolumet og selges<br />
gjennom det svenske selskapet<br />
Candyking som har<br />
spesialisert seg på såkalt<br />
Plukk & Miks til dagligvare<br />
og bensinstasjoner.<br />
I 2005 var planen å starte<br />
en egen kjede med sjokoladebutikker,<br />
men det var vrient å<br />
finne franchisetakere.<br />
– Så vi tok saken i egne<br />
hender og startet butikker<br />
selv. Først en i Porsgrunn, og<br />
det gikk fantastisk bra i starten.<br />
Faktisk så bra at vi måtte<br />
levere sjokolade flere ganger i<br />
uken, sier Forsberg.<br />
Etterhvert ble det totalt syv<br />
butikker lokalisert i kjøpesentre<br />
fra Kristiansand i sør til<br />
Elverum i nord, men satsningen<br />
ble for tung.<br />
—Etter hvert hadde vi jo<br />
flere ansatte rundt omkring i<br />
landet enn vi hadde her på<br />
fabrikken. Det ble for mye<br />
administrasjon i forhold til<br />
omsetning og etter halvannet<br />
år avviklet vi butikkene.<br />
Isteden lagde vi såkalte shopin-shop<br />
konsepter. På den<br />
måten fikk vi brukt noe av<br />
innredningen, og er representert<br />
med produktene våre<br />
i flere ulike typer butikker og<br />
kafeer, men uten at vi trenger<br />
å bekymre oss om de ansatte<br />
kommer på jobb om morgenen<br />
eller ikke. Størst er vi i<br />
butikkjeden Lekeplaneten<br />
hvor vi er representert i åtte<br />
butikker.<br />
<strong>Hval</strong>en: Sandefjord har stolte hvalfangsttradisjoner. Når<br />
sjokoladefabrikken skulle få navn var de ute etter noe lokalt<br />
og som kunne formes i marsipan. Derfor ble navnet valgt<br />
sier Rolf Rune Forsberg.<br />
Fakta <strong>Hval</strong> <strong>Sjokoladefabrikk</strong><br />
Etablert: 1996<br />
Plassering: Ved Torp Flyplass<br />
utenfor Sandefjord<br />
Omsetning: 32 mill. i 2008<br />
Antall årsverk: 12 -15<br />
Produserer: 500 tonn sjokolade<br />
og 300 tonn marsipan hvert år<br />
Produktmiks: 60 prosent<br />
sjokolade, 30 prosent marsipan<br />
og 10 prosent geleprodukter<br />
Økte råvarepriser<br />
Man skulle vel tro at en<br />
sjokoladefabrikk lager sin<br />
egen sjokolade og marsipan,<br />
men sånn er det ikke.<br />
– Hver tiende dag får vi tjue<br />
tonn flytende sjokolade<br />
levert med tankbil fra Belgia,<br />
sier fabrikksjefen, men<br />
understreker at oppskriften<br />
Viktigste produkter: Fargeplett,<br />
Melkeplett og marsipankule<br />
står for 80 prosent av produksjonsvolumet.<br />
Produktene selges<br />
først og fremst gjennom<br />
Candyking-konseptet som selger<br />
godterier i løs vekt (Plukk &<br />
Miks).<br />
Distribusjon: Plukk & Miks-konseptet<br />
Candyking, Shop in Shop<br />
på sjokoladen er unik for<br />
<strong>Hval</strong>. Også marsipanen importeres<br />
ferdig, og nettopp<br />
det faktum at produksjonen i<br />
så stor grad baserer seg på<br />
import er det som bekymrer<br />
Forsberg mest for tiden.<br />
– <strong>Den</strong> sterke krona gjør<br />
sjokoladen veldig mye dyrere.<br />
Samtidig klarer vi ikke å<br />
Fasjonable biter: Konfekten kommer i delikate<br />
gavepakninger og selges blant annet som<br />
firmagaver og i taxfreebutikker.<br />
og faghandler som Nille,<br />
Smartclub, Europris, Binders,<br />
Maxbo osv. Spesialproduksjon<br />
av gaveprodukter til firmamarkedet.<br />
Noe salg til taxfreemarkedet<br />
på flyplasser.<br />
Markedsposisjon: Har en<br />
markedsandel i Norge på ca.<br />
2 prosent<br />
ta det igjen på utsalgsprisen<br />
på kort sikt, forteller han,<br />
men fortviler ikke:<br />
– Det er litt tidlig å si, men<br />
jeg tror ikke vi rammes så veldig<br />
av finanskrisen. Kan godt<br />
hende at folk slutter å kjøpe<br />
bil, men de fortsetter nok å<br />
spise sjokolade, smiler han<br />
og tar en sjokoladebit.<br />
3-2009<br />
23
Change language