Revista Suinocultura Industrial

Granulometria de 

milho para suínos 

De extrema importância, a granulometria 

tem impacto direto sobre o rendimento 

da moagem, afetando a produtividade 

das fábricas de ração e o consumo 

de energia. Também, tem efeito 

sobre a digestibilidade dos suínos 

em crescimento e terminação. 

Entrevista 

Augusto Togni, gerente Adjunto da Unidade de 

Agronegócio do Sebrae Nacional, fala sobre a 

atuação da entidade no setor agropecuário e 

destaca o trabalho desenvolvido em cadeias 

produtivas como a da carne suína.

Editorial 

SI 272 

Guia Gessulli chega 

como encarte 

O Guia Gessulli da Avicultura e Suinocultura Industrial é a mais tradicional ferramenta 

de busca por informações de empresas, produtos e serviços. Nesse ano, 

vem com uma grande novidade. Toda a parte do guia será um encarte especial, 

que acompanhará a edição. Aliado ao conteúdo completo de Suinocultura 

Industrial, o leitor terá a sua disposição um sistema de fácil consulta, que o ajudará 

a encontrar o que for preciso para potencializar o seu negócio. 

O foco central da elaboração desse encarte é migrar futuramente o Guia Gessulli 

para um formato totalmente digital. Hoje, o guia já dispõe de um site que facilita 

a consulta pelos usuários, sendo inclusive responsivo para smartphones e tablets. 

Com a internet cada vez mais presente na vida das pessoas, o objetivo 

é buscar uma interatividade ainda maior por meio do desenvolvimento de um 

aplicativo específico de busca. Essa futura ferramenta permitirá que produtores, 

técnicos, empresários e outros profissionais do setor tenham sempre 

em mãos as melhores opções de empresas, produtos e serviços, encontrando 

com facilidade o que procuram. 

O crescente uso de aplicativos no campo é inclusive tema de matéria especial 

dessa edição. Com a popularização dos smartphones, começam a surgir diversas 

opções voltadas ao uso específico na avicultura e na suinocultura. A adoção 

dos aplicativos é um caminho sem volta, que contribui decisivamente para a 

melhoria da produtividade e da eficiência dentro dos sistemas produtivos. 

Na área de processamento de carnes, a revista traz um artigo explicando os 

conceitos da nanotecnologia. Essa tecnologia inovadora tem sido utilizada em 

diversas áreas da atividade humana, tornando-se cada vez mais importante para 

indústrias, como a de alimentação animal. O leitor também vai encontrar no conteúdo 

dessa revista uma matéria especial destacando os diferenciais produtivos 

da Ianni Agropecuária, sediada no município de Itu (SP). Responsável por produzir 

a própria ração, mantendo um alto controle de qualidade, a propriedade 

tem como um dos destaques a sua creche totalmente automatizada. 

Fundador: Oswaldo Gessulli (1921-1999) 

Diretores: Andrea Gessulli e Ricardo Gessulli 

Boa leitura a todos! 

Os editores 

Índice › 

16 Estudos da Embrapa 

A granulometria do milho é de extrema importância, 

com efeitos diretos sobre o rendimento da moagem dos 

moinhos, afetando a produtividade das fábricas de ração. 

E, em decorrência, tem efeito sobre o consumo de 

energia elétrica. Uma granulometria menor reduz a produtividade 

na fábrica e aumenta o consumo de energia. 

28 Tecnologia em 

alimentos 

A nanotecnologia tem sido utilizada amplamente nas áreas 

de cosméticos, fármacos e na medicina como potencial 

revolucionário em diagnósticos, novas drogas e novas 

formas de liberação, assim como no desenvolvimento de 

vacinas e na engenharia de tecidos. Nos últimos anos vem 

se tornando cada vez mais importante na área de alimentação 

humana e animal. 

52 Nutrição 

O uso de enzimas exógenas e peletização aumentam a 

digestibilidade da dieta em suínos na fase pré-inicial. 

Estudo buscou verificar o efeito da peletização e da inclusão 

de uma mistura de enzimas na dieta de suínos na 

fase pré-inicial de produção. Foram utilizados 24 suínos 

machos, castrados, com idade média de 35 dias. 

Redação: Humberto Luis Marques. Site: Fernanda Oliva. Editoração: Diego Veloso Barbosa. Tráfego 

e Circulação: Leila Carla Xavier. Comercial: Anderson Silva (executivo de negócios). Adriana Maciel, 

Evelyn Pelissari Corrêa, Guilherme Ferrari e Jéssica Gomes (assistentes comerciais). Relações Internacionais: 

Camila Bezerra (Europa), Glaucio Amaral (Ásia), Joice Miotto Gaiotto (EUA e América 

Latina). Financeiro: Luma Ferreira Brisson de Souza e Jacqueline Saraiva. 

Administração, Assinaturas, Comercial e Redação: 

Av. Antonio Gazzola, 1001, 8º andar, Jardim Corazza, Itu (SP), Cep 13301-916. 

Tel.: (11) 2118-3133/ (11) 4013-1277. 

E-mail: gessulli@gessulli.com.br 

Internet: www.suinoculturaindustrial.com.br 

Suinocultura Industrial é uma publicação dirigida a produtores, empresários, técnicos e pesquisadores ligados à produção e industrialização de carne suína no Brasil e América Latina. Os 

artigos assinados não expressam necessariamente a opinião da revista. Não é permitida a reprodução parcial ou total das reportagens e artigos publicados sem a autorização por escrito dos 

editores. Registrada no Regime especial DRT-1 n 011391/90.

Agenda 2016 

Outubro 

4º Simpósio da Ciência do Agronegócio 

Data: 06 e 07 de outubro 

Local: Porto Alegre (RS) 

Realização: UFRGS 

Tel.: (51) 3308-6001 

Site: www.ufrgs.br/cepan 

IX Simpósio Paranaense de Pós-colheita de Grãos 

Data: 19 a 21 de outubro 

Local: Campo Mourão (PR) 

Realização: Abrapos 

Tel.: (43) 3345-3079 

Site: www.abrapos.org.br 

E-mail: abrapos@fbeventos.com 

Novembro 

30ª Reunião Anual do CBNA 

Congresso sobre Nutrição de Aves 

e Suínos - Micotoxinas 

Data: 08 a 10 de novembro 

Local: Instituto Agronômico - Campinas (SP) 

Realização: CBNA 

Tel.: (19) 3232-7518 

Site: www.cbna.com.br 

E-mail: cbna@cbna.com.br 

Eurotier 2016 


Local: Hanover - Alemanha 

Realização: DLG 

Tel.: +49 (0) 69 24 788-0 

Site: www.eurotier.com 

E-mail: expo@dlg.org 

Avisulat 2016 


Local: Centro de Eventos FIERGS - Porto Alegre (RS) 

Realização: Asgav, SIPS, Sindilat/RS 

Tel.: (51) 3228-8844 

Site: www.avisulat.com.br 

E-mail: comercial@avisulat.com.br 

20ª Rodada Goiana de Tecnologia em Manejo 

de Suínos 

Data: 24 e 25 de novembro 

Local: Auditório França Gontijo - Goiânia (GO) 

Realização: AGS 

Tel.: (62) 3203-1666 

Site: www.ags.com.br 

E-mail: ags@ags.com.br 

2º Simpósio Baiano de Produção Animal (SBPA) 

Data: 25 de novembro 

Local: Itapetinga (BA) 

Realização: UESB 

Tel.: (77) 3261-8450 

Site: www.zootecniaativa.com/sbpa 

E-mail: sbpa@zootecniaativa.com 

Dezembro 

II Encontro Nacional da Agroindústria 

Data: 05 a 08 de dezembro 

Local: Bananeiras (PB) 

Realização: UFPB 

Site: www.iienag2016.wixsite.com/enag 

Encontro Nacional da Cultura do Milho 

Data: 15 e 16 de dezembro 

Local: Uberlândia (MG) 

Realização: Universidade Federal 

de Uberlândia (UFU) 

Tel.: (34) 3239-4411 

Site: www.fealq.org.br 

Fevereiro 

Show Rural Coopavel 

Data: 06 a 10 de fevereiro 

Local: Cascavel (PR) 

Realização: Coopavel 

Tel.: (45) 3225-6885 

Site: www.showrural.com.br 

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Críticas, sugestões de assunto, discussões sobre as reportagens 

ou envio de material para publicação, entre em contato 

conosco pelo e-mail: redacao@gessulli.com.br 

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Os editores se reservam ao direito de condensar e editar os 

e-mails para adaptá-los à linguagem e espaço da revista. 

4 ‹ Suinocultura Industrial › nº 05 | 2016

Nossa História 

São Paulo • Brasil • Março 1982 - Número 41 - Ano 5 

A influência do Clima na 

Agropecuária 

Pesquisas de 1982 e ferramentas modernas atuais convergem 

para soluções tecnológicas de produção. 

Oclima é discussão em todas as vertentes da 

agropecuária e, desde os primórdios, realizam-se 

experimentações a fim de considerar 

a temperatura ideal para determinadas 

atividades. Na suinocultura, por exemplo, os animais 

sofrem com demasiado calor ou demasiado frio; exigindo, 

assim, ambiente ideal que garanta maior qualidade 

de carcaça e conversão alimentar. 

Na revista Suinocultura 

Industrial do mês de 

Março de 1982, o veterinário 

e zootecnista 

Alberto Neves Costa realizava 

pesquisa sobre a 

influência do clima nas 

fases de crescimento e 

de engorda dos suínos. 

Na época, os sistemas de climatização 

eram limitados e os resultados não poderiam 

ser diferentes: a eficiência, na produção de suínos, 

é severamente limitada pelas altas temperaturas, 

enquanto que no frio invernal, os animais apresentaram 

um aumento significativo no percentual de pernil, lombo 

e cortes magros na carcaça. 

Atualmente, com a evolução da automação das granjas 

suinícolas, soluções para controle de umidade e temperatura 

são itens considerados obrigatórios, bem como 

antecipar medidas para sanar emergências ambientais. 

Pesquisadores do Centro Nacional de Monitoramento e 

Alertas de Desastres Naturais (Cemaden), para realizar 

previsões num esforço para reduzir os impactos das 

mudanças climáticas sobre a agropecuária, anunciaram 

em setembro de 2016, o desenvolvimento de uma 

plataforma digital capaz de prever episódios de veranico 

– fenômeno caracterizado por alguns dias de seca 

durante a estação chuvosa – com até quatro semanas de 

antecedência. A ferramenta pode servir para auxiliar 

no planejamento de todas as atividades rurais.

Aprovação para 

venda de carne 

suína à Coreia do 

Sul deve ocorrer 

no início de 2017 

O ministro Blairo Maggi (Agricultura, Pecuária e Abastecimento) considerou positivo o saldo da sua visita a Seul, na Coreia do Sul. 

Ele conseguiu do vice-ministro da Agricultura, Lee Jun-won, a promessa de que o processo para a aprovação da importação da carne 

suína de Santa Catarina seja concluído no início do próximo ano, quando técnicos do governo coreano deverão vir ao Brasil para uma 

série de visitas técnicas a frigoríficos. O mercado da Coreia do Sul é de 50 milhões de consumidores. As negociações para a entrada 

de carne suína brasileira no mercado coreano já se arrastam por uma década. O processo de liberação de importação de carne suína 

de Santa Catarina entrou na sétima fase, que é a aprovação pelo Congresso da Coreia do Sul. 

Crédito: Beto Barata/PR 

PIB do agronegócio avança 

2,45% no 1º semestre 

Visite o site | www.suinoculturaindustrial.com.br 

Mapa quer aumentar para 

10% a participação no 

mercado mundial 

Em palestra no Seminário Empresarial de Alto Nível Brasil-China, 

em Xangai, o ministro da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, 

Blairo Maggi, afirmou que a agricultura brasileira tem 

capacidade de aumentar ainda mais sua participação no mercado 

mundial do agronegócio. “O complexo do agro é bastante 

diversificado no Brasil. Temos condições de atender a toda a 

população brasileira e as demandas mundiais”, garantiu o ministro. 

Maggi revelou que sua meta a frente do Ministério da 

Agricultura é aumentar a participação brasileira no mercado 

mundial de 6,9% para 10% em um prazo de cinco anos. Um dos 

objetivos é que o Brasil amplie o comércio com a China, o que 

foi discutido em encontro do presidente Michel Temer com o 

presidente chinês Xi Jinping durante viagem ao país. 

O Produto Interno Bruto do agronegócio brasileiro cresceu 

0,62% em junho e registrou alta de 2,45% no primeiro semestre 

deste ano, em comparação com o igual período de 2015, 

segundo dados da Confederação Nacional de Agricultura e 

Pecuária do Brasil (CNA) e do Centro de Estudos Avançados 

em Economia Aplicada (Cepea), divulgados no final de setembro. 

O crescimento semestral se deve principalmente à alta na 

cadeia produtiva da agricultura, que registrou avanço de 3,64%. 

Todos os setores do agronegócio tiveram avanços no primeiro 

semestre, mas o setor primário se destacou com expansão de 

3,05% atribuída à alta dos preços agrícolas, o que compensou 

a queda na produção, especialmente de soja e milho, afetada 

pela seca. Já o PIB da Agroindústria registrou alta de 2,28% no 

primeiro semestre de 2016 em comparação com o mesmo período 

de 2015, principalmente devido à indústria de processamento 

vegetal, que teve aumento de preços no semestre. Com 

informações da Reuters. 


nº 05 | 2016 ‹ Suinocultura Industrial › 

7

FNDS alcança 36% do plantel 

de suínos no Brasil 

Abate de suínos chega a 

10,46 milhões de cabeças, 

o maior desde 1997 

O abate de suínos no país chegou a 10,46 milhões de cabeças, 

o maior desde 1997. O abate de frangos cresceu 6,5% no mesmo 

período. Essas e outras informações estão disponíveis nos 

resultados do 2º trimestre de 2016 das Pesquisas Trimestrais 

do Abate de Animais, do IBGE. No 2º trimestre de 2016, foram 

abatidas 10,46 milhões de cabeças de suínos, com alta de 3,9% 

em relação ao trimestre imediatamente anterior e de 8% (770,93 

mil cabeças de suínos a mais) na comparação com o mesmo 

período de 2015. Trata-se do maior resultado desta pesquisa, 

iniciada em 1997. Santa Catarina continua liderando o abate 

de suínos, seguido por Rio Grande do Sul e Paraná. Houve aumento 

no abate de suínos em 19 das 25 UFs participantes da 

pesquisa. Os principais aumentos ocorreram em Santa Catarina 

(+189,29 mil cabeças), Rio Grande do Sul (+137,43 mil 

cabeças), Minas Gerais (+115,83 mil cabeças), Mato Grosso 

(+96,43 mil cabeças) e Paraná (+87,42 mil cabeças). 

Criado pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos 

(ABCS) no final de 2014 para garantir sustentabilidade e defender 

as ações de produção, indústria e comercialização, o 

Fundo Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (FNDS) 

já conta com mais de 579 mil matrizes – correspondente a 

36% do plantel de suínos do país. Os números divulgados pela 

associação indicam que a adesão de produtores ao Fundo 

alcançou quase todas as regiões do país, conforme infográfico 

abaixo. Os recursos arrecadados pelo FNDS também são 

convertidos em frentes de estímulo ao consumo da proteína – 

como exemplo, o lançamento do conceito Escolha + Carne 

Suína. A recente adesão do 

Grupo JBS, um dos líderes 

mundiais do ramo 

de alimentação, foi 

fator decisivo para 

o crescimento 

do Fundo. A empresa, 

representada 

pela marca Seara, 

acresce em cerca 

de 200 mil matrizes 

– coadjuvando 

no alcance da considerável marca de 

36% do plantel nacional de suínos. 


Embarques de carne suína in natura acumulam 

alta de 36,6% no ano 

De acordo com números levantados pela Associação Brasileira de Proteína Animal 

(ABPA), as exportações brasileiras de carne suína in natura seguem em forte alta 

neste ano. Em agosto foram embarcadas 57,5 mil toneladas, volume 36,6% superior 

ao registrado no mesmo período do ano passado. No acumulado 

entre janeiro e agosto de 2016 o setor registrou elevação de 41,4%, com 

411 mil toneladas. Com estes números, o setor obteve uma receita 

cambial de US$ 127 milhões em agosto, saldo 19,8% superior 

ao registrado no oitavo mês de 2015. No ano, a alta é de 

7,7%, com US$ 812,2 milhões alcançados nos oito primeiros 

meses de 2016. Já em reais, o resultado do setor chegou a 

R$ 407,5 milhões em agosto (+9,4%) e R$ 2,878 bilhões entre 

janeiro e agosto (+22,6%). 



9

Mudança de modelo econômico da China 

gera oportunidades de negócios no País 

Ao deixar de priorizar as exportações de manufaturas baratas para focar no imenso mercado 

doméstico, a China passou a apresentar crescimento bem mais modesto e tornou-se 

motivo de preocupação global. Depois de crescer a taxas superiores a 10% entre 2003 e 

2012, o Produto Interno Bruto (PIB) chinês avançou somente 6,9% em 2015. O resultado, o pior 

desde 1990, colocou no radar os sérios problemas do país como, por exemplo, a distribuição 

desigual da renda. Porém, embora a economia chinesa esteja em franco processo de desaceleração, 

o mercado consumidor não para de aumentar, o que representa ótima oportunidade de negócios 

a quem souber traçar a estratégia correta e investir no país. Segundo informe elaborado pelo Credit Suisse, 

atualmente 109 milhões de pessoas compõem a classe média chinesa e têm uma renda entre US$ 50 mil e US$ 500 mil ao ano. A 

população do gigante asiático está em torno de 1,3 bilhão de habitantes. Apesar da ampla desigualdade social, a China possui hoje a 

maior classe média do mundo e encontra-se à frente dos Estados Unidos (92 milhões de pessoas) e Japão (62 milhões de pessoas). 

BRF investe US$ 16 milhões em processadora de alimentos 

da Malásia 

A BRF anunciou um novo investimento internacional, desta vez na Malásia, para expandir 

presença em mercados muçulmanos. A controladora BRF Foods deterá participação de 70% 

na processadora de alimentos da Malásia FFP - FFM Further Processing SDN BHD -, com um 

aporte de aproximadamente US$ 16 milhões. Os outros 30% ficarão com a FFM Berhad, que 

por sua vez é subsidiária da PPB Group Berhad, que atua no sudeste asiático nos segmentos 

de grãos, agribusiness e produtos de consumo. Em março, a companhia havia anunciado abertura de um escritório em Kuala Lumpur 

como plataforma para alcançar mercados consumidores muçulmanos. “A transação está em linha com a estratégia da BRF em expandir 

sua presença no sudeste asiático e seu contínuo comprometimento com os mercados muçulmanos”, afirma a empresa. 

Brasil negocia abertura do mercado de carnes com Myanmar 


O ministro da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Blairo 

Maggi, deixou a cidade de Yangon, capital de Myanmar, com 

a perspectiva de fechamento de acordos bilaterais. O ministro 

da Agricultura de Myanmar, Tun Win, disse que a visita de Maggi 

foi um grande avanço para a consolidação da parceria entre 

os dois países. Para ele, uma cooperação forte com o Brasil 

tem um significado importante do ponto de vista geopolítico, 

uma vez que pode fortalecer a posição de Myanmar em relação 

à China. De olho no mercado de 50 milhões de habitantes, 

o Brasil quer exportar carne e abrir as portas do país para 

empresas brasileiras instalarem frigoríficos de carnes bovina, 

suína e aves para vender no mercado interno de Myanmar ou 

mesmo exportar, como já ocorre na Tailândia, Coreia, Emirados 

Árabes e China. 


Safeeds amplia 

participação internacional 

A Safeeds iniciou 

a comercialização 

de seus produtos 

para outros países. 

Especializada em 

aditivos alternativos 

e seguros para 

nutrição animal, a empresa já exporta para países da 

América Latina. Nos próximos anos, a empresa pretende 

ampliar as exportações para além das Américas. O 

processo de internacionalização da empresa vem de 

encontro com os investimentos em pesquisa realizados 

para aprimorar os seus produtos e diferenciá-los no 

segmento de produção animal livre de antibióticos Para 

competir comercialmente em outros países, a empresa 

realiza rigorosos testes e validações que garantem a eficácia 

de seus produtos nas mais diversas condições de 

aplicação. O projeto de internacionalização da Safeeds 

também conta com a seleção de agentes e distribuidores 

internacionais capacitados para atendimento técnico 

especializado nos diferentes mercados de atuação. 

Starrett lança linha de facas 

para frigoríficos de aves e suínos 

Líder mundial no segmento de lâminas de serra de fita para a indústria 

de alimentos, a Starrett apresenta o seu mais novo produto para 

frigoríficos de aves e suínos: a linha de facas e chairas profissionais. Já 

reconhecida pela qualidade e precisão dos seus produtos, este lançamento 

oferece para açougues, frigoríficos, supermercados e profissionais 

da indústria de alimentos em geral uma nova e excelente opção 

para o corte de carnes. Tendo como carro-chefe as serras e equipamentos, 

o grupo percebeu a alta eficiência de suas serras também em 

frigoríficos, foi então que após alguns anos de pesquisa chegou a um 

produto final com a alta qualidade dos produtos Starrett, que fazem do 

grupo líder de mercado neste segmento. Assim, foram desenvolvidos 

vários modelos de facas, com lâmina de aço inox alemão, para abates 

de aves, bovinos, suínos e para a área de embutidos. 


11

SI Online 

suinoculturaindustrial.com.br 

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FACEBOOK 

4.714 pessoas alcançadas 

Produtor aposta na utilização do 

biogás para sanar passivos ambientais 

e gerar novas fontes de renda 

José Carlos Colombari aposta na produção sustentável de suínos desde 2006, quando implantou 

o primeiro biodigestor na propriedade com o objetivo de tratar os resíduos dos animais, produzir 

biogás e, consequentemente, gerar energia. A Unidade Granja Colombari (UGC) está localizada no 

município de São Miguel do Iguaçu, oeste do Estado do Paraná. Em 2008, a propriedade se destacou 

pelo pioneirismo, ao tornar-se a primeira granja do Brasil a trabalhar com o sistema de geração 

distribuída (GD), termo que designa a geração de energia elétrica em conjunto com os produtores 

independentes de fonte de energia. Foi também a primeira unidade produtiva com auto abastecimento 

de energia no Brasil, sendo monitorada pela Companhia Paranaense de Energia (Copel). 

Acesse o link e leia na íntegra: 

suinoculturaindustrial.com.br/biogas272 

Vídeo 

Para Alex Atala, carne suína 

é um dos grandes exemplos 

da cozinha brasileira 

Em entrevista à TV Gessulli, durante o lançamento do Festival Suíno no Ponto, o 

chef Alex Atala comenta sobre a importância da carne suína em sua gastronomia 

Assista! 

suinoculturaindustrial.com.br/atala272 

FIQUE ATENTO 

Prorrogado o prazo para suinocultores 

contratarem crédito 

O Conselho Monetário Nacional (CMN) decidiu prorrogar até 30 de junho de 2017 a possibilidade de contratação de crédito de 

custeio com prazo de dois anos destinado à retenção de matrizes suínas. Anteriormente, o crédito estava disponível até 30 de junho 

de 2016. A retenção de matrizes ocorre quando os criadores destinam menos fêmeas ao abate, conservando-as de maneira 

a poder aumentar a produção de leitões. Segundo nota do Ministério da Fazenda, o aumento do preço do milho e consequente 

dificuldade de acesso ao produto foi o motivo da medida. O grão é um dos principais ingredientes usados na ração de suínos. 

“O resultado [da alta do preço do milho] é uma queda acentuada na relação entre o preço do suíno vivo e do milho, o que leva os 

produtores a elevar o abate de matrizes suínas, ocasionando a sobre oferta de carne”, justificou a Fazenda. 



13

Inside 

A Aurora Alimentos fechou parceria com a empresa Topigs Norsvin 

para o fornecimento de material genético suíno, em evento realizado 

em Chapecó (SC). 

Herbert Corrêa de Oliveira 

é o novo contratado da 

Tectron. O médico veterinário 

será coordenador técnico 

comercial na empresa e vai 

atuar na região oeste 

do Paraná. 

Entre os dias 02 e 11 de setembro, São Paulo (SP) recebeu o Festival 

Suíno no Ponto em mais de 40 restaurantes. Para o lançamento, a 

diretoria da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) 

recebeu no restaurante “Dalva e Dito”, renomados convidados, 

entre eles o chef Alex Atala e participantes do Masterchef Brasil. 

Representantes das associações de suinocultores de diversos Estados 

participaram do lançamento oficial da 4ª Semana da Carne Suína, realizada 

pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS). 


Flauri Migliavacca, diretor 

Técnico da Mig-PLUS, 

marcou presença no 

12º Seminário Internacional 

de Suinocultura 

Agroceres PIC. 

Vinícius de Moura Dias, 

FEO, e Gaspar Silva, gerente 

de relacionamento do Grupo 

Setta durante o 12º Seminário 

Internacional de Suinocultura 


Marco Aurélio Gama, head de Saúde Animal, 

e Marcio Vital Ferreira, gerente de Marketing 

de Saúde Animal da Boehringer Ingelheim. 

Carlos Ercoli e o diretor Raúl Brega receberam 

a homenagem pelo reconhecimento apoio e 

desenvolvimento científico da Vetanco. 

A Zoetis, companhia global 

de saúde animal, anunciou a 

contratação de Cintia Santos 

como gerente de Produtos 

de Suinocultura. Cintia é 

formada em Administração 

de Empresas pela UFRJ, com 

especialização em gestão 

pela FGV. 

José Lúcio, da Microvet, 

acompanhado do produtor 

Antonio Ianni e da chefe-geral 

da Embrapa Suínos e Aves 

Janice Zanella no 12º Seminário 

Internacional de Suinocultura 


Os produtores Olinto Arruda e Manoel Lopes estiveram 

presentes no 12º Seminário Internacional de Suinocultura 

Agroceres PIC, que aconteceu no Rio de Janeiro. 


15

Estudos da Embrapa 

Granulometria do milho 

para suínos em crescimento 

e terminação 

A granulometria do milho também tem efeito direto sobre o rendimento da moagem dos 

moinhos afetando a produtividade das fábricas de ração. E, em decorrência, tem efeito 

sobre o consumo de energia elétrica. Uma granulometria menor reduz a produtividade na 

fábrica e aumenta o consumo de energia. 

Por_Jorge Vitor Ludke 1 , Dirceu Luis Zanotto 1 , Arlei Coldebella 1 , Anildo Cunha Júnior 2 , Teresinha Marisa Bertol 1 

Crédito: Marcos V. N de Souza 

Omilho é o principal ingrediente usado 

na alimentação de suínos participando 

em média com 75% na formulação das 

rações e, tradicionalmente, de forma isolada, 

o cereal representa em torno de 40% do custo de 

produção na suinocultura brasileira. Em 2015, cerca de 

13,5 milhões de toneladas de milho foram destinados 

para a alimentação de suínos no Brasil (Figura 01). 

Desde 2005 o preço do milho tem forte correlação com 

aquele praticado no mercado internacional (exceto nos 

períodos de adversidade climática interna ou externa) 

e os altos preços alcançados pelo cereal atualmente, no 

Brasil, merecem muita atenção para maximizar a eficiência 

do milho na alimentação dos suínos. 

É bem conhecido que a utilização de híbridos de milho 

com diferente composição físico-química em dietas 

para suínos em crescimento e terminação afeta o 

desempenho e as características de carcaça (Moore et 

al., 2008). Porém, a granulometria traduzida pelo diâmetro 

geométrico médio de partícula (DGM, expresso em 

micra) também influencia a eficiência na utilização do 

milho moído pelos suínos em terminação (Goodband 


Figura 01. Produção total de milho em 2015 (84 milhões de toneladas) 

sendo 60% destinada à alimentação animal (49,8 milhões de toneladas) 

e deste total 84,7% (42 milhões de toneladas) foi para a alimentação 

de aves e suínos 

et al., 2002). A granulometria do milho pode apresentar vés de uma sequência de projetos nas duas últimas décadas, 

foram desenvolvidos conhecimentos, produtos e 

variação do DGM das partículas entre 400 e 1.200 micra 

e a resposta observada neste intervalo usando rações processos para uma melhor utilização do milho em função 

de diferentes granulometrias, por exemplo, dispo- 

fareladas está apresentada na Figura 02. 

Pesquisas recentes têm confirmado que a redução da nibilização do Software Granucalc (www.cnpsa.embrapa. 

granulometria do milho melhora a digestibilidade de br/softgran/softgran.php), onde se avalia e se interpreta a 

nutrientes e/ou da energia bruta das rações (Rojas e adequação do grau de moagem do milho para suínos e 

Stein, 2015) e o desempenho de suínos em crescimento aves. Porém, para o desenvolvimento de uma nutrição 

e terminação (Bertol et al., 2016). Mas apesar de conhecidos 

os efeitos da variabilidade físico-química e de um método rápido e prático que associe a composi- 

energética de precisão, é necessário o estabelecimento 

da granulometria sobre o valor energético para suínos, ção nutricional e a granulometria de cada partida de mina 

formulação de rações ainda se 

utiliza o mesmo valor médio de Figura 02. Efeito da granulometria do milho sobre a conversão 

Energia Metabolizável (EM) para alimentar (F/G) de suínos 

qualquer partida e granulometria 

de milho, baseado em tabelas de 

composição de alimentos (Tabela 

01). Isto ocorre porque as equações 

de predição da EM disponíveis 

atualmente podem ser consideradas 

de uso limitado, uma vez 

que foram geradas para cereais e/ 

ou alimentos em geral ou, quando 

elaboradas especificamente para 

o milho não levam em consideração 

a influência da granulometria. 

Particularmente por não serem 

considerados os efeitos da granu- 

Fonte: Adaptado de Goodband et al. (2002) 

lometria sobre a EM, as equações 

de predição apresentam baixa 

exatidão a exemplo dos modelos 

propostos por Li et al. (2014). Em 

contrapartida, a avaliação do valor 

de EM específico para cada partida 

e granulometria, em tempo 

real à formulação de ração, contribui 

para maximizar a precisão 

no balanceamento das dietas e 

melhoria do desempenho animal, 

reduzindo os custos de produção 

de suínos. 

Fonte: Adaptado da ABIMILHO (2015) 

RESULTADOS DE 

PESQUISA NA EMBRAPA 

SUÍNOS E AVES 

Na Embrapa Suínos e Aves, atra- 


17

Crédito: Lucas S. Cardoso/Embrapa 

Figura 03. Peneiras com diferentes aberturas de furos (1,5; 1,8; 3,0; “in vivo” com suínos, de acordo 

4,5 e 8,0 mm) usadas para obter diferentes granulometrias 

com a metodologia de coleta total 

de fezes e urina. Foram realizados 

14 experimentos envolvendo 

672 suínos, com peso médio 

inicial de aproximadamente 60 

kg. Cada experimento foi conduzido 

com 48 suínos usando uma 

única partida de milho com os 

respectivos cinco DGMs. A análise 

descritiva das variáveis avaliadas 

é apresentada na Tabela 

lho, sob forma de equações de predição, visando obter 

valores estimados de EM, os mais próximos possíveis 

dos valores reais. Uma pesquisa com o objetivo de estabelecer 

equações de predição da EM do milho para 

suínos, tendo como base a composição físico-química e 

granulometria de diferentes partidas de milho foi realizada. 

Foram moídas 14 partidas de milho em moinho de 

martelos, de modo a produzir cinco granulometrias por 

partida mediante a utilização de peneiras com diferentes 

aberturas de furos: 1,5; 1,8; 3,0; 4,5 e 8,0 mm (Figura 

03). Desta forma, foram obtidos 70 lotes de milho moído 

(14 partidas x cinco DGMs). Determinou-se a composição 

físico-química para as 14 partidas de milho, considerando 

matéria seca, cinzas, proteína bruta, extrato 

etéreo, fibra bruta e fibra detergente ácido. Também foi 

avaliada a densidade e a energia bruta. Para os 70 lotes 

de milho foram avaliados o DGM e a EM para suínos. 

O DGM foi determinado através de análise de granulometria 

utilizando um conjunto de peneiras (Figura 04) 

conforme metodologia oficial sendo o DGM calculado 

pelo software Granucalc ® (EMBRAPA, 2013). A EM foi 

determinada através de experimentos de metabolismo 

02. Os milhos apresentaram matéria seca variando de 

86,22% até 87,60% e valores de DGM entre 421 e 1.235 

µm quando avaliados na matéria natural. 

Com base nos níveis de exatidão e precisão, foram 

escolhidas quatro equações para estimar a EM do milho 

(Tabela 03). O DGM teve participação decisiva, 

apresentando correlação negativa com o valor de EM, 

similarmente aos resultados obtidos por Rojas e Stein 

(2015), que observaram aumentos do valor de EM do 

milho em função da redução do DGM das partículas. 

A densidade influenciou positivamente o valor da EM 

devido a sua relação proporcional com a vitreosidade 

do endosperma do milho (Li et al., 1996). Isto porque, 

a propriedade vítrea se correlaciona de forma positiva 

com a fração do amido amilopectina que, por sua vez, 

apresenta valor energético superior ao da fração de 

amilose. O EE também demonstrou efeito positivo sobre 

o valor de EM do milho. Esta observação é perfeitamente 

justificável, uma vez que o valor calórico dos 

óleos em geral é 2,25 vezes maior do que o conteúdo 

energético dos carboidratos e proteínas. 

As equações de predição são compostas por dois 

segmentos, sendo o primeiro 

Tabela 01. Valores de Energia Metabolizável (Kcal/kg) para suínos aplicável a valores de DGM 

em tabelas de composição dos alimentos e determinados “in vivo” igual ou menor que 481 µm. O 

na Embrapa Suínos e Aves 

segundo segmento agrupa os 

demais casos, ou seja, quando o 

EM (Kcal/kg) Fonte N Média 

DGM for maior do que 481 µm. A 

“in vivo” Embrapa, (2015) 14 3339* 

redução do DGM do milho para 

Tabela Embrapa (1991) - 3293 

valor igual ou inferior a 481 µm 

Tabela UFV (2011) - 3340 

deixa de contribuir para a melhoria 

Tabela NRC (2012) - 3395 

da EM e este é o valor limi- 

Tabela INRAPORC (2014) - 3386 

te para a redução do DGM. Na 

*(variação de 3118 a 3573 Kcal/kg) em função do DGM e da composição química 

equação 1, é possível verificar a 


Crédito: Lucas S. Cardoso/Embrapa 

Figura 04. Conjunto de peneiras padrão ABNT com as frações de 

milho retidas na análise de granulometria (DGM) 

importância do DGM como 

variável preditora, uma vez 

que explica 72,7% de toda 

variação observada para os 

valores de EM do milho, com 

um erro de predição (EP) 

de apenas 43,3 kcal/kg. Nas 

equações 2, 3 e 4, são associadas 

ao DGM, as variáveis 

densidade, EE e ambas, respectivamente, 

observandose 

melhorias gradativas na 

exatidão (R 2 ) e precisão (EP) 

dos modelos. As equações 

elaboradas neste estudo 

apresentaram melhor exatidão 

(R 2 ) e precisão (EP) em 

comparação com as equações 

de outros estudos desenvolvidas 

especificamente 

para milho (Li et al., 2014), 

podendo ser utilizadas para 

estimar satisfatoriamente a 

EM para suínos (Zanotto et 

al., 2016). 

Na Figura 04 estão apresentados 

os valores observados 

de Energia Metabolizável 

corrigida para nitrogênio (na 

base natural = 87,5% de matéria 

seca), curva ajustada e 

intervalo de predição (95%) 

em função do Diâmetro Geométrico 

Médio, considerando 

a equação 1 da Tabela 03, isto 

é, apresenta o ajuste do modelo 

apenas contemplando o DGM 

do milho moído, cujo R² foi igual 

a 0,727 e os erros de predição 

iguais a 43,3 kcal/kg, representando 

1,29% da energia metabolizável 

observada. Nota-se que 

a moagem do milho em DGMs 

inferiores a 481 µm não aumenta 

a energia metabolizável do milho 

para suínos. 

Tabela 02. Análises descritivas das variáveis físico-químicas para partidas de 

milho (14) e diâmetro geométrico médio (DGM) de partículas e energia metabolizável 

(EM) para os lotes de milho moído (70) 

Variável 1 (%) Partidas/lotes Média Desvio Padrão Mínimo Máximo 

Matéria seca 14 86,89 0,47 86,22 87,60 

Matéria mineral 14 1,04 0,08 0,95 1,20 

Proteína bruta 14 7,54 0,58 6,66 9,03 

Extrato etéreo 14 3,79 0,45 2,85 4,62 

Fibra bruta 14 1,18 0,38 0,57 1,91 

Fibra detergente ácido 14 1,98 0,54 1,24 2,78 

Fibra detergente neutro 14 12,42 1,73 8,70 15,09 

Densidade* (g/L) 14 729 17 686 757 

Energia bruta (kcal/kg) 14 3917 27 3865 3962 

DGM* (µm) 70 702 218 420 1235 

EM suínos (kcal/kg) 70 3339 106 3118 3482 

1 

Valores na base de 87,5% MS; *Analisado na matéria natural 

Tabela 03. Equações de predição para estimar o valor da EM do milho para 

suínos, estimativas dos parâmetros e respectivos coeficientes de determinação 

(R²) e erro de predição (EP) 

Modelo 

0,727 

0,764 

0,796 

0,837 

= EM (kcal/kg), d = densidade do grão (g/L), EE = Extrato etéreo (%), DGM = Diâmetro geométrico médio (µm). 

Valores na base de 87,5% MS 

R² 

EP (kcal/kg) 

43,3 

41,7 

38,0 

34,0 


19

Figura 05. Valores observados de Energia Metabolizável corrigida 

para nitrogênio (na base natural = 87,5% de matéria seca), curva 

ajustada e intervalo de predição (95%) em função do Diâmetro 

Geométrico Médio, com amostra seca 

do custo de moagem e de fabricação da 

ração. 

Embora não se observe efeito de DGM 

sobre variáveis biológicas para frangos 

de corte, tem-se sugerido o uso de milho 

com DGM entre 850 e 1.050 µm (Zanotto 

et al., 1998) dada a economia com 

o processo de moagem. Para suínos, a 

redução do DGM do milho melhora a 

eficiência de utilização do alimento e, 

desta forma, a recomendação de DGM 

precisa ter outra abordagem com recomendação 

diferente. Rotineiramente 

é sugerida a utilização de milho com 

DGM entre 450 e 600 µm para suínos. 

O ajuste das condições de moagem 

para obtenção de um DGM específico 

desejado está na dependência de um 

monitoramento contínuo do processo 

A GRANULOMETRIA E A FÁBRICA 

DE RAÇÃO 

A granulometria do milho também tem efeito direto sobre 

o rendimento da moagem dos moinhos afetando a produtividade 

das fábricas de ração. E, em decorrência, tem 

efeito sobre o consumo de energia elétrica. Uma granulometria 

menor (milho moído com menor DGM) reduz a 

produtividade na fábrica e aumenta o consumo de energia. 

O aumento do DGM do milho têm como resultado o 

aumento do rendimento de moagem e a diminuição do 

consumo de energia elétrica, contribuindo para redução 

de moagem. 

Nos Quadros 01 e 02, para moinho industrial e de médio 

porte, respectivamente, estão expressos os coeficientes 

técnicos para a moagem do milho e as estimativas de 

energia metabolizável (EM) do milho em função da granulometria 

(adotando a equação 1, somente com o efeito 

do DGM), além do cálculo dos custos de moagem por 

1.000 Mcal de EM e o cálculo do custo em reais da energia 

metabolizável do milho para cada 1.000 Mcal. Verifica-se 

um aumento no preço da Energia Metabolizável do 

milho à medida que o DGM aumenta. Em compensação 

o custo da moagem para cada 1.000 

Quadro 01. Rendimento de moagem do milho e consumo de energia 

elétrica mensurados com moinho tipo industrial, modelo centrífugo a 

martelos 

Mcal (considerando apenas o preço 

da energia elétrica) reduz com maior 

DGM. Nesta comparação simplificada 

verifica-se uma grande vantagem para 

DGM das partículas do milho (µm) 

Variáveis 

adotar um menor DGM em detrimento 

515 655 905 

a um menor gasto com energia elétrica 

Rendimento de moagem (Ton/h) 10,028 21,882 26,671 

no DGM maior. Acima de 481 µm o preço 

da EM no milho (adotando R$ 0,90/ 

Consumo de energia (KWh/Ton) 11,01 6,453 4,139 

Despesa com a energia elétrica (R$/Ton) 5,433 3,185 2,043 

kg de milho) é estimado em Y= 0,0389 

Energia Metabolizável (Mcal/Ton) 1 3407 3341 3223 

x DGM + 244,11 Reais por 1.000 Mcal 

Custo de moagem (R$/1.000Mcal) 1,595 0,953 0,634 

(R 2 = 0,9997). Não existe vantagem econômica 

em adotar um DGM menor que 

Preço Energia Metabolizável (EM) 

264,18 269,39 279,22 

do milho (R$/1.000Mcal)* 

481 µm quando o milho moído vai integrar 

Fonte: Coeficientes técnicos para moagem de Zanotto et al. (1999). Valor por KWh em R$ 0,4935. 

1 

Aplicando a equação de predição N° 1, *Preço do milho R$ 54,00/60 kg 

rações para suínos em crescimento 

e terminação. 


Quadro 02. Rendimento de moagem do milho e consumo de energia 

elétrica mensurados com moinho de média capacidade, modelo 

centrífugo a martelos 

Considerando apenas o gasto com energia 

elétrica e os benefícios em termos 

de Energia Metabolizável com base nas 

equações de predição existe vantagem 

DGM das partículas do milho (µm) 

Variáveis 

econômica em usar granulometria mais 

484 666 886 986 

fina (menor DGM) quando da moagem 

Rendimento de moagem (Ton/h) 0,569 1,269 1,650 2,063 

do milho. 

Consumo de energia elétrica (KWh/Ton) 10,0 7,5 5,8 4,0 

O ajuste da granulometria do milho, mediante 

Despesa com a energia elétrica (R$/Ton) 4,935 3,701 2,862 1,974 

uso de peneiras adequadas no 

Energia Metabolizável (Mcal/Ton) 1 3421 3336 3232 3185 

moinho, deve ser observado sempre que 

Custo de moagem (R$/1.000Mcal) 1,442 1,109 0,886 0,620 

o milho for destinado para compor rações 

Preço Energia Metabolizável (EM) 

263,05 269,81 278,45 282,56 de suínos em crescimento e terminação. 

do milho (R$/1.000Mcal)* 

A mesma granulometria não deverá ser 

Fonte: Coeficientes técnicos para moagem de Zanotto et al. (2000). Valor por KWh em R$ 0,4935. 

1 

Aplicando a equação de predição N° 1, *Preço do milho R$ 54,00/60 kg 

utilizada para o milho que vai compor as 

rações de frangos de corte, pois existe elevação 

do custo de moagem sem obter ganhos 

CONSIDERAÇÕES FINAIS 

em Energia Metabolizável para os frangos de corte. SI 

Atualmente as equações de predição com abordagem 

fundamentada apenas na variação da composição de 

nutrientes para estimar o valor energético do milho para 

1 

Pesquisadores da Embrapa Suínos e Aves 

2 

Analista da Embrapa Suínos e Aves 

suínos são gerais (inespecíficas para o milho) e de baixa 

precisão, não atendendo o requisito necessário para a formulação 

de ração de forma precisa, conforme as exigências 

nutricionais dos animais. 

A Bibliografia Citada neste artigo pode ser obtida no site 

da Suinocultura Industrial por meio do link: 

www.suinoculturaindustrial.com.br/granulometria272 


21

Entrevista 

Ações buscam reposicionar 

imagem da carne suína no 

mercado interno 

Gerente adjunto da Unidade de Agronegócio (Uagro) do Sebrae Nacional, Augusto 

Togni, aponta os investimentos do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas 

Empresas para o desenvolvimento da suinocultura com foco em ações para aumentar 

o consumo per capita de carne in natura. 

Da Redação 

Enquanto o brasileiro consome 15,1 quilos 

de carne suína in natura, o consumo per 

capita na China é mais que o dobro, 39 

quilos ao ano. Números que precisam ser 

levados em consideração, visto que o Brasil é o quarto 

maior produtor e exportador mundial desta proteína. 

Assim, o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas 

Empresas (Sebrae) assumiu um compromisso 

com a cadeia suinícola em aumentar o consumo interno 

para 18 quilos, através de campanhas e investimentos 

que possam gerar oportunidades para a cadeira 

produtiva. 

Augusto Togni, gerente adjunto da Unidade de Agronegócio 

(Uagro) do Sebrae Nacional, conta que para 

chegar a essa meta, a entidade tem contribuído com 

inovações e estruturação da cadeia suinícola para que 

o produtor possa expandir sua produção contribuindo 

para a inovação e estruturação da cadeia de valor da 

suinocultura brasileira, por meio da gestão do conhecimento 

e da inter-relação entre os segmentos da atividade 

visando à sustentabilidade dos produtores de 

suínos brasileiros. “Em 2009, a pesquisa realizada pela 

Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) 

constatou que o País, embora considerado o quarto 

maior produtor e exportador, possuía um consumo per 

capita da carne suína baixo - em comparação com os 

demais países, consequência de uma imagem equivocada 

das condições de produção e das propriedades 

nutricionais”, explica. 

Desta forma, o Sebrae promove junto à associação projetos 

que vislumbram a transformação da imagem da 

suinocultura e seu reposicionamento junto ao consumidor, 

bem como a apresentação de informações sobre 

suas propriedades nutricionais, melhoria de gestão 

das granjas e as adequações de cortes à preferência 

dos consumidores e promoções no varejo. Entre as 

ações estão trabalhos desenvolvidos com produtores 

independentes. “Podemos citar como exemplos as 

instrutórias para granjas e treinamentos em bem-estar 

animal, que visam melhorar os resultados zootécnicos 

e financeiros das granjas, onde os conhecimentos adquiridos 

podem ser aplicados em granjas de 100 ou 

5.000 matrizes”, explica Togni. 

A melhor qualificação do pequeno produtor ganha 

cada vez mais importância, visto que o mercado torna- 

-se a cada dia mais competitivo e as margens menores. 

Assim, Togni enfatiza que, ao aprimorar o resultado 

dos pequenos produtores as ações contribuem para reter 

esses trabalhadores na atividade e no campo, além 

de contribuir com o crescente aumento da produção 

e consequente oferta de um produto de qualidade e 

preço competitivo. 

Para a Suinocultura Industrial, Augusto Togni concedeu 

uma entrevista exclusiva sobre as ações do Sebrae 

junto ao Agronegócio com ênfase no trabalho realizado 

para fomentar o mercado suinícola. Acompanhe. 

Suinocultura Industrial - O Sebrae é direcionado às 

pequenas e médias empresas, desde quando ele 

atua no agronegócio? Quais os focos centrais de sua 

atuação? 

Augusto Togni - Em 2005, iniciou-se a atuação do 


Crédito: Divulgação/Sebrae 


23

Sebrae no Setor do Agronegócio com as carteiras de 

projetos setoriais, segmentadas e multissetoriais. Nosso 

foco é o aumento da competitividade de pequenos 

negócios rurais em segmentos estratégicos do agronegócio, 

relacionados com a produção animal e vegetal, 

agroindústrias, encadeamento produtivo e temáticas 

como sistemas florestais, agroenergia, produção orgânica, 

entre outras, visando o desenvolvimento da gestão, 

inovação, serviços tecnológicos e oportunidades 

de negócio. 

SI - O senhor está à frente de um departamento chamado 

Agribusiness United. Poderia explicar a estrutura 

e funcionamento desse departamento? 

Augusto Togni - A unidade está estruturada em núcleos 

de atendimento. Neles, os colaboradores desenvolvem 

conteúdos, realizam consultoria e desempenham 

as funções de gestor de carteira de projetos, orçamento, 

programas e parcerias público privadas. A equipe é 

formada por 18 colaboradores e duas estagiárias: engenheiros 

agrônomos, médicos veterinários, administradores, 

contador, secretária-executiva e economistas. 

SI - Qual o perfil de projetos que ele apoia? Como 

são selecionados os projetos que recebem o apoio 

do Sebrae? 

Augusto Togni - Os projetos propostos à Unidade de 

Atendimento Setorial - Agronegócios dão ênfase às 

ações com foco em sustentabilidade, mercado governamental, 

internacionalização, agroindústrias e produção 

artesanal, mecanismos de agregação de valor e 

diferenciação de produtos, como Indicações Geográficas 

e Marcas Coletivas, levando em consideração 

a demanda existente e as necessidades identificadas 

previamente. Sempre que constatado que efetivamente 

são viáveis e representem uma oportunidade e um diferencial 

competitivo para o público atendido. 

SI - Qual o interesse do Sebrae especificamente no 

agronegócio? 

Augusto Togni - O agronegócio vem se mostrando 

como uma alternativa promissora para o fortalecimento 

do País. A expressiva contribuição nas exportações, 

os resultados representados pelo Produto Interno Bruto 

(PIB) do setor, a quantidade de empregos gerados 

no campo e o fomento ao empreendedorismo rural por 

“Sebrae busca contribuir 

com iniciativas que possam 

ampliar a competitividade 

e a sustentabilidade dos 

pequenos negócios rurais” 

meio das várias políticas governamentais são poderosos 

aliados para o desenvolvimento e crescimento da 

economia. Apesar de o universo de produtores rurais 

no País ser extremamente representativo, atingindo 

cerca de 5,2 milhões de propriedade rurais familiares 

e não familiares, esse público apresenta uma grande 

carência de gestão no pequeno negócio rural, desde 

a formalização do negócio e a falta de competências 

técnicas qualificadas para o processo produtivo até 

a gestão, evidenciando fragilidades em controles gerenciais, 

uso de indicadores, estratégias de venda, 


entre outros. Dessa forma, o Sebrae busca contribuir 

com iniciativas que possam ampliar a competitividade 

e a sustentabilidade dos pequenos negócios rurais e, 

também, contribuir com a inclusão social e produtiva 

para a construção de um país mais justo, competitivo 

e sustentável. 

SI - Como o Sebrae atua dentro das cadeias produtivas 

de proteína animal, como a da carne suína? 

Augusto Togni - Atuamos com os projetos de atendimentos 

segmentados, com grupos de produtores rurais 

e ou de forma setorial abrangendo vários grupos 

produtivos dentro de um mesmo projeto. Nos dois 

casos, são projetos que estão em uma bacia regional, 

microrregião, macrorregião ou em biomas específicos. 

No âmbito da Carteira de Projetos de Suinocultura, o 

Sebrae atuou em 10 Unidades Federativas em parceria 

com a Associação Brasileira dos Criadores de Suínos 

(ABCS). O trabalho foi realizado nos principais elos da 

cadeia - produção, industrialização e comercialização, 

com o objetivo de aumentar o consumo per capita da 

carne suína. 

SI - O Sebrae também tem projetos ligados a outras 

cadeias produtivas de proteína animal? 

Augusto Togni - Sim. Atuamos com as carteiras de 

projetos na apicultura, aquicultura e piscicultura, avicultura, 

bovinocultura de corte e de leite e ovinocaprinocultura. 

Os projetos são executados pelo Sebrae nos 

estados, com a coordenação nacional. 

SI - O Sebrae iniciou um trabalho junto a ABCS visando 

uma reestruturação da cadeia produtiva de suínos 

e o aumento do consumo de carne suína. Como 

surgiu essa parceria? 

Augusto Togni - Em 2009, a pesquisa realizada pela 

ABCS constatou que o Brasil, embora considerado o 4º 

maior produtor e exportador, possuía um consumo per 

capita da carne suína baixo em comparação com os 

demais países, consequência de uma imagem equivocada 

das condições de produção e das propriedades 

nutricionais. Dessa forma, foram iniciadas as ações 

que promoveram a transformação da imagem e seu 

reposicionamento junto ao consumidor, bem como a 

apresentação de informações sobre suas propriedades 

nutricionais, melhoria de gestão das granjas e as 

adequações de cortes à preferência dos consumidores 

e promoções no varejo. 

SI - Um dos focos do Sebrae é o empreendedorismo, 

o PNDS (Projeto Nacional de Desenvolvimento 

da Suinocultura) - desenvolvido em parceria com a 

ABCS - estaria dentro desse foco empreendedor? 

Augusto Togni - Sim. O empreendedorismo está relacionado 

as ações de melhoria do processo produtivo, 

bem como as tomadas de decisões por parte dos 

criadores que adequarão às condições exigidas pelo 

mercado consumidor, como as condições sanitárias, 

ambientais, de bem-estar animal entre outras. 

SI - Qual sua avaliação dos resultados Festival Suíno 

no Ponto, realizado agora em setembro com o apoio 

do Sebrae? 

Augusto Togni - O Festival proporcionou maior visibilidade 

das ações desenvolvidas nessa parceria, no 

âmbito do Projeto Innovasui. Essa ação, voltada para a 

promoção da carne suína, possibilitou que renomados 

restaurantes da capital paulista pudessem desenvolver 

pratos gourmets à base de proteína suína, levando à 

opinião pública a versatilidade e praticidade de sua inserção 

no consumo diário. 

SI - Quais os impactos dessas ações, ganhos de mercado? 

Economicamente, o que isso representa para 

o setor? Existe uma estimativa do aumento de consumo 

da proteína in natura antes e depois desses 

iniciativas? 

Augusto Togni - As ações que o Sebrae desenvolve, 

em parceria com a Associação Brasileira dos Criadores 

de Suínos (ABCS), contribuem para a inovação e 

estruturação da cadeia de valor da suinocultura brasileira, 

por meio da gestão do conhecimento e da inter-relação 

entre os segmentos da atividade visando à 

sustentabilidade dos produtores de suínos brasileiros. 

O reflexo dessas ações gera no mercado o aumento da 

competitividade, uma vez que estão associadas à oferta 

de produtos diferenciados com agregação de valor. 

Nossa expectativa é que ao final do projeto o consumo 

per capita de carne suína passe de 15 Kg para 18 Kg e 

sabemos que a cada quilo incrementado gera-se oportunidades 

para toda a cadeia. Os produtores podem 

expandir sua produção, comercializa-se mais insumos, 


25

eprodutores, equipamentos, 

aumenta a demanda 

por mão de obra 

para granjas e para 

assistência técnica, 

enfim, cria-se um ciclo 

virtuoso e sustentável 

de expansão da cadeia. 

SI - Quais outras iniciativas 

tem o Sebrae 

com foco no aumento 

do consumo da carne 

suína? 

Augusto Togni - Em 

setembro foi realizada a 

4ª Semana Nacional da 

Carne Suína, parceria 

entre o Sebrae, ABCS 

e Grupo Pão de Açúcar 

(GPA), que visa o aumento 

das vendas da 

proteína. Entre as ações 

dessa iniciativa estão: 

treinamentos, oficinas 

gastronômicas e capacitação 

dos colaboradores 

do GPA, para informar e 

estimular os consumido- 

“Ao aprimorar o resultado 

dos pequenos produtores 

nossa parceria contribui 

para reter esses trabalhadores 

na atividade e no 

campo” 

Augusto Togni - Os trabalhos 

desenvolvidos 

em nossa parceria com 

a ABCS atendem aos 

produtores independente 

de sua escala e sistema 

de produção, já que 

levamos informações 

inerentes a melhoria dos 

processos produtivos e 

de gestão do seu negócio. 

Podemos citar como 

exemplos as instrutorias 

para granjas e treinamentos 

em bem-estar 

animal, que visam melhorar 

os resultados zootécnicos 

e financeiros 

das granjas, onde os conhecimentos 

adquiridos 

podem ser aplicados em 

granjas de 100 ou 5.000 

matrizes. Essa melhor 

qualificação do pequeno 

produtor ganha cada vez 

mais importância, visto 

que o mercado torna-se 

a cada dia mais competitivo 

e as margens me- 

res a consumir a carne suína. Esta ação permeia um nores. Assim, ao aprimorar o resultado dos pequenos 

dos focos de atuação do Sebrae, que é o Encadeamento produtores nossa parceria contribui para reter esses trabalhadores 

na atividade e no campo, além de contribuir 

Produtivo. Um pequeno produtor fornecendo à grande 

empresa produtos que serão processados e disponibilizados 

nas gôndolas em formatos práticos para consumo oferta de um produto de qualidade e preço competitivo. 

com o crescente aumento da produção e consequente 

imediato. A campanha da 4ª SNCS também será direcionada 

às mídias externas. Jornais de grande circulação, 

rádios, sites e blogs especializados serão pautadas vestimentos do Sebrae para o futuro? É previsto uma 

SI - O que o mercado suinícola pode esperar de in- 

através do envio de textos, spots e vídeos. A ideia é que agenda de ações a médio e longo prazo? 

a Semana agregue o maior número possível de veículos 

de comunicação e agentes envolvidos nas ações de final de 2017, ainda temos ações para serem executadas 

Augusto Togni - A nossa parceria com ABCS vai até o 

marketing da proteína. 

e com a previsão de resultados exitosos, principalmente 

as ações de promoção da carne suína. Outra oportunidade 

é a partir do próximo biênio, atuar com a estratégia 

SI - Quais as iniciativas do Sebrae em prol ao pequeno 

produtor suinícola para favorecer a produção em nos macrossegmentos de alimentos e bebidas e bioeconomia 

e continuar apoiando o crescimento da cadeia 

escala menor? Existe um levantamento sobre os impactos 

dessas ações para esses trabalhadores? produtiva da suinocultura. SI 



27

Tecnologia em Alimentos 

A nanotecnologia na cadeia 

produtiva de alimentos: aves 

e suínos 

Minimizar perdas de vitaminas e sais minerais em rações animais fortificadas, proteger uma enzima 

para que ela atue somente no momento ideal do processo ou da digestão, embalagem composta 

por partículas com capacidade de redução da carga microbiana aumentando a vida de prateleira 

de produtos cárneos e muito mais são algumas inovações obtidas através da nanotecnologia 

na área de alimentos. 

Por_Maria Cristina C. Nucci Mascarenhas 1 

Com constante mudança no hábito de consumo 

dos alimentos, uma excelente solução para 

inovar e aprimorar toda a cadeia produtiva dos 

alimentos está na nanotecnologia. Através desta 

tecnologia é possível obter substâncias em tamanho reduzido na 

escala micro (1 a 1000 µm ou 1 mm), como as partículas microencapsuladas 

e na escala nano (10 a 1000 mm ou 1 µm), como 

nanotubos e nanosensores para processos (KREUTER, 1996). 

NANOTECNOLOGIA 

A nanotecnologia tem sido utilizada amplamente nas áreas 

de cosméticos, fármacos e na medicina como potencial revolucionário 

em diagnósticos, novas drogas e novas formas de 

liberação, no desenvolvimento de vacinas e na engenharia 

de tecidos. Nos últimos anos vem se tornando cada vez mais 

importante na área de alimentação humana e animal, devido 

às exigências dos consumidores por maior conveniência, redução 

de custo, melhor qualidade nutricional (saudabilidade 

e bem-estar) e melhor interação entre alimento e embalagem. 

Na cadeia produtiva de aves e suínos, a nanotecnologia tem 

inovado nas etapas de criação e reprodução com novas alternativas 

para a nutrição animal e cuidados veterinários. O valor 

nutritivo, qualidade e vida de prateleira de produtos cárneos 

também são aprimorados através da utilização desta tecnologia 

(PERES; GAONKAR, 2014; MANUJA;KUMAR;SINGH, 2012). 

A MICROENCAPSULAÇÃO 

A microencapsulação é uma tecnologia ainda em exploração 

na área de alimentos, porém com enorme potencial de aplicação. 

Esta técnica consiste em obter partículas de tamanhos 

reduzidos na escala micro, compostas por um material encapsulante 

(cobertura, parede) e um material ativo chamado de recheio 

que pode ser na forma líquida, gasosa ou sólida. É uma 

técnica utilizada com estratégia de proteção e modulação com 

controle da liberação do ativo (GIBBS et al, 1999; THIES, 1994). 

Substâncias sensíveis ou instáveis aos processos de fabricação 


dos alimentos e rações, assim como ao processo de consumo 

destes (sistema gastrointestinal) podem ser protegidas 

pela microencapsulação. Exemplos são nutrientes bioativos, 

vitaminas, sais minerais, micro-organismos probióticos, peptídeos, 

aromas, corantes, enzimas, óleos e extratos vegetais, 

ácidos graxos essenciais e outros. Com a determinação correta 

dos materiais encapsulantes e o processo de obtenção 

das micropartículas, o ativo pode ser liberado no local e com 

o controle desejado para sua melhor atuação. Um dos usos 

desta tecnologia em animais é superar a deficiência de cobre 

e vários outros minerais como também vitaminas, utilizando a 

forma microencapsulada. 

São inúmeros os processos de produção das micropartículas 

e devem ser definidos de acordo com os objetivos finais destas, 

pois irão interferir na eficiência de proteção e na forma 

de liberação do material encapsulado. Eles são classificados 

como métodos físicos que consistem em processos de spray 

drying, spray cooling, em leito fluidizado, extrusão, centrifugação 

em múltiplos orifícios, co-cristalização e liofilização; métodos 

químicos através de inclusão molecular e polimerização 

interfacial; métodos físico-químicos por coacervação simples 

ou complexa e incorporação do material de recheio em lipossomas 

(THIES, 1994; GIBBS et al., 1999; JACKSON;LEE,1991; 

RÉ, 1998; LEE;YING, 2008). 

As micropartículas produzidas pelos diferentes métodos podem 

assumir diferentes formas como uma simples membrana 

de cobertura, de forma esférica ou irregular ou múltiplas 

membranas de mesma ou diferentes composições e/ou numerosos 

núcleos em uma mesma estrutura (multinucleada), 

conforme Figura 01. A distribuição do recheio classifica as micropartículas 

em microesferas ou microcápsulas. 

Quando o recheio se distribui no volume de uma matriz, tipo 

“reservatório”, podendo ser mononucleada ou multinucleada, 

com uma quantidade de recheio envolvida por uma película 

de parede, a denominação é de microcápsulas. Quando se 

tem uma matriz com partículas de recheio dispersas uniformemente 

em sua totalidade, a denominação é de microesferas 

(Figura 02). O tipo de micropartícula produzida influi na 

quantidade de recheio encapsulado e no comportamento de 

liberação do mesmo (GIBBS et al., 1999; THIES, 1994). 

Além do objetivo final da micropartícula, a escolha do método 

depende de fatores econômicos, das propriedades do recheio 

(sensibilidade, solubilidade), tamanho de partícula requerida 

para aplicação, propriedades físico-químicas do recheio (sólido, 

líquido ou gasoso) e do material de parede (hidrofóbico, 

hidrofílico), quantidade de material de recheio requerido, processos 

de aplicação e mecanismos de liberação (SHAHIDI; 

HAN,1993; FAVARO-TRINDADE; PINHO;ROCHA, 2008). 

A nova forma de inovar com o uso das micropartículas está na 

mudança de apenas ser uma adição de um produto à formulação 

passando a ser a adição de ingredientes totalmente novos 

com propriedades únicas, pois as propriedades originais 

dos materiais de recheio podem ser alteradas ou acentuadas 

após a microencapsulação e as propriedades de liberação finamente 

ajustadas. 

Os benefícios do uso da tecnologia de microencapsulação 

para algumas substâncias são: 

1. Ampliar aplicabilidade: 

Mascaramento de sabores ou odores desagradáveis; 

Conversão de líquidos em sólidos facilitando a manipulação 

do material encapsulado e facilitando o manuseio de 

substâncias tóxicas; 

Redução ou eliminação da irritação gástrica ou efeitos secundários 

provocados por algumas substâncias; 

Auxílio à dispersão de substâncias insolúveis ao meio (meios 

aquosos ou oleosos) promovendo a diluição homogênea do 

material encapsulado em uma gama ampla de formulação. 

2. Proteção da substância encapsulada: 

Conservação do aroma ou do princípio ativo ou da funcionalidade 

e qualidade nutricional do ativo; 

Redução da reatividade do ativo com o ambiente com proteção 

em relação aos agentes atmosféricos (umidade, luz, 

calor e/ou oxidação); 

Redução da velocidade de evaporação ou de transferência 

do ativo para o meio, redução da volatilidade; 

Controle microbiano do ativo. 

3. Promoção de liberação controlada 

Modulação da forma e no local de liberação do ativo; 

O “gatilho” de liberação do ativo pode ser o pH, ruptura 

mecânica, temperatura, ação enzimática, força osmótica 

entre outras. 

O PROJETO DE MICROENCAPSULAÇÃO 

Com a necessidade de utilização de uma substância sensível 

ou reativa em determinada aplicação, as definições iniciais de 

um projeto de uma micropartícula devem ser o objetivo requerido 

para esta substância em sua aplicação, a aplicação que 

será dada à micropartícula, o tamanho desejado e o mecanismo 

de liberação ao meio. A partir disto são avaliados as opções 

de técnicas de produção e os materiais de parede mais 

adequados, tendo conhecimento de quais os rendimentos de 

processo e eficiências de encapsulação são normalmente ob- 


29

Figura 01. Tipos de estruturas de micropartículas 

Dentro do mesmo conceito, a técnica 

de spray cooling consiste em encapsular 

um ativo em um material de parede 

sólido, normalmente gorduras, ésteres 

de ácidos graxos e ceras. O ativo dissolvido 

ou disperso ao material de parede 

é atomizado, mas, neste caso, em 

uma corrente de ar frio, o que causa a 

solidificação do material de parede e a 

formação das micropartículas. Tal como 

spray drying, esta técnica é rápida e 

ocorre num só passo, além de que não 

envolve a utilização de água ou solventes 

orgânicos (SILVA et al.,2003). 

A técnica de coacervação complexa 

Fonte: Adaptado de GHARSALLAOUI et al, 2007 

consiste na separação de fases líquido/ 

líquido de dois ou mais solutos de cargas 

polieletrolíticas opostas misturadas em meio aquoso. 

tidas nos diversos processos (JACKSON;LEE,1991). 

Na área de alimentos e de nutrição animal, devido às restrições 

da legislação por inúmeros materiais de parede, as podem ser utilizados na microencapsulação de ativos por 

Alguns pares de materiais de parede de cargas opostas que 

técnicas mais utilizadas são spray drying, spray cooling, leito esta técnica e uso em alimentos são gelatina-goma acácia, 

fluidizado, coacervação complexa e gelificação iônica. pectina-gelatina, gelatina-gelatina e carboximetilcelulose 

O recobrimento em leito fluidizado é adequado para ativos sódica-gelatina. Ao ocorrer a separação de fases e formar o 

sólidos a serem microencapsulados. Consiste na suspensão coacervado, este se deposita em volta do ativo insolúvel e 

dos ativos sólidos por uma corrente de ar quente ascendente ocorre a formação das microcápsulas. A característica desta 

formando um leito fluidizado de partículas. Através da nebulização 

de uma solução do material de parede, como carboirial 

de recheio envolto totalmente pelo material de parede 

microcápsula é considerada como a forma real, com matedratos 

e proteínas, as partículas são revestidas, obtendo um formando uma cápsula fechada, podendo ser mono ou multinucleada. 

Esta característica é importante, pois a forma de 

revestimento de espessura uniforme. Com esta técnica pode 

ser obtida microcápsula de parede simples ou múltipla (SIL- liberação do material encapsulado será imediata e total ao 

VA et al.,2003). 

rompimento da camada de material de parede. A coacervação 

em fase aquosa apenas pode ser usada para encapsular 

A atomização por spray dryer é utilizada para secagem 

de diversos produtos, como polpa de fruta e leite, além da materiais insolúveis em água e são necessários ajustes de 

produção das microesferas multinucleadas. O processo é pH e temperatura durante processo para garantir as condições 

ideais para interação dos materiais de parede, assim 

flexível e econômico devido a sua escala e alta difusividade 

da tecnologia, tornando vantajoso perante outras técnicas. como agentes de reticulação, para melhorar as interações 

Consiste na secagem das gotículas, por corrente de ar entre eles. Esta técnica é complexa, em termos operacionais, 

quente, de uma emulsão do ativo em solução de material e necessita de controle minucioso dos parâmetros de processo 

(SILVA et al.,2003; MASCARENHAS, 2010). 

de parede atomizada em câmara aquecida. O ativo é envolvido 

pelo material de parede de forma dispersa na matriz 

formando microesferas heterogêneas. É ampla a gama utilizada para o uso na piscicultura e na gastronomia molecu- 

Uma técnica muito interessante e que tem sido amplamente 

de materiais de parede que podem ser utilizados como lar é a gelificação iônica. Esta técnica envolve uma solução 

caseinatos, gelatinas, amidos, proteínas de leite, açúcares de polímero com íons de baixa massa molar interagindo com 

e outros. Entre os materiais a serem microencapsulados, polieletrólitos de cargas opostas formando um complexo, um 

podem ser lipossolúveis como hidrossolúveis (MASCARE- gel encapsulante. Normalmente se utiliza o alginato de sódio 

NHAS; GONÇALVES; ALVIM, 2014). 

ou pectina de baixo teor de metoxiliação como material de 


parede e íons de cálcio como agente de reticulação, reforçando 

a estrutura da parede formada das micropartículas. 

Existem dois tipos de gelificação iônica, a interna e a externa. 

Na gelificação iônica interna o sal de cálcio é adicionado 

à solução de alginato ou pectina contendo o ativo e com 

ajustes de pH ocorre a complexação do cálcio com os polímeros 

formando gel e encapsulando o ativo. Na gelificação 

iônica externa a solução de polímero é emulsionada com 

o ativo e pulverizada em solução catiônica de cálcio, sob 

agitação constante. O gel é formado no momento em que a 

gota encontra com a solução catiônica e a encapsulação do 

ativo ocorre. A concentração de polímeros e dos cátions, a 

força iônica e o pH influenciam na cinética de formação do 

gel, espessura da camada de parede, porosidade e estabilidade 

da parede, consequentemente no perfil de liberação 

do ativo. Uma desvantagem é que estas micropartículas 

são sensíveis a ambientes ácidos, pois perdem a sua estabilidade 

mecânica nesses ambientes. Além disso, o gel de 

alginato é formado na presença de íons de cálcio, assim, a 

sua integridade é deteriorada quando sujeita a íons monovalentes 

ou quelantes (fosfatos, lactatos e citratos) (SILVA et 

al., 2003; CORREA, 2008; SOUZA, 2012). 

AVALIAÇÃO DAS MICROPARTÍCULAS 

Antes da aplicação das micropartículas nos alimentos e 

rações é necessária sua avaliação e a caracterização é definida 

de acordo com as técnicas que foram utilizadas para 

produção. A avaliação deve ser em relação à morfologia 

das micropartículas, eficiência de encapsulação, perfil de 

liberação do material de recheio, propriedades físicas e 

estabilidade. A morfologia das micropartículas inclui a estrutura 

externa da parede e as propriedades de superfície 

como formato, tamanho e distribuição de tamanho de partículas, 

porosidade, grau de dureza da superfície. 

A Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV) possibilita 

verificar o formato das micropartículas, tamanho das partículas 

e as propriedades de superfície como rugosidades, 

porosidade, etc. A Microscopia de Força Atômica (MFA) é 

uma ferramenta poderosa na verificação da superfície das 

micropartículas, pois é possível obter informações tridimensionais 

da topografia da superfície externa, verificando 

a rugosidades e outras informações mais detalhadas, 

porém é uma técnica de difícil realização. 

A Análise de Microscopia Confocal (CLSM) pode servir 

como exploração da distribuição do ativo no material de 

parede, apenas marcando o ativo com uma substância 

fluorescente. Ao analisar as imagens, é possível verificar 

a homogeneidade da distribuição do ativo no material de 

parede e assim poder ter informações importantes para 

o estudo da liberação controlada do ativo nas aplicações. 

Em alguns casos, a Microscopia Ótica sob Luz Polarizada 

(MOLP) é uma opção simples e rápida de avaliação das 

micropartículas, principalmente em relação ao tamanho 

de partícula e distribuição do ativo na micropartícula, no 

caso das obtidas por gelificação iônica e coacervação 

complexa. 

O perfil de liberação é um importante parâmetro a ser avaliado 

para que possa ser considerado nas aplicações em 

formulações de produtos ou mesmo direcionar o uso das 

micropartículas. Após definir condições a serem testadas 

baseadas nas aplicações e no sistema gastrointestinal de 

humanos e animais, uma análise de detecção do material 

de recheio deve ser definida, normalmente utilizando a 

cromatografia ou espectroscopia. 

As propriedades físico-químicas das micropartículas devem 

ser avaliadas incluindo a densidade, permeabilidade, 

mobilidade eletroforética e porosidade que irão interferir 

na solubilidade em diversos meios e a estabilidade 

mecânica do material de parede para avaliação do mecanismo 

de gatilho de liberação do ativo. 

Em relação ao processo, é fundamental definir a eficiência 

de encapsulação, que define a real quantidade de material 

encapsulado, e o rendimento de processo. As análises 

são simples, porém deve ser específicas para cada 

micropartícula, além de levar em consideração as formas 

de aplicação que sofrerão as micropartículas (HUANG; 

CHEN, 2006) 

As análises de estabilidade devem ser adequadas conforme 

as condições de armazenamento e uso das micropartículas. 

Condições simulando estas situações devem 

ser realizadas e as análises devem seguir a metodologia 

utilizada para avaliação da produção das micropartículas. 

POTENCIAL DE APLICAÇÃO 

DA NANOTECNOLOGIA 

Toda a cadeia produtiva de alimentos pode ser interferida 

pela nanotecnologia. Na produção agrícola com defensivos 

agrícolas encapsulados mais eficientes e seguros; no 

desenvolvimento de produtos processados com uso de 

nanomateriais, nanosensores e nanoingredientes, nas embalagens, 

através do uso de embalagens ativas (contendo 

nanocompósitos, nanofibras, nanopartículas), que permi- 


31

Figura 02. Definição das Micropartículas 

Fonte: SILVA et al., 2003 

tem a liberação de substâncias no produto, melhorando suas 

características (processos de cura e maturação, fermentação 

controlada, enzimas, flavorizantes, nutrientes) e no armazenamento 

e comercialização, por meio de embalagens contendo 

nanosensores, permitindo que o produto avise ao consumidor 

caso o produto esteja fora do padrão de qualidade (ALVIM, 

2015; MARQUES, 2016). 

Na linha de ingredientes para alimentos e nutrição animal 

existem inúmeros exemplos no mercado do uso desta tecnologia 

como os ingredientes funcionais visando o aumento 

de biodisponibilidade dos ativos e desenvolvimento de novas 

texturas, cores e aromas. A microencapsulação tem sido utilizada 

desde 1930 na fabricação de aromas em pó (SHAHIDI; 

HAN,1993; GOUIN, 2004; GIBBS et al.,1999). 

Além da aplicação como parte dos produtos na forma de ingrediente, 

o uso de nanosensores capazes de detectar substâncias 

e componentes potencialmente nocivos à saúde ou 

na rastreabilidade de produtos tem sido uma aplicação da 

nanotecnologia na segurança no consumo de alimentos. Neste 

mesmo propósito, as embalagens dos alimentos também 

estão sendo repensadas e desenvolvidas com esta tecnologia 

utilizando nanosensores que informam ao consumidor o estado 

do produto, denominadas como embalagens inteligentes. 

Além disto, a aplicação de nanotecnologia na produção de 

embalagens reforçando a barreira e o meio externo também 

já é vista no mercado (ALVIM, 2015; MARQUES, 2016). 

No mercado já existem inúmeros produtos utilizando esta tecnologia 

para uso em animais e alimentos. Com a garantia de 

entrega de probióticos e enzimas mais estáveis na prateleira, 

superando reações e interações com os diferentes ingredientes, 

como a Vitamina C, ou com o mascaramento do sabor 

de substâncias metálicas como os compostos ferrosos, esta 

tecnologia aprimora a entrega e biodisponibilidade de compostos 

nutracêuticos que são conhecidos por terem efeitos 

terapêuticos e preventivos de doenças. 

Avicultura e suinocultura 

Na área da saúde animal o uso da nanotecnologia é presente 

na produção de nanovacinas, terapias genéticas e medicamentos. 

Além disto, existem nanomateriais que foram desenvolvidos 

para recuperação de danos em tecidos dos animais 

(PERES; GAONKAR, 2014). 

Como comentado, o perfil de liberação é uma grande ferramenta 

que a microencapsulação oferece para o desenvolvimento 

de produtos inovadores. Devido à demanda por 

substitutos naturais aos antibióticos tradicionais utilizados na 

criação de frango de corte e suínos, inúmeros estudos estão 

sendo realizados e produtos lançados no mercado como base 

em ácidos orgânicos e óleos essenciais extraídos de plantas. 

Estes ingredientes apresentam resultados favoráveis na ação 

antibacteriana e na melhoria do desenvolvimento dos animais 

pela modulação da microflora intestinal em favor de bactérias 

benéficas. Como a atuação mais efetiva deve ser no intestino 

de aves e suínos, estudos mostram que a forma microencapsulada 

se torna uma vantagem competitiva perante o uso direto 

na alimentação dos animais. Os estudos têm mostrado que o 

uso destes ingredientes diretamente sofrem absorção imediata 

ou metabolização rápida ao entrar no duodeno, reduzindo 

sua eficácia, portanto, proteger estes ativos do metabolismo 

e da absorção precoce através da microencapsulação pode 

ser uma abordagem para aumentar a sua eficácia (GHEISAR; 

HOSSEINDOUST;KIM, 2015; ZHANG et al., 2014; GRILLI et 

al., 2015). 

Alguns trabalhos realizados para a produção destas micropartículas 

utilizaram as técnicas diferenciadas, como a gelificação 

iônica com o uso de alginato e proteína de soro como material 

de parede (ZHANG et al., 2014), a técnica de spray cooling 

com o uso de gordura como material de parede (GRILLI et 

al., 2015) e técnicas conjuntas de micronização, pulverização e 

leito fluidizado (HAN; HWANG;THACKER, 2011). 

Na área de nutrição animal, os nanocompostos de MgO-SiO 2 

e de Montmorilonita modificado são efetivos agentes removedores 

de aflatoxina de cereais para alimentação de animais. 

Algumas nanopartículas poliméricas atuam como detectores 

de uma variedade de produtos químicos e microbianos contaminantes 

em alimentos para animais. Um exemplo é o uso 

de nanopartículas poliméricas em animal vivo para reduzir a 

contaminação por Campylobacter (PERES; GAONKAR, 2014). 

Na criação de suínos, tem sido utilizado o aminoácido lisina 

microencapsulado para a complementação de dietas de baixo 

teor de proteínas. Durante a fase final de crescimento do 

animal antes do abate, a dieta de baixa proteína é interessante 


por reduzir a quantidade de nitrogênio nos excrementos, gerando 

menor quantidade de amônia nos estrumes; por reduzir 

a água ingerida e consequentemente menor volume de estrume 

gerado; por reduzir a energia gasta pelo animal para 

metabolização dos aminoácidos em excesso. Porém, esta 

dieta reduzida não pode afetar o desempenho de crescimento 

dos animais e a qualidade da carcaça, sendo a complementação 

uma opção. Como a lisina sintética isolada é sensível 

em condições ácidas do estômago e rapidamente absorvida 

no trato digestivo, reduzindo sua eficiência metabólica, a microencapsulação 

da lisina em material de parede lipídico é 

uma proteção e uma forma de liberação controlada. Estudo 

com redução de 3% de proteína da dieta de suínos e complementação 

de aminoácido lisina sintético microencapsulado 

apresentou efeitos metabólicos mais favoráveis que o uso de 

dieta tradicional e dieta com redução de proteína com complementação 

de lisina não encapsulada. Além disto, a redução 

de nitrogênio no excremento possui vantagem em relação ao 

meio ambiente. Autores atribuem o maior nível de utilização da 

lisina na forma microencapsulada devido a sua taxa mais lenta 

de libertação e absorção no organismo do animal 

(PRANDINI et al. 2013). 

Estudos em frango de corte avaliaram o uso de 

microencapsulados de inulina com vitamina E 

na alimentação como substitutos de antibióticos 

tradicionais e na melhora do desenvolvimento 

dos animais. Os resultados foram superiores 

com melhoria de produtividade das aves 

abatidas (SANG-OH; BYUNG-SUNG, 2011). 

O uso da microencapsulação para vitaminas 

e minerais é de extrema valia, pois a maioria 

destas substâncias são sensíveis e reativas, 

além de algumas delas apresentarem efeitos 

maléficos ao meio ambiente ao serem liberadas 

nos excrementos dos animais. A biodisponibilidade 

destes compostos é aumentada pela 

proteção e pela liberação controlada somente 

no local desejado. O zinco, por exemplo, é de 

grande importância no combate a diarreia em 

leitões desmamados, porém a adição deste mineral 

diretamente na dieta como óxido de zinco 

deve ser muito alta para garantir a eficiência, 

saindo dos limites permitidos por legislação. 

Existe no mercado a opção de zinco microencapsulado 

que é adicionado em quantidades 

menores ao limite permitido e apresentam resultados 

satisfatórios ao combate à diarreia. A microencapsulação 

protege o óxido de zinco do ácido do estômago, que o 

converte em cloreto de zinco, uma forma inativa. Por esta razão 

deve ser adicionado em grande quantidade se estiverem na 

forma livre. Por ser adicionado em menor quantidade o zinco 

microencapsulado também reduz os efeitos maléficos ao meio 

ambiente por reduzir a quantidade deste composto nos excrementos 

dos animais (SALOBIR; FRANKIC; REZAR, 2012). 

As enzimas são proteínas existentes em qualquer sistema biológico 

e de fundamental importância para o funcionamento 

dos organismos. As enzimas digestivas são produzidas pelos 

organismos ou podem ser administradas externamente. No 

sistema de criação de aves, o custo da alimentação é a maior 

despesa, responsável por 70% do custo de produção. Assim, a 

utilização de enzima é um desafio nesta área e sua otimização 

é imprescindível. A melhoria de eficiência das formulações 

de rações animais aumentando a biodisponibilidade nutricional 

com redução de custo é o desafio. Como as enzimas são 

sensíveis à alta umidade e temperaturas elevadas sofrendo 

perda de eficiência, a maioria delas não suporta o processo 


33

convencional de produção de ração para aves, a extrusão, 

que requer alta temperatura e vapor, mesmo que em tempo 

curto. Para garantir eficácia na alimentação dos animais 

a quantidade de enzima deve ser bem superior do necessário, 

aumentando o custo de formulação. Sendo assim, a 

microencapsulação pode proteger as enzimas no processo 

e garantir sua eficiência na utilização em rações para aves. 

Produtos do mercado apresentaram taxa de recuperação de 

94% de enzimas microencapsuladas em rações submetidas 

ao processo de extrusão. Além da proteção ao processo de 

fabricação da ração, a liberação da enzima é controlada e 

esta é liberada apenas no local onde seja mais eficaz sua 

ação. O custo pode ser compensado com não necessidade 

de excesso de dosagem das enzimas nas formulações e não 

necessidade de embalagens e condições de armazenamento 

especiais para as enzimas. 

Produtos de origem animal para consumo 

Nos alimentos prontos de origem animal, as carnes para 

consumo apresentaram menores níveis de contaminação durante 

estocagem com adição de agentes bactericidas como 

alguns temperos (canela e orégano) e ácidos orgânicos microencapsulados 

(HUQ et al., 2015). 

Em produtos cárneos prontos, o uso de extrato de própolis 

microencapsulado em amido modificado por spray drying 

foi testado como uma opção de antioxidante natural e os resultados 

foram um aumento da estabilidade oxidativa da gordura 

de hambúrguer, sendo uma opção muito interessante e 

promissora para novos estudos em diversas aplicações de 

produtos cárneos (REIS et al., 2016). 

A Embrapa Suínos e Aves (SC) tem realizado pesquisas de 

películas para revestimento de ovo que podem aumentar o 

tempo de prateleira ou vida útil dos ovos, sem necessidade 

de refrigeração, garantindo valor agregado ao produto e 

economia de energia pela cadeia de abastecimento e venda. 

A pesquisa busca uma película contendo nanopartículas 

com potencial para reduzir problemas de contaminação microbiana, 

melhorar as propriedades de permeabilidade da 

casca e aumentar a resistência mecânica, reduzindo a degradação 

interna, aumentando o tempo de armazenamento e 

mantendo características e propriedades nutritivas originais 

do ovo (AVICULTURA INDUSTRIAL, 2016). 

A microencapsulação tem sido utilizada em várias aplicações 

de processamento de alimentos. Inúmeros aromas já 

utilizam esta tecnologia, entregando sabores de alto impacto 

ou tornando o sabor de produtos mais agradável. A melhoria 

das características sensoriais dos produtos com o uso desta 

tecnologia também são observadas, já no mercado, em 

melhoria de texturas (estruturantes) e aparência (corantes). 

Além disto, esta tecnologia também está sendo utilizada na 

otimização de processo como na fermentação em panificação 

e produtos cárneos e lácteos e na extensão de vida de 

prateleira (MASCARENHAS, 2015; RAMACHANDRAIAH; 

HAN; CHIN; 2015; DIMITRELLOU et al., 2016, SAGIS, 2015). 

FUTURO DA NANOTECNOLOGIA 

A inovação na indústria de alimentos necessita da mudança 

de foco da observação das propriedades macroscópicas 

para aquelas que surgem na escala nano e micro, observando 

as interferências modificadas de sua funcionalidade no 

alimento e em seu impacto nos organismos vivos. Por este 

motivo, além dos inúmeros desafios tecnológicos de produção 

destas micropartículas, o estudo da relação entre micro 

e macro moléculas em relação às funcionalidades físicas e 

nutricionais deve ser aprofundado. 

No Brasil o desenvolvimento desta tecnologia na área de 

alimentos é embrionário e para alavancar este processo é 

necessário maior investimento, desde a formação de profissionais 

especializados, como em projetos de pesquisa e na 

cadeia de produção, tornando esta tecnologia viável comercialmente. 

Hoje, muitos destes produtos já encontrados no 

mercado são importados e com altos custos, porém o mercado 

ainda está pouco explorado. Com custos menores em 

produções locais, o crescimento será garantido. A legislação, 

em relação aos aspectos regulatórios, também precisa 

acompanhar este processo, pois muitos materiais e produtos 

finais ainda são limitados ao uso em uma gama grande de 

produtos, dificultando o desenvolvimento desta tecnologia 

neste mercado. Como é um conceito novo no mercado, o 

uso desta tecnologia em produtos deve demonstrar segurança 

aos consumidores e ao meio ambiente, mesmo considerando 

suas propriedades diferenciadas pela sua escala de 

tamanho, e através da ampla divulgação e conhecimento dos 

consumidores, auxiliar na sua aceitação. SI 

1 

PhD em Tecnologia de Alimentos – Unicamp; consultora 

nas áreas de P&D e Nanotecnologia, Noviga Partner. E-mail: 

crisnuccimasca@uol.com.br 

As Referências Bibliográficas deste artigo podem ser obtidas 

no site da Suinocultura Industrial por meio do link: 

www.suinoculturaindustrial.com.br/nanotecnologia272 



35

Produtor Independente 

Controle de qualidade 

e fabricação própria 

de ração colocam 

suinocultor na vanguarda 

do mercado paulista 

Produzindo 16 dietas suínas diferentes, uma para cada fase da vida do animal, com instalações 

funcionais, a Ianni Agropecuária dá exemplo de sobrevivência, economia e diversificação, 

fundamentais em tempos difíceis para o setor. 

Por_Fernanda Oliva 

Garantir a qualidade da alimentação animal é 

uma das premissas que muitos produtores 

independentes seguem à risca para oferecer 

ao consumidor um produto diferenciado 

e, com isso, não perder a competitividade. Sob esse aspecto, 

encontra-se o alto custo com ração, diante de valores 

crescentes dos insumos que o forçam a buscar alternativas 

economicamente viáveis como a produção da própria dieta. 

Um eficiente controle de qualidade dos alimentos produzidos, 

unido a instalações modernas e funcionais, reduzem 

custos e, consequentemente, aumentam a rentabilidade. 

Seguindo a risca essa proposta, a Ianni Agropecuária tornou-se 

referência no Estado de São Paulo adotando práticas 

minuciosas no cuidado com o trato dos animais. 


Com sede em Itu, a Ianni Agropecuária produz aproximadamente 

1.200 toneladas de ração ao mês, para alimentar 

um plantel de 2.450 matrizes, abrigadas também na propriedade 

de Porto Feliz (SP). Para manter a produção, a 

empresa conta com o envolvimento de mais de 100 funcionários, 

atuando nos processos relativos à manutenção das 

instalações, produção de dietas, transportes de insumos, 

dietas e suínos, tratamento e destino adequado dos dejetos, 

administração, pecuária intensiva de corte, com a produção 

própria de silagem para esta última. 

O sistema de produção de ciclo completo exige um mix de 

alimentação elaborada para cada fase ou etapa de produção 

animal. Todo o processo se inicia com as aquisições 

de ingredientes de qualidade, que serão destinados para 

produção das dietas. Para tanto a empresa se utiliza do CSP, 

Consórcio Suíno Paulista, responsável pela aquisição dos insumos. 

Áurea Cristina Ianni Rayel zootecnista, formada pela 

Universidade de São Paulo (USP - Pirassununga) e pós-graduada 

em MBA em Agronegócios pela USP-ESALQ, responsável 

pela Unidade Administrativa (UA) e pela Unidade de 

Produção de Ração (UPR), localizadas a 8 km do criatório 

de Itu e a 16 km do criatório de Porto Feliz, conta que o ciclo 

se inicia já na descarga das matérias-primas, adquiridas 

de terceiros. Assim que os grãos chegam, a UPR realiza 

algumas análises, a fim de decidir pelo seu recebimento ou 

recusa. “Se for milho ou sorgo, coletamos uma análise para 

verificar a quantidade de impurezas, de ardidos, carunchados 

e a umidade”, descreve. 

Áurea explica que esses cuidados iniciais são necessários 

para garantir a qualidade da compra e da ração. “Se estiver, 

por exemplo, fora da umidade que determinamos, não 

recebemos”, conta a zootecnista enquanto separa um punhado 

de sorgo para identificar os grãos quebrados e com 

impurezas. “Cada item tem um limite máximo a ser aceito. 

Fazemos esse processo de separação para ver se está dentro 

dos padrões exigidos, que estão em uma planilha. Sendo 

tudo aprovado na nossa análise primária, guardamos 

uma amostra e enviamos ao laboratório terceirizado para 

daí ver a quantidade de proteína, fibra, matéria mineral, enfim, 

tudo o que não conseguimos fazer aqui”, diz. Se a matéria-prima 

comprada não for grão, precisa estar acompanhada 

de um laudo para ser recebida. “Pegamos esse laudo, 

comparamos ao nosso padrão de recebimento e, mesmo 

que esteja adequado, também mandamos o produto para 

fazer um teste laboratorial. Isso normalmente acontece com 

farinha de carne, soro de leite, calcário, farelo de soja, entre 


37

Para a elaboração de cada dieta é separada a quantidade 

de matéria-prima que será usada em cada ração, onde o 

milho e o farelo de soja são os principais ingredientes, em 

termos de quantidade. Didaticamente dividem-se as matérias-primas 

ou ingredientes em macronutrientes, aqueles 

que participam em maior quantidade, representados 

basicamente pelo milho, sorgo e farelo 

de soja e micronutrientes; outros participam 

em menores quantidades, repre- 

Na Unidade Produtora 

de Ração os grãos são 

sentados pelos aminoácidos, vitaminas, 

minuciosamente préminerais, 

enzimas, entre outros. 

-selecionados para verificar 

O processo de produção é dividido em 

a quantidade de impurezas, 

outros produtos”. 

duas etapas, com a finalidade de se obter 

de ardidos, carunchados e 

A zootecnista ressalta que as coletas 

uma maior homogeneidade dos ingredientes 

dentro das dietas, melhorando 

a umidade. Na foto Áurea 

e análises não são diárias, porém 

Ianni, responsável pela UPR 

se fazem necessárias para manter 

assim a qualidade das misturas. Primeiramente, 

são produzidas as pré-misturas, 

a qualidade alimentar. “As amostras 

enviadas aos laboratórios terceirizados são importantes que possuem basicamente os micronutrientes e na sequência 

se produzem as misturas, que nada mais são do que a 

também porque o nutricionista se baseia nelas para fazer 

as dietas. Esses ingredientes têm uma variabilidade importante 

a serem analisadas, principalmente produtos lácteos - etapas visa unicamente melhorar e assegurar uma melhor 

produção final das dietas. A divisão da produção em duas 

se não fizer uma análise, você está pagando muito caro por qualidade de mistura, propiciando que os animais consumam 

realmente o que está desenhado no programa nutricio- 

um produto que pode estar fraudado”, conta. As compras 

em grande quantidade são feitas com auxílio do Consórcio 

Suíno Paulista, idealizado pela Associação Paulista dos menos palatáveis. 

nal, evitando que selecionem ou segreguem os ingredientes 

Criadores de Suínos (APCS). 

A Unidade Produtora de Ração está instalada em uma área Economia e especificidade 

de aproximadamente 10.000 m², contando com equipamentos 

e galpões para armazenagem de matérias-primas. gável a necessidade de desenvolver mecanismos que mi- 

Em tempos de instabilidade no mercado suinícola, é ine- 

Depois de produzidas as rações, são coletadas amostras nimizem os prejuízos do negócio como um todo, produzir a 

das mesmas para analisar se estão atendendo aos padrões própria ração é uma vantagem econômica para o produtor. 

previamente estabelecidos. 

“As combinações dos ingredientes são feitas tecnicamente 

para se produzir dietas a menores custos, que atendam as 

Dietas 

necessidades específicas de cada grupo de animais. Adquirir 

rações prontas inviabilizaria definitivamente a produ- 

Os 16 tipos de dietas fareladas têm como objetivo atender 

as necessidades nutricionais de cada fase da vida ção de suínos. A suinocultura só é possível se produzirmos 

dos suínos, maximizando sua produção e produtividade, 

como segue: na fase de produção - Pré-Maternidade; tonio Ianni, proprietário. 

as dietas que fornecemos para nossos animais”, relata An- 

Pré-Inicial I, Pré-Inicial II, Pré-Inicial III, Inicial, Inicial Transferência; 

Crescimento I, Crescimento II, Crescimento III, Instalações modernas 

Crescimento IV e Terminação; na fase de preparação de Unindo a eficiência de manter a própria produção, a família 

Ianni investiu em instalações funcionais com o objetivo 

marrãs - Marrãs I e Marrãs II; na fase de gestação - Gestação; 

na fase de amamentação – Lactação; o macho reprodutor 

- Reprodutor. Depois de produzidas as rações são setor creche, com cerca de dez anos de funcionamento, os 

de garantir bem-estar animal e qualidade na produção. No 

transportadas a granel até os silos de armazenamento nos pisos na sua totalidade são ripados plásticos, os comedouros 

automáticos e as rações chegam até eles de forma setores de criação propriamente ditos. 

au- 


tomatizada. O setor é subdividido em oito salas, cada uma 

tem capacidade de alojar 900 leitões, do desmame até os 

63 dias de idade. Neste setor as rações também são armazenadas 

em silos aéreos, localizados fora dos barracões, 

sendo que cada lote de 450 leitões é servido por um silo 

independente, possibilitando se trabalhar com maior variedade 

de dietas, de acordo com as necessidades 

dos grupos de animais. 

A Unidade Produtora de 

Ianni entende que a exploração suinícola 

Leitões possui equipamentos 

nos moldes como está posta, é muito dependente 

das instalações. “As boas ins- 

que garantem o bem-estar 

dos animais, como sistema de 

talações promovem o bem-estar para os 

ventilação e automatização 

animais, transformando em rentabilidade 

2012, um conjunto de normas criadas 

pelo governo do Estado de São 

dos alimentos. Na foto 

para o suinocultor. É fundamental que o 

Angela Ianni, responsável 

suinocultor se conscientize de que tudo 

Paulo, junto à Associação Paulista 

pela UPL 

que se faz para tornar a vida dos animais 

dos Criadores de Suínos (APCS) e 

mais confortável, irá refletir em maior status 

sanitário dos mesmos, traduzindo em maior produção “Estamos extremamente preocupados com o futuro da sui- 

demais setores da cadeia suinícola. 

e produtividade”, entende. “A suinocultura confinada deve nocultura paulista e, logicamente, com o futuro do suinocultor, 

vivemos crises constantes e duradouras, que estão de- 

ser feita em instalações que confiram bem-estar para os 

animais, permitindo fácil acesso à água e à ração, abundantes 

e de boa qualidade, controle térmico, no que tange em nenhum momento deixar de aplicar tecnologias, porque 

lapidando sensivelmente nosso patrimônio. Não podemos 

a temperaturas e às correntes de vento, limpeza impecável se não fizermos vamos ter um produto pior e o mercado vai 

das baias, ou seja, os animais quando em bem-estar não nos penalizar por isso. Então, a todo o momento, estamos 

gostam de sujeira”, conscientiza. 

buscando melhorias técnicas de vanguarda, para atender 

A creche é 100% vazada, evitando que o animal se deite sobre 

as fezes, urina ou água. Cortinas e forros, além de ou- 

Antonio Ianni. SI 

o mercado de carnes, voltado ao consumidor final”, finaliza 

tros equipamentos, protegem e fornecem calefação, para 

evitar corrente de ventos e temperaturas abaixo do indicado 

para cada estágio de desenvolvimento. “Criar suínos é Família traz a suinocultura no sangue 

muito simples, basta que você se preocupe com o conforto A quarta geração da família Ianni está assumindo os 

dos animais, fazendo tudo para que o suíno esteja feliz, em negócios. Áurea Cristina Ianni Rayel e Andrea Cristina 

todas as unidades de produção, mesmo na recria e terminação. 

Se o suíno não sofrer certamente produzirá muito terinária, já fazem parte da rotina de administração da 

Ianni, zootecnistas, e Angela Cristina Ianni, médica ve- 

mais e a rentabilidade será muito maior. “Não podemos e suinocultura e dos demais negócios da família, sempre 

não devemos ser cruéis com os animais”, entende Ianni. acompanhadas pelo pai, Antonio Ianni. O primeiro a 

Apesar de possuir ciclo completo, os setores de produção 

seguem o conceito de múltiplos sítios, separados em por volta de 1913, estabelecendo-se em Itu (SP), falecen- 

chegar ao Brasil foi o imigrante italiano, Andrea Ianni, 

três ambientes, Unidade Produtoras de Leitões, Creche e do em 1934. Seu filho, Silvio Ianni assume os negócios, 

Recria/Terminação, distantes entre si, com a finalidade de dando continuidade à criação de suínos. Em 1949 adquire 

outra propriedade agrícola, mais distante da cidade, 

quebrar eventuais contaminações horizontais entre as fases. 

Os dejetos oriundos de todos os criatórios são tratados e transfere os criatórios, local onde hoje se localizam as 

em biodigestores e o biofertilizante aplicados no solo para Unidades, Administrativa e de Produção de Ração. Em 

a produção de silagem de milho, esta destinada à produção 1982, Antonio Ianni, neto de Andrea Ianni, assumiu integralmente 

os negócios, que agora vem sendo gradativa- 

de bovinos confinados. 

A suinocultura possui o “Selo Suíno Paulista” desde o ano de mente transferidos para as mãos das filhas. 


39

12º Seminário Internacional de Suinocultura 

Diferenciais competitivos 

para o setor 

Organizado pela Agroceres PIC, 12º Seminário Internacional de Suinocultura reuniu gestores 

de 75% do plantel tecnificado brasileiro no Club Med Rio das Pedras para apresentar excelência 

de conteúdo. 

Por_Daniel Azevedo, do Rio de Janeiro (RJ) 

O12º Seminário Internacional de Suinocultura 

Agroceres PIC, realizado no Club Med Rio das 

Pedras, em setembro, promoveu uma imersão 

no tema “Investindo em Diferenciais de 

Competitividade” a 400 convidados, que representam 75% 

das matrizes tecnificadas do plantel brasileiro. 

“O Brasil tem a vocação para ser um dos Top 3 produtores 

mundiais de carne suína e será líder global em eficiência em 

breve. Este evento abordou todos os aspectos que cercam a 

atividade para que nosso cliente consiga o máximo desempenho”, 

introduziu o diretor Superintendente da Agroceres 

PIC, Alexandre Furtado da Rosa. 

Assim, as palestras desenharam um quadro abrangente 

de soluções e alternativas para a suinocultura nacional ao 

tratarem de genética, sanidade, nutrição, política, economia, 

grãos, planejamento e tendências dos consumidores, 

sempre com especialistas amplamente reconhecidos. Entre 

eles, grandes nomes nacionais e internacionais como o cronista 

Arnaldo Jabor, o economista Alexandre Schwartsman, 

o especialista André Pessôa, o administrador de empresas 

Pedro Janot, o expert Charlie Arnot e o veterinário Fernando 

Gomez, entre outros. 

“O propósito do evento não é discutir um momento específico 

do setor, mas sim, fazer um debate mais profundo 

sobre os principais itens e tendências que influenciam na 

competitividade da suinocultura brasileira”, resumiu Furtado 

da Rosa. 

Deste modo, os participantes foram inseridos no quadro 

sócio-político brasileiro com Jabor, conheceram a análise 

econômica de Schwartsman e tiveram acesso à leitura sobre 

o mercado de grãos de André Pessôa (ler texto a seguir), 

como contextualização para o segmento da suinocultura. 


Em seguida, vieram as palestras sobre a “licença social” 

a partir de uma comunicação transparente com a sociedade, 

do estadunidense Charlie Arnot (veja nas próximas 

páginas); e sobre oportunidades de melhorias na fase de 

crescimento dos suínos com o chileno Fernando Gomez 

(leia a reportagem). 

“As crises são mais implacáveis para quem tem menor 

grau de tecnificação, não se protege na compra de grãos, 

peca no planejamento e não conta com mão de obra qualificada. 

Mas, hoje, temos uma suinocultura mais preparada 

para o momento do mercado que, inclusive, já dá 

melhores sinais para 2017”, concluiu o diretor Superintendente 

da Agroceres PIC. 

O conteúdo técnico prosseguiu com as estratégias de 

crescimento e planejamento do frigorífico mexicano Kekén, 

com o gerente de Operações Arón Aranzolo Labra; 

e as vantagens do pacote genético da PIC com o geneticista 

da empresa nos Estados Unidos, Matt Culbertson. 

Por fim, o administrador de empresas, Pedro Janot, primeiro 

presidente da Azul Linhas Aéreas e responsável pela 

estratégia para a fundação da companhia, apresentou o 

case e os princípios que a tornaram um sucesso mercadológico 

e, especialmente, de avaliação dos consumidores. 

A seguir, confira os textos sobre três palestras apresentadas 

no evento: 


41

“O agro deve contar menos com o governo”, diz André Pessôa 

Consultor alerta que estoque de passagem de grãos deve continuar baixo e produtores deveriam 

garantir acesso a insumos com antecedência. 

Os principais insumos da suinocultura deverão 

continuar valorizados no mercado interno até 

a próxima safra. Esta foi uma das mensagens 

do consultor André Pessôa em sua palestra 

realizada no 12º Seminário Internacional de Suinocultura 


“Com o câmbio mais favorável à exportação, os grãos brasileiros 

são os mais competitivos do mundo. Assim, o produtor de 

grãos não precisa fazer estoque pois sempre terá mercado e 

os estoques de passagem serão baixos novamente, sustentando 

preços”, analisa. 

Pessôa explica que a quebra da safrinha, agora chamada safra 

de verão, favoreceu o aumento dos preços dos insumos, no 

entanto não foi o principal fator. A razão para isso, segundo 

ele, é que o milho e a soja brasileira seguirão competitivos em 

preço e qualidade no mercado internacional. 

Nem mesmo a excelente produção nos Estados Unidos deve 

afetar fortemente os preços no mercado interno nos próximos 

meses, pois as cotações do mercado internacional, devido ao 

câmbio, permanecem acima do brasileiro. 

“Se o suinocultor quiser ter acesso a estoques, deverá comprar 

entre outubro e dezembro”, adianta. Por outro lado, o 

especialista também não aconselha os produtores de grãos a 

reter o produto esperando melhores preços, pois a oferta pode 

aumentar também no Brasil em 2017. 

Suínos X Insumos 

A relação de troca entre os principais insumos para a suinocultura 

melhorou a partir de julho, apesar de ainda não garantirem 

uma margem adequada à atividade até meados de 

setembro. 

Segundo o consultor André Pessôa, o quilo do suíno valorizou 

em relação ao milho, a ração e o farelo de soja e tinham tendência 

de melhorar ou ao menos manter-se até o final do ano. 

Por exemplo, a relação com o farelo de soja melhorou de 0,44 

em julho para 0,34 em agosto (ou quase 1 para 3), a da ração 

de 0,35 para 0,24 (1 para 4); e a do milho, de 0,3 para 0,21 

(praticamente 1 para 5). Os valores consideraram as cotações 

do suíno em Chapecó (SC), a do milho em Campinas (SP) e a 

da soja em Sorriso (MT). 

Ainda assim, no caso da ração e do milho, tais relações ainda 

estão entre as piores desde 2013 e bem longe das mais vantajosas 

aos suinocultores, que foram registradas por volta de 

outubro de 2014. 

Previsões 

A perspectiva para a safra 2016-2017 dos Estados Unidos 

é muito positiva tanto para milho, que pode chegar a 383 

milhões de toneladas, como para soja, que deve girar ao 

redor de 114 milhões de toneladas. 

Já no Brasil, a produção de milho deve chegar a 92 milhões 

de toneladas e cerca de 102 milhões de toneladas de soja 

na safra 2016-2017. Tais projeções já consideram a redução 

da chance de haver um fenômeno La Niña, bem como uma 

ampliação da área para cultivo de milho. 

“É a melhor relação de troca dos últimos anos (sacas de 

soja ou milho X custos) para os produtores de grãos. Este é 

um forte estímulo para manutenção da área ou ampliação, 

especialmente para o milho”, disse. 

No entanto, em curto prazo, a sensação 

de escassez milho no mercado interno 

deve permanecer, pelo menos até janeiro. 

Isso porque o estoque de passagem 

deve ficar próximo a cinco milhões de 

toneladas. 

Iniciativa privada 

Com as dificuldades orçamentárias 

do governo, 

o consultor sugere 

ainda que o setor do 

agronegócio procure as 

próprias soluções para 

garantir a estabilidade, 

tanto para a agricultura 

como para a pecuária. 

“O governo terá ainda 

menos capacidade 

de gerar soluções, por 

exemplo, para o estoque 

de passagem. Por isso, 

o agronegócio depende 

ainda mais dos próprios 

esforços”, alerta. 


“Transparência é chave para ter a confiança do consumidor”, 

diz especialista 

Consultor Charlie Arnot defende que setor deve garantir sua “licença social” e evitar dificuldades 

e prejuízos. 

Oestadunidense Charlie Arnot frisou que a transparência 

na comunicação com a sociedade é 

indispensável para garantir a “licença social” 

para a suinocultura, em sua palestra no 12º Seminário 

Internacional de Suinocultura Agroceres PIC. 

O CEO do Center for Food Integrity explicou que, apesar de 

uma fantástica indústria alimentícia, os consumidores acreditam 

cada vez menos nas empresas do setor, em instituições 

governamentais ou mesmo em argumentos científicos. 

“Este foi um processo de décadas que fez o público ficar cético 

das instituições, das autoridades. Nos últimos 45 anos, os 

alimentos ficaram mais seguros, baratos e acessíveis. Mas o 

público vê o agronegócio como uma mesma instituição, que 

só visa o lucro, polui, desmata e maltrata animais”, sintetizou. 

Já que os alimentos são um item muito importante para todas 

as pessoas, recuperar a confiança dos consumidores é crucial 

para evitar uma série de dificuldades e prejuízos, inclusive 

para garantir a continuidade das indústrias. 

“Este quadro exige a licença social, ou seja, a aceitação por 

parte da sociedade de que determinada atividade ou empresa 

cumpre valores, princípios e é transparente a ponto de ser 

respeitada”, detalhou. 

Temas sensíveis 

No caso da suinocultura, Arnot destacou temas polêmicos 

como o uso de gaiolas individuais, o manejo animal, o bem- 

-estar e o uso de antibióticos, entre outros. 

“A comunicação do setor deve ser transparente a ponto de 

admitir erros, mostrar o que está errado e agir para compartilhar 

valores com a sociedade. Neste caso, a comunicação 

tradicional não funciona”, destacou. 

No passado, prossegue, a autoridade era reconhecida pelo 

cargo de um interlocutor e, atualmente, se dá pelo relacionamento. 

Do mesmo modo, o consumidor tem muito mais 

diversidade de informação e nem todo tipo de tecnologia é 

valorizada, entre outros aspectos. 

A construção de uma relação de confiança passa por compartilhar 

valores, ser honesto e, principalmente, transparente. 

“Valores sociais compartilhados são de três a cinco vezes 

mais importantes para gerar confiança do que competência 

ou estudos científicos”, argumentou. 

Para o CEO, o agronegócio e seus especialistas têm os dados 

e podem construir este tipo de relação, mas poder é diferente 

de fazer. “Além disso, dever também é diferente de poder. O 

conhecimento mostra que deveríamos fazer esta mudança na 

relação com a sociedade”, frisou. 

Ele relata o exemplo das Ongs, que já entram nos debates 

com superioridade moral e mais aceitação pública, uma vez 

que as empresas sempre são vistas preocupadas apenas 

com o lucro. “Precisamos admitir claramente que devemos 

produzir de maneira sustentável, responsável e segura, e agir 

com muita transparência”, alertou. 

Como ser transparente? 

Os sete passos para ser transparente na relação com a sociedade 

são, segundo o especialista, a motivação, a abertura, a 

participação, a relevância das informações, a clareza das mensagens, 

a credibilidade e a precisão do discurso. 

“Nossa pesquisa do Center for Food Integrity mostrou que a 

transparência não é mais opcional. A opinião de um grupo de 

mães, por exemplo, pode ter mais peso do que de um especialista. 

Infelizmente, fatos científicos não são 

mais suficientes”, comparou. 

Mas há oportunidades para estabelecer 

esta relação de confiança por 

meio da comunicação. “Por exemplo, 

atualmente há grande interesse sobre 

o que o alimento contém ou como é feito. 

Assim, é importante demonstrar 

como são as práticas de produção 

e responder as questões de 

forma rápida”, acrescentou. 

Por fim, o especialista 

defendeu que comunicar 

valores torna as 

informações técnicas 

menos relevantes. “Isso 

requer uma mudança de pensamento 

e comunicação. As pessoas 

não se importam o quanto 

você sabe até que saibam o 

quanto você se importa”, finalizou. 


43

Especialista destaca fatores-chave para melhor 

expressão da genética 

Fernando Gomez alerta para necessidade de planejamento de instalações flexíveis. 

Omédico veterinário Fernando Gomez, 

especialista da PIC em fase de crescimento 

de suínos, destacou cinco 

fatores-chave para o desempenho 

pós-desmame, em sua palestra realizada no segundo 

dia do 12º Seminário Internacional de Suinocultura 


Segundo o técnico chileno da PIC, os cuidados iniciais, 

o acesso à ração, ventilação, a disponibilidade 

de água e o espaço vital são fatores que combinados e 

sem investimentos custosos resultam na maior expressão 

do potencial genético dos suínos. 

“Naturalmente, existem outros fatores 

fundamentais como sanidade, 

nutrição e outros, mas destaco 

apenas o impacto destes cinco 

tópicos para mostrar como influenciam 

nos resultados e devem ser 

considerados inclusive no planejamento 

das instalações”, 

argumentou. 

Deste modo, ele demonstrou 

que o planejamento 

sobre estes cinco 

fatores traz oportunidades 

de GPD (Ganho de Peso 

Diário), redução de mortalidade, 

variação do peso no 

abate, qualidade da carne, 

bem-estar animal, segurança 

e ambiente. 

Gomez ressaltou, inclusive, a 

importância de os gestores investirem 

em instalações flexíveis. 

Assim, continuou, os galpões continuarão 

permitindo o desempenho 

ótimo dos animais mesmo com 

mais peso pela evolução genética 

ou demanda por suínos mais pesados que ocupariam 

mais espaço. 

Segundo o especialista, um estudo realizado pela 

PIC em granjas americanas apontou que elevar o 

peso de um suíno em 5 kg (127 kg X 122 kg) gerou 

3% mais densidade e 1,7% mais calor, além de haver 

exigido 1,3% mais espaço no comedouro, 6,6% mais 

disponibilidade de ração e 7,1% mais espaço para 

transporte. 

“A flexibilidade de comedouros e bebedouros, por 

exemplo, pode aumentar a eficiência de uma granja 

praticamente sem gerar mais custos e com muito 

mais rentabilidade. Temos casos de simples falta de 

planejamento que limitam o rendimento da criação 

em milhares de dólares por ano”, apontou. 

Ele comentou também que, em geral, as granjas 

da América Latina precisam melhorar os cuidados 

iniciais com leitões e aproveitar mais as vantagens 

geradas pela ventilação natural permitida pelas condições 

climáticas favoráveis em muitas regiões produtoras 

do continente. 

Genética 

O médico veterinário também apresentou resultados 

de outro estudo sobre desempenho realizado com o 

reprodutor AGPIC 359, lançado pela Agroceres PIC 

no Brasil durante o evento, e dois tipos de fêmeas. 

A matriz Camborough da PIC teve resultados melhores 

na maioria dos quesitos e, especialmente, na 

margem de lucro sobre o investimento em rações e 

instalações. 

“Considerando fatores como peso inicial, peso final, 

GPD, conversão alimentar, mortalidade, suínos de 

máximo valor e outros, chegamos ao resultado que 

a combinação do AGPIC 359 e a matriz Camborough 

produziu, em média, US$ 5 a mais por animal. 

Por isso, é preciso analisar a cadeia suína de forma 

completa”, comparou. 


Revolução no Campo 

Aplicativos: tecnologia 

na palma da mão 

Com a disseminação dos dispositivos móveis, a informação chega porteira adentro, auxiliando 

o produtor na tomada de decisão e rentabilidade do negócio. 

Por_Fernanda Oliva 

Aexpressão “ter o mundo na palma da mão”, 

em dias atuais, faz realmente sentido. Vivemos 

a era da tecnologia, assistindo o agronegócio 

se atualizar na mesma velocidade 

que novas ferramentas surgem para facilitar a comunicação. 

Dispositivos móveis como smartphones e tablets 

são computadores de bolso que já se tornaram parte do 

cotidiano da população e caminham para ser uma extensão 

da cadeia produtiva por oferecer uma gama imensurável 

de dados precisos sobre informações que, até então, 

eram restritas. A funcionalidade dessas ferramentas auxilia 

na coleta e análise de dados da propriedade através de 


Aplicativos (APPs) e softwares comprovando que o uso da 

tecnologia não é mais opção, mas sim uma condição para 

o desenvolvimento da produtividade. 

Mesmo que quiséssemos deixá-los passar despercebidos, 

os aplicativos estão cada vez mais usuais. De acordo com 

números do Kantar Ibope Media, divulgados na revista Exame, 

84% dos brasileiros usam ao menos um aplicativo em 

seus smartphones. De acordo com o Yahoo, que conduziu 

uma pesquisa sobre o uso de aplicativos ao lado da plataforma 

de análise Flurry Analytics, o Brasil está na 10ª colocação 

entre países que mais utilizam os sistemas operacionais, 

como iOS e Android. Esses softwares adaptados ao 

dispositivo móvel oferecem dados de fácil manuseio com 

uma interface adaptada para o dispositivo, com tráfego de 

dados necessários para navegação menor, além do acesso 

off-line, onde armazenam informações que possibilitam navegação 

mesmo sem acesso a internet. 

No agronegócio, com o aumento das possibilidades de 

acesso a informação, o que antes dependia de consultores, 

integradores ou empresas prestadoras de serviços ficou 

disponível ao produtor que passa a executar mecanismos 

envolvendo bases de dados e inteligência artificial. 

Luís Gustavo Barioni, pesquisador da Embrapa Tecnologia 

Agrícola aponta que essa otimização da informação 

é essencial em todas as cadeias de produção animal de 

forma direta ou indireta. “Temos trabalhado bastante na 

área de simulação de interfaces, onde olhamos para um 

sistema produtivo e tentamos fazer a projeção do desempenho 

numa determinada situação, incluindo variáveis de 

decisão que estão sob a tutela do produtor”, explica. 

Através desses simuladores, o produtor pode conferir resultados 

capazes de dar a ele uma previsão tanto do desempenho 

da produtividade, mortalidade da produção, 

quanto dados com estimativas de retorno econômico. “A 

simulação de sistema tem se estendido bastante no uso 

de aplicativos. Logicamente, por outro lado, temos também 

aplicativos de controle, de bases de dados que tem 

aspectos de armazenamento de dados históricos da produção, 

projeção e previsão e, nesse caso, um movimento 

que hoje se inicia é de compatibilizar essas ferramentas. 

Isso quer dizer que, a partir do monitoramento do seu sistema, 

se consegue fazer previsões e evidenciar um tempo 

hábil em relação ao planejado. Então, têm várias linhas 

de desenvolvimento desses sistemas para um futuro próximo”, 

revela o pesquisador. 

Barioni, que integra o Laboratório de Matemática Computacional, 

percebe a tecnologia caminhando, em passos 

largos, na direção do campo. “Por ser o agronegócio um 

setor que sobrevive a crise vemos um investimento de 

várias empresas, em área de informática, comunicação. 

Empresas de tecnologia estão investimento pesado e 

apostando que realmente essas novas tecnologias devem 

revolucionar a produção no campo”, diz. “A agricultura 

é um terreno muito fértil (para a adoção de tecnologia), 

porque existe muita incerteza relacionada aos aspectos 

de produção e a redução dessas incertezas passa pela 

informação. E essa informação está cada vez mais disponível, 

tanto em base de dados na internet, quanto na 

possibilidade de usar sensores e softwares que fazem o 

processamento desses dados gerando informação para 

tomada de decisão”, ressalta. 

A tecnologia na mão do produtor 

“Não necessariamente toda a tecnologia vai ficar na mão 

do produtor, mas dentro da cadeia, dentro do envolvimento 

do processo produtivo, seja por meio de consultores, 

empresas de insumos, compradores, esse tipo de sistema 

acaba permeando toda a cadeia e dessa forma influenciando 

as decisões do produtor”, entende o pesquisador 

mesmo avaliando que vai aumentar bastante, na próxima 

década, a adoção de aplicativos. “A gente percebe que 

a tecnologia da informação e os meios para que ela seja 

adotada estão evoluindo rápido, basta ver os smartphones 

que deixaram de ser um meio de fazer telefonema para 

ser o que é hoje. Isso deverá dar ao profissional oportunidade 

para que essas tecnologias sejam adotadas”, diz 

Barioni. 

O acesso à internet nas zonas rurais do Brasil ainda é um 

desafio para boa parte da população dessas regiões. Nesse 

caso, sistemas que operam off-line também se tornam 

uma alternativa para o usuário. “Tivemos contato com várias 

empesas com iniciativas relacionadas a tecnologias 

de informação e percebemos que tem um avanço rápido. 

Em determinadas condições, dá para assumir que vai haver 

acesso a rede, ou pelo celular, ou dispositivos móveis, 

ou escritório, que não está necessariamente no campo. 

Dessa forma existem varias possibilidades de solução, 

uma delas é que algum ciclo de dados possa ser adquirido 

off-line. Ou seja, tem a aplicação que é cliente/servidor 

onde, depois da carga de dados no sistema, o usuário poderá 

enviar esse conteúdo quando estiver com acesso a 

rede”, relata Barioni. “Mas, a gente percebe que no meio 


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ural os celulares já têm rede. Então, acho que dentro de 

um tempo razoável teremos uma cobertura bem elevada. 

Não dá para afirmar que isso é uma limitação tão grande. 

A visão que temos no momento é que a comunicação vai 

estar cada vez mais disponível também”, projeta. 

Chefe de Transferência e Tecnologia da Embrapa Suínos 

e Aves, o pesquisador Marcelo Miele, ressalta que é inegável 

ainda haver um expressivo contingente sem acesso. 

“Hoje muitos aplicativos operam off-line, mas isso traz limitações 

no uso do seu potencial. Outra questão importante, 

é a tendência de termos equipamentos e máquinas 

operando on-line, enviando e recebendo dados e instruções 

do fabricante ou revendedor. É a chamada internet 

das coisas”, conta. “Desta forma, é fundamental que o 

produtor do futuro esteja conectado. Creio que no futuro 

esta infraestrutura será tão importante quanto as estradas 

e o telefone”, diz. 

Assim como qualquer outra tecnologia, o produtor deve 

avaliar, antes de tudo, se trará solução para um problema, 

preferencialmente de forma fácil e descomplicada, além 

de avaliar a relação custo-benefício. O aspecto operacional 

é bastante importante porque qualquer aplicativo desse 

tipo precisa considerar o custo de monitoramento e o 

valor da informação. “Quando se utiliza qualquer um desses 

sistemas existe um custo relacionado a prover as informações 

do sistema para auxiliar o produtor. Sendo que, o 

valor da informação que o sistema possui precisa exceder 

esse custo de monitoramento e imputação de dados para 

o sistema”, enfatiza Barioni, evidenciando que esse é um 

aspecto essencial visto que muitas pessoas começam a 

usar esses sistemas, mas não sabem muito bem o que 

fazer com a informação. “É importante o produtor estar 

atento ao que o sistema é capaz de prover de informação, 

qual o valor dessa informação para ele e qual o custo associado 

a geração dos dados de entrada que esse sistema 

exige. Esse é o primeiro balanço de custo benefício que 

muita gente acaba não fazendo”, revela. 

Segundo o pesquisador, é preciso também pensar em 

como isso entra na rotina operacional. “Muitas vezes a 

pessoa despreza o tempo relacionado a produzir esses 

dados para o monitoramento do sistema e, chega determinado 

momento, percebe que esse custo associado ao 

tempo é muito alto e então acaba por deixar de utilizar o 

sistema. Desta forma, é importante o produtor estar atento 

para avaliar como ele vai colocar isso em sua rotina antes 

de fazer um uso mais extensivo”, sugere. “Claro que, num 

primeiro momento, o produtor precisa fazer os testes com 

o software, fazer uma avaliação prévia antes de colocar 

dentro da rotina. Porém, é importante ter em mente não 

só os aspectos do que é curiosidade sobre o sistema, mas 

ver como essas informações que esses aplicativos fornecem 

irão auxiliar na tomada de decisões”, explica. 

Valor agregado 

O uso de ferramentas tecnológicas agrega valor ao produto 

final e, se aplicado da forma correta, pode se converter 

num diferencial vantajoso ao produto. “Os mercados, 

dentro da cadeia das carnes, são muito exigentes e existe 

uma guerra de informação. A demanda por rastreamento, 

controle, por informação em geral sobre o processo 

produtivo pressiona os produtores a terem uma adoção 

maior de sistemas automatizados”, entende Barioni. “Em 

outros países há uma questão da informatização e automação 

grande, mas precisamos considerar que isso está 

relacionado ao custo elevado da mão de obra. Creio que, 

embora o nosso custo de tecnologia seja maior e a mão 

de obra mais baixa, logicamente, que a adoção de sistemas 

acaba sendo mais tardia, mas, por outro lado, temos 

sistemas produtivos muitas vezes com escala maior que 

entram hoje numa concorrência de mercado da qual se 

espera ter acesso a informação sobre o produtor, forma de 

produção, etc. Nesse sentido, há um movimento positivo 

para que o produtor faça uso desses sistemas”, evidencia, 

sugerindo cuidados na aplicação desses sistemas a fim 

de aproveitar a demanda externa gerando oportunidade 

Arquivo pessoal 

Mauro Gamboa é enfático ao afirmar que os 

dispositivos substituíram de maneira implacável 

o papel e a caneta 


Crédito: Divulgação Embrapa 

Marcelo Miele destaca que o produtor deve 

avaliar, antes de tudo, se a ferramenta trará 

solução para um problema, de forma fácil e 

descomplicada 

para melhorar a essência do próprio sistema produtivo e 

lucratividade. 

Para Miele, da Embrapa Suínos e Aves, os aplicativos devem 

ser vistos como mais uma opção do amplo leque de 

tecnologias disponíveis no campo. “Os países ou regiões 

que se encontram na vanguarda no uso de aplicativos são 

os mesmos que se encontram na vanguarda da difusão 

de novas tecnologias nas mais diversas áreas. Como a 

agropecuária brasileira é muito diversificada, podemos 

afirmar que algumas regiões ou segmentos de produtores 

no Brasil também fazem parte desta vanguarda”, entende. 

“Um exemplo emblemático na suinocultura brasileira 

é a ampla difusão de softwares de gestão da produção 

de suínos, com empresas inovadoras gerando soluções 

que estão hoje sendo exportadas para outros países”, 

exemplifica. A Embrapa lançou recentemente o aplicativo 

Custo Fácil, destinado ao público das integrações em suínos 

e aves. Seu objetivo é disponibilizar uma ferramenta 

simplificada para o cálculo do custo de produção e outros 

indicadores econômicos. “Em breve lançaremos a 

segunda versão com novos indicadores de fluxo de caixa, 

permitindo a melhor gestão da granja e a disseminação 

da cultura da gestão de custos. Isso é fundamental para 

o acompanhamento do desempenho econômico, muitas 

vezes relegado a um segundo plano frente ao acompanhamento 

do desempenho zootécnico. Nos dois casos, a 

informação é fundamental e permite que o gestor tenha 

ciência do seu desempenho e entenda quais itens de custo 

estão contribuindo ou prejudicando a competitividade e 

a renda agrícola”, revela. 

O Custo Fácil é indicado para integrados com contratos 

de parceria e de comodato para os sistemas de produção 

de suínos em creche e terminação, produção de leitões 

e frango de corte. O aplicativo foi desenvolvido pela área 

de socioeconômica e pelo Núcleo de Tecnologia da Informação 

da Embrapa. Além deste aplicativo, que pode 

contribuir na melhoria da gestão, a Embrapa disponibiliza 

outros aplicativos voltados a avicultura como o Granucalc, 

software utilizado na análise de granulometria e o ITGU, 

aplicativo para cálculo do índice de conforto térmico para 

aves (em fase de desenvolvimento). “Também é importante 

citar o desenvolvimento de aplicativos e softwares 

que não são direcionados para o produtor, mas para instituições 

públicas ou privadas que prestam serviços sistêmicos, 

que irão beneficiar toda uma região ou cadeia 

produtiva”, salienta Miele. 

A Embrapa também conta com o aplicativo DiagSui, que 

traz orientações para veterinários de granjas e de empresas 

sobre o diagnóstico laboratorial das principais 

doenças dos suínos, bem como o SGAS, software para a 

gestão ambiental da suinocultura. “Este último é voltado 

tanto para o produtor quanto para os órgãos oficiais de 


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Luís Gustavo Barioni ressalta que agricultura é 

um terreno fértil para a adoção de tecnologia, 

porque existe muita incerteza relacionada aos 

aspectos de produção 

meio ambiente para agilizar e qualificar o licenciamento 

ambiental. Cito o caso do Sistema de Informações de 

Manejo de Fauna (SIMAF), software desenvolvido pela 

Embrapa Suínos e Aves e licenciado para o Ibama, que 

auxiliará o País na estruturação e implementação de um 

programa de vigilância epidemiológica 

e manejo populacional de 

javalis na área livre de Peste Suína 

Clássica”, revela Miele. 

Aplicativos que 

transformam 

a gestão 

Recentemente, a Agriness lançou 

para o mercado da suinocultura o 

OINK, um aplicativo educativo de 

perguntas e respostas que tem por 

objetivo levar conhecimentos básicos 

e práticos sobre suinocultura a 

toda a cadeia produtiva. A ferramenta 

contempla, nesta primeira versão, 

as trilhas de Manejo e Sanidade, 

onde o jogador testa suas habilidades 

sobre temas específicos, presentes 

no dia a dia da granja. Na 

trilha de Manejo, por exemplo, é possível aprender mais 

sobre reposição, reprodução, maternidade, creche e terminação. 

Já em Sanidade, as áreas de conhecimento do 

jogo envolvem doenças entéricas, respiratórias, reprodutivas, 

locomotoras e neurológicas. Nos próximos meses, 

novas trilhas serão desenvolvidas e vão abranger temas 

Crédito: Nadir Rodrigues/Embrapa 

como nutrição, genética, bem-estar e gestão. Para Everton 

Gubert, sócio-fundador da empresa, o aplicativo é uma 

inovação na forma de levar conhecimento para toda a cadeia 

da suinocultura a fim de instigar, atrair e engajar as 

pessoas. “Nosso objetivo é levar para a suinocultura, de 

forma inédita, um novo jeito de aprender e de colocar em 

prática todas as atividades que envolvem a produção de 

suínos”. O OINK está disponível para download gratuito 

nas lojas da Apple Store e Play Store. 

Para Mauro Gamboa, da Agrosys Tecnologia, os dispositivos 

substituíram de maneira implacável, o papel e a caneta 

nos locais mais remotos e improváveis. “Porque tem 

memória e pensamento, recordam os números anteriores 

e comparam instantaneamente com as informações digitadas 

e, não só isso, conversam e instruem o homem que 

o segura nas mãos sobre o que fazer diante da realidade 

registrada e analisada em nano-segundos”, aponta. Para o 

acompanhamento e planejamento da produção de suínos 

a empresa oferece a ferramenta Agrosys Pig que engloba 

toda a cadeia produtiva, desde o rigoroso acompanhamento 

de dados de granjas de multiplicadoras 

até o custo efetivo na 

industrialização do produto acabado 

no abatedouro. O aplicativo gerencia 

todos os dados zootécnicos e 

de custeio dos plantéis de multiplicadoras, 

quarto sítio, UPL, creche e 

granjas de terminação. Esses dados 

podem ser controlados tanto pelo 

sistema web como por dispositivos 

móveis com acompanhamento técnico 

de especialistas na área para 

aderência previa e levantamento de 

qual o melhor modelo a ser configurado 

para o produtor. “A ficha técnica 

do galpão migrou para o tablet, 

com a conversão alimentar, mortalidade, 

ganho de peso, consumo de 

ração, tabela de manejo, standard 

do lote, standard da linhagem e até 

a auditoria da qualidade com provas documentais (fotos 

das não conformidades), foi parar dentro destes pequenos 

personal computers. Por tudo isso, não resista, estas 

ondas já alcançaram você de alguma ou de várias maneiras, 

o melhor é aderir e desfrutar delas explorando seus 

inúmeros benefícios”, finaliza Gamboa. SI 



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Nutrição 

Enzimas exógenas e 

peletização aumentam 

a digestibilidade da dieta 

em suínos na fase pré-inicial 

O objetivo foi verificar o efeito da peletização e da inclusão de uma mistura de enzimas, na 

dieta de suínos na fase pré-inicial de produção. Foram utilizados 24 suínos machos, castrados, 

com idade média de 35 dias. 

Por_Leopoldo Malcorra de Almeida 1 , Thiago Augusto da Cruz 2 , Rosine Alves de Araujo 3 , Emanuele Cristiny Goes 4 , Alex Maiorka 5 

Um dos fatores que influenciaram o aumento 

da produção de carne suína foi o desenvolvimento 

de tecnologias. Nesse sentido, 

os avanços na nutrição animal aparecem 

como um dos fatores decisivos no desenvolvimento da 

cadeia produtiva. A utilização de enzimas exógenas e 

processamento em dietas pré-iniciais vem trazendo bons 

resultados no que diz respeito a melhor digestibilidade. 

Porém, a digestibilidade é dependente de uma série de 

fatores entre eles o desenvolvimento do trato gastrointestinal, 

a qualidade e tipos de matérias-primas. O desmame 

precoce aos 21 dias de idade dos leitões acontece 

antes do desenvolvimento fisiológico completo dos animais. 

Aos 35 dias de vida, sua capacidade de digestão 

não está completa, portanto, nessa fase, os animais ainda 

não aproveitam de forma efetiva dietas a base de grãos 

e cereais. Além da capacidade física limitada do estômago 

e do intestino delgado, os leitões recém-desmamados 

têm insuficiente secreção de enzimas digestivas, 

comprometendo a digestão e a absorção adequada de 

nutrientes (Molly, 2001). As matérias-primas utilizadas na 

nutrição dos animais domésticos, como o farelo de soja 


e milho, podem apresentar fatores antiqualitativos, como 

o fitato, os polissacarídeos não amiláceos e inibidores 

de tripsina, que podem diminuir o aproveitamento dos 

nutrientes pelos animais. Diante deste cenário, a fim de 

minimizar esses efeitos, a inclusão de enzimas exógenas 

e processamento das dietas como a peletização, se justificam. 

As enzimas exógenas hidrolisam frações especificas 

dos nutrientes, onde as enzimas endógenas não são 

capazes de agir, além de aumentar a digestibilidade de 

frações da dieta como amido e proteínas, pois são complementares. 

Já a peletização modifica as características 

físicas dos nutrientes que compõe a dieta, facilitando a 

digestão. Dessa maneira, objetivou-se verificar o efeito 

da peletização e da inclusão de uma mistura de enzimas, 

na dieta de suínos na fase pré-inicial de produção. 

MATERIAL E MÉTODOS 

Local: o estudo foi realizado nas instalações da Sala de 

Metabolismo do Setor de Ciências Agrárias da Universidade 

Federal do Paraná (UFPR), localizada no município 

de Curitiba (PR). Animais e Instalações: vinte e quatro 

leitões mestiços Landrace x Large White, com média de 

35 dias de idade, machos, castrados e vacinados, foram 

alojados individualmente em gaiolas de metabolismo. As 

gaiolas eram equipadas com bebedouro tipo chupeta e 

comedouro, não havendo restrições de consumo, sendo 

instaladas em sala de alvenaria com ventilação e temperatura 

controladas, mantendo-se sempre em 28ºC. Dietas 

Experimentais: foram utilizados quatro tratamentos 

com seis repetições em arranjo fatorial 2x2 (físico da 

dieta), sendo: dieta farelada, dieta farelada com adição 

da mistura enzimática, dieta peletizada e dieta peletizada 

com adição da mistura enzimática. As dietas atenderam 

as necessidades nutricionais para a fase pré-inicial, 

conforme recomendações das Tabelas Brasileiras 

para Aves e Suínos (2011). O processo de peletização 

utilizou pressão de 1 kg/cm 3 de vapor com temperatura 

constante de 70ºC. A mistura de enzima continha Xilanase 

(20.000 U/gm), Amilase (120.000 U/gm), Celulase 

(800.000 U/gm), -glucanase (7.500 U/gm), Mananase 

(250 U/gm), Protease (1.400 U/gm) e Fitase (1.000 U/ 

gm). As enzimas foram adicionadas de maneira on top, 

ou seja, não foi considerada a matriz nutricional. Manejo: 

os animais passaram por uma adaptação de sete 

dias. Os tratamentos foram fornecidos à vontade por 

cinco dias, sendo coletado as sobras todas as manhãs 

e pesadas para calcular o consumo, além disso, era realizada 

a coleta total de fezes e acondicionadas em sacos 

plásticos individuais e congelados. Variáveis Analisadas: 

ao término dos cinco dias, as amostras foram 


53

Tabela 01. Médias dos coeficientes de digestibilidade aparente e energia digestível, referentes 

as amostras totais de fezes 

Peletizada Farelada p-valor 

CDA/ED 

Com Sem Com Sem Erro 

Enzima Enzima Enzima Enzima Médio 

P E PxE 

MS 86,16a 83,74b 85,15b 83,92b 0,6191 0,3526 0,1886 0,0005 

PB 85,58a 79,94c 82,90b 80,50c 0,7421 0,0568 0,0058 0,0001 

EE 84,45a 75,66b 66,33c 61,42d 1,1151 0,0001 0,0235 0,0001 

FB 63,52a 63,66a 49,54b 62,43a 4,078 0,0334 0,0645 0,7000 

ED 4122,3a 4023,4b 3962,9b 3892,6c 20,789 0,0001 0,0342 0,0001 

CDA = Coeficiente de Digestibilidade Aparente; P = Peletização / E = Enzima / PxE = Interação Peletização x Enzima / ED = Energia Digestível 

descongeladas, homogeneizadas e secas em estufa de 

ventilação forçada a 55ºC por 72 horas. As amostras de 

fezes e rações foram moídas a 1 mm e foram realizadas 

análises para determinar os teores de matéria seca 

(MS), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE) e energia 

digestível (ED) descritos pela AOAC (1995). Com base 

nos dados de consumo de ração, produção de excretas 

e das análises foi calculado o coeficiente de digestibilidade 

e a energia digestível. Análise 

Estatística: os dados foram 

submetidos ao teste Shapiro- 

-Wilk para testar a normalidade. 

Uma vez comprovada 

a normalidade 

dos dados, foi 

feita análise 

de 

Variância 

a 5% de significância, 

verificada a 

interação, foi realizado 

teste T a 5% de 

significância, utilizando 

o pacote estatístico Statistix ® . O estudo foi aprovado 

pelo Comitê de Ética no Uso de Animais do Setor de 

Ciências Agrárias da Universidade Federal do Paraná 

(CEUA-SCA/UFPR), n. 038/2015. 

RESULTADOS E DISCUSSÃO 

Os resultados demostraram que houve interação entre 

a peletização e a mistura de enzimas para coeficiente 

de digestibilidade (CD) da MS, CDPB, CDEE 

e ED (P

fração. Quanto ao CDPB, a peletização e as enzimas 

causaram efeito sinérgico. O aumento do CDPB 

(P

Informativo ABCS 

Informativo da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) - Ano XVII - Nº 134 - 05’2016 

Parte integrante da revista Suinocultura Industrial 

Saudabilidade da carne suína 

é tema de série de visitas com 

foco em nutricionistas 

Trabalho desenvolvido por meio do FNDS e Sebrae também resultou em materiais 

que educam multiplicadores da saúde sobre a carne suína. 

Buscando educar profissionais de saúde e 

disseminar a importância da carne suína na 

dieta dos pacientes, a Associação Brasileira 

dos Criadores de Suínos (ABCS) contratou 

a empresa de consultoria em saúde e nutrição Oraculum, 

por meio do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura 

(FNDS) e do Sebrae Nacional, para realizar uma 

série de visitas a consultórios de nutricionistas formadores 

de opinião e desenvolver materiais informativos sobre a 

composição da carne suína e seus benefícios em uma alimentação 

equilibrada. 

As primeiras visitas foram iniciadas no dia 20 de setem- 

bro e deverá acontecer em 300 consultórios até novembro. 

Conforme avaliação da Oraculum, os profissionais 

foram receptivos, gostaram dos materiais apresentados e 

pretendem utilizá-los para ter mais embasamento e desmistificar 

com o paciente as questões nutritivas da carne 

suína. “Percebemos que a maioria dos nutricionistas sabe 

que a carne suína é segura e, inclusive, recomendam o 

consumo. No entanto, para muitos foi novidade a questão 

do ferro, vitaminas do complexo B e da gordura monoinsaturada”, 

afirma a nutricionista responsável pelas visitas 

Gabriela Cipolla. 

Além disso, a equipe de nutricionistas da Oraculum aplica 


um questionário com perguntas diversas sobre o conhecimento 

desses profissionais acerca da carne suína e 

sobre os materiais que lhes foram apresentados durante 

as visitas. O intuito dessa pesquisa é identificar novas 

oportunidades para carne suína, que vão proporcionar 

uma melhor compreensão sobre os mitos e preconceitos 

da proteína nesse meio e servir de orientação para novas 

e futuras ações. 

Para a nutricionista Cristiane Kovacs, coordenadora do 

ambulatório de nutrição do Instituto Dante Pazzanese de 

Cardiologia, a lâmina é um produto muito interessante, 

sobretudo, porque trata-se da divulgação de conteúdo 

relevante sem vínculo com marcas. “É uma iniciativa 

muito boa e nós precisávamos de um material como esse 

para trabalhar junto aos nossos pacientes. Eu consumo 

carne suína e não tenho nenhuma restrição para indicá- 

-la, pois sei que se soubermos escolher bem o corte, é 

uma proteína que pode ser indicada até para pacientes 

com distúrbios metabólicos e cardiovasculares”. 

Lívia Machado, coordenadora de Marketing da ABCS, 

destaca o potencial das ações por trazer um atendimento 

personalizado para cada profissional. “Além dos 

novos materiais terem sido desenvolvidos para ser usado 

no dia a dia do consultório, planejamos as visitas 

para aproximar ainda mais o profissional de nutrição 

do nosso trabalho e conhecer seu ponto de vista sobre 

a carne suína. São momentos valiosos que conseguimos 

sanar dúvidas, quebrar mitos e incentivá-los a indicar 

a carne suína como uma opção saudável para os 

pacientes”, finalizou. 

MATERIAIS INÉDITOS COM FOCO 

EM SAÚDE 

Com foco em inovação, a ABCS desenvolveu, via FNDS, 

dois produtos para auxiliar no trabalho de profissionais 

de saúde na prática clínica que estão sendo distribuídos 

durante as visitas nos consultórios. Pensada para ser 

uma ferramenta complementar para nutricionistas tirarem 

dúvidas de pacientes em relação à carne suína, a 

lâmina de consultório traz a composição nutricional da 

proteína, além de tipos de cortes mais saudáveis e suas 

comparações em relação a outros tipos de carne, como 

a bovina e de frango. 

Também foi produzido um novo livro de receitas, intitulado 

“Receitas leves com carne suína”, especificamente 

voltado para uma alimentação saudável e balanceada, 

sendo um importante complemento das prescrições 

de dietas. Assim, o nutricionista pode usá-lo para passar 

receitas práticas e saudáveis aos pacientes. São dez 

opções de receitas de fácil preparo, e que podem ser 

facilmente utilizadas no dia a dia. 

Os materiais estão disponíveis no site www.maiscarnesuina. 

com.br na aba Saúde e podem ser reproduzidos pelos contribuintes 

do FNDS. SI 


57

Cinco Perguntas 

para Marcos Antonio Zordan 

A Topigs já possuía um dos melhores 

Large White do mundo e, depois da fusão 

com a Norsvin, que era conhecida por 

ter o melhor Landrace do mundo, vai 

fornecer para a Aurora genes destes 

que são os melhores animais puros do 

mercado 

O diretor de Agropecuária da Cooperativa Central Aurora Alimentos, 

Marcos Antonio Zordan, fala sobre a nova parceria com a empresa 

Topigs Norsvin, a segunda maior empresa de melhoramento genético 

suíno do mundo. A parceria resultará no melhoramento genético de fêmeas 

suínas, a GA 2020, o que resultará em uma fêmea ainda melhor, 

acompanhando a evolução e desafios da suinocultura. 

SI - O acordo com a Topigs Norsvin prevê o Melhoramento 

Genético de Fêmeas Suínas, a GA 2020. 

Quais as vantagens competitivas que representa 

esse investimento? 

Marcos Antonio Zordan - Nosso objetivo é darmos 

continuidade ao melhoramento genético da GA, 

sempre evoluindo e sendo a GA competitiva com as 

outras fêmeas do mercado, além de ter ótimos indicadores 

zootécnicos e ser uma fêmea adaptada ao 

nosso sistema de produção; com isso, apresentando 

o melhor custo-benefício para o sistema. 

SI - Quais características dessa genética? 

Marcos Antonio Zordan - As características são longevidade 

e prolificidade da fêmea, habilidade materna 

com ótima produção de leite e peso de desmame, 

carne magra e rápido crescimento e ótima conversão 

alimentar. 

SI - O que esse acordo representa em economia e 

investimento para a cooperativa? 

Marcos Antonio Zordan - Representa um investimento 

acessível para cooperativas e produtores e 

bons resultados em produção, com isso sendo o melhor 

custo-benefício para os cooperados. 

SI - Por que a escolha da Topigs Norsvin? 

Marcos Antonio Zordan - A Topigs Norsvin é hoje 

uma das maiores empresas no melhoramento genético 

de suínos no mundo, e faz parte do sistema cooperativista. 

A Topigs já possuía um dos melhores Large 

White do mundo e, depois da fusão com a Norsvin, 

que era conhecida por ter o melhor Landrace do mundo, 

vai fornecer para a Aurora genes destes que são 

os melhores animais puros do mercado e juntamente 

com o suporte no programa de melhoramento genético 

da GA tornou-se a melhor opção para continuidade 

neste programa 

SI - Qual genética era utilizada, antes desse acordo, 

pela Aurora? 

Marcos Antonio Zordan - Anteriormente utilizávamos 

os mesmos animais puros Landrace e Large 

White para a composição da GA, no entanto tínhamos 

parceria com outra empresa de melhoramento 

genético. SI

Revista Suinocultura Industrial

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