SOBREMESAS DIA DOS NAMORADOS - Borges

Ingredientes
CANNOLI SICILIANO
Massa
• 50 g de açúcar • 50 g de banha hidrogenada • 15 g de manteiga
• 1 ovo • 1 gema • 1 pitada de canela • 1 pitada de cacau em pó
• Vinho Marsala • Grappa (ou cachaça) • 500 g de farinha de
trigo • Azeite Borges Sabor Intenso para a fritura
* Reserve a clara do ovo para colar a massa do cannoli antes de
fritar.
Recheio
• 500g de ricota peneirada • 100 a 150g de frutas cristalizadas
• 40g de pistache picado • 40g de chocolate meio amargo • 1
colher de Vinagre de Jerez Borges • Açúcar
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela peneire a farinha. Depois acrescente o açúcar, a
banha, a manteiga, o ovo, a gema, a pitada de canela, a pitada
do cacau em pó, o vinho Marsala e cachaça. Em seguida,
misture todos os ingredientes com a mão até formar uma massa
homogênea. Abra a massa com um rolo até ficar com uma textura
fina. Depois corte-a em pequenos círculos. Enrole os círculos
de massa no “canudo” de alumínio, tendo o cuidado de colar
as pontas da massa com a clara do ovo. Frite com Borges Sabor
Intenso até ficarem dourados.
Recheio
Em uma vasilha, coloque a ricota peneirada, as frutas
cristalizadas, o pistache, o chocolate amargo e o açúcar.
Misture todos os ingredientes e finalize com 1 colher de
Vinagre de Jerez Borges. Misture por mais alguns minutos e
deixe esta pasta descansar por alguns minutos na geladeira.
Recheie os cannoli e sirva.
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Ingredientes
CUPCAKE DE AZEITE, CAFÉ
E CHOCOLATE
Massa
• 2 ovos • 1 xícara chá de açúcar • 4 colheres de sopa de Azeite Borges
• 1/2 xícara chá de água fervente • 1 colher de sopa de
café em pó solúvel • 1 e 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara chá de chocolate em pó • 1 colher de café de bicarbonato de
sódio • 1 colher de café de fermento em pó
Recheio e cobertura
• 200 g de chocolate meio amargo • 100 ml de creme de leite
• 1 colher de sobremesa de café solúvel • 1 colher de sopa de glucose
liquida • Confeitos a gosto
Modo de Preparo
Massa
Bata os ovos com o açúcar e o azeite, até ficar branquinho, junte
alternando, a água com o café dissolvido, e a farinha de trigo e
o chocolate em pó peneirados, por último junte o fermento e o
bicarbonato, misture bem e leve para assar em forno médio.
Recheio e cobertura
Derreta o chocolate, junte o creme de leite, o café solúvel, misture
e adicione a glucose, bata bem até tomar consistência boa de
confeitar.
Coloque na manga com um bico pitanga, introduza o bico no
centro do bolinho e pressione para o creme sair e rechear.
Termine fazendo uma espiral para decorar.
Espalhe os confeitos e finalize com uma cereja.
Rendimento: 10 cupcakes