Super Saudável - Yakult

SAÚDE
Tofu, um dos
principais
ingredientes
da culinária
oriental, possui
baixo teor
calórico e é rico
em nutrientes
Yin Yang /Istockphoto
22Super Saudável
Saudável e
Deh Oliveira
DDesde a década de 1980, a gastronomia
oriental vem ganhando espaço no cardápio do
brasileiro. Apesar de saudável, o processo de
conquista do paladar nacional foi lento, levando
em consideração que, neste ano, se comemora
o centenário da imigração japonesa no
País. A atual preocupação com a alimentação
contribuiu para aumentar o número de adeptos
da culinária típica dos países asiáticos,
principalmente depois que estudos científicos
atestaram os benefícios desses alimentos para
a saúde e a prevenção de doenças. Entre
outros alimentos, o tofu, uma das
iguarias mais populares da
versátil
gastronomia oriental, passou a ser amplamente
consumido no País.
O tofu surgiu na China há mais de 2 mil
anos e foi introduzido no Japão pelos monges
budistas durante a Era Heian, por volta
do ano 600, período que marca a ascensão dos
samurais e seus principais clãs naquele país.
Espécie de queijo produzido à base de leite
de soja, o tofu é altamente proteico e nutritivo,
funciona como uma importante fonte de
ácidos graxos poliinsaturados, aminoácidos,
minerais (cálcio, fósforo e ferro) e vitaminas
(B, D, E, F, K). O alimento possui baixa proporção
de gorduras saturadas e é indicado
para a redução do colesterol,
pois contém esteróis cuja