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2008 - 2009<br />
1º Lugar<br />
Seja bem-vindo ao Marco´s Bistrô. A partir de agora a brisa e o<br />
sabor do mar também chegam à Serra Gaúcha.<br />
O Marco´s Bistrô é a quinta filial do Restaurante Marco´s. Já consagrado no<br />
Estado como o melhor restaurante de frutos do mar e mais lembrado pelo<br />
público (Pesquisa Marcas de Quem Decide do jornal do Comércio/2010).<br />
Nosso ambiente com 50 lugares possui decoração combinando com a<br />
região, com muitas pedras e madeiras naturais. Além disso, possuímos<br />
uma adega natural com umidade controlada e capacidade para 2 mil<br />
garrafas de vinho das melhores vinícolas e importadoras do mundo.<br />
O Marco´s Bistrô também possui um espaço para eventos com<br />
capacidade para receber até 100 pessoas, em meio a toda essa natureza<br />
exuberante, que completa com um toque de charme nossa nova opção da<br />
Serra Gaúcha.<br />
Este <strong>cardápio</strong> é assinado pelo Chef Vinícius Costa, filho de<br />
Marcos Costa, que se tornou sócio neste primeiro empreendimento fora de<br />
Porto Alegre. Graduado como Cozinheiro Sênior à nível internacional o<br />
Chef Vinícius apresenta algumas criações inéditas como o Atum Glaceado,<br />
Bottarga e Mantecato de Pupunha, Anchova Negra, Robalo, Ravioli de<br />
Lagosta na manteiga de coral de Vieiras, Bacalhau Serrano, além de<br />
pratos com carnes exóticas como Javali, Cordeiro, Codorna e Pato, e é<br />
claro, com os tradicionais e consagrados pratos como o Camarão Crocante<br />
entre outros que irão fazer você se sentir de frente para o mar em plena<br />
serra gaúcha.
2008 - 2009<br />
1º Lugar<br />
E N T R A D A S<br />
1-Couvert<br />
Couvert especial da casa.<br />
2-Tartare de Atum<br />
Atum fresco em cubos pequenos, montado em camadas de guacamole<br />
e sauercream,emulsão de extra virgem e shoyu com “pérolas” negras.<br />
3-Vieiras com gazpacho de côco<br />
Vierias marinadas ,temperadas com sal de limão siciliano,<br />
gazpacho de côco,manga e crisp de coentro.<br />
4-Siri d'O Lugar<br />
Carne de siri selecionada, temperada na medida e<br />
cremosa servido na casquinha de porcelana.<br />
5-Camarões GG embriagados.<br />
Camarões GG ao bafo de cachaça.<br />
Acompanha fondue de queijo com ervas.<br />
6-Polvo croc-croc<br />
Tentáculo de Polvo cozido em chá verde,depois grelhado<br />
até ficar extremamente crocante,queijo coalho tostado<br />
ao mel com alecrim e flakes de alho e gengibre.<br />
7-Brandade de Bacalhau do Chef<br />
Leve purê de batatas com alho tostado,<br />
Bacalhau desfiado,gema de ovo mole trufada<br />
e crocante de escarola.<br />
8-Mil folhas de Copa Colonial<br />
Mil folhas com copa colonial, geléia de pimenta biquinho,<br />
queijo brie,e espuma de cogumelos<br />
9-Soupe du jour<br />
Confortante creme ou sopa do dia.<br />
R$ 7,95<br />
R$ 25,00<br />
R$ 19,00<br />
R$ 8,90<br />
R$ 49,90<br />
R$ 23,00<br />
R$ 33,00<br />
R$ 26,00<br />
R$ 15,00<br />
S A L A D A S<br />
10-Caesar Salad<br />
Tradicional “Caesar Salad” com alface americana molho caesar,<br />
parmigiano reggiano e croutons.<br />
11-O Lugar Salad<br />
Seleta de folhas verdes e roxas com Salmão defumado,Polvo crocante,<br />
Camarões GG grelhados e queijo chèvre(queijo de cabra)<br />
ao azeite de especiarias.<br />
12-Salada do Chef<br />
Sasami (filé do peito) de Pato defumado, mix de folhas verdes,<br />
ricota de Búfala,tomatinhos,erva doce grelhada<br />
ao molho orange balsamic.<br />
R$ 23,90<br />
R$ 44,00<br />
R$ 39,00
2008 - 2009<br />
1º Lugar<br />
P E I X E S E F R U T O S D O M A R<br />
20-Robalo crocante com legumes orgânicos “au citron” e espumante<br />
Filé de Robalo em crosta de pão crocante com legumes orgânicos<br />
toasted (levemente “tostado”, caramelizado) ao creme de limão siciliano<br />
com espumante e sementes de erva doce.<br />
21-Camarões GG na tempurá de curry<br />
Camarões GG em massinha crocante sabor curry<br />
com purê de moranga cabotiá e molho picante de raiz forte<br />
R$ 66,00<br />
R$ 79,00<br />
22-Atum glaceado,bottarga e mantecato de pupunha R$ 59,90<br />
Atum glaceado rosado em seu centro, com raspas de bottarga<br />
ao molho de mirtillo e mantecato de pupunha.<br />
23-Camarão crocante R$ 59,90<br />
Camarão envolto em fios de batata crocante com risoto de rúcula,<br />
damasco e cogumelos frescos.<br />
24-Anchova negra em crosta de canela R$ 58,70<br />
Filé de Anchova negra em fina crosta de canela,<br />
com purê de mandioquinha e molho agridoce de laranjinha kinkan.<br />
25-Prego em crosta de pêra e gorgonzola R$ 69,90<br />
Prego em crosta de pêra e gorgonzola, crumble de nozez pecan<br />
com risoto de pupunha fresco e oléo de nozes.<br />
26-Raviolli de Lagosta R$ 64,00<br />
Raviolli gigante recheado com Lagosta na manteiga de coral de Vieiras,<br />
tomilho e crocante de castanha de cajú.<br />
27-Bacalhau Serrano R$ 84,00<br />
Posta de Bacalhau assado gratinado com queijo da serra,<br />
batatinhas rústicas com alecrim e pão colonial<br />
ralado ao molho de uvas passas.<br />
28-Risoto de Camarão R$ 54,00<br />
Risoto de Camarão G extremamente cremoso<br />
com alho-poró,castanha de cajú ,cogumelos e tomatinhos secos.<br />
A V E S , C A Ç A S E C A R N E S E S P E C I A I S<br />
30-Codorna d'O Bosque<br />
Codorna recheada com farofa de panceta, pimentão vermelho,<br />
ervas frescas e uvas passas. Acompanha polenta mole de grão de bico<br />
e molho de vinho merlot com especiarias.<br />
R$ 59,90<br />
31-Magret de Canard à l'orange R$ 61,00<br />
Peito de Pato ao molho de laranja, açafrão, gengibre e tomilho guarnecido<br />
por escarola refogada e cebolinha caramelizada ao mel e Cointreau.<br />
32-Carré de Javali R$ 79,00<br />
Carré de Javali em panèe de funghi porcini,<br />
gâteau de mandioquinha e molho de cassis.<br />
33-Filé à moda do Bistrô R$ 44,00<br />
Filé Mignon em crosta de alecrim, poivre vert e gruyère ao molho de vinho merlot,<br />
guarnecido por aligot com queijo serrano e aspargo verde sautèe.<br />
34-Paleta de Cordeiro assada R$ 99,00<br />
Paleta de Cordeiro assada ao molho rôti guarnecida (Para 2 pessoas)<br />
por ragoût de cogumelos e “chips” de batata baroa.
2008 - 2009<br />
1º Lugar<br />
M E N U C O N F I A N C E<br />
70-Menu Confiance<br />
Menu surpresa servido conforme a inspiração do Chef<br />
e frescor dos ingredientes encontrados no dia,<br />
respeitando as restrições de seus comensais.<br />
De terça à quinta-feira, sob reserva para todos<br />
os integrantes de uma mesma mesa.<br />
Couvert – entrada - 1º prato - 2º prato<br />
sobremesa em pequenas porções.<br />
R$ 150,0<br />
S O B R E M E S A S<br />
60-Sorvete Häggen-Dazs com calda<br />
Chocolate Belga,Doce de Leite,Strawberry,Vanilla.<br />
Tiramissu e Sorbet de Manga.<br />
(consulte opções de sabores e caldas disponíveis)<br />
61-Grand gâteau chocolat<br />
Gâteau de chocolate meio amargo com o centro<br />
derretido e sorvete Häagen-Dazs Vanilla.<br />
62- Pêra brûlèe<br />
Pêra embebida em espumante<br />
e especiarias recheada com créme brûllèe.<br />
63-Bavaroise de tangerina<br />
Leve bavaroise de tangerina com coulis de côco e funcho.<br />
64-Torta fondant de chocolate<br />
Massa sablèe de castanha-do-Pará com recheio de<br />
ganache de chocolate meio amargo e sorbet de manga Häagen-Dazs.<br />
65-Goiaba assada com pimenta da jamaica<br />
Goiaba assada com pimenta da jamaica.<br />
Acompanha sorvete de queijo cottage.<br />
R$ 13,90<br />
R$ 18,00<br />
R$ 16,90<br />
R$ 15,00<br />
R$ 16,00<br />
R$ 14,50
2008 - 2009<br />
1º Lugar<br />
B E B I D A S<br />
80-Café Lavazza<br />
87- Chás<br />
81-Cerveja Baden Baden Pilsen 600ml<br />
81-Cerveja Baden Baden Weiss 600ml<br />
81-Cerveja Baden Baden Bock 600ml<br />
81-Cerveja Baden Baden Red Ale 600ml<br />
84-Cerveja Bavaria Premium 355ml<br />
84-Cerveja Heineken 355ml<br />
85-Refrigerante<br />
86-Água Mineral<br />
90-Suco de Laranja<br />
90-Suco de Uva<br />
89-Whisky 8 anos<br />
93- Whisky 12 anos<br />
90-Whisky 15 anos<br />
91-Whisky 21 anos<br />
92-Whisk Jack Daniel's<br />
100-Tequila Ouro/Prata<br />
101-Rum<br />
102-Caipira Vodka Importada<br />
103-Caipira Vodka<br />
104-Caipira Cachaça Sagatiba<br />
105-Caipira Cachaça<br />
106-Licores<br />
107-Cognac Hennessy V.S.O.P.<br />
108-Brandy Napoleon<br />
110-Vodka Importada<br />
111-Vodka Nacional<br />
112-Vinho do Porto Tawny/Ruby<br />
113-Grappa<br />
114-Steinhager<br />
115-Campari<br />
116-Gin importado<br />
117-Martini<br />
118-Coquetéis (consulte opções)<br />
R$ 3,50<br />
R$ 3,00<br />
R$ 20,50<br />
R$ 20,50<br />
R$ 20,50<br />
R$ 20,50<br />
R$ 4,00<br />
R$ 4,40<br />
R$ 3,85<br />
R$ 3,60<br />
R$ 3,85<br />
R$ 3,85<br />
R$ 12,00<br />
R$ 18,00<br />
R$ 28,00<br />
R$ 45,00<br />
R$ 12,00<br />
R$ 12,00<br />
R$ 8,00<br />
R$ 16,00<br />
R$ 12,00<br />
R$ 12,00<br />
R$ 9,00<br />
R$ 12,00<br />
R$ 30,00<br />
R$ 18,00<br />
R$ 11,00<br />
R$ 9,00<br />
R$ 13,00<br />
R$ 12,00<br />
R$ 9,00<br />
R$ 10,00<br />
R$ 18,00<br />
R$ 10,00<br />
R$ 16,90
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