Situação Atual da Aquicultura na Região Sul - Centro de Ciências ...

Situação Atual da Aqüicultura na Região Sul
(um dos capítulos do livro Aqüicultura no Brasil)
Carlos Rogério Poli
Astor Grumann
José Roberto Borghetti
1

1. Caracterização
Situação Atual da Aqüicultura na Região Sul
2
Carlos Rogério Poli
Astor Grumann
José Roberto Borghetti
A Região Sul do Brasil, compreende os Estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e
Paraná. Situa-se entre as latitudes 22º 30’ e 33º 45’ sul e longitudes 48º e 57º 40’ oeste.
O perfil geográfico, apresentando grandes áreas planas, onduladas e outras francamente
montanhosas, confere a essa região diversos microclimas que vão do tropical ao temperado. Essas
características permitem o desenvolvimento de uma aqüicultura diversificada, com o cultivo de
espécies de águas frias como trutas e as ostras do Pacífico e de águas mornas como as tilápias,
pacus e outros.
Os primeiros registros sobre a prática da piscicultura na Região Sul são atribuídas ao
limnologista Hermann Kleerekoper, em 1942. O pesquisador desenvolveu estudos de reprodução
com o peixe rei na Lagoa dos Quadros com o objetivo de repovoamento da lagoa. Após longo
período sem registros importantes a destacar, a década de 70 parece acordar, simultaneamente, os
três estados para a aqüicultura. Como a atividade emergente, desconhecida dos produtores, técnicos
e universidades da região, a aqüicultura surgia no bojo das medidas, ações, instrumentos e
instituições criadas para reforçar e ampliar o papel da agricultura no Brasil. Destacam-se no período
a criação da EMBRATER em substituição ao sistema ABCAR, com implantação das filiadas
EMATER, nos três estados. Surge a EMBRAPA integrando e/ou reforçando os sistemas estaduais de
pesquisa; os institutos de planejamento agrícola dos estados, entre outros. No Rio Grande do Sul as
principais iniciativas couberam à Secretaria da Agricultura através do Departamento de Pesca,
Universidades e algumas empresas particulares com a produção de alevinos e distribuição a
pequenos produtores rurais. Nos outros estados o estímulo também foi governamental, com Santa
Catarina instalando o serviço de extensão pesqueira, postos e estações de piscicultura em vários
municípios. As universidades, principalmente através dos Centros de Ciências Agrárias e de Biologia,
com criação de Departamentos de Aqüicultura, iniciaram-se na área na década de 80.
De 1970 ao final dos anos 80, portanto, a aqüicultura instalou-se na Região Sul embalada
pelo modelo desenvolvimentista reinante no país. Com crédito abundante, alevinos em quantidade
(produzidos em estações públicas), terra disponível, recursos hídricos parecendo infinitos e,
principalmente a despreocupação com os aspectos ambientais. Essa fase incluiu também um

período de adaptação dos produtores com as diferentes práticas de cultivo e da lida com organismos
aquáticos. O treinamento de professores em todos os níveis, de extensionistas e pesquisadores e a
readequação das grades curriculares em todas as escolas. A introdução de espécies de toda ordem
sem a preocupação com a origem, com a qualidade genética e sobretudo sem os cuidados sanitários
necessários. A instalação de estações de pesquisa e de produção de alevinos e o apoio financeiro,
com recursos internos e externos, a um grande número de projetos de pesquisa, importantes na
formação da comunidade científica da região.
Toda essa situação amparada por um sistema de subsídios, alcançou os anos 90 imersa
na recessão econômica. A renda agrícola diminuiu, via aumento dos custos de produção e
insuficiente produtividade. A crescente exigência dos mercados, cada vez mais competitivos e
exigentes, reduziu as possibilidades de uma agricultura familiar sem os necessários fatores de
produção ajustados a nova realidade econômica.
Se por um lado essa realidade também penalizou a aqüicultura, de outro, o setor passou
a encarar a atividade com menos amadorismo e como alternativa geradora de renda para as
propriedades rurais. Convivendo com o crédito cada vez mais caro e seletivo, as exigências
ambientais mais rígidas e com o claro discernimento de que os recursos hídricos são finitos, a
década atual registrou avanços maiores do que as anteriores.
2. Espécies cultivadas
A região apresenta em seus cultivos um total de 36 espécies aquáticas. Destas, 61,2%
são espécies nativas.
Os peixes aparecem em maior número e correspondem a 26 espécies. Considerando
apenas o grupo dos peixes que é em maior número, 9 são exóticas (34,6%). Quase todas são
comuns a região, com exceção do peixe-rei que somente é criado no Rio Grande do Sul (Tabela 1).
3

Tabela 1: Peixes
Nome Popular Nome científico
1. Bagre Africano Clarias gariepinus
Estado e
Origem
Região ocorrência
Nativa Exótica
RS SC PR RS SC PR
proibido Todo c/ Todo X
exceção 1
2. Blackbass Micropterus salmoides Serra/Planalto Todo 2 X
3. Carpa cabeça-grande Aristichthys nobilis Todo Todo Todo X
4. Carpa capim Ctenopharigodon idella Todo Todo Todo X
5. Carpa comum Cyprinus carpio Todo Todo Todo x
6. Carpa prateada
Hypophthalmycthys
molitrix
Todo Todo Todo X
7. Cascudo Hipostomus sp. Todo Todo - Aut 3 Aut. Aut.
8. Bagre americano
(catfish)
Ictalurus punctatus
Todo Todo c/
exceção
Centro
Sul
X
9. Curimbatá 4
Prochilodus sp.
Todo Todo c/
exceção
Norte Aut. Aut. Aut.
10. Piava Leporinus sp. Todo n.p. n.p. 5
Aut. n.p. n.p.
11. Jundiá Rhamdia quelen Todo Todo - Aut. Aut. Aut.
12. Lambari Astyanax sp. Todo Todo - Aut. Aut. Aut.
13. Matrinxã Brycon sp.
R.Uruguay Itajaí,
Cubatão
Norte 6
Alo.
Alo. Aut.
14. Pacu Piaractus mesopotamicus
Todo Todo c/
exceção
Todo Alo Alo. Aut.
15. Piauçú Leporinus sp.
Todo Todo c/
exceção
Todo Alo. Alo. Aut.
16. Piracanjuba Brycon orbignyanus
B.Uruguay Itajaí e
Cubatão
Norte Alo. Alo. Aut.
17. Pirapitinga Piaractus brachypomum
B.Uruguay Itajaí e
Cubarão
- Alo. Alo. Alo.
18. Piraputanga Brycon sp.
B.Uruguay Itajaí e
Cubatão
Norte
Oeste
Alo Alo. Alo
19. Peixe Rei Odonthestis bonariensis Todo n.p. n.p. Aut. n.p. n.p.
20. Surubim Pseudoplatistoma sp
n.p. Itajaí e
Cubatão
- Alo. Alo. Alo
21. Surubim híbrido Pseudoplatistoma sp Centro - Norte n.p. - Alo n.p. Aut
22. Tambacu/paqui Híbrido Tambaqui x Pacu
Metropolitana Todo c/
exceção
Norte Alo Alo Hib 7
23. Tambaqui Colossoma macropomum
Metropolitana Todo c/
exceção
Norte Alo. Alo. Alo.
24. Tilápia nilótica Oreochromis niloticus
Todo Todo c/
exceção
Todo X
25. Tilapia Vermelha Híbrido O. niloticus
n.p. Todo c/
exceção
n.p. Hib X
26. Traíra Hoplias malabaricus Todo Todo - Aut. Aut.
27. Trairão Hoplias lacerdae
Menos
Serra/Planalto
Sul n.p. n.p. Alo. n.p.
28. Truta arco-íris Oncorhynchus mykiss Serra
R.Cubatão,
Canoas,Pelotas,Itajaí.
Sul
Litoral
X
29. Tucunaré Cichla ocellaris NP 8
NP
Oeste
Litoral
NP NP Alo.
1
Todos com exceção do Planalto Serrano e Planalto Norte Catarinense
2
Sem conhecimento exato de sua distribuição no Estado
3
. Aut.= Autóctone.
4
. Conhecido também por Curimba, piava, grumatã
5 . n.p.= não possui
6 . Alo = Alóctone
7 hib = Híbrido
8 NP = Não produzem
4

Além dos peixes, outras 11 de organismos aquáticos, entre moluscos, anfíbios, répteis,
camarões e etc. são ainda criados., sendo 8 delas marinhas e o restante de água doce, das quais 05
são exóticas (45,47%). Não há registro de cultivos de microcrustáceos e apenas o Rio Grande do
Sul está criando crocodilos (tabela 2).
Tabela 2: Camarões, ostras, rãs e outros
Nome popular Nome científico
1.Camarão Branco
Litopenaeus schmitti
2.Camarão rosa Penaeus paulensis
Estado e
Origem
região de ocorrência Nativa Exótica
RS SC PR RS SC PR
n.p. Lit.Centro Litoral n.p. Aut. Aut.
Lagoa dos
Patos
3.Camarão vannamei Litopenaeus vannamei n.p.
4.Camarão gigante da
Malásia
Macrobrachium
rosenbergii
5.Rã Touro Gigante Rana catesbeiana
n.p.
Serra
Alto Uruguai
Lit.Norte
6.Ostra do Pacífico Crassostrea gigas n.p.
7.Ostra do Mangue Crassotrea rhizophorae n.p.
8.Mexilhão Perna perna n.p.
9.Vieira Nodipecten nodosus n.p.
Lit.
Sul
Lit.
Centro e
Sul
n.p.
B.R.
Uruguai e
Planalto
Norte
Lit. Centro
e Norte
Lit.
Centro
Lit. Centro
e Norte
Lit.
Centro
Litoral Aut. Aut. Aut.
Litoral
5
Litoral X
Oeste/Sul X
Litoral X
Litoral Aut. Aut.
Litoral Aut. Aut.
Litoral Aut. Aut.
10.Algas Porphira sp. n.p. n.p. Litoral n.p. Aut.
11.Microcrustáceos n.p. n.p. n.p. n.p. n.p. n.p. n.p.
12.Crocodilo do Nilo Alligator sp.
Lit.
Norte
n.p. n.p. X
3. Áreas de cultivo e as produções anuais
A Tabela 3 apresenta as áreas de cultivo dos organismos cultivados na região. Verificase
no cultivo de peixes que o sistema extensivo, menos produtivo, ainda é significativo nos 3
estados. O intensivo, por sua vez, representa apenas 0,5% da área total.
A ênfase dispensada à alevinagem difere entre os estados. No Paraná, as áreas
destinada aos alevinos I são 6 vezes maiores que a dos alevinos II. Em Santa Catarina e Rio Grande
do Sul a alevinagem II é utilizada com maior intensidade.
Em 1998, os camarões marinhos, embora em áreas ainda reduzidas, passaram a constar
nas estatísticas de Santa Catarina e Paraná. Santa Catarina destaca-se no cultivo de moluscos
marinhos.
X

Tabela 3: Áreas de Cultivo
PEIXES
Organismos Tipo de cultivo
Total p/ Estado em Ha
PR SC RS
6
Total de ha na região
Alevino I 315 100 50 465
Alevino II ou Recria 50 180 250 480
Engorda Extensivo 3.787 2.777 4.700 11.264
Engorda Semi-extensivo 3.408 6.000 5.743 15.151
Engorda Intensivo 379 200 0 579
CAMARÃO MARINHO Engorda 50 50 0,4 100,4
CAMARÃO DE ÁGUA DOCE Engorda 30 3.5 0 33.5
RÃS
Imago
Engorda
1
3
0.3
0.8
0.5
3.0
1.8
6.8
OSTRAS Engorda 2 12,5 0 14,5
MEXILHÕES Engorda 0,5 180 0 180,5
VIEIRAS Engorda 0,2 5 0 5,2
ALGAS Crescimento 0.1 0 0 0.1
A partir das áreas de cultivo e do número de produtores, por grupo de organismos
(Tabela 4), observa-se que a produção aquícola da região é oriunda, basicamente, de pequenos
produtores.
Tabela 4: Relação dos produtores por intervalo de área de cultivo em ha
Organismos
Até 2 ha
Área de Cultivo em Ha.
2 a 20 ha > 20 ha
PR SC RS PR SC RS PR SC RS
Peixes 21.005 19.514 21.211 833 1.200 5.283 208 50 20
Camarão de
Água doce
0 1 0 4 0 0 0 0 0
Camarão
Marinho
0 0 1 3 0 1 0 0
Rãs 30 20 10 0 0 0 0 0 0
Ostras 85 63 0 0 0 0 0 0 0
Mexilhões 1 783 0 0 0 0 0 0 0
Vieiras 1 5 0 0 0 0 0 0 0
Algas 1 0 0 0 0 0 0 0 0
A Tabela 5 apresenta as produções anuais dos estados da Região Sul. Destaca o Paraná
como o grande produtor de alevinos e permite, a par dos demais dados apresentados, verificar que o
Rio Grande do Sul é o Estado que detém a menor produtividade no cultivo de peixes. Os pesquepague
são importantes comercializadores de peixes em toda a região.

Tabela 5: Produção anual
Peixes
Camarão A. Doce
Estados
Organismo Paraná Santa
Catarina
Rio Grande do
Sul
Total
Alevinos ( no./ano) 218.396.000 50.000.000 38.000.000 296.396.000
Consumo-mesa
( Kg/ano)
Pesque-pague
Kg/ano)
Ornamental
( no./ano)
13.661.000 6.928.750 5.000.000 25.589.750
4.029.000 7.481.649 5.040.000 16.550.649
0
Dados não
disponíveis
Juvenis 0 0 0 0
Consumo Mesa ( Kg/ano) 4.000 0 0 4.000
Camarão Marinho Consumo mesa (Kg/ano ) 81.250 50.000 0 131.250
Rãs
Imagos ( no. / ano ) 0 450.000
0
Não
disponível
7
450.000
Consumo mesa (kg/ano) 0 22.500 8.000 30.500
Ostras Consumo Mesa (dz/ano) 34.435 280.000 0 314.435
Mexilhão Consumo-mesa (ton/ano) 0 6.397.150 0 6.397.150
4. Larviculturas instaladas
A capacidade instaladas das unidades produtoras de alevinos e larvas é significativa e
está representada na Tabela 6. Para os peixes, os dados foram estimados em função da inexistência
do acompanhamento oficial e/ou privado (associações) de tão importante segmento. O Estado de
Santa Catarina está implantando um Programa de Sanidade Aqüícola. Entre outros objetivos,
pretende organizar, disciplinar a produção dos laboratórios estaduais e controlar o comércio de
larvas, alevinos e peixes no Estado.
As larviculturas dos demais grupos de organismos como camarões e moluscos ainda são
realizados pela rede oficial (Universidades).

Tabela 6: Unidades produtoras de alevinos e larvas: Capacidade instalada e produção real
Organismos PR SC RS
Peixes *
Cap. instalada
349.433.600 100.000.000
Total
em milhões
Produção real 218.396.000 50.000.000 38.000.000 306.396.000
Camarão Água Doce
Cap. instalada
Produção real
Camarão Branco
Cap. instalada
Produção real
Camarão rosa
Cap. instalada
100.000.000 100.000.000
1.500.000 100.000.000 20.000.000 121.500.000
Produção real 40.000.000 5.000.000 45.000.000
C.vannamei
Cap. instalada
100.000.000 100.000.000
Produção real 40.000.000 40.000.000
Microcrustáceos
Rãs **
Cap. instalada
600.000 250.000
Produção real/ano 450.000 50.000 150.000
Ostra japonesa
Cap. instalada
20.000.000 16.000.000 36.000.000
Produção real 6.500.000 6.500.000
Ostra-do-mangue
Cap. instalada
20.000.000 2.000.000 22.000.000
Produção real 320.000 320.000
Mexilhões Capturadas no
meio ambiente
Vieiras
Cap. instalada
Produção real
* Os nº s referem-se a alevinos I
** Os nº s referem-se a imagos
50.000.
8

5. Unidades de beneficiamento
Historicamente, o processo de comercialização e industrialização do pescado cultivado,
vinha sendo apontado como um dos pontos críticos da atividade na Região Sul. Esta preocupação
fundamentava-se no baixo hábito de consumir peixes de água doce, das espécies cultivadas
apresentarem baixo valor comercial, da comercialização concentrar-se no período da quaresma e da
inexistência do beneficiamento dos produtos de piscicultura. Esta posição, contudo alterou-se
gradativamente, graças ao crescimento da indústria do lazer e da pesca desportiva, representados
pelos pesque-pague e às unidades processadoras já instaladas. A Tabela 7 apresenta as unidades
de beneficiamento de peixes da região. Quase todos em processo inicial de funcionamento, atuando
com todas as espécies de peixes e operando com ociosidade.
Tabela 7: Unidades Beneficiadoras de Peixe
Estado Nome e local da Unidade
Paraná
Santa
Catarina
Rio
Grande
do Sul
Área
M 2
Espécies
trabalhadas
Capacidade
instalada
(ton/ano)
9
Processamento
real
(ton/ano)
PISCES-
Assis Chateaubriand 600 Tilápia 780 400
FRIGOPEIXE- Toledo 800 Tilápia,Catfish,Carpa 1300 400
PATOPEIXE – Pato Branco 300 Tilápia 520 150
CODEPEIXE – Sto.Antônio do
Sudoeste
Em instalação
APARÃ – São Miguel do Iguaçu Em instalação
PESCOPAR – Mandirituba Em instalação
AQUIOPAR – Palotina Em instalação
CARDUME IND. E COM.PEIXES-
Chapecó
TRUTAS DO PROF.HÉLIO Ltda.
Bom Jardim da serra
ENTREPOSTO DE PESCA-
COPERSULCA
POMPÉIA DO BRASIL-
IMP.EXP.LTDA
Rio do Sul
335 Carpas, tilápias 500 Iniciando
400 Truta Arco Íris 750 150
746
800
Carpas, Tilápias e
outros
Carpas, Tilápias e
outros
1.250 Iniciando
1.750 750
COTREL- Erechim 300 Carpas e tilápias 530 Não disponível
COTRIBÁ- Ibirubá 150 Carpas 150 Não disponível
A região não dispõe de unidades específicas para o processamento de camarões de
água doce e microcrustáceos. O abate e beneficiamento de rãs é realizado por duas empresas do
Rio Grande do Sul, localizadas em Erechim e Torres, com um processamento real de 5 e 3
toneladas/ano, respectivamente.

O camarão marinho, atividade aquícola incipiente da região, não dispõe de parque
industrial específico para beneficiamento. As indústrias existentes estão vinculadas ao extrativismo,
atividade em declínio e portanto, passíveis de utilização pela carcinicultura emergente.
A malacocultura ou cultivo de moluscos, possui em Santa Catarina seu mais expressivo
representante. De um processamento em estruturas improvisadas, via de regra, sem as condições
ideais de higiene, o beneficiamento atual conta com um moderno parque industrial conforme Tabelas
8 e 9. Atende às exigências do Serviço de Inspeção Federal – SIF, do Ministério da Agricultura e do
Abastecimento e opera com mexilhões, ostras do pacífico, ostras do mangue e berbigões.
Tabela 8: Unidades de Processamento de Ostras
Estado Nome e local da Unidade
Paraná
Santa
Associação dos Ostreicultores
da Ilha Rasa
Área
M 2
50
Espécies
trabalhadas
C. rhizophorae e C.
brasiliana
Capacidade
instalada
dúzias/ano
10
Processamento
real
(dúzias/ano)
10.000 5.000
MOLUSKUS LTDA 300 Crassostrea gigas 200.000 36.000
Catarina MAREPESCA LTDA 600 Carcomera gigas 100.000 20.000
Tabela 9: Unidades de Processamento de Mexilhões e Berbigões
Estado Nome e local da Unidade
Santa
Catarina
Unidade de Beneficiamento de
Bombinhas
Unidade de Beneficiamento de
Penha
Unidade de Beneficiamento de
Palhoça
Unidade de Beneficiamento de
Gov.Celso Ramos
Área
(m 2 )
Espécies
trabalhadas
Capacidade
instalada
(t/ano)
Processamento
real
(t/ano)
300 Perna perna 1.250 iniciando
300 Perna perna 1.250 Iniciando
300 Perna perna 1.250 Iniciando
300 Perna perna 1.250 Iniciando
Moluskus Ltda 250 Perna perna 48 33,6
Marepesca Ltda. 700 Perna perna 700 500
Anomalocardia
brasiliensis
700 200

6. Comercialização
As dificuldades para a obtenção dos dados relativos à comercialização por grupo de
organismos e sobretudo por espécies, estão associadas à atividade extremamente diversificada (nos
peixes), ao número elevado de pequenos produtores e à desorganização do setor. A Tabela 10
apresenta estimativas do destino da produção.
Na maioria dos casos não obtiveram-se informações sobre as quantidades consumidas
no estado produtor e o comercializado com outros estados.
Tabela 10: Destino da produção
Grupo
Consumo Local Outros Estados Exportação
PR SC RS PR SC RS PR SC RS
Peixes 70% 75% 30% 30% 25%
70%
pesque-
-pague
11
0 0 0
Camarão A. Doce X X 0 X 0 0 0 0 0
Camarão Rosa X 0 0 0 0 0
Camarão vannamei X X 0 X X 0 0 0 0
Camarão Branco 0 0 0 0 0 0 0
Rãs X X 0 X X 0 0 0 0
Mexilhões X X 0 X X 0 0 0 0
Vieiras X X 0 0 0 0 0 0 0
Ostras X X
Os preços recebidos na comercialização dos organismos cultivados variam de acordo
com a época do ano, da espécie, tamanho e compradores.
As melhores cotações para os peixes, via de regra, ocorrem na quaresma devido ao
aquecimento da demanda. Os pesque-pague remuneram melhor as espécies que proporcionam uma
pesca mais desportiva. As indústrias dão preferência aos peixes destinados ao filetamento.
Para os alevinos os preços variam em função do tamanho e espécie. A Tabela 11 informa
os diferentes preços praticados para os peixes.

Tabela 11: Preços recebidos pelos produtores (peixes/Dez.1998) - (U$$/unidade)
Espécies
Alevinos 1
P/1000
Alevinos 2
P/1000
Consumo Mesa
(Kg)
P/Pesque e
Pague
(Kg)
Consumidor no
Pesque e Pague
(Kg)
PR SC RS PR SC RS PR SC RS PR SC RS PR SC RS
Bagre Africano 26,0 41,00 - - 82,0 - 1,15 - - 1,38 - - 1,85 - -
Blackbass - 55,00 - - 110,0 - - - - - - - - - -
C. cabeça grande 26,0 40,00 - - 80,0 - 1,54 - - 1,85 - - 3,27 - -
Carpa capim 29,0 50,00 120,0 - 100,0 200 1,70 - - 1,85 - - 3,27 - -
Carpa comum 22,5 33,00 60,00 66,0 100 1,54 0,82 1,50 1,85 1,23 - 3,27 1,64 3,00
Carpa prateada 26,0 40,00 - - 80,0 - 1,54 - 1,50 - - 3,5 - - -
Cascudos - 50,00 - - 100,0 - - - - - - - - - -
Bagre americano
(Catfish)
64,0 43,00 - - 86,0 - - - - - - - - - -
Curimabatá 26,0 - - - - - 1,54 - - - - - - - -
Piava - - - - - - - - - - -
Jundiá - - - - - - - - - - - - - -
Lambari - - - - - - - - - - - - - -
Matrinxa 255,0 - - - - - - - - - - - - -
Pacu 41,66 40,0 - - 80,0 - 2,30 - - 2,30 - - 3,46 - -
Piaucú 41,66 43,0 - - 86,0 - 1,54 - - 2,15 - - 3,46 - -
Piracanjuba 255,0 - - - - - - - - - - - - - -
Pirapitinga - - - - - - - - - - - - - - -
Piraputunga 255,0 - - - - - - - - - - - - - -
Peixe rei - - - - - - - - - - - - - - 6,00
Surubim 830,0 - - - - - - - - - - - - - 4,00
Surubim híbrido - - - - - - - - - - - - - - -
Tambacu/paqui 64,0 40,0 - 80,0 - 2,30 - - 2,30 - - 3,46 - -
Tambaqui 64,0 40,0 - - 80,0 - 2,30 - - 2,30 - - 3,46 - -
Tilápia nilótica 19,2 39,0 - - - - 1,70 78,0 - 1,85 - - 2,70 - -
Tilapia vermelha - - - - - - - - - - - - -
Traíra - - - - - - - - - - - - - - -
Trairão - - - - - - - - - - - - -
Truta arco-íris - 75,0 - - 150,0 - 5,38 - - 3,70 4,00 - 5,00 - 5,50
Tucunaré - - - - - - - - - - - - - - -
(-) significa que não foi possível obter preço.
12

O camarão vannamei custa R$ 6,00 o milheiro de pós-larvas, e o preço de
comercialização é de R$ 7,00 o quilograma.
A rã touro gigante custa R$ 90,00 por milheiro de girinos, e o preço de venda é de R$
7,00 o quilograma abatido.
Os moluscos marinhos são comercializados apenas em Santa Catarina e Paraná. Os
preços estão na tabela 12.
Tabela 12: Preço de comercialização dos moluscos marinhos e outros (em U$$)
Organismo
Preço das sementes (1.000) Preço de venda ( Dúzia)
13
PR SC RS PR SC RS
Ostra-japonesa 3,85 12,00 - 1,54 2,80 - 5,00 -
Ostra-do-mangue - - - 2,70 - -
Vieiras - - - 22,00 - -
Mexilhões - - - - 0,41 -
Alga seca (por quilo) - - - 30,0 - -
A forma de comercialização mostra que pouco valor é agregado ao produto. A maioria
das espécies são vendidas inteiras e em muitos casos, vivas. Produtos mais sofisticados, préelaborados,
não existem. Nenhuma espécie é vendida seca, salgada ou em forma de farinha de
peixe. Filés somente são feitos de tilápia, do bagre africano e do peixe-rei. O único produto vendido
seco é a alga Nori, produzida no Estado do Paraná, via extrativismo. Na tabela 13 estas formas de
comercialização estão registradas.

Tabela 13: Forma de comercialização dos produtos
Espécie
Inteiro Eviscerado
s/cabeça
14
Filés Postas Vivo Resfriado Congelado Defumado
PR SC RS PR SC RS PR SC RS PR SC RS PR SC RS PR SC RS PR SC RS PR SC RS
Bagre
Africano
X X X X X X X X
Blackbass X X
C. cabeça
grande
X X X X X X X X X
C. capim X X X X X X X X
C. comum X X X X X x X X X X X X
C. prateada X X X X X X X X X
Cascudos X X X X
Bagre
americano
X X X X X
Curimabata
Piava
X X X X X
Jundiá X X
Lambari X X
Matrinxa
X
Pacu X X X X
Piaucú X X X X
Piracanjuba
X
Pirapitinga
X
Piraputunga
X
Peixe rei X X
Surubim X X
Surubim
híbrido
X
Tambacu/pa
qui
X X X X X
Tambaqui X X X X
Tilápia
nilótica
Tilapia
vermelha
X X X X X X X X
Traíra
Trairão
X X X
Truta arcoíris
Tucunaré
X X X X X X X X
Camarão
igante da
Malásia
X X X
Camarão
rosa
X

Espécie
Inteiro Eviscerado
s/cabeça
15
Filés Postas Vivo Resfriado Congelado Defumado
PR SC RS PR SC RS PR SC RS PR SC RS PR SC RS PR SC RS PR SC RS PR SC RS
Camarão
vannamei
X X X
Rã touro X X X X X X
Ostra
japonesa
X X X X X
Ostra-domangue
X X X X X
Mexilhão X X X X X X X X
Vieira X X X
Algas -Nori
7. Instituições públicas e privadas
A Região Sul possui 47 entidades envolvidas direta ou indiretamente com a aqüicultura
(Tabela 14). Na grande maioria são instituições de caráter público ligadas ao ensino universitário,
com tempo parcial na pesquisa e extensão.
No Estado do Paraná as atividades de extensão são realizadas pela EMATER (Empresa
de Assistência Técnica e Extensão Rural), prefeituras municipais e associações de piscicultores.
Desenvolve-se com maior intensidade na aqüicultura de águas interiores.
Em Santa Catarina as ações extensionistas envolvem os cultivos de águas interiores e a
maricultura e são realizadas pela EPAGRI (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de
Santa Catarina S.A.).
No Estado do Rio Grande do Sul, a extensão em aqüicultura interior é atribuição da
EMATER, Secretaria da Agricultura e Cooperativas.

Tabela 14: Instituições Publicas e privadas envolvidas com a aqüicultura
Nome da Instituição Pública Privada
1.Ensino
2. Extensão
Produção
Pesquisa
Comercialização
16
Normatização
Legislação
Fiscalização
PARANÁ
Universidade do Paraná X 1,2 X
Pontifícia Univ. Católica do Paraná X 1,2
Centro de Produção e Propagação de Organismos
Marinhos (PUC/PMG)
X X 2 X
Universidade Federal de Maringá X 1,2 X
Universidade Federal de Londrina X 1,2 X
Instituto Ambiental do Paraná - Centro de
X 2 X N,L,F
Pesquisas – Toledo
Companhia Paranaense de Pesquisa - COPEL X X X
Emater – Paraná X 2
Secretaria da Agricultura e do Abastecimento X N,L,F
Delegacia Federal da Agricultura X F, Fomento
IBAMA X N,L,F
Itaipu Binacional X X X
Instituto ECOPLAN ONG 2 X
Soc. Pesquisa em Vida Selvagem - SPVS ONG 2 X
Prefeitura Municipal de Guaratuba
SANTA CATARINA
X X
Associações Estaduais, Regionais e municipais de
X X X
Aquicultura
EPAGRI X 2 X X
UFSC X 1,2 X X
UNIVALI X 1,2 X
IBAMA X X X N,L,F
FUNDAÇÃO do Meio Ambiente X N,L.F
Fundação de Piscicultura Integrada do Vale do Itajaí
X X
- FUNPIVI- ligada a FURB
CIDASC X F
Fundação 25 de Julho X X X
UDESC - Fac. Veterinária e Agropecuária X 1
Delegacia do Ministério da Agricultura X F, Fomento
SINE X 2
SENAR X 2
Polícia Ambiental X F
SEBRAE X Fomento
RIO GRANDE DO SUL
Fepagro X X X X
EMATER X 2
UFRGS X 1,2 X
UFSM X 1,2 X X X
FURG X 1,2 X X
UCPEL X 1,2 X X X
UFPEL X 1,2 X
UNIJUI X 1,2 X X X
UNISC X 1,2 X X
ULBRA X 1,2 X X X
UPF X 1,2 X X X
UNICRUZ X 1,2 X X X
PUC X 1,2 X X X
URI X 1,2 X X X
URCAMP X 1,2 X
SENAR X 1

A região apresenta um expressivo número de profissionais, de nível médio, graduados,
mestres e doutores com dedicação integral e/ou parcial à aqüicultura.
A Tabela 15 retrata a qualificação do corpo técnico de cada uma das instituições.
Tabela 15: Qualificação do corpo técnico.
Nome da Instituição Nível médio Graduação Mestrado Doutorado
SANTA CATARINA 26 56 14 13
EPAGRI 11 29 8 2
UFSC 13 15 4 11
IBAMA 1 5 0 0
FUNPIVI 0 1 2 0
UDESC 0 1 0 0
FUNDAÇÃO 25 DE JULHO 0 1 0 0
UNIVALI 0 2 0 0
SEBRAE 1 1 0 0
SINE/SENAR 0 1 0 0
RIO GRANDE DO SUL 03 126 17 09
EMATER 0 110 0 0
FEPAGRO 0 06 02 0
FURG 01 0 04 01
PUC 0 01 01 01
UCPEL 0 03 0 0
UFPEL 0 0 01 01
UFRGS 01 0 0 01
UFSM 0 0 0 03
ULBRA 01 0 04 01
UNIJUI 0 02 0 0
UNISC 0 0 01 01
UNICRUZ 0 01 0 0
UPF 0 01 0 0
URCAMP 0 0 01 0
URI 0 01 01 0
SENAR 0 01 02 0
PARANA 41 71 18 14
UFPR 8 25 6 10
PUC –PR 0 0 5 2
C. DE PRODUÇÃO E PROPAGAÇÃO DE
ORG.MARINHOS – PUC/PMG
2 3 1 0
U.E. MARINGA 5 1 5 1
U.E. LONDRINA 3 2 0 1
INST.AMBIENTAL DO PARANÁ- Toledo 2 5 0 0
COMPANIA PARANAENSE DE ENERGIA-COPEL 8 1 0 0
EMATER PARANA 10 24 0 0
SECRETARIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO 0 3 0 0
DELEGACIA FEDERAL DA AGRICULTURA 0 2 0 0
IBAMA 0 2 0 0
ITAIPU BINACIONAL 1 1 0 0
INSTITUTO ECOPLAN 0 1 1 0
SOC.PESQUISA EM VIDA SELVAGEM 0 1 0 0
PREFEITURA MUNICIPAL DE GUARATUBA 2 0 0 0
TOTAIS 70 253 49 36
A formação de pessoal capacitado para o desenvolvimento da aqüicultura é um dos
pontos importantes para que a atividade tenha desenvolvimento constante. Na Tabela 16 estão
representados os valores deste esforço de educação.
17

Tabela 16: Formação de recursos humanos.
Nome da Instituição
Nível de treinamento
(nº de vagas e regularidade - ANO)
Elementar Médio Superior Profissio
nalizante
Latu
sensu
Envolvimento
Mestrado Doutorado
18
Pósdoutorado
SANTA CATARINA
EPAGRI 0 0 0 800 0 0 0 0
UFSC 0 0 60 0 0 10 0 0
UNIVALI 0 0 10 0 0 0 0 0
SINE/SENAR
PARANA
UFPR
PUC-PR
0 0 0 300 0 0 0 0
C.PROD.PROPAGAÇÃO
ANIMAIS MARINHOS
UNIV.EST.MARINGÁ
UNIV.EST.LONDRINA
FALTAM TODOS ESTES DADOS DO PARANA
INST.AMBIENTAL PARANA-
CENTRO DE PESQ.EM
AQUICULTURA AMBIENTAL-
TOLEDO
RIO GRANDE DO SUL
FURG 0 0 FALTA 0 80 4 0 0
PUC 0 0 FALTA 0 12 0 0 0
UCPEL 0 0 FALTA 0 40 0 0 0
UFPEL 0 0 FALTA O 50 3 0 0
UFRGS 0 0 FALTA 0 80 4 0 0
UFSM 0 0 FALTA 0 120 4 0 0
ULBRA 0 FALTA FALTA 40 80 0 0 0
UNIJUI 0 0 0 0 0 0 0 0
UNISC 0 0 FALTA 0 50 0 0 0
UNICRUZ 0 0 FALTA 0 40 0 0 0
UFP O O FALTA O FALTA 0 0 0
URCAMP 0 0 FALTA 0 80 0 0 0
URI 0 0 FALTA 0 FALTA 0 0 0
SENAR FALTA 0 0 0 0 0 0 0

8. Agências financiadoras de pesquisa
A pesquisa é o suporte imprescindível para o desenvolvimento da atividade. Tanto a pesquisa
pura, normalmente desenvolvida nas Universidades, quanto o desenvolvimento de ciência e
tecnologia, dos centros de produção e algumas universidades. É conveniente ressaltar que toda a
atividade tecnológica ou adaptação de tecnologias importadas de outros países, esbarra no futuro
com questões de pesquisa pura. O desenvolvimento de uma atividade não vai adiante sem o
questionamento crítico da pesquisa e esta deve ser atribuição do Estado. Programas de C & T
devem ser parcerizados entre as diferentes entidades e a sociedade. Na Região Sul a Tabela 17
mostra os recursos aplicados nos últimos anos nesta área.
Tabela 17: Agências financiadoras de pesquisa, ciência & tecnologia.
Nome da Agência
Investimento
(R$)
TIPO DE INVESTIMENTO
Fundo Perdido Reembolsável
SANTA CATARINA
PRONAF 475.043,47
(1998/1999)
X
SAA 99.914,04
(1998)
X
Banco Mundial (
2.871.604,40
X
MMA/PMNA/PED)
(1996/1998)
IBAMA 34.782,60
(1998)
X
FEPA/FUNCITEC 0 X
CNPq 30.000
( 196/1998)
X
FINEP 0 - -
FUNDACAO BANCO DO
BRASIL
34.000,00 X -
CIDA/UFSC/UVIC 666.000,00 $CAN
(1993/1998)
X
CIDA/UFSC/UVIC 6.000.000 $CAN
(1997/2002)
X
19

Nome da Agência
Investimento
(R$)
TIPO DE INVESTIMENTO
Fundo Perdido Reembolsável
PARANA
CNPq 400,00
1998
X
CAPES 60.000
1998
X
MMA/PED/BANCO
1.000.000,00
X
MUNDIAL
1998
FINEP 0 - -
SEAB 0 - -
SECT 0 - -
COPEL
RIO GRANDE DO SUL
FAPERGS
CNPq
CAPES
400.000,00
1998
X
FUNDACAO BANCO DO
BRASIL
FINEP
IBAMA
PED
FALTAM TODOS OS VALORES DO RIO GRANDE DO SUL
9. Agências financiadoras de produção
O financiamento da produção é o suporte do desenvolvimento da aqüicultura, como o é
da agricultura. Recentemente os órgãos ligados a este segmento produtivo tem-se preocupado em
financiar a produção aqüícola. Na Região Sul os recursos ainda são escassos, mas começam a
auxiliar a atividade (Tabela 18 ).
20

Tabela 18: Investimento na produção
Nome da Agência Investimento
SANTA CATARINA
SDA/EPAGRI 2.000.000,00 X
BANCO MUNDIAL
MMA/PNMA/PED
PARANA
2.871.604,00
(1996/1998)
MAA R$ 160.000,00 X
PNUD/PNFC
RIO GRANDE DO SUL
R$ 60.000,00 X
FEAPER S/CONDIÇÕES DE
AVALIAR
PRONAF S/CONDIÇÕES DE
AVALIAR
SISTEMA BANCÁRIO SEM CONDIÇÕES
DE AVALIAR
10. Disponibilidade de insumos
TIPO DE INVESTIMENTO
Fundo Perdido Reembolsável
A Região Sul provavelmente seja uma das áreas brasileiras que dispõe de uma das mais
funcionais e equilibradas estruturas aqüindustriais para o desenvolvimento da aqüicultura. Esta
premissa fundamenta-se no acervo de serviços, na produção de insumos, materiais, equipamentos
instalados na área, cuja atuação ultrapassa os limites regionais e alcançam reconhecimento
nacional.
11. Questão ambiental
A rápida expansão experimentada pela aqüicultura da Região Sul, nos últimos anos,
suscitou diversos questionamentos de ordem ambiental. Destacam-se como principais a construção
de viveiros em áreas de preservação permanente (apps), a utilização de matéria orgânica como
forma de adubação em sistemas de policultivo e a introdução de espécies exóticas para o cultivo.
Quanto as peculiaridades regionais, pode-se dizer que no Rio Grande do Sul, o conflito é com
o órgão ambiental (FEPAM) que não libera o licenciamento para cultivo de espécies como clarias,
blackbass e catfish. No Paraná, embora o Estado seja o maior produtor de peixes de água doce do
Brasil, a atividade desenvolve-se sem conflitos ambientais. Envolve várias ONGs ambientalistas no
processo com a participação e incentivo dos órgãos competentes, inclusive em áreas de preservação
21

permanente (ex.: área no município de Guaraqueçaba) onde a aqüicultura é desenvolvida como
atividade sustentável, substituta de atividades nocivas ao ambiente.
No Estado de Santa Catarina, baseando-se na experiência milenar asiática de cultivo de peixes
utilizando subprodutos orgânicos, referendadas em publicações cientificas mundiais, a produção de
proteína a baixo custo através da piscicultura orgânica, deverá sedimentar-se como o sistema
sustentável da produção de peixes nas pequenas propriedades rurais catarinenses.
A malacocultura, além de constituir-se excelente alternativa geradora de renda e empregos nas
comunidades pesqueiras, apresenta-se como fixadora das populações tradicionais, minimiza o
esforço da pesca predatória e gera incremento na biodiversidade dos ecossistemas marinhos.
12. Demandas e necessidades básicas
As demandas e necessidades básicas da aqüicultura regional e quiçá brasileira são de
ordem política e estão relacionadas à desatenção dos governos para com o setor. A falta de
prioridade no âmbito governamental, resulta na deficiente representação da área, na legislação
inadequada, insuficiência tecnológica de toda ordem, deficiência nas ações de pesquisa, fomento e
extensão, falta de crédito e outros, com efeitos negativos em todos os setores.
Urgem medidas que desburocratizem o setor, sobretudo nos aspectos pertinentes a
normatização da aqüicultura. Existe um excesso de órgãos públicos envolvidos na legalização
(federais e estaduais). A falta de conhecimento e/ou compromisso dessas instituições, via de regra,
reflete-se na lentidão das análises e numa burocracia que desestimula o produtor a legalizar-se.
Acrescenta-se ainda aos problemas, o substancial número de dispositivos em vigor, grande parte
ineficientes e inadequados e as taxações dos empreendimentos.
A similaridade da aqüicultura de águas interiores nos três Estados, permite adotar como
demandas da Região Sul, as recomendações obtidas com os produtores do Pólo de Aqüicultura do
Vale do Itajaí:
1. Estabelecer linhas de crédito específicas para o setor, sem burocracias, à custos mais
acessíveis;
2. Aumentar a assistência técnica, contratando técnicos através de convênios com associações de
produtores e municípios. Ampliar número de cursos e treinamentos profissionalizantes;
3. Aumentar o apoio municipal e estadual para a disponibilização de máquinas e equipamentos na
construção de viveiros;
4. Melhorar a qualidade dos alevinos (genética e reversão de tilápias), com estímulos à implantação
de estações de alevinagem e recria na região e, introdução de novas espécies;
5. Apoio à organização dos produtores em todas as formas associativas, inclusive ao
cooperativismo;
6. Melhorar o sistema de produção para a redução de custos;
22

7. Adequação da legislação e legalização dos cultivos;
8. Necessidades de parcerização dos esforços de todos os atores envolvidos, para obtenção de
melhores resultados na produção e de insumos de melhor qualidade a menor preço;
9. Estabelecimento de políticas para o setor;
10. Promover o “marketing” do peixe produzido no Pólo para estimular o aumento de consumo.
Verifica-se que as maiores demandas concentram-se sobre áreas que antecedem a
cadeia produtiva. Dizem respeito à melhoria dos serviços, insumos, materiais, equipamentos e dos
aspectos organizacionais, em todos os níveis.
Desejam um município, estado e federação mais atuantes, com definição de políticas
para o setor, com os diferentes atores parcerizados na busca das melhores soluções para a área.
Reconhecem e valorizam a assistência técnica recebida e gestionam a ampliação do quadro técnico,
treinamentos e a profissionalização dos produtores.
Os produtores do Pólo de Maricultura de Santa Catarina recomendam:
- Incentivar o assentamento remoto de ostras junto aos produtores, tendo em vista que a produção
do laboratório da UFSC (LCMM), não é constante e nem atende aos produtores no prazo
adequado de cultivo; (implementar)
- Incentivar projetos de construção de equipamentos e embarcações que facilitem o trabalho de
manejo e campo. Serão ainda mais necessários nos cultivos de profundidade; (implementar)
- Estudar alternativas que solucionem os problemas gerados pelos resíduos da maricultura (as
conchas); (implementar)
- Apoiar produtores na organização, implantação e operacionalização das unidades de
beneficiamento de moluscos; (andamento)
- Promover estudos de mercado em nível estadual e nacional, envolvendo todos os atores da
distribuição, comercialização e consumidores; (implementar)
- Desenvolver tecnologias de beneficiamento, conservação e apresentação dos moluscos bivalves;
(dinamizar)
- Desenvolver um programa de “marketing” dos moluscos catarinenses; (implementar)
- Ordenar a maricultura nos diferentes ecossistemas, apoiando a inclusão da atividade nos planos
diretores municipais; (andamento)
- Manter um acompanhamento permanente das condições sanitárias dos parques aqüícolas (áreas
de cultivo) e da qualidade do produto; (andamento)
- Apoiar a ação compartilhada dos produtores através de associações e/ou cooperativas, para
atuação na produção, beneficiamento e comercialização; (andamento)
- Assessorar e capacitar lideranças municipais e agentes de assistência técnica e de extensão;
(andamento)
- Contribuir para a educação ambiental e o saneamento das regiões produtoras; (andamento)
- Desenvolver a qualificação profissional da família dos produtores para o mercado de trabalho,
através da educação informal; (dinamizar)
23

- Apoiar o desenvolvimento de pacotes tecnológicos com novas espécies de moluscos, camarões
e peixes; (dinamizar)
- Apoiar o desenvolvimento de tecnologias para a utilização das lagoas costeiras, com produção
de diferentes espécies nativas em tanque-rede, cercos e repovoamentos; (dinamizar)
- Apoiar o treinamento e a profissionalização dos produtores; (andamento)
- Apoiar a implantação de cultivos em águas de maior profundidade; (implementar).
- Apoiar o desenvolvimento da carcinicultura através de projetos comunitários; (implementar).
Rio Grande do Sul:
Paraná:
Este Capítulo teve a cooperação dos seguintes colaboradores:
Santa Catarina:
- José Seno Regert
- Mauro Roczanski
- Francisco Manoel de Oliveira Neto
- Sérgio Winckler da Costa
- Matias Guilherme Boll
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