cardapio_barraca_do_chef
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OS ALIMENTOS DO NOSSO CARDÁPIO<br />
PODEM PROVOCAR ALERGIA
O Chef Miguel Moisés está à frente da Barraca <strong>do</strong><br />
Chef preparan<strong>do</strong> diariamente seus pratos com extrema<br />
dedicação e competência, juntamente com sua equipe de<br />
colabora<strong>do</strong>res, buscan<strong>do</strong> satisfazer você que é um<br />
aprecia<strong>do</strong>r da boa gastronomia.<br />
Nosso Chef adquiriu to<strong>do</strong>s os seus conhecimentos nos<br />
cursos que fez como: Nutrição no Ceuma, cozinheiro <strong>chef</strong><br />
internacional no SENAC – SP em convenio com The<br />
Culinary Institute of America – NY e Cozinheiro no SENAC-<br />
MA, além de experiências adquiridas com renoma<strong>do</strong>s <strong>chef</strong>s<br />
internacionais tais como Laurent Suaudeau, Emmanuel<br />
Bassoleil e Christopher Besser (cozinha francesa), Luciano<br />
Boseggia (cozinha italiana), Ma Kin Fu (cozinha<br />
chinesa) István Wessel (cortes de carne) entre outros e<br />
experiências vividas em vários restaurantes tais como<br />
PARIGI (SP), MANACÁ (SP) NOSTRADAMUS (CE)<br />
CERVEJARIA FELLICI (AM), AMAZON BIER (PA), HOTELDO<br />
FRADE & GOLF RESORT (RJ), GIARDINNO (PR) ARMAZEM<br />
DA ESTRELA e Mobile (MA) etc.<br />
O nosso premia<strong>do</strong> Chef representou a gastronomia maranhense em concursos nacionais<br />
tais como, Chef Revelação (2009), Brasil Sabor e recentemente em países como<br />
França, Peru, Argentina e Colômbia.
ÁGUA DE COCO .............................................................................................................. R$ 4,00<br />
ÁGUA MINERAL C/ GÁS 500 ml ............................................................... R$ 4,00<br />
ÁGUA MINERAL S/ GÁS 500 ml ................................................................. R$ 4,00<br />
CACHAÇA MINEIRA ....................................................................................... R$ 6,00<br />
CACHAÇA COROA .......................................................................................... R$ 3,00<br />
CAIPIFRUTA (cachaça e fruta) ....................................................................... R$ 10,00<br />
CAIPIRINHA DO CHEF (MINEIRA) .............................................................. R$ 10,00<br />
CAIPIRINHA ..................................................................................................... R$ 7,00<br />
CAIPIROSCA (ABSOLUT) ......................................................................... R$ 14,00<br />
CAIPIROSCA DUPLA ...................................................................................... R$ 15,00<br />
CAIPIROSCA ORLOFF ................................................................................... R$ 10,00<br />
CAIPIROSCA BRAZLOWA ........................................................................... R$ 8,00<br />
CAMPARI ........................................................................................................... R$ 7.00<br />
CERVEJA BOHEMIA ........................................................................................ R$ 10,00<br />
CERVEJA LN ITAIPAVA PREMIUM, STELLA, BOHEMIA, HEINEKEN ......................... R$ 7,00<br />
CERVEJA LONG NECK BRAHMA E SKOL ................................................... R$ 6,00<br />
CERVEJA ORIGINAL/ITAIPAVA PREMIUM ........................................... R$ 12,00<br />
CERVEJA SKOL ................................................................................................ R$ 8,00<br />
ENERGÉTICO ..................................................................................................... R$ 10,00<br />
LIMONADA SUÍÇA ........................................................................................... R$ 8,00<br />
REFRIGERANTE 2L .......................................................................................... R$ 9,00<br />
REFRIGERANTE LATA (COCA E AMBEV) .................................................. R$ 4,50<br />
RUN BACARDI .................................................................................................. R$ 6,00<br />
SUCO DE LARANJA NATURAL .................................................................. R$ 7,00<br />
SUCO SEM LEITE ............................................................................................ R$ 6,00<br />
UÍSQUE 08 ANOS ............................................................................................. R$ 10,00<br />
UÍSQUE 12 ANOS ............................................................................................. R$ 15,00<br />
UÍSQUE NACIONAL ........................................................................................ R$ 7,00<br />
VODKA ABSOLUT ............................................................................................ R$ 10,00<br />
VODKA ORLOFF .............................................................................................. R$ 7,00<br />
VODKA BRAZLOWA ....................................................................................... R$ 5,00<br />
VINHOS (CONSULTAR O CHEF)
CAMARÃO COM TAPENADE ...................................................................... R$ 64.30<br />
CAMARÃO SEM CASCA, MOLHO DE TOMATE SECO, AZEITONA ALCAPARRAS<br />
CAMARÃO ALHO E ÓLEO ............................................................................ R$ 69.50<br />
CAMARÃO GRANDE,FAROFA, VINAGRETE<br />
PEIXE FRITO 500g ........................................................................................ R$ 49,40<br />
POSTA DE PESCADA, FAROFA, VINAGRETE.<br />
PEIXE FRITO 300g ....................................................................................... R$ 37,40<br />
POSTA DE PESCADA, FAROFA, VINAGRETE.<br />
ISCA DE PESCADA ........................................................................................... R$ 33,00<br />
FILE DE PESCADA, MOLHO TÁRTARO.<br />
PATINHA DE CARANGUEJO AO MOLHO ................................................ R$ 44,60<br />
PATA DE CARANGUEJO, FAROFA, MOLHO VINAGRETE QUENTE.<br />
CARANGUEJO ................................................................................................. R$ 34,00<br />
04 CARANGUEJOS, FAROFA, VINAGRETE<br />
CASQUINHA DE CARANGUEJO ................................................................. R$ 23,80<br />
CARANGUEJO, FAROFA BACON, COCO RALADO.<br />
PASTEL DE CARANGUEJO NO FORNO ...................................................... R$ 24.80<br />
PASTEL DE QUEIJO NO FORNO .......................................................................... R$ 13.00<br />
CARNE DE SOL ................................................................................................ R$ 44,00<br />
CARNE DE SOL, CEBOLA, FAROFA, VINAGRETE<br />
COSTELINHA MA KIN FU ............................................................................... R$ 23,40<br />
COSTELA DE PORCO, CANELA, MOLHO AGRIDOCE.<br />
TRIPINHA ......................................................................................................... R$ 23,00<br />
TRIPINHA DE PORCO, FAROFA, VINAGRETE<br />
TORRESMO ...................................................................................................... R$ 23,00<br />
TORRESMO, FAROFA, VINAGRETE<br />
CALABRESA MISTA ........................................................................................ R$ 24,90<br />
LINGÜIÇA CALABRESA,FAROFA, VINAGRETE<br />
CALABRESA ACEBOLADA ............................................................................ R$ 24,50<br />
LINGÜIÇA CALABRESA,FAROFA, VINAGRETE
ARROZ DE CAMARÃO SECO ..................................................................... R$ 27,00<br />
ROAST BEEF (lagarto, torrada e tapenade) ......................................................... R$ 26,50<br />
ASA DE FRANGO APIMENTADA ............................................................... R$ 24,80<br />
CUXÁ ................................................................................................................ R$ 14,80<br />
ARROZ COM CUXÁ ....................................................................................... R$ 14,80<br />
VATAPÁ ........................................................................................................... R$ 15,00<br />
BRÓCOLIS COM ALHO ........................................................................................... R$ 14,90<br />
BATATA FRITA ............................................................................................... R$ 8,00<br />
MACAXEIRA FRITA ...................................................................................... R$ 8,00<br />
OVO DE CODORNA ..................................................................................... R$ 10,00<br />
ARROZ COM BRÓCOLIS ............................................................................ R$ 12,00<br />
ARROZ COM BACON ................................................................................... R$ 10,00<br />
ARROZ COM TOUCINHO ............................................................................ R$ 10.00<br />
ARROZ ....................................................................................................... R$ 5,00<br />
VINAGRETE ................................................................................................... R$ 5.00<br />
FAROFA ........................................................................................................... R$ 5.00<br />
QUEIJO ............................................................................................................ R$ 5,00<br />
PURE ................................................................................................................. R$ 5,00<br />
PIRÃO ............................................................................................................... R$ 5,00<br />
SALADA DO CHEF (Alface Americana, Rúcula, Brócolis e Molho Tapenade) ................ R$ 23,00<br />
OBS. EMBALAGEM PARA VIAGEM R$ 2.00
BACALHAU FIORENTINA................................................................................. R$ 85,00<br />
BACALHAU, BATATA, PURE DE BATATA E MOLHO DE TOMATE.<br />
MASSA COM FRUTOS DO MAR ...................................................................... R$ 119,00<br />
MASSA ITALIANA,MOLHO DE TOMATE, CAMARÃO, SARNAMBI,PATA DE CARANGUEJO<br />
CAMARÃO AO MOLHO DE VINHO ............................................................... R$ 86,00<br />
CAMARAO SEM CASCA, ARROZ COM BROCOLIS, CREME DE LEITE FRESCO RICCO<br />
RISOTTO DE CAMARÃO E TOMATE SECO ................................................. R$ 83,50<br />
ARROZ ITALIANO, CAMARAO FRESCO, BROCOLIS E TOMATE SECO<br />
RISOTTO DE URITINGA COM ALHO PORRÓ ................................................. R$ 38,50<br />
ARROZ ITALIANO, URITINGA SALPRESO, ALHO PORRÓ<br />
BOBÓ DE CAMARÃO COM ARROZ DE BRÓCOLIS ................................. R$ 82,80<br />
CAMARAO, MACAXEIRA, MANDIOQUINHA, BROCOLIS E ARROZ<br />
TORTA DE CAMARÃO FRESCO E CARANGUEJO .................................... R$ 72,80<br />
CAMARAO SEM CASCA, CARNE DE CARANGUEJO, OVO, BATATA, ARROZ BRANCO<br />
STROGONOFF DE CAMARÃO ............................................................. R$ 75,00<br />
CAMARAO SEM CASCA, VODCA, CREME DE LEITE, CATCHUP<br />
CALDEIRADA ..................................................................................................... R$ 77,00<br />
CAMARAO COM CASCA, BATATA, OVO, PIRÃO E ARROZ BRANCO<br />
PAPILLOTTE DE PESCADA E CAMARÃO ..................................................... R$ 79,40<br />
FILE DE PESCADA, CAMARAO, BROCOLIS, BATATA, CENOURA E ARROZ BRANCO<br />
ARROZ DE FRUTOS DO MAR .......................................................................... R$ 65,00<br />
ARROZ PARBOILIZADO, CAMARAO S/ CASCA, PATA D CARANGUEJO, SARNAMBI E QUEIJO<br />
PEIXADA DO CHEF ............................................................................................ R$ 75 ,50<br />
CAMARÃO, PESCADA, OVO, PIRÃO ARROZ, FAROFA, VINAGRETE.<br />
FILÉ REVIVER ..................................................................................................... R$ 69,00<br />
FILE DE PESCADA, PURE DE BATATA, MOLHO DE CAMARAO, ARROZ COM BROCOLIS<br />
FETTUCCINE AO PESTO .................................................................................. R$ 44,90<br />
MASSA ITALIANA, CAMARÃO, MANJERICAO E CASTANHA DO PARA E ALHO<br />
ARROZ DE CAMARÃO FRESCO E BRÓCOLIS ........................................... R$ 44,50<br />
ARROZ, CAMARAO SEM CASCA, BROCOLIS E BACON
PEIXADA .......................................................................................................... R$ 64,50<br />
POSTA DE PESCADA, CALDO DE CARANGUEJO, PIRÃO, OVO, ARROZ, FAROFA, VINAGRETE<br />
PEIXADA (meia porção) ............................................................................ R$ 37,00<br />
POSTA DE PESCADA, CALDO DE CARANGUEJO, PIRÃO, OVO, ARROZ, FAROFA, VINAGRETE.<br />
FILÉ AO MOLHO DE CRUSTÁCEO ............................................................ R$ 49,50<br />
FILE DE PESCADA AO MOLHO DE CARANGUEJO, PURE MISTO<br />
SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ .................................................... R$ 52,00<br />
FILE DE SALMAO, ARROZ COM CENOURA E UVAS PASSSA, MOLHO DE MARACUJA<br />
FILÉ AO MOLHO DE LIMÃO ...................................................................... R$ 41,30<br />
FILE DE PESCADA AO MOLHO DE LIMAO COM ARROZ DE CREME LEITE E VINAGREIRA<br />
FILÉ COM ESPAGUETE DE LEGUMES .................................................... R$ 47,00<br />
FILE DE PESCADA, ABOBRINHA ITALIANA, BATATA, CENOURA<br />
CARANGUEJO DO CHEF ............................................................................. R$ 39,50<br />
CARANGUEJO, LEITE DE COCO, ARROZ COM BACON, FAROFA, VINAGRETE<br />
FILET MIGNOM AO MOLHO DIJON .......................................................... R$ 48,80<br />
FILE BATIDO, RISOTO E MOSTARDA DIJON<br />
ESCALOPE DE FILET MIGNOM COM BATATA ROËST ........................ R$ 45,80<br />
FILE BATIDO, BATATA BACON, CEBOLA E BROCOLIS<br />
ESCALOPE AO MOLHO DE PIMENTAS ................................................... R$ 39,50<br />
FILE BATIDO, MOLHO DE PIMENTA E ARROZ<br />
FILÉ INFANTIL (CARNE OU FRANGO) ................................................................. R$ 31,00<br />
PENNE AO PESTO .......................................................................................... R$ 28,00<br />
MASSA ITALIANA, MANJERICAO E CASTANHA DO PARA E ALHO<br />
SOBREMESAS<br />
BOM BOM SONHO DE VALSA ................................................................ R$ 2,50<br />
PUDIM DE LEITE SEM LACTOSE ......................................................... R$ 5,50<br />
SORVETE DE CREME 2 BOLAS ............................................................. R$ 7,00<br />
BROWNIE DE CASTANHA DO PARÁ COM SORVETE ..................... R$ 9,50<br />
PETIT GATEAU .......................................................................................... R$ 14,00
AV. LITORÂNEA, 1A – PRAIA DE SÃO MARCOS – SÃO LUÍS/MARANHÃO<br />
(98) 3227.3599 / (98) 9 8839.4838<br />
WWW.BARRACADOCHEF.COM.BR<br />
/BARRACADOCHEF<br />
/BARRACA_DO_CHEF<br />
OBRIGADO PELA PREFERÊNCIA<br />
WIFI: <strong>barraca</strong><strong>do</strong><strong>chef</strong>
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