cardapio so queijo formatado ... - Só Queijo

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cardapio so queijo formatado ... - Só Queijo

Les Hors d ‘oeuvre

Pâté d’ail

Pâté de funghi secs

Pâté de paprika acompanha baguete

Pâté de fines herbs

Pâté de roquefort

Pâté d’oignon

Les Entrèes

Carpáccio avec roquette

Lâminas finas de carne com molho de alcaparras, queijo parmesão,

bacon e rúcula.

Shitake à la Provençale

Shitake sauté na manteiga com alho e salsinha.

Salade au roquefort

Mix de folhas verdes e queijo roquefort.

Salade à la Maison Mix de

folhas com geléia de damasco, queijo emmenthal, tomate

cereja ao molho de mel aromatizado com framboesa.

Salade Italienne

Mix de folhas com parmesão, palmito, azeitonas pretas e molho

mostarda com mel.

Insalata caprese

Tomate mussarela de búfala azeite verde flor de sal aromatizado

com limão siciliano.

Carpáccio tropicale

Lâminasdemorangoemangamixdefolhasmolhocebolete

com pimenta rosa.

Les Crèmes

Crème de fromage gratin

Creme de queijo gratinado.

Soupe d’oignon Françoise

Sopa Francesa de cebola e crouton de queijo ementhal.

Crèmedepalmiergratin

Creme de palmito gratinado.

Crème d’asperge gratin

Creme de aspargo gratinado.


Les Fromages Traditionnel Queijo

Plateau de fromages (serve 4 pessoas)

Tabua de queijos: ementhal e gruyére Suiço, gouda,

roquefort, provolone, parmesão, camembert,

boursin de pimenta e cereja e geléias.

Croûte d’emmenthal sauvages

Queijo emmenthal gratinado, cogumelos: shitake,

shimeji e champignon.

Croûte d’emmenthal aux cerises

Queijo emmenthal gratinado, com cereja.

Croûte d’emmenthal aux crevettes

Queijo emmenthal gratinado, com camarão.

Provolone provençale

Queijo provolone a provençal.

Croûte de camembert aux crevettes

Queijo camembert gratinado, com camarão.

Les Raclettes

Raclette Queijo

Tábua com 6 tipos de queijos (emmenthal, gouda,

raclete Suíço, gruyére Suíço, raclete nacional e camembert)

picles e batatas cozida.

Raclette Suisse

Queijo raclette suíço, picles, batatas cozida.

Les Pâtês

Capeline aux quatre fromages

Capeline ao molho quatro queijos e gratinado.

Spaghetti Romain

Spaguetti ao molho pomodoro e mussarela de búfala.

Capeline aux funghi divers

Capeline ao molho de funghi diversos gratinado.

Capeline au pesto

Capeline ao molho pesto.

Agnelotti à Siciliana

Recheado com queijo burrata, Sautèe com manteiga de sálvia.

Tortelone alla Toscana

Ao molho de tomates frescos.


Les Poissons

Truite Sun Flower

Truta ao molho de avelãs acompanha arroz

sete cereais e leguminosas e mini tomate.

Truite Campos do Jordão

Truta ao molho de pinhão acompanha spaguetti

de legumes.

Truite Louis Pierre

Truta ao molho de uva rubi e risoto Milanes.

Papilote Brésilienne

Papilote de linguado com palmito pupunha e ratatuille

aromatizado com zestes de limão siciliano e arroz de Jasmim.

Sole Princesse

Linguado ao forno recheado com aspargos acompanha

risoto de arroz preto e veloute de peixe aromatizado com limão.

Saumon aux Câpres

Salmão ao molho de alcaparras e arroz Jasmim.

Saumon sauvage

Salmão, vinagrete quente de amora com arroz selvagem

e endívias grelhadas.

Merlan Bonne Femme

lascas de badejo, ao molho Bonne Femme e risoto

de quinoa com rúcula e tomate.

Le Canard

Maigret sauvage

Peitodepatogrelhado(malpassado)aomolhoTeriyaki

e folhado de cogumelos diversos ao shoyu.

Confit de canard

coxa e sobre coxa de pato em confit com risoto de tomate

cereja ao molho poivre vert.


Les Fondues

Fondue à la Savoyarde

Queijos emmenthal, gruyére, gouda fundidos,

acompanha cubos de pão, batata noisette e

mini batatas assadas com ervas.

Fondue Parmetier

Fondue de queijo roquefort acompanha

maçã, uva rubi, batata noisette e cubos de pão.

Fondue Normandie

Fondue de queijo camembert acompanha maçã,

batata noisette, batatas assadas com ervas e cubos de pão.

Fondue à la Bourguignonne

Cubos de file mignon, doze tipos de molhos frios,

um molho quente e batata noisette. (gordura de coco).

Fondue des crevettes

Camarões grandes, doze tipos de molhos frios,

um molho quente e batata noisette. (gordura de coco).

Fondue de dinde

Cubos de peito peru, doze tipos de molhos frios,

um molho quente e batata noisette. (gordura de coco).

Fondue à la Chinoise

Carpáccio, conssomé de funghi com ervas,

doze tipos de molhos frios.

Fondue de saumon

Cubos de salmão, conssomé de peixe e legumes,

doze tipos de molhos frios e batata noisette.

Fondue marchan du vin

Carpáccio, conssomé de vinho acompanha torradas e

doze tipos de molhos frios.


Les Viandes

Cordeiro

Carré d’agneau

Carré de cordeiro ao molho de hortelã e caramelo de aceto

acompanha arroz sete Cereais e leguminosas.

Filet Mignon

Mèdaillon Italiene

Medalhão de filé ao molho de vinho, com

fettuccini aromatizado com sálvia.

Mèdaillon au roquefort

Medalhão de filé ao molho roquefort,

risoto de quinoa com shitake e shimeji.

Mèdaillon aux quatre fromages

Medalhão de filé ao molho quatro queijos,

com risoto de arroz negro.

Tournedos au poivre vert

Filet alto ao molho de pimentas verdes e pont neuf de batata.

Chateaubriand au vin du Porto

Filet alto, ao molho de vinho do Porto, com risoto de aspargos.

Les Desserts

Fondue de chocolat

Fondue de chocolate com frutas da época.

Fondue de Gianduia

Creme belga de avelãs com chocolate, frutas da época

ebolachachampagne.

Chocolamour

Sorvetedeflocoscomcaldaquentedechocolate.

Ananas à la Liqueur

Abacaxi com licor de pêssego e raspas de limão.

Crêpes de chocolate

Crepe recheado com frutas caramelizadas e

cobertura de chocolate gratinado com suspiro.

Petit gateau au noisette

Petit gateau de avelãs com sorvete de vinho marsala com passas.

Pommes gratin

Maçã gratinada com farofa de avelãs e sorvete

de vinho marsala com passas.

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