UnderVann 2008 03 - Alta Dykkerklubb

IshavsvårrullerHovedrett til 2-3 personerIngredienser:1 pakke (12 stk) spring roll wrappingpaper (rispapir el.l.)500 gram kongekrabbekjøtt1/4 Kinakål, finstirmles1/2 boks bønnespirer1 Gulrot, raspes1 fedd hvitløk, raspes1,5 cm ingefær, raspes1 rød chili, finhakkesSaften av 1 limeKoriander2 ss Soyasaus1/2 ss SesamoljeBeregn omtrent samme volumkongekrabbekjøtt som andre ingredienser.Innholdet kan endresetter eget ønske.Del krabbekjøttet i små biter medfingrene, gjør klar de andre ingrediensene.Begynn med å fresekrabbekjøttet lett i stekepannen irapsolje smaksatt med litt sesamolje.Kjøttet skal ikke ta farge førdu tilsetter alle de andre ingrediensene.Tilsett koriander, soyasausog sesamolje tilslutt.Når alt er gjennomvarmt tas det avplaten og helles over i et dørslage.l. for drenering. Innmaten i envårrull bør ikke være for fuktig.Vårrullpapiret bløtes etter anvisningpå pakken. Legg en passeligmengde innmat litt ovenfor midtenav papiret og rull sammen slik atingenting slipper ut under steking.Vårrullene kan forberedes en litenstund før steking, men må oppbevarespå en oljet overflate, eksempelviset stekebrett el.l.Friteres i varm olje til de er gyldenbrune,ikke legg for mange vårrulleri oljen av gangen; du risikererbare at temperaturen blir for lav ogvårrullene koker.Serveres med ris eller couscous,søt chilisaus, frisk salat eller annetetter ønske.Randis krabbekosDel et krabbebein på langs. Skraput kjøttet fra den ene halvparten oglegg over kjøttet i den andre delen.Ha på litt hvitløksmør og godt medsalt etter smak. Det smaker ganskekraftig av smøret, så ha ikke formye på.Hakk opp litt chilipepper og fordelover krabbekjøttet. Her er det sommed kvitløken, for mye skjuler allannen smak.La det stå på rist eller i langpannei steikovnen på ca 200 grader i 10-15 min.Ha på litt raspet hvitost og sett detinn i ovnen og la det stå der til ostener smeltet.Server med loff eller annet brødsom smaker. Ei flaske hvitvin itillegg gjør susen.SmågodtRør krabberestene ut i Philadelphiaost.Spre på kjeks og åpne enflaske god vin!Ovnsstekt krabbeDel krabbebein og klør på langs oglegg kjøttet i den ene halvdelen ien langpanne.150 gram smør2 ss revet ingefær2-3 fedd presset hvitløk1 ts hakket rød chili2 ss lime- eller sitronsaftEn potte frisk korianderSmelt smøret og tilsett reserendeingredienser. Hell smørblandingenover krabbekjøttet og la det stå kaldttil retten settes i ovnen på 175grader i 12-15 minutter.Avokadodip:2 avocadoersalt etter smakLime- eller sitronsaftLitt hakket chili eller hvitløkMos avocado i kjøkkenmaskin ogsmak til med resterende.HverdagskrabbeDel krabbeben og klør i leddene,klipp opp på langs så gjestene ikkebehøver å slite med dette.Serveres med ris, salat, rømmedressing,eller det ganen måtte ønske!