cardapio so queijo formatado ... - Só Queijo
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Les Hors d ‘oeuvre<br />
Pâté d’ail<br />
Pâté de funghi secs<br />
Pâté de paprika acompanha baguete<br />
Pâté de fines herbs<br />
Pâté de roquefort<br />
Pâté d’oignon<br />
Les Entrèes<br />
Carpáccio avec roquette<br />
Lâminas finas de carne com molho de alcaparras, <strong>queijo</strong> parmesão,<br />
bacon e rúcula.<br />
Shitake à la Provençale<br />
Shitake sauté na manteiga com alho e salsinha.<br />
Salade au roquefort<br />
Mix de folhas verdes e <strong>queijo</strong> roquefort.<br />
Salade à la Mai<strong>so</strong>n Mix de<br />
folhas com geléia de damasco, <strong>queijo</strong> emmenthal, tomate<br />
cereja ao molho de mel aromatizado com framboesa.<br />
Salade Italienne<br />
Mix de folhas com parmesão, palmito, azeitonas pretas e molho<br />
mostarda com mel.<br />
Insalata caprese<br />
Tomate mussarela de búfala azeite verde flor de sal aromatizado<br />
com limão siciliano.<br />
Carpáccio tropicale<br />
Lâminasdemorangoemangamixdefolhasmolhocebolete<br />
com pimenta rosa.<br />
Les Crèmes<br />
Crème de fromage gratin<br />
Creme de <strong>queijo</strong> gratinado.<br />
Soupe d’oignon Françoise<br />
Sopa Francesa de cebola e crouton de <strong>queijo</strong> ementhal.<br />
Crèmedepalmiergratin<br />
Creme de palmito gratinado.<br />
Crème d’asperge gratin<br />
Creme de aspargo gratinado.
Les Fromages Traditionnel <strong>Só</strong> <strong>Queijo</strong><br />
Plateau de fromages (serve 4 pes<strong>so</strong>as)<br />
Tabua de <strong>queijo</strong>s: ementhal e gruyére Suiço, gouda,<br />
roquefort, provolone, parmesão, camembert,<br />
boursin de pimenta e cereja e geléias.<br />
Croûte d’emmenthal sauvages<br />
<strong>Queijo</strong> emmenthal gratinado, cogumelos: shitake,<br />
shimeji e champignon.<br />
Croûte d’emmenthal aux cerises<br />
<strong>Queijo</strong> emmenthal gratinado, com cereja.<br />
Croûte d’emmenthal aux crevettes<br />
<strong>Queijo</strong> emmenthal gratinado, com camarão.<br />
Provolone provençale<br />
<strong>Queijo</strong> provolone a provençal.<br />
Croûte de camembert aux crevettes<br />
<strong>Queijo</strong> camembert gratinado, com camarão.<br />
Les Raclettes<br />
Raclette <strong>Só</strong> <strong>Queijo</strong><br />
Tábua com 6 tipos de <strong>queijo</strong>s (emmenthal, gouda,<br />
raclete Suíço, gruyére Suíço, raclete nacional e camembert)<br />
picles e batatas cozida.<br />
Raclette Suisse<br />
<strong>Queijo</strong> raclette suíço, picles, batatas cozida.<br />
Les Pâtês<br />
Capeline aux quatre fromages<br />
Capeline ao molho quatro <strong>queijo</strong>s e gratinado.<br />
Spaghetti Romain<br />
Spaguetti ao molho pomodoro e mussarela de búfala.<br />
Capeline aux funghi divers<br />
Capeline ao molho de funghi diver<strong>so</strong>s gratinado.<br />
Capeline au pesto<br />
Capeline ao molho pesto.<br />
Agnelotti à Siciliana<br />
Recheado com <strong>queijo</strong> burrata, Sautèe com manteiga de sálvia.<br />
Tortelone alla Toscana<br />
Ao molho de tomates frescos.
Les Pois<strong>so</strong>ns<br />
Truite Sun Flower<br />
Truta ao molho de avelãs acompanha arroz<br />
sete cereais e leguminosas e mini tomate.<br />
Truite Campos do Jordão<br />
Truta ao molho de pinhão acompanha spaguetti<br />
de legumes.<br />
Truite Louis Pierre<br />
Truta ao molho de uva rubi e ri<strong>so</strong>to Milanes.<br />
Papilote Brésilienne<br />
Papilote de linguado com palmito pupunha e ratatuille<br />
aromatizado com zestes de limão siciliano e arroz de Jasmim.<br />
Sole Princesse<br />
Linguado ao forno recheado com aspargos acompanha<br />
ri<strong>so</strong>to de arroz preto e veloute de peixe aromatizado com limão.<br />
Saumon aux Câpres<br />
Salmão ao molho de alcaparras e arroz Jasmim.<br />
Saumon sauvage<br />
Salmão, vinagrete quente de amora com arroz selvagem<br />
e endívias grelhadas.<br />
Merlan Bonne Femme<br />
lascas de badejo, ao molho Bonne Femme e ri<strong>so</strong>to<br />
de quinoa com rúcula e tomate.<br />
Le Canard<br />
Maigret sauvage<br />
Peitodepatogrelhado(malpassado)aomolhoTeriyaki<br />
e folhado de cogumelos diver<strong>so</strong>s ao shoyu.<br />
Confit de canard<br />
coxa e <strong>so</strong>bre coxa de pato em confit com ri<strong>so</strong>to de tomate<br />
cereja ao molho poivre vert.
Les Fondues<br />
Fondue à la Savoyarde<br />
<strong>Queijo</strong>s emmenthal, gruyére, gouda fundidos,<br />
acompanha cubos de pão, batata noisette e<br />
mini batatas assadas com ervas.<br />
Fondue Parmetier<br />
Fondue de <strong>queijo</strong> roquefort acompanha<br />
maçã, uva rubi, batata noisette e cubos de pão.<br />
Fondue Normandie<br />
Fondue de <strong>queijo</strong> camembert acompanha maçã,<br />
batata noisette, batatas assadas com ervas e cubos de pão.<br />
Fondue à la Bourguignonne<br />
Cubos de file mignon, doze tipos de molhos frios,<br />
um molho quente e batata noisette. (gordura de coco).<br />
Fondue des crevettes<br />
Camarões grandes, doze tipos de molhos frios,<br />
um molho quente e batata noisette. (gordura de coco).<br />
Fondue de dinde<br />
Cubos de peito peru, doze tipos de molhos frios,<br />
um molho quente e batata noisette. (gordura de coco).<br />
Fondue à la Chinoise<br />
Carpáccio, cons<strong>so</strong>mé de funghi com ervas,<br />
doze tipos de molhos frios.<br />
Fondue de saumon<br />
Cubos de salmão, cons<strong>so</strong>mé de peixe e legumes,<br />
doze tipos de molhos frios e batata noisette.<br />
Fondue marchan du vin<br />
Carpáccio, cons<strong>so</strong>mé de vinho acompanha torradas e<br />
doze tipos de molhos frios.
Les Viandes<br />
Cordeiro<br />
Carré d’agneau<br />
Carré de cordeiro ao molho de hortelã e caramelo de aceto<br />
acompanha arroz sete Cereais e leguminosas.<br />
Filet Mignon<br />
Mèdaillon Italiene<br />
Medalhão de filé ao molho de vinho, com<br />
fettuccini aromatizado com sálvia.<br />
Mèdaillon au roquefort<br />
Medalhão de filé ao molho roquefort,<br />
ri<strong>so</strong>to de quinoa com shitake e shimeji.<br />
Mèdaillon aux quatre fromages<br />
Medalhão de filé ao molho quatro <strong>queijo</strong>s,<br />
com ri<strong>so</strong>to de arroz negro.<br />
Tournedos au poivre vert<br />
Filet alto ao molho de pimentas verdes e pont neuf de batata.<br />
Chateaubriand au vin du Porto<br />
Filet alto, ao molho de vinho do Porto, com ri<strong>so</strong>to de aspargos.<br />
Les Desserts<br />
Fondue de chocolat<br />
Fondue de chocolate com frutas da época.<br />
Fondue de Gianduia<br />
Creme belga de avelãs com chocolate, frutas da época<br />
ebolachachampagne.<br />
Chocolamour<br />
Sorvetedeflocoscomcaldaquentedechocolate.<br />
Ananas à la Liqueur<br />
Abacaxi com licor de pêssego e raspas de limão.<br />
Crêpes de chocolate<br />
Crepe recheado com frutas caramelizadas e<br />
cobertura de chocolate gratinado com suspiro.<br />
Petit gateau au noisette<br />
Petit gateau de avelãs com <strong>so</strong>rvete de vinho marsala com passas.<br />
Pommes gratin<br />
Maçã gratinada com farofa de avelãs e <strong>so</strong>rvete<br />
de vinho marsala com passas.
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