Sumário dos Resumos do XXII Seminário de Iniciação ... - pibic

Sumário dos Resumos do XXII Seminário de Iniciação Científica da UFPA - 2011: ISSN 2176-1213.
5.07.00.00-6 CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ISOLAMENTO DE BACTÉRIAS LÁTICAS
Cleidiane Gonçalves e Gonçalves (Bolsista PIBIC/UFPA/AF)
Prof. Dr. Hamilton Mendes de FIGUEIREDO (Orientador)
ELABORAÇÃO DE PATÊ DE PEIXE A PARTIR DO RESÍDUO INDUSTRIAL DA FILETAGEM DE
PESCADA GÓ (MACRODON ANCYLODON)
Thiago Nicolau Mendonça Rodrigues Dos Santos (bolsista PIBIC/UFPA-AF)
Prof. Dr. Eder Augusto Furtado Araújo (Orientador)
VIABILIDADE DA DEFUMAÇÃO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E RENDIMENTO DE TRÊS DIFERENTES
ESPÉCIES DE PESCADO DE ÁGUA DOCE NA PRESENÇA DE ANTIOXIDANTE
Adriana de Souza ABREU (Bolsista PIBIC/AF)
Prof. Dr. Carlos Alberto Martins CORDEIRO (Orientador)
ESTUDO DA CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO E SEU IMPACTO SOBRE A CAPACIDADE
ANTIOXIDANTE E ADSTRINGÊNCIA DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DE EXTRATOS DE FRUTOS
DE EUTERPE OLERACEA, E DE FOLHAS DE INGA EDULIS E BYRSONIMA CRASSIFÓLIA.
Fernanda Mateus Damin (Bolsista PIBIC/UFPA)
Prof. Dr. Jesus Nazareno Silva de Souza (Orientador)
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE EXTRATOS E FRAÇÕES OBTIDOS DE
MATRIZES ALIMENTARES AMAZÔNICAS (Byrsonima crassifolia, Euterpe oleracea, Inga edulis,
Theobroma cacau, Dalbergia monetaria e Phyllanthus ninuri)
Larissa Pereira MARGALHO (Bolsista PIBIC/CNPq)
Prof. Dr. Jesus Nazareno de SOUZA (Orientador)
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO A BASE DE TAMBAQUI (COLOSSOMA MACROPOMUM) E
ESTUDO DA VIDA COMERCIAL DURANTE ARMAZENAMENTO.
Cleidiane da Silva ARAÚJO (Bolsista PIBIC/CNPq)
Prof a Dra. Lúcia de Fátima Henriques LOURENÇO (Orientador)
UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE RESÍDUOS DE PEIXE E DE MARACUJÁ PARA A FORMULAÇÃO DE
UM PRODUTO EXTRUSADO DO TIPO SNACK
Milena PASSOS (Bolsista PIBIC/CNPq)
Prof a Dra. Lúcia de Fátima Henriques LOURENÇO (Orientador)
ESTUDO DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE MISTURAS TERNÁRIAS OBTIDAS COM ÓLEOS
REGIONAIS
Rebeca Desireé Sousa da COSTA (Bolsista PIBIC/Fapespa)
Prof. Dr. Luiza Helena Meller da SILVA (Orientadora)
ESTUDO DO EFEITO DO TIPO DE GORDURA NA QUALIDADE SENSORIAL E NUTRICIONAL DE
BISCOITOS TIPO CREAM CRACKER.
Milena Pinheiro ARAUJO (Bolsista PIBIC/FAPESPA)
Profa. Dra. Luiza Helena Meller da SILVA (Orientadora)
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MANDIOCA FRITA TIPO PALITO OU FRENCH-FRIES E DE
BOLINHO EXTRUSADO DE MANDIOCA ADICIONADO DE CONDIMENTOS
Lúcia de Fátima Alves GOMES (Bolsista PIBIC/FAPESPA)
Prof. Dr. Roberto de Freitas NEVES (Orientador)
ESTUDO DA VIABILIDADE TECNOLÓGICA DA OBTENÇÃO DO TUCUPI CONCENTRADO
Flavia Cristina Seabra PIRES (Bolsista PIBIC/CNPq)
Prof. Dr. Rosinelson da Silva PENA (Orientador)
CARACTERIZAÇÃO E ESTUDO DA VIABILIDADE DE APROVEITAMENTO DA ENTRECASCA DAS
RAÍZES DE MANDIOCABA
Thais Cristina Almeida dos SANTOS (Bolsista PIBIC/CNPq)
Prof. Dr. Rosinelson da Silva PENA (Orientador)
AVALIAÇÃO DE 20 EXTRATOS FENÓLICOS DE PLANTAS AMAZÔNICAS NA PREVENÇÃO DE
PLACA BACTERIANA BUCAL
Fernanda Wariss FIGUEIREDO (Bolsista PIBIC/CNPq)
Prof. Dr. Hervé Louis Ghislain ROGEZ (Orientador)