Download do Livro O Prazer da Cozinha Light - Good Light
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46<br />
Peixe<br />
½ kg de filé de lingua<strong>do</strong><br />
2 colheres (sopa) de suco de limão<br />
sal e pimenta-<strong>do</strong>-reino a gosto<br />
Molho<br />
½ xícara (chá) de cenoura<br />
corta<strong>da</strong> em pe<strong>da</strong>ços<br />
½ xícara (chá) de alho poró<br />
corta<strong>do</strong> em pe<strong>da</strong>ços<br />
½ xícara (chá) de salsão<br />
corta<strong>do</strong> em pe<strong>da</strong>ços<br />
½ xícara (chá) de cebola pica<strong>da</strong><br />
Peixe<br />
Tempere os files de lingua<strong>do</strong><br />
com o suco de limão, o sal e a<br />
pimenta. Enrole ca<strong>da</strong> filé como<br />
um canelone. Cozinhe os<br />
canelones no vapor (aromatize<br />
a águade cozimento com<br />
cebola, raspas de limão e<br />
salsinha) viran<strong>do</strong>-os com<br />
cui<strong>da</strong><strong>do</strong>, quan<strong>do</strong> a carne <strong>do</strong><br />
peixe mu<strong>da</strong>r de cor. Reserve em<br />
local aqueci<strong>do</strong>.<br />
Molho<br />
Numa panela alta, junte a<br />
cenoua, o alho-poró, o salsão,<br />
acebola, a abobrinha,<br />
lucilia diniz<br />
½ xícara (chá) de abobrinha<br />
corta<strong>da</strong> em pe<strong>da</strong>ços<br />
1 pimentão vermelho corta<strong>do</strong><br />
em pe<strong>da</strong>ços<br />
2 xícaras (chá) de água fervente<br />
1 envelope de cal<strong>do</strong> de legumes<br />
light<br />
Acompanhamento<br />
Chucrute branco e roxo<br />
o pimentão, a água e o cal<strong>do</strong> de<br />
legumes. Tampe a panela e<br />
cozinhe por 15 minutos ou até<br />
os legumes ficarem macios.<br />
Reserve parte <strong>do</strong>s legumes<br />
(cerca de 1/3) e corte-os em<br />
cubinhos.<br />
Bata no liqüidifica<strong>do</strong>r o restante<br />
<strong>do</strong>s legumes com o cal<strong>do</strong> de<br />
cozimento até obter um purê ralo.<br />
Sirva o peixe salpica<strong>do</strong> de<br />
legumes e rega<strong>do</strong> pelo molho.<br />
Acompanhe com os chucrutes.
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