Er sjokolade sunt?

med annen snop. Men man bor velgemed omhu. Sjokoladeprodukter kanv@re alt fra enkelt kakaopulver til demest kompliserte desserter og konfekt.Sjokoladeiskrem bestdr f.eks. stort settbare av mettet smsrfett og svert litekakaosmsr.En standard kan v@re mengden avsjokolademasse i et gitt produkt.Sjokolademasse er en tykk masse somproduseres ved A riste og male kakaobonner.Den inneholder bAde kakaosmorog de ulike antioksidantene, Etterhvert som massen raffineres for diversesjokoladeprodukter svinner serligantioksidantene. Melkesjokoladen harminst. Og i den hvite varianten er detbare kakaosmsret igjen. Kalken i melkesjokoladenpga. av melken, gjsrdessverre svart lite for & dekke detdaglige behovet.Basert pA disse evalueringene harmarkere sjokolade en del fordeler, serligdersom de ogsA inneholder lsrketfrukt og natter. Ellers kan man kan jodroppe sjokoladen og bare nyte notteneog den tsrre frukten slik som deer - uten sjokoladen! IKarob, en god sjokoladeerstatning?Mange har gjort sitt ytterste for om mulig A finne en sunnerb'ng like velsmakendestedfortreder for sjokolade. Karob, et annet bonneprodukt,''som vokserpA et eviggronnt tre i Midt-@sten er det ferskeste forslaget. Kommersiellkarobsjokoladeproduksjon er av relativt ny dato.Karobtreet berer ogsA navnet honey locust tree, (honning gresshoppetreet)eller Johannesbrodtreet med Johannesbrsdfrukten. Selve belgen pA belgfruktenskal ha utgjort hoveddelen i kostholdet til Johannes doperen; med'gresshopper' (eng.: locust). Det er denne belgen som males til pulver og brukesi karobprodukter.De smA bannetraene inne i frukten inneholder gummer, lim som i tidligeretider ble benyttet bl.a.som lim i mumifiseringsprosessen. ldag brukes gummenei Johannebrodkjernemel som tykningsmiddel i matindustrien (E 410).Karob er vesensforskjellig fra kakao, ettersom sukkerinnholdetklart hoyere,mens fettinholdet er lavere. Dessuten finnes det ikke kaffein eller teobromini den, mens innholdet av kostfiber og kalsium er relativt hsyt. Mange harderfor sett p& karobsjokolade som et sunnere alternativ enn vanlig sjokolade.Men mye karobsjokolade er tilsatt en god del fett fra ulike kilder. Smaken erforskjellig mellom de to produktene.Og man man kan godt komme til A foretrekkekarobsmaken for bruk i en rekke matprodukter. (Se ellers tabell 2 torsammenlikning)