Pequi – Boas práticas de manejo para o extrativismo - ISPN

FAROFA DOURADA
INgREDIENTES
• Polpa de caroços de pequi
cozidos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Cebola, cebolinha, sal e
alho
• Farinha de mandioca
MODO DE FAzER
Levar uma panela ao fogo
com a manteiga, os temperos,
a polpa de pequi e
refogar bem. Acrescentar a
farinha e deixar no fogo por
alguns minutos, mexendo
sempre.
PAçOCA DE AMêNDOA
INgREDIENTES
• Amêndoas de pequi
• Farinha
• Rapadura, açúcar ou sal
MODO DE FAzER
Retirar as peles finas que
envolvem as amêndoas,
lavá-las muito bem. Deixar
secar. Juntar às amêndoas
farinha, rapadura ou açúcar,
se preferir doce, ou sal, se
preferir salgada. Socar no
pilão ou triturar rapidamente
no liquidificador.
PAMONhA
INgREDIENTES
• Polpa de caroços de pequi
cozidos
• Massa crua de pamonha
de milho
• Palha de milho verde ou
folha de bananeira
MODO DE FAzER
Preparar a massa da pamonha.
Refogar os caroços
de pequi e deixar cozinhar
um pouco. Retirar a polpa
e acrescentar à massa de
pamonha. Também pode ser
utilizada a amêndoa triturada.
Cozinhar na palha de
milho ou na folha de bananeira.
70 Receitas com o Pequi
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