Identificação de alguns iões e substâncias no ovo

Observações
Reacção Resultado esperado Resultado obtido
Ião carbonato com Turvação branca Não corresponde ao
Ba(OH)2
resultado esperado. Não
se observou qualquer
turvação.
Ião carbonato com Desaparecimento da cor Não corresponde ao
Na2CO3 e fenolftaleína carmim do papel de filtro esperado. A cor carmim
manteve-se.
Clara de ovo em meio A cor vermelha do papel O papel ficou branco,
alcalino aquecida, com deve desaparecer desaparecendo a cor
papel de vermelho (ficando o papel com a vermelha.
tornesol.
sua cor original, branca)
Conclusão
A reacção do carbonato de cálcio com HCl vai formar dióxido de carbono,
o ião cálcio e água. O dióxido de carbono libertado pode ser identificado por
Hidróxido de bário, formando uma turvação branca, indicadora da presença
do ião carbonato.
Quando se juntou a fenolftaleína ao papel de filtro embebido em Na2CO3
o papel mudou de cor, para vermelho-rosa (ou seja a cor carmim, sinal de
que é uma base).
Nesta experiência nem todos os resultados coincidiram ao esperado, isto
deveu-se ao facto dos reagentes ultrapassarem já o limite da sua validade.
Quanto à experiência da clara de ovo, o procedimento realizado baseouse
no fundamento em que a clara contém 12% de proteínas, a sua
desnaturação (neste caso da proteína albumina) em meio fortemente
alcalino (através dos óxidos) juntamente com o calor (uma das fontes
usadas para a desnaturação) são agentes da desnaturação que formam
amoníaco. O papel vermelho-tornesol foi usado, precisamente para
identificar o amoníaco, o papel tornesol perde a cor de vermelho quando
reage com o amoníaco, o que se confirmou.
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