Expediente <strong>Revista</strong> Leite & Queijos é uma publicação técnica trimestral (fev/mar/abr2017) da ASSOCIAÇÃO DAS PEQUENAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS DO RIO GRANDE DO SUL – APIL/RS CNPJ: 04.889.631/0001-64 Avenida Mauá, 2011 Salas 1403 e 1404 – Edifício Klift Tower Centro Histórico – Porto Alegre/RS CEP: 90030-080 (51) 3221-3488 secretaria@apilrs.com.br www.apilrs.com.br Diretoria Presidente: Wlademir Pedro Dall’Bosco Vice-presidentes: Pércio Broco Ronis Carlos Frizzo Secretária executiva: Maria Regina Fachinetto Rodrigues &e& Q Leite Queijos Produção executiva: Design gráfico/diagramação: Rafael Schmidt Flores Produção de conteúdo: Jornalista responsável: Emerson Alves (MTB 10.645) Contatos <strong>Revista</strong> Leite & Queijos Comercial: comercial@leiteequeijos.com.br Assinaturas: assinaturas@leiteequeijos.com.br Redação: redacao@leiteequeijos.com.br www.leiteequeijos.com.br As informações e conceitos publicados em artigos assinados por colaboradores e anúncios publicitários são de inteira responsabilidade dos seus autores, não expressando, necessariamente, a opinião da <strong>Revista</strong> Leite&Queijos. Tiragem desta edição: 11.000 exemplares Impressão Amigos, Vivemos em um momento delicado no mercado lácteo mundial e, em especial no Brasil, onde atravessamos um processo recessivo da economia que se reflete na queda do consumo de produtos lácteos enquanto sua oferta continua em alta. Além disso, os produtores enfrentam um custo de produção muito elevado, o que torna o valor do leite mais alto em relação a outros países, principalmente em relação à Argentina e ao Uruguai. Assim, sem restrição à entrada e com preços mais competitivos, o produto do Mercosul invade o mercado interno. Como consequência, há superoferta de leite em pó, leite UHT e também do queijo, situação que acaba derrubando os preços. Por isso, nesta edição da <strong>Revista</strong> Leite&Queijos procuramos ouvir especialistas de mercado para entender melhor e com mais detalhes o que está acontecendo no setor lácteo nacional e internacional. Outro assunto de extrema relevância para o setor e, em especial para as pequenas agroindústrias, é o destino do soro proveniente da produção do queijo. Somente as agroindústrias associadas à Apil/RS deixam de comercializar 1,5 milhão de litros de soro por dia, cuja principal razão é a burocracia do serviço de inspeção. Diante de um mercado tão competitivo como o lácteo, nenhum produto do setor agroindustrial poderia ser jogado fora. Esse subproduto do leite é rico em nutrientes e geralmente é 100% aproveitado no mercado mundial. Se por um lado o Brasil ainda importa em torno de 50% do soro consumido no país, por outro lado existem inúmeras empresas que descartam o produto por não conseguir comercializar com a indústria especializada. Mas, se há soro em quantidade no mercado interno, por que a importação é tão expressiva? A explicação é simples. As agroindústrias de pequeno e médio porte que produzem queijo geram um grande volume de soro que não é comercializado devido aos entraves burocráticos de um complexo serviço de inspeção. Essa situação se agrava ainda mais com a divisão do serviço de inspeção entre municipal, estadual e federal, a qual cria uma grande confusão, enquanto que na maioria dos demais países existe somente um nível de inspeção. Por meio de um controle de inspeção mais adequado à realidade do mercado interno, as agroindústrias teriam condições de comercializar o soro e converter essa matéria-prima em fonte de arrecadação, auxiliando na composição dos resultados das empresas. Hoje, a margem de rentabilidade de qualquer produto industrializado, em todas as linhas de produtos, é muito pequena. Por isso, não podemos descartar essa importante matéria-prima; pelo contrário, devemos aproveitá-la na sua totalidade. Ainda, nesta edição da <strong>Revista</strong> Leite&Queijos trataremos de temas relevantes para o setor lácteo como funrural, tecnologia e gestão rural, além de trazermos entrevista exclusiva com o presidente da Associação Brasileira de Queijo (Abiq), Fábio Scarcelli. E para finalizar, na seção Artigo Especial, não deixe de conferir o texto da senadora Ana Amélia Lemos sobre Previdência Rural. Boa leitura a todos!!! Wlademir Pedro Dall’Bosco Presidente da APIL/RS Editorial