amor felicidade equilíbrio saúde - Revista Trip

Minha geladeira
O estilo de vida, os hábitos de consumo e os traços
da personalidade de pessoas como o músico Edgar
Scandurra, a apresentadora Silvia Popovic e as atletas
Fabiana Murer e Maurren Maggi foram revelados na
divertida seção, que mostra imagens internas da geladeira
de cada um deles com seus produtos favoritos.
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minha geladeira
As históriAs guArdAdAs em cAdA prAteleirA Fabiana Murer
29 anos, atleta
EstoquE dE
EnErgia
Para a atleta paulista Fabiana
Murer, 29, alimentação é mais
do que prazer: é questão de trabalho.
A saltadora com vara que ganhou
ouro há poucos meses no Mundial
Indoor de Atletismo, em Doha
(Catar), está sempre atenta ao que
come para manter seu estoque de
energia para os treinos. Além das
três refeições diárias, Fabiana faz
um lanche no meio da tarde, sempre
ao final do treinamento e uma hora
antes de jantar no loft em que mora
com o namorado, em São Paulo.
“Sei que perco muita
musculatura se não faço essa
boquinha”, diz a atleta Pão de
Açúcar. Ela frequenta restaurantes
nos fins de semana e sempre que
volta de competições internacionais
vai correndo a uma churrascaria.
Tudo com autorização da
nutricionista, que também sabe que
a atleta come algumas bolachinhas
que surrupia das colegas. Em sua
geladeira, aberta à equipe da
Revista Mais numa manhã em que
pulou o treino, não faltam comidas
leves e bebidas de todos os tipos.
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BLACK YELLOW MAGENTA CYAN
o que faz você feliz?
pequenos momentos da vida
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Novas
dimensões
Ele dá as caras toda
segunda-feira à noite na TV:
o apresentador Marcelo
Tas, 50 anos, está à frente do
programa CQC (Custe o Que
Custar), na Band, desde 2008.
Temperando política com bom
humor, Tas trouxe de volta para
a televisão a impertinência de
Ernesto Varela, personagem
que o tornou popular nos anos
80 ao deixar os políticos em saia
justa. Graduado em engenharia
civil, hoje está imerso em
tecnologia: alimenta um blog
visitadíssimo, tem dois celulares
e ficou fissurado em cinema
3-D. Mas não abre mão de fazer
trilhas em matas fechadas,
atividade que lhe faz lembrar
da cidade natal no interior de
São Paulo, Ituverava. “É uma
experiência que me deixa muito
cheio de alegria e energia.”
Almoço com amigos
sem hora para acabar
“nesses tempos velozes não há
nada melhor que jogar conversa
fora uma tarde inteira com uma
renca de amigos num almoço
que nunca termina. além de ir a
restaurantes, gosto de oferecer
esse almoção na minha casa”
Restaurantes
pra passar o dia
Dona FeliciDaDe
r. Tito, 21, lapa, São Paulo.
Tel.: (11) 3864-3866.
bar Do arnauDo
r. almirante alexandrino,
316-b, Santa Teresa, rio de
Janeiro. Tel.: (21) 2210-0817.
BLACK.flow YELLOW MAGENTA CYAN
alimentação
Palestras na internet
“Hoje há disponível, muitas vezes
de graça, centenas de preciosas
falas de pesquisadores
sobre a mudança gigantesca
que estamos vivendo com a
revolução digital”
Points habituais
TeD – Technology, enTer-
TainmenT, Design são as palestras
mais disputadas e badaladas
da rede. Bem editadas, são realizadas
diante de uma plateia de
notáveis e duram no máximo 18
minutos: www.ted.com.
miT – massachuseTTs insTi-
TuTe oF Technology o portal
do mit é um banco de palestras,
aulas e debates inesgotável para
quem quer estudar pra valer:
http://mitworld.mit.edu.
Futebol na Vila
Belmiro
“não bastasse a fase atual do
santos, a vila é um lugar cheio
de histórias e personagens.
amo descer a serra para ver o
jogo quase como se a gente estivesse
dentro de campo”
Outros estádios legais
maracanã
É uma experiência inesquecí–
vel ver um clássico bem no meio
da torcida do Flamengo.
Pacaembu
adoro esse estádio, é a cara de
São Paulo.
Jogar videogame
“Geralmente minhas disputas
são contra um ou vários dos
meus três filhos. o Wii, da nintendo,
é fácil e interativo”
Melhores do Nintendo Wii
WII SPORTS adoro suar a camisa
jogando tênis contra o próprio
computador ou contra o miguel,
meu filho de 8 anos que sempre
ganha de mim.
MARIO KART É meu preferido.
Deleite
literário
BLACK YELLOW MAGENTA CYAN
TRIP EDITORA
Processado em Tue May 18 05:12:36 2010
1606366_MAIS03_o_que_faz_vc_feliz_P014.pdf - 208.0 x 275.0 mm - pág. 14
Receitas inspiradas em obras de quatro autores
brasileiros transportam os livros para a mesa de jantar
Por Mariana Delfini Fotos Edu Delfim Produção Anya Teixeira Pratos Fabiana Cesana
“Para aPlacar o aPetite de uma
vida diferente da nossa surgiu a
ficção”, afirma o escritor Peruano
mario vargas llosa. Os sofrimentos
e as celebrações dos personagens das
histórias são também dores e alegrias
dos leitores, que se deliciam com as
reviravoltas dos romances. Costurados
por traições, nascimentos, mortes e crises
existenciais, os enredos trazem também
outro ingrediente, que às vezes pode até
passar despercebido do leitor menos
guloso: comidas de dar água na boca.
Escritor escolhido para ser homenageado
na Festa Literária de Paraty, a Flip, que
acontece em agosto, o sociólogo pernambucano
Gilberto Freyre (1900-1987)
sempre prestou muita atenção ao que é
posto na mesa. O interesse pode ser visto
em Casa Grande & Senzala (1933), sua
obra fundamental, em que, entre outras
coisas, o sociólogo tratou das influências
portuguesa, indígena e africana na for-
mação da cozinha brasileira. Em 1939,
Freyre publicou Açúcar – Uma Sociologia
do Doce, com Receitas de Bolos e Doces
do Nordeste do Brasil, em que reuniu
receitas de bolos, doces e sorvetes do
Nordeste, recontando a história da canade-açúcar
e do doce no Brasil.
Neste ensaio sobre doces – que provocou
estranheza na academia, por conta
de seu tema “menor” –, Freyre também
recupera os tipos de formas de bolo da
época, os primeiros livros de receitas e
as preferências por cada tipo de doce.
“Sem açúcar – seja do mais refinado
ao mascavo, ao bruto ou de rapadura
– não se compreende o homem do
Nordeste”, decretou. Para mostrar como
a culinária inspirou a literatura brasileira,
selecionamos trechos de três romances
que destacam os sabores de diferentes
regiões do país. Os pratos foram
recriados pela chef Fabiana Cesana, do
restaurante paulistano Cezano.
TRIP EDITORA
Processado em Wed Jul 14 03:42:16 2010
BLACK YELLOW MAGENTA CYAN
1607889_MAIS_4_Minha_Geladeira_P012.pdf - 208.0 x 275.0 mm - pág. 12
AÇÚCAR, de
Gilberto Freyre
Trecho do livro
“A cozinha das casas-grandes de
Pernambuco pode-se dizer que
nasceu debaixo dos cajueiros e se
desenvolveu à sombra dos coqueiros,
com o canavial sempre de lado a lhe
fornecer açúcar em abundância (…)
O cajueiro, tão ligado à vida indígena,
deu à cozinha pernambucana, em
particular, nordestina, em geral,
das casas-grandes alguns dos seus
melhores sabores: a castanha,
que, confeitada, ou dentro do bolo,
da cocada, do doce, do peru, se
tornaria tão característica dos
quitutes da região.”
Para ler: Açúcar – Uma Sociologia
do Doce, com Receitas de Bolos e
Doces do Nordeste do Brasil, de
Gilberto Freyre, Global editora,
272 págs., r$ 49.
Foto marcelo bormac
Foto Bruno Miranda/na lata mAke dani Ferraresi. FAbiAnA murer é AtlétA exclusivA do club bm&F bovespA/pão de AçucAr
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Fotos DivulgAção/Arquivo peSSoAl/pAulo ZApellA Produção culinária TATiAnA DAmberg/ mixiriCA .flow
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BLACK YELLOW MAGENTA CYAN
preSente
iMportado
“a latinha de caviar foi
um presente do técnico
da saltadora russa
Yelena isinbayeva”
pra beliScar
“aos fins de semana,
faço jantares
diferentes. um dos
petiscos é queijo
brie com esta geleia
de cereja”
Bolo de castanha
INGREDIENTES
5 ovos
250 g de açúcar
125 g de margarina derretida
500 g de castanhas trituradas
2 colheres de chá de fermento em pó
Rendimento: 10 porções
moDo DE pREpaRo
Bata as 5 claras em neve e reserve.
Misture as gemas, o açúcar e a
margarina. Depois, coloque as
castanhas, o fermento e, por fim,
as claras. Leve ao forno em forma
untada durante cerca de 30 minutos.
TRIP EDITORA
Processado em Fri Jul 16 00:51:47 2010
1607889_MAIS_04_Literatura_P030.pdf - 208.0 x 275.0 mm - pág. 30
BLACK YELLOW MAGENTA CYAN
tiM-tiM
“Ganhei esta garrafa
de champanhe
no Mundial e
estou guardando
para uma próxima
comemoração”
em Agosto Cliente
Mais gAnhA 50 pontos
A mAis nA comprA
de espumAntes
VelhoS teMpoS
“decidi parar de
tomar refrigerante
quando tinha 14 anos.
não sinto falta. estes
são do meu namorado”
No alto, Fernanda no
restaurante japonês;
ao lado, aos 10,
em Belo Horizonte,
entre os irmãos, Rafael
(no colo) e Vitor. Acima,
a deliciosa torta de maçã
SeMpre à MeSa
“Como arroz e feijão
todo dia na hora
do almoço. uma
cozinheira vem em
casa duas vezes
por semana
e já deixa pronto”
pique de
eSportiSta
“Quando está muito
quente, tomo Gatorade
no treino para dar
uma refrescada”
doce
bárbaro
Vida líquida
“o suco é para as
refeições. durante
os treinos e à noite,
costumo tomar água
da moringa que fica ao
lado da minha cama”
Quer saber como funciona a Promoção Pontos a Mais? Leia a página 108
*
TRIP EDITORA
Processado em Wed Jul 14 03:42:16 2010
1607889_MAIS_4_Minha_Geladeira_P013.pdf - 208.0 x 275.0 mm - pág. 13
receita de família
segredos recheados de memórias
Apesar do sotaque mineiro, a cantora Fernanda
Takai nasceu do outro lado do país, em Serra
do Navio, Amapá. Antes que ela completasse 2
anos, sua família rumou para Salvador e depois
para Jacobina, também na Bahia. Lá, a casa
dos Takai tinha um grande quintal, no qual pai
e filhos costumavam plantar várias árvores.
Contudo, não tiveram tempo de vê-las crescer,
pois logo colocaram o pé na estrada novamente,
em direção a Minas Gerais. “Vim para Belo
Horizonte quando tinha 8 anos”, conta ela,
que vive na capital mineira até hoje.
No entanto, é da casa dos avós japoneses, em
São José dos Campos, no interior paulista, que a
compositora tem mais saudades: todas as férias
eram passadas lá. “Era uma comilança sem
fim. Uma mistura de pratos japoneses como
sukiyaki e udon com coisas bem brasileiras,
como bife à milanesa, pastel...”, relembra. Do
outro lado da família, que é de Alagoas, também
guarda recordações gastronômicas. “Muitos
frutos do mar, tapioca, beiju, picolé sempre!”
Fernanda nunca foi muito fã de doces. Mas a
torta de maçã que sua mãe fazia era uma das
poucas coisas capazes de deixá-la ansiosa pela
sobremesa. “Qualquer visita que vinha em
casa era motivo para que eu a pedisse mais
uma vez. Não tem erro – a receita é muito fácil
e os ingredientes podem ser encontrados a
qualquer hora”, ensina.
Torta de maçã
ingredientes
Massa: 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de
sal, 1/3 xícara de manteiga, 2 colheres de água gelada pra
amassar. recheio: 5 maçãs verdes cortadas em fatias finas,
canela e açúcar a gosto, 1 colher de manteiga, 1 lata e meia
de creme de leite (sem o soro), raspas de limão e açúcar.
Modo de fazer
1. Coloque os ingredientes em uma tigela e misture com
os dedos, dosando a quantidade de água. 2. Amasse até
soltar das mãos, cubra e deixe descansar por 20 minutos
na geladeira. 3. Abra a massa e disponha sobre uma forma
de torta grande, fazendo furinhos com o garfo no fundo da
massa, antes de colocar a maçã. 4. Salpique açúcar e canela
sobre as fatias finas de maçã. 5. Arranje as fatias na forma,
sobre a massa, e coloque a manteiga sobre as maçãs.
6. Asse a torta coberta com papel-alumínio em forno médio
por cerca de 30 minutos. 7. Ao tirar do forno, despeje o
creme, adoçado a gosto, sobre as maçãs e leve para gelar.
8. Antes de servir, decore a torta com as raspas de limão.
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TRIP EDITORA
Processado em Tue May 18 04:42:39 2010
1606366_MAIS03_receita_familia_P019.pdf - 208.0 x 275.0 mm - pág. 19
TRIP EDITORA
Processado em Fri Jul 16 00:51:47 2010
1607889_MAIS_04_Literatura_P031.pdf - 208.0 x 275.0 mm - pág. 31
O que faz
você feliz
Personagens como o apresentador Marcelo Tas,
o escritor Ruy Castro, o estilista Ronaldo Fraga
e a atriz Eliane Giardini dão dicas de programas
e atividades aparentemente corriqueiras, mas
que têm o poder de fazê-los felizes. Pode ser
um lugar para tomar um café, um museu,
um livro e até uma paisagem.
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o que faz você feliz?
pequenos momentos da vida
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BLACK YELLOW MAGENTA CYAN
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Olhar
brasileiro
Foi com as figuras desenhadas
na infância que o mineiro
Ronaldo Fraga, 43, descobriu
sua vocação para estilista.
Formado em moda na cidade
onde nasceu, Belo Horizonte, e
pós-graduado em Nova York e
Londres, Ronaldo estreou há
14 anos e desde então é
considerado um dos nomes
mais inventivos da moda no
país. Suas roupas, conhecidas
pelas formas inusitadas e por
referências à cultura regional
brasileira, podem ser
encontradas em suas lojas de
São Paulo e de Minas. Para
relaxar, ele gosta de receber os
amigos em casa com vinho e
champanhe para regar o papo.
Adora também observar a
temporada de ipê-rosa em sua
cidade e assistir a um show de
Maria Bethânia.
alimentação
Menu chic
Como a maioria das crianças, os
filhos do chef Juliano Cordeiro,
Isabela, 4 anos, e João, 2, alternam
fases em que comem superbem e
momentos de inapetência. “Afinal,
para eles a prioridade é brincar”,
diz o chef do Buffet Boutique Zest
Cozinha, de São Paulo. Mesmo
assim, o pai garante que os meninos
aceitam bem uma grande variedade
de verduras, legumes, peixe, carne
e frango. Menos o bife de fígado.
As frutas estão entre as campeãs
na preferência alimentar. Assim
como as panquecas com morangos,
blueberries, manteiga e mel. “Acho
que é o prato favorito deles porque
a mãe [Daniela Kishimoto] comia
sempre quando estava grávida”, diz
Cordeiro. Da mesma forma que a
maioria dos chefs, ele compartilha
vários momentos com as crianças
na cozinha, preparando, juntos,
omeletes, ovos mexidos, bolo, pizza.
BLACK YELLOW MAGENTA CYAN
Inverno nas
montanhas
“adoro os dias frios de céu
azul em minas Gerais. os jardins
de inhotim são ideais
para curtir o friozinho mineiro
e mirar o horizonte”
Viagem dos sentidos
InstItuto InhotIm o museu
a céu aberto fica em Brumadinho,
mG, e tem uma das maiores coleções
de arte contemporânea
do mundo.
www.inhotim.org.br.
tIradentes o casario do século
xviii e as conservadas igrejas
fazem o visitante se sentir numa
viagem ao passado. a cidade
conta ainda com ótimos e premiados
restaurantes.
Panquecas americanas com
morangos, blueberries e mel
Chef Juliano Cordeiro, do Buffet
Boutique Zest Cozinha
INGREDIENTES
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de bicarbonato
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal
3 xícaras de iogurte com o suco de 1 limão
espremido
1/2 xícara de leite integral
3 ovos
1/2 xícara de manteiga derretida, mais 2 colheres
de sopa para untar a chapa/frigideira, mais 1/2
xícara para servir com as panquecas
8 unidades de morango
1 bandejinha de blueberries (mirtilo)
1/2 xícara de nozes picadas pequenas
Mel a gosto
Rendimento: 20 unidades
Literatura nacional
“sou grande fã da escrita de
mário de andrade, manoel de
Barros e mário quintana. de
mário de andrade indico O Turista
Aprendiz [Itatiaia Editora]
e Macunaíma [editora Agir].
mas gosto de todos os livros
de manoel e quintana”
Obras na íntegra
MAnOEl dE BArrOs POEsIA
COMPlETA (editoRa Leya)
MárIO QuInTAnA POEsIA
COMPlETA (nova aGuiLaR
editoRa)
Feiras de
antiguidades
“um dos meus programas favoritos
quando estou em são
paulo é aproveitar as manhãs
de domingo para passear na
feirinha do Bexiga. em Recife
e no Rio também há lugares
interessantes”
Andanças de fim de semana
FeIra de antIguIdades
da Praça XV
aos sábados, no centro do rio
de Janeiro.
mercado de são José
todos os dias na praça don
vital, recife.
tel.: (81) 2424-2322.
Arte popular
nordestina
“em minhas viagens pelo
Brasil sempre me surpreendo
com a riqueza e a criatividade
dos artistas espalhados
pelo país”
Achados recentes
Bordados da cIdade de
PassIra
vale a pena conhecer estes
trabalhos em Pernambuco.
renda renascença
as rendeiras de Monteiro, PB,
são muito caprichosas.
ozIel coutInho e
manuel eudócIo
recentemente descobri as
obras dos escultores oziel
Coutinho, da Paraíba, e Manuel
eudócio, de Pernambuco.
recomendo ambos.
TRIP EDITORA
Processado em Tue Sep 14 00:44:05 2010
1609487_MAIS-05_P020.pdf - 208.0 x 275.0 mm - pág. 20
moDo DE pREpaRo
Misture os ingredientes secos, como farinha
de trigo, açúcar, bicarbonato e fermento
em pó. Em outra tigela, coloque os líquidos
– leite, iogurte com suco de limão, ovos
e manteiga derretida. Reserve as tigelas
separadas. Aqueça uma chapa ou frigideira,
em fogo médio. Quando a chapa estiver
pronta para grelhar as panquecas, junte
os ingredientes líquidos e secos até que se
incorporem. Não mexa demais para não
ativar o fermento antes do tempo. Adicione
as nozes picadas (elas dão um crocante às
panquecas, além de serem uma boa maneira
de incentivar os pequenos a comer frutas
secas). Grelhe as panquecas, colocando a
mistura na chapa untada com pouquinha
manteiga até começarem a aparecer bolhas
de ar. Vire com uma espátula e deixe grelhar
o outro lado. Elas devem ficar douradinhas
e firmes, sem estarem queimadas ou cruas
no centro. Sirva imediatamente sob os
morangos, os blueberries, o mel e a manteiga.
texto Katia Leesa foto Pedro david
TRIP EDITORA
Processado em Thu Sep 16 03:53:29 2010
BLACK YELLOW MAGENTA CYAN
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1609487_MAIS-05_P038.pdf - 208.0 x 275.0 mm - pág. 38 BLACK YELLOW MAGENTA CYAN
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3 em 1
um ingrediente, três ideias
24
1.
Cuca
de uva
423 kcal
misture 1 xícara de açúcar, 2 xícaras
de farinha de trigo, 1 colher de
sobremesa de fermento em pó,
1 colher de sopa de raspas de
casca de limão, 2/3 de uma barra
de manteiga derretida, 2 ovos
e 1 cacho de uvas vermelhas
pequenas, sem caroço. Acomode
a massa em uma forma untada.
em outro recipiente, misture com a
ponta dos dedos 1 xícara de açúcar,
1/2 xícara de farinha de trigo e 1/2
xícara de manteiga, formando uma
farofa. Despeje por cima da massa.
leve a cuca ao forno
preaquecido em
temperatura média, por
cerca de 20 minutos ou até
a cobertura dourar
levemente. sirva com
chantilly. Rende dez porções.
2.
Uva verde com
água de coco
2.
Uva verde
com martíni
245 kcal
Uva
Bata no liquidificador 200 ml de
água de coco com 10 uvas
verdes. Adoce a gosto,
coe e sirva com gelo.
Rende um copo.
Doure brevemente em uma frigideira
um pedaço de salmão ou peixe
branco, já untado com azeite.
Tempere com sal e reserve.
em outubro clIente
maIs ganha 20 Pontos
a mais na ComPra de
uva (kg)
Na mesma frigideira, despeje
2 colheres de sopa de vinho
branco, 1 colher de leite de coco e
as metades sem caroço de
7 uvas. Deixe ferver em fogo alto
até reduzir o líquido pela metade.
Para fazer um martíni, coloque
2 doses de suco de uva verde
com água de coco, 2 doses de
gim e 1 dose de vermute em uma
coqueteleira com gelo. chacoalhe
e despeje em copo próprio para
o drink, com uma uva no fundo.
Rende duas taças.
3.
Peixe com
molho de uvas
355 kcal
Desligue o fogo, adicione
1/2 colher de sopa de
manteiga, tempere com sal
e pimenta-branca e coloque
sobre o peixe. Rende 1 porção.
Você sabia...
existem mais de 60 mil variedades
catalogadas de uvas, e todas
possuem características únicas
de cor, sabor, aroma e tamanho.
segundo pesquisas, os primeiros
ancestrais das atuais videiras
surgiram há milhões de anos na
Groenlândia. De lá, espalharam-se
para Ásia, europa e América e deram
origem às espécies de hoje.
Informação nutrIcIonal
compostas de carboidrato, proteína,
vitaminas A, B e c, iodo, fósforo e flavonoides,
as uvas são antioxidantes, reduzem
inflamações, reforçam a imunidade
e aumentam o fluxo sanguíneo. Além
disso, trazem benefícios para o coração,
como aumento dos níveis do colesterol
bom e diminuição do ruim. As substâncias
da composição se mantêm nos sucos
de uva e também nos vinhos.
TRIP EDITORA
Processado em Thu Sep 16 05:42:39 2010
1609487_MAIS-05_P024.pdf - 208.0 x 275.0 mm - pág. 24
Fotos shuTTeRsTock, esTevAm RomeRA Consultoria heloisA GuARiTA/RG NuTRi Produção Culinária TATiANA DAmBeRG/mixiRicA
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TRIP EDITORA
Processado em Thu Sep 16 03:53:29 2010
1609487_MAIS-05_P039.pdf - 208.0 x 275.0 mm - pág. 39