A Castle Malting - WE Consultoria
A Castle Malting - WE Consultoria
A Castle Malting - WE Consultoria
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Cerveja de Trigo Belga<br />
Gravidade original: 11 – 12°Plato<br />
Álcool: 4,5 - 5%<br />
Cor: 10 - 12 EBC<br />
Amargor: 25 - 30 IBU<br />
Descrição<br />
A cerveja de trigo ou Weiss belga é<br />
tradicionalmente considerada uma bebida<br />
de verão. Geralmente é consumida como<br />
aperitivo com uma fatia de laranja ou<br />
limão.<br />
Faça sua cerveja<br />
ser inspirada pelos<br />
maltes especiais da<br />
Bélgica<br />
MALTE<br />
LÚPULOS<br />
Magnum 80 g<br />
Styrian Golding 80 g<br />
LEVEDURA<br />
Safbrew WB-06 50 - 80 g/hl<br />
Safbrew WB-06<br />
(segunda fermentação)<br />
INGREDIENTES<br />
Château Pilsen 2RS 80% 18 – 20 kg/hl<br />
Château Wheat<br />
Blanc<br />
20% 5 kg/hl<br />
Outros ingredientes<br />
Casca de laranja 20 g<br />
2,5 - 5 g/hl<br />
Temperatura da mostura<br />
1º Passo: Mosturação<br />
-Misturar em 80 litros de água (45°C)<br />
- Descansar a 65°C durante 80 minutos<br />
- Descansar a 79°C durante 2 minutos<br />
2º Passo: Filtração<br />
Separar o mosto dos resíduos de grãos por 30 litros de água (75°C)<br />
3º Passo: Fervura<br />
Duração: 2 horas<br />
Volume do mosto declina em 8 - 10%<br />
-Após 15 minutos, adicionar Magnum<br />
-Após 100 minutos, adicionar Styrian Golding, casca de laranja e açúcar<br />
se necessário<br />
-Remover o trub<br />
4º Passo: Esfriamento do mosto<br />
5º Passo: Fermentação a 20°C (7 dias)<br />
Receita de Cerveja<br />
Esta receita é oferecida pela <strong>Castle</strong> <strong>Malting</strong>®. Um resultado bem-sucedido não pode ser<br />
garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características<br />
específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.<br />
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com<br />
Temperatura, °C<br />
80<br />
70<br />
60<br />
50<br />
40<br />
0 20 40 60 80 100<br />
Tempo, min<br />
‹24›
Change language