Ladda ner - Lundqvist & Lindqvist

KONFERENS MED KAKOR
LENA LUNDQVIST WERNER:
”Kakbuffén är
en isbrytare”
”Det man själv bakar, är det som bäst smakar” skulle
kunna vara Lena Lundqvist Werners motto. I mer än 15 år
har hon inte bara drivit mötesplatserna Klara Strand
och Tändstickspalatset i Stockholm, utan också bakat
kaffebrödet till kakbuffén hemma i sitt kök.
TEXT LOTTIE ANDER RECEPT UR BOKEN ”HEMBAKT” (LUNDQVIST-LINDQVIST)
FOTO PERNILLA HED, PATRIK JOHANSSON & LENA RUNER
SMASKIG PAUS. Här bjuds
på alla tänkbara bakverk
– och allt är hembakat!
26 Bakat Bakat
27

MUMS!

KONFERENS MED KAKOR
RUSSIN. Havrerutor fyllda med russin och en kräm på crème fraiche.
NÖTMARÄNG. Mördeg toppad med nötmaräng skärs i sneda bitar.
NÖTTER. Små nöttoppar med en klick vitchoklad. TOSCA. Chokladkladdkaka under ett lager av härligt söt kokostosca.
Havrerutor med
crème fraiche
♥ Cirka 30 stycken
150 g smör
1 dl socker
2 ½ dl havregryn
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
Kräm:
2 ½ dl crème fraiche
1 dl grädde
1 ½ dl socker
4 äggulor
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
3 dl russin
1 Rör smör och socker vitt.
Tillsätt havregryn, vetemjöl
och bikarbonat. Rör till deg.
2 Dela degen i två. Kavla
ena till en platta, 20 x 30
centimeter, på en bakpappers
klädd plåt. Grädda
i 200 grader, 10 minuter.
3 Koka en kräm av crème
fraiche, grädde, socker,
äggulor och potatismjöl.
Vispa tills den tjocknar och
låt den koka upp. Tillsätt
vaniljsocker och russin.
4 Bred krämen över den
bakade degplattan. Sänk
temperaturen till 175 grader.
5 Smula resterande deg över
vaniljkrämen och grädda
i ytterligare 20 minuter.
6 Låt kallna. Skär i fyrkanter.
Rocky Mountain
med vit choklad
♥ Cirka 30 stycken
4 ½ dl hasselnötter
1 dl socker
75 g smält smör
1 ägg
1 dl olika nötter som
valnötter, cashewnötter
och hasselnötter
Topping:
100 g vit choklad
1 msk matolja
1 Mixa hasselnötter
tillsammans med socker.
2 Tillsätt smält smör och ägg.
3 Grovhacka totalt 1 dl olika
nötter och bland ner
i smeten.
4 Forma smeten till toppar
på bakplåtspapper. Grädda
i ugn, 175 grader, cirka
10–12 minuter.
5 Smält chokladen försiktigt
över vattenbad eller i mikro.
Blanda med matolja.
6 Spritsa en klick choklad
på varje kaka.
30 Bakat Bakat
Nötmarängsnittar
med mörk choklad
♥ Cirka 30 stycken
Mördeg :
125 g smör
½ dl socker
3 dl vetemjöl
1 äggula
Maräng :
1 äggvita
½ dl socker
1 dl hackade valnötter eller
hasselnötter
1 dl hackad mörk choklad
Garnering :
½ dl hackade valnötter eller
hasselnötter
1 Arbeta snabbt ihop mördegen.
Dela degen i 2 delar,
rulla ut till längder och platta
ut till 6 centimeter
på bredden.
2 Maräng: Vispa äggvitan
till ett hårt skum. Tillsätt
sockret lite i taget under
fortsatt vispning. Vänd ner
hackade nötter och hackad
choklad.
3 Fördela marängsmeten över
längderna i en sträng. Strö
över de hackade nötterna.
Grädda i ugn, 175 grader,
15 minuter.
4 Skär sneda bitar medan de
fortfarande är varma.
Chokladkladdkaka
med kokostosca
♥ Cirka 30 stycken
4 ägg
6 dl socker
8 msk kakao
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
180 g smält och
avsvalnat smör
3 dl vetemjöl
Glasyr:
200 g kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl socker
1 ½ dl grädde
75 g smör
1 Vispa ägg och socker. Tillsätt
kakao, salt och vaniljsocker
och rör om väl.
2 Tillsätt det smälta och
avsvalnade smöret och rör
försiktigt ner vetemjölet.
3 Smöra och mjöla en liten
långpanna. Bred ut smeten
i långpannan och grädda
i ugn, 175 grader, cirka
15–16 minuter.
4 Sjud alla ingredienser till
glasyren i 5 minuter under
ständig omrörning.
5 Bred glasyren över den
bakade kakan och ställ
in i ugnen i ytterligare
15 minuter eller tills kakan
fått fin färg.