Link para download da publicação - pensa

APRESENTAÇÃO
Aldir Alves Teixeira, Dr.Sc. 3
ii
A edição de um segundo volume dos Cadernos da universidade illy do café, por si só,
mostra a importância e o interesse despertado por esta publicação, elaborada e dirigida pelo
Programa de Estudos dos Negócios do Sistema Agroindustrial, ligado à Fundação Instituto de
Administração, da qual a universidade illy do café se orgulha de fazer parte.
A iniciativa de ligação da indústria privada à universidade representa uma evolução na arte de
ensinar e transmitir conhecimentos a todos os que, direta ou indiretamente, estão em contato com o
café.
O mais importante é que essa iniciativa procura trazer aos cafeicultores, estudantes
universitários, professores, técnicos e consumidores uma idéia nova sobre o que é um café de
qualidade.
O Brasil, tido até há pouco tempo como um país fornecedor de cafés comuns, passa, por
meio de um trabalho bem elaborado, a ser considerado como produtor de cafés finos.
O trabalho em prol da melhoria de qualidade que vem sendo realizado pela illycaffè por meio
da sua rede de parceiros estabeleceu marcos históricos na cafeicultura nacional. Primeiro em 1991,
com o Prêmio Brasil de Qualidade do Café para ‘Espresso’, e, mais recentemente, em 2000, com a
iniciativa da universidade, que desde então leva diretamente ao cafeicultor as informações para
incrementar a qualidade.
O grande potencial do café brasileiro, hoje reconhecido internacionalmente, se evidencia por
meio dos artigos inseridos neste caderno.
Desejamos a todos uma boa leitura, e que os conceitos aqui contidos sejam muito úteis para
toda a comunidade ligada ao café.
3 Consultor Científico da illycaffè e Diretor da Assicafé
6