Cardápio

R E P Ú B L I C A D A
E S B Ó R N I A
Entradas
SANDUICHE DE FILÉ C/ CIABATTA R$ 16,90
SANDUICHE DE FRIOS C/ CIABATTA R$ 16,90
BRUSQUETA TRADICIONAL R$ 18,00
BRUSQUETA DE COGUMELOS R$ 18,00
C A R N E S
As carnes são pesadas antes de assar.
O peso do pedido pode variar em função do corte da carne.
Petiscos
ISCA DE TILÁPIA
R$ 41,00
ISCA DE FILÉ DE FRANGO R$ 32,00
FILÉ AO MOLHO MADEIRA R$ 44,00
FILÉ AO MOLHO GORGONZOLA R$ 49,00
PARMEGIANA À PALITO R$ 47,00
TÁBUA DE FRIOS
R$ 38,00
CONTRA FILÉ C/ MANDIOCA COZIDA R$ 35,00
TORRESMO DE BARRIGA R$ 18,00
TORRESMO DE BARRIGA C/ MANDIOCA R$ 28,00
FILÉ C/ FRITAS
R$ 48,00
ALMONDEGAS AO MOLHO VERMELHO 12 R$ un 24,00
BATATA FRITA GRATINADA R$ 26,00
BATATA FRITA
FRANGO À PASSARINHO
BOLINHO DE BACALHAU
QUIBE 12 un
PASTEL 12 un
CORAÇÃO
MANDIOCA
COSTELA DE PORCO
PROVOLONE C/ ABACAXI / ORÉGANO
QUEIJO PAXÁ
PÃO DE ALHO / PÃO PIZZA
ASA DE FRANGO
SALAMINHO
Batata frita levada ao forno coberta com queijo e bacon
R$ 19,00
R$ 34,00
R$ 29,00
R$ 19,00
R$ 19,00
R$ 22,00
R$ 22,00
R$ 39,00
R$ 22,00
R$ 33,00
R$ 5,00
R$ 24,00
R$ 22,00
PICANHA R$ 14,70
Carne sem músculos e de alto volume sanguíneo, o que
lhe marca o sabor característico. Deve ser servida em
postas, e no prato é que se vai cortando em pequenos
cubos para comer. O ponto recomendado da picanha é o
BIFE DE CHORIZO
(Contra filé Argentino especial): É macio, tem sabor
acentuado, muito suculento. Recomenda-se ser servido
ao ponto ou mal passado, sob pena de perder o suco e daí
o sabor. Deve ser cortada em postas de espessura média
FILÉ DE COSTELA
(Bife ancho): Ideal para a grelha. Fica bom demais
cortada em pedaços com cerca de dois dedos de
espessura e temperada apenas com sal. Mal passado ou
FILÉ MIGNON
Caracteriza-se por ser uma carne muito macia. Para
grelhar deve ser cortado em bifes grossos e servir ao
ponto pois a maciez e o sumo se mantém.
R$ 13,20
R$ 13,20
R$ 12,50
MIOLO DE ALCATRA
Apresenta pouca gordura. Deve ser servida ao ponto ou
mal passada e ser cortada com corte alto. É a maneira de
manter o ponto por fora e a suculência por dentro.
R$ 12,50
PEITO DE FRANGO COM CATUPIRYR$ 9,10
Peito de frango grelhado e cortado em pedaços
misturados com Catupiry.
LOMBO
LOMBO AO MOLHO DE MOSTARDA
LINGÜIÇA DE LOMBO
SALSICHÃO
MUSSARELA
Valores referentes a 100 gramas.
Pedido mínimo: 300 gramas
R$ 8,80
R$ 9,40
R$ 6,70
R$ 6,70
R$ 7,40
DE 2ª A
5ª FEIRA
NO PEDIDO DE QUALQUER CARNE
O ARROZ É POR CONTA DA CASA
Saladas
SALADA ESBÓRNIA R$ 39,00
Alface, beterraba, tomate, batata, cenoura, mussarela,
azeitona, brócolis, palmito e salaminho
SALADA VERDE R$ 26,40
Alface, rúcula, agrião, azeitona, brócolis e tomate
SALADA DE BATATA R$ 18,00
Batata, bacon e cheiro verde
SALADA CAESAR
SALADA CAPRESE
Caldos
CALDO DE FEIJÃO
CALDO DE MANDIOCA
R$ 26,00
R$ 22,00
R$ 8,00
R$ 8,00
ACOMPANHAMENTOS
ARROZ BRANCO
ARROZ C/ ALHO / BRÓCOLIS
ARROZ À PIAMONTESE
FRITAS
FRITAS GRATINADA
PURÊ DE BATATA
R$ 12,00
R$ 14,00
R$ 17,00
R$ 19,00
R$ 26,00
R$ 12,00
ACOMPANHAMENTOS
PARA A FAMÍLIA
ARROZ BRANCO
ARROZ COM ALHO
ARROZ COM BRÓCOLIS
ARROZ COM ALHO E BRÓCOLIS
BATATA FRITA
BATATA FRITA GRATINADA
Batata frita levada ao forno coberta com queijo e bacon
FEIJÃO TROPEIRO
R$ 16,00
R$ 19,00
R$ 19,00
R$ 19,00
R$ 27,00
R$ 34,00
R$ 26,00
SALADA ESBÓRNIA
R$ 28,00
FAROFA COM OVO
R$ 18,00
FEIJÃO TROPEIRO
R$ 20,00
FEIJÃO COMUM (Servido na cumbuquinha) R$ 8,00
FAROFA E VINAGRETE R$ 6,00