análise de comparação pareada de brigadeiro - Eventosufrpe.com.br

em trabalhos futuros, poderão ser testadas,sensorialmente, preparações com proporções entre osdois tipos de leite condensado.AgradecimentosAos alunos do curso de Bacharelado emGastronomia e Segurança Alimentar que participaramda realização dos testes.Referências[1] TEIXEIRA, Evanida; MAINERT, Elza Maria; BARBETTA,Pedro Alberto. Análise Sensorial de Alimentos. Florianópolis: Ed.da UFSC, 1987.[2] SANCHO, J.; BOTA, E.; CASTRO, J.J. de. Introducción alanálisis sensorial de los alimentos. Barcelona: Alfaomega grupoEditos, 2002.[3] Técnicas de Análise Sensorial. Campinas: Ed. ITAL- Lafise,2002.[4] http://.gulanews.sites.uol.com.br/brigadeiro.html, consulta em16/09/09.Teste de Comparação PareadaNome:_______________________ Data: __________Produto: brigadeiroPor favor, avalie as amostras da esquerda para direita,coloque os códigos e assinale a amostra de suapreferência.Amostra Assinale a amostra preferida_______ ( )_______ ( )Comentários: ___________________________________Figura 1. Ficha para avaliação por comparação pareada deamostras de brigadeiro.1. Docentes do quarto período do curso de Bacharelado em Gastronomia e Segurança Alimentar da Universidade Federal Rural dePernambuco (UFRPE). Av. Dom Manoel de Medeiros s/n, Dois Irmãos, Recife/PE. CEP 52171-900.2. Professor Assistente do Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco. Av. Dom Manoel de Medeiross/n, Dois Irmão, Recife/PE. CEP 52171-900. e-mail: lucianalima.ufrpe@gmail.com.