Marcado - Sociedade Hípica de Campinas

28culturalCulinária portuguesaabre programação doHípica GourmetChefs Arnaldo Ferraz e José Roberto Nogueira Dias FilhoOchef/associado, Peco Nogueiradeliciou os frequentadores doHípica Gourmet, nos dias 22e 23, com cardápio tentador: culináriaportuguesa à moda do Peco. A Entradafoi Laranja recheada com sardinha portuguesaao azeite, o Prato Principal - Bacalhaucom presunto ao modo do Minhoe a Sobremesa, Pavê de Serradura. Tudoacompanhado pelo vinho português Florde Crasto. Confira as receitas:Laranja Recheada comSardinha Portuguesaao AzeiteIngredientes;4 laranjas grandes (Pêra ou Bahia)200gr de farinha de milho amarela2 copos de iogurte natural integral com mel1 lata de sardinhas portuguesas em azeite de oliva1 colher (sobremesa) de gengibre ralado1 cebola picadinha4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteiga1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinha1 xícara (chá) de caldo de peixe (ou mais se necessário)sal a gosto.PreparoCorte as laranjas ao meio, retire o suco e com cuidadopara não estragar a casca, retire o bagaço. Reserve osuco e as casas limpas. Em uma panela, refogue a cebolano azeite junto com a manteiga, junte 1 xícara desuco de laranja, as sardinhas, o gengibre e o sal. Junteo iogurte, a farinha de milho e a pimenta. Refogue por 4minutos. Aos poucos vá juntando o caldo de peixe até daro ponto desejado (mais seco ou mais úmido). Recheieentão as laranjas e decore com pimenta dedo de moçapicadinha ou uma pimenta biquinho.