SOBREMESAS DIA DOS NAMORADOS - Borges

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Ingredientes Massa de biscoito CHEESECAKE • 300g de biscoito maisena • 1/4 de xícara (chá) de Azeite Borges • 1/4 de xícara de chá de água Recheio • 1 colher de sopa de Azeite Extra Virgem Borges • 500g de ricota • 1 copo de requeijão • 1 e 1/2 xícara de açúcar • 3 ovos • 200g de chocolate meio amargo • 1/4 de xícara de chá de leite • 2 colheres de café solúvel • Nozes para decorar Modo de Preparo Massa de biscoito Triture o biscoito e misture com o azeite e a água, misture bem até obter uma massa homogênea. Despeje a massa em uma forma de aro removível, pressione bem. Leve para gelar por aproximadamente 1 hora. Recheio Bata na batedeira: A ricota, o azeite, o requeijão. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo. Adicione os ovos um a um, bata por aproximadamente 2 minutos. Derreta o chocolate em banho maria. Dissolva o café solúvel no leite quente, reserve e deixe esfriar. Reserve 1/4 da massa e nos 3/4 restantes, junte o chocolate e o leite com café. Misture bem e derrame sobre a massa de biscoitos. Despeje por cima o creme reservado. Leve o cheesecake para assar em forno moderado pré aquecido, por 50 minutos ou até a superfície secar. Espere esfriar, passe a faca ao redor do cheesecake e desenforme. Enfeite com as nozes. Leve para gelar por 2 horas e sirva. Ingredientes Ingredientes ESPUMA DE MASCARPONE AO LIMÃO SICILIANO CONFIT Espuma • 150 g de leite • 150 g de creme de leite • 90 g de açúcar • 60 g de gemas de ovos • 300 g de mascarpone • 30 ml de Azeite Aromático Casquinha de Limão Borges Procedimento Leve o leite, o creme de leite, o leite e as gemas ao fogo e cozinhe em banho maria até 85 graus. Deixe esfriar a 40/50 graus e misture o mascarpone, leve a geladeira. Coloque em um sifão de chantilly e mantenha na geladeira. Limão Siciliano Confit • Casca de 03 limões sicilianos em tirinhas (sem a parte branca) • 350 ml de água • 240 ml de açúcar • 01 fava de baunilha • 03 cardamomos • 01 pau de canela Procedimento Ferventar as cascas em tirinhas e branqueá-las. Repetir mais duas vezes. Colocar a água, o açúcar e as especiarias para ferver. Baixar o fogo e colocar as tiras de limão, cozinhar por 25 minutos. Apagar o fogo e deixar esfriar. Guardar em potes de vidro na geladeira Montagem Em uma taça de Dry Martine coloque um fio de Azeite Aromático Casquinha de Limão Borges e a espuma de mascarpone. Rendimento: 4 porções MORANGOS TEMPERADOS COM BALSÂMICO • 2 colheres (sopa) de vinagre Balsâmico Borges • 1/3 de xícara de açúcar • 2 ½ xícaras de morangos cortados ao meio no sentido do comprimento Modo de preparo Misture o vinagre com o açúcar. Junte o morango e mexa delicadamente até misturar. Rendimento: 4 porções
Ingredientes MUFFIN (MASSA COM AZEITE) • 300 g leite condensado • 360 g farinha de trigo • 10 g fermento em pó • ¼ raspas de fava de baunilha • 2 unidades ovo • 60 ml azeite extra virgem Borges • 3 g sal refinado • 50 g gotas de chocolate branco • 50 g gotas de chocolate meio amargo Para untar e enfarinhar • 40 ml azeite extra virgem Borges • 40 g farinha de trigo Modo de Preparo Peneire a farinha de trigo. Bata os ovos por 10 minutos na batedeira até que dobrem o volume. Adicione o azeite e o leite condensado. Acrescente a farinha peneirada e bata até misturar. Junte as raspas de baunilha, o fermento e o sal misture bem. Fora da batedeira acrescente as gotas de chocolate. Unte as forminhas com azeite e enfarinhe. Despeje a massa nas forminhas sem preencher por completo (preencha apenas 2/3). Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Rendimento: 16 unidades Ingredientes BOLO DE CHOCOLATE COM AZEITE E ESPECIARIAS • 2 xícaras de açúcar • 3 ovos inteiros • 3/4 de xícara de Azeite Borges • 1 xícara de água fervente • 1 xícara de chocolate em pó • 2 xícaras de farinha de trigo • 1 colher de sopa de fermento em pó • 1 colher de café de canela em pó • 1/2 colher de café de cardamomo moído Modo de Preparo Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes. Peneire o chocolate, a farinha e o fermento, adicione a canela e o cardamomo e misture. Acrescente os ingredientes líquidos que foram batidos no liquidificador aos ingredientes secos e misture bem. Levar ao forno médio pré-aquecido em tabuleiro untado com azeite e enfarinhado. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito enfiado no centro saia limpo. Calda Leve ao fogo 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de chocolate em pó e 1/3 de xícara de leite, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Distribua a calda sobre o bolo ainda quente. Ingredientes BALAS DE COCO COM CALDA AO VINAGRE DE MAÇÃ • 1 xícara (chá) de água • 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar • 300 g de coco ralado • ½ vidro de leite de coco (100ml) • 1 e ½ colheres (sopa) de manteiga • 6 gemas peneiradas • Manteiga para untar Calda • 12 colheres (sopa) de Vinagre de Maçã Borges • 2 xícaras (chá) de açúcar Modo de Preparo Em uma panela, leve a água e o açúcar ao fogo médio e deixe ferver até ficar uma calda grossa, mas transparente. Adicione o coco ralado, o leite de coco, a manteiga e as gemas, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, despeje em um refratário untado e leve à geladeira por 30 minutos, ou até ficarem firmes o suficiente para enrolar. Retire da geladeira e modele bolinhas. Para a calda Em uma panela, leve o vinagre de Maçã Borges e o açúcar ao fogo médio e deixe ferver até formar um caramelo dourado. Mergulhe as balas nessa calda ainda quente, usando um grafo. Deixe secar em uma superfície untada, recorte as bordas e calda endurecida e, se desejar, embrulhe em papel celofane. Rendimento: 10 porções * Dica: se a calda endurecer durante o processo de banhar os docinhos, leve a panela ao fogo novamente e aqueça um pouco.
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