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H A R M O N I Z A D O

Chef Janaina Rickmann

Menu Harmonizado
Para compartilhar...
Trio de bruschettas.......................................................................R$ 40
Bruschetta caprese com mozzarella de búfala*, tomatinhos e basílico; Bruschetta de
parma, aspargos e ovinhos de codorna estrelados; Bruschetta de queijo de cabra e
cebola confitada.
* Temos mozzarella da Búfalo Dourado do EATALY para venda na Enoteca, consulte nossa equipe.
Harmonização:
Villa Cardeto Sangiovese 2015
| R$ 11,10
Cardeto (Umbria – Itália) | Taça 100ml
Queijos e frios nobres | R$ 60
Fatias de presunto cru, linguiça Blumenau, salame, queijos brie, grana padano,
emmental, manteigas de ervas aromáticas e pães do dia
Harmonização:
Riesling Estate Trocken QbA
2015 |R$ 29,80
Franz Künstler (Rheingau – Alemanha)
| Taça 100ml
Pensando em brancos e rosados...
Salada quente de pupunha e camarões grelhados.........................R$ 39
Folhas verdes, camarões salteados na manteiga e pupunha grelhado. Acompanha
molho rosé.
Harmonização:
Gavi La Luciana 2016 | R$ 18,20
Araldica (Piemonte - Itália) | Taça 100ml

Menu Harmonizado
Burrata do EATALY*, pesto, pomodorini e pinoli.........................R$ 39
Mozzarella de búfala com recheio cremoso, molho pesto de basilico, tomatinhos cereja
e pinoli tostados
* Temos mozzarella da Búfalo Dourado do EATALY para venda na Enoteca, consulte nossa equipe.
Harmonização:
Poggio Verde Frascati Superiore
2016 | R$ 21,80
Principe Pallavicini (Lazio – Itália)
| Taça 100ml
Rã à milanesa.............................................................................R$ 39
Clássico francês, rã à milanesa. Acompanha maionese verde.
Harmonização:
Roditis 2015 | R$ 16,40
Tetramythos (Peloponeso – Grécia)
| Taça 100ml
Gratin de Saint-Jacques.............................................................R$ 45
Vieiras gratinadas em molho cremoso.
Harmonização:
Muscadet Sèvre-et-Maine
Vieilles Vignes 2012 | R$ 23,30
Château des Gillières (Loire – França)
| Taça 100ml

Menu Harmonizado
Brie Vermont grelhado com crocante de amêndoas.......................R$ 39
Brie Vermont grelhado com amêndoas crocantes, adocicado com mel para queijos
Vermont e acompanha saladinha verde.
Harmonização:
Riesling Estate Trocken QbA
2015 | R$ 29,80
Franz Künstler (Rheingau – Alemanha)
| Taça 100ml
Sanduíche de salmão defumado e avocado....................................R$ 28
Pão ciabatta com fatias de salmão defumado, avocado, sour cream, cebola roxa, funcho
e um toque de *coentro fresco – opcional.
Harmonização:
Reserva Shiraz Rosé 2015 |
R$ 13,70
Caliterra (Colchagua – Chile) |
Taça 100ml
Moranguinha de camarão ...........................................................R$ 42
Mini moranga gratinada e recheada com camarão ao molho de dendê e leite de coco.
Harmonização:
Chardonnay Select 2014 |
R$ 31,10
Hess Collection (Califórnia – Chile)
| Taça 100ml

Menu Harmonizado
Frigideira de bacalhau a lagareiro..............................................R$ 38
Receita tradicional das Beiras com batatas esmurradas, cebola, alho e tudo “a nadar”
em azeite.
Harmonização:
Branco da Gaivosa 2015 |
R$ 25,80
Alves de Sousa (Douro – Portugal)
| Taça 100ml
Peixe do dia com banana grelhada e farofa .................................R$ 39
Peixe do dia grelhado servido com uma cama de banana grelhada e farofinha de
bacon com dendê. Acompanha saladinha verde.
Harmonização:
Verdejo 2014| R$ 24,10
Jose Pariente (Rueda – Espanha)
| Taça 100ml
Pensando em tintos...
Lobster roll ................................................................................R$ 45
Tradicional sanduíche de lagosta... Pão hot dog, maionese caseira com funcho e carne
de lagosta.
Harmonização:
Muscadet Sèvre-et-Maine
Vieilles Vignes 2012 | R$ 23,30
Château des Gillières (Loire – França) |
Taça 100ml

Menu Harmonizado
Polvo grelhado com purê de mandioquinha...................................R$ 42
Tentáculos de polvo grelhados com cebola e tomate, servido com mix de purê de
mandioca e batata baroa.
Harmonização:
Beaujolais-Villages 2014 |
R$ 18,10
Dominique Piron (Beaujolais –
França)| Taça 100ml
Pirâmide de berinjela....................................................................R$ 23
Fatias de tomate e berinjela grelhadas, entremeadas com mozzarella de búfala,
gratinadas e servida com azeite de manjericão.
Harmonização:
Rubillo Cesanese 2015 |
R$ 20,10
Principe Pallavicini (Lazio - Itália) |
Taça 100ml
Carpaccio all'Albese......................................................................R$ 39
Finas fatias de carne bovina com cogumelos frescos, servido morno com lascas de
Grana Padano e finalizado com azeite trufado.
Harmonização:
Barberesco Corsini 2013 |
R$ 31,30
Araldica (Piemonte - Itália)| Taça 100ml

Menu Harmonizado
Tartar de carne com cogumelos e trufas.....................................R$ 39
Tartar de carne bovina com cogumelos e azeite trufado (opcional).
Harmonização:
Barberesco Corsini 2013 |
R$ 31,30
Araldica (Piemonte - Itália)
| Taça 100ml
Chapa de cogumelos...................................................................R$ 38
Mix de cogumelos frescos salteados na manteiga com tomilho, um toque de molho
shoyu e gergelim torrado. Acompanha pães e saladinha verde.
Harmonização:
Cupids Arrow Pinot Noir Wild
Rock | R$ 32,05
Craggy Range (Central Otago – Nova
Zelândia)| Taça 100ml
Coxinha de pato.........................................................................R$ 29
Coxinha recheada com confit de pato, acompanha chutney de manga e chutney de
repolho roxo.
Harmonização:
Cupids Arrow Pinot Noir Wild
Rock | R$ 32,05
Craggy Range (Central Otago – Nova
Zelândia)| Taça 100ml

Menu Harmonizado
Carré de cordeiro com legumes grelhados...................................R$ 42
Carré de cordeiro e legumes grelhados, regados a um lento molho demi glace
Harmonização:
Cabernet Sauvignon 2013 |
R$ 32,05
Glen Carlou (Paarl – África do Sul)
| Taça 100ml
Pensando em vinhos contemplativos doces...
Cartola.......................................................................................R$ 25
Sobremesa tradicional do nordeste brasileiro. Leva queijo coalho grelhado com
banana grelhada, melaço de cana e canela. Acompanha bola de sorvete.
Harmonização:
Granos Nobles Gewürztraminer
2016 | R$ 27,20
Luigi Bosca (Mendoza – Argentina)
| Taça 100ml
Sorvete artesanal, farofa de castanhas e calda de chocolate........R$ 22
Sorvete artesanal servido com farofa de mix de castanhas e calda de chocolate.
Harmonização:
Granos Nobles Gewürztraminer
2016 | R$ 27,20
Luigi Bosca (Mendoza – Argentina)
| Taça 100ml

Vinhos Espumantes:
Bossa Nº1 Brut................................................................R$ 8,30 R$ 49,90
Vinícola Hermann (Serra Gaúcha – Brasil)
Brilhante coloração limão, pálido. Puríssima expressão de mineralidade e
frutas de clima fresco, predominando os cítricos. Toques das lias de
leveduras permeiam o palato, que é teso, mineral e mordaz.
Bossa Nº2 Demi-sec.........................................................R$ 8,30 R$ 49,90
Vinícola Hermann (Serra Gaúcha – Brasil)
Palha claro e brilhante. O nariz apresenta frutas cítricas confitadas,
florais, e um toque de mel. Na boca é fresco, levemente adocicado, de
acidez equilibrada.
Lírica Crua.....................................................................R$ 12,75 R$ 76,40
Vinícola Hermann (Serra Gaúcha – Brasil)
Palha de média intensidade, brilhante, com bolhas muito finas e
persistentes. Os aromas estão focados na fruta citrina, na pêra fresca,
nas flores brancas delicadas e no leve toque de pão. Ataque gustativo de
ótima cremosidade, fresco, com final limpo e refrescante.
Bella Conchi Cava Brut Rosé........................................R$ 17,70 R$ 106,00
Bella Conchi (Cataluña – Espanha)
Cor cereja de média intensidade. Destaca-se pela intensidade da fruta
vermelha madura e também cítricos. Envolvente maciez gustativa, pura
expressão da fruta, final ligeiramente firme.
Maximum Brut.............................................................R$ 42,50 R$ 255,20
Ferrari (Trentino – Itália)
Palha com reflexos dourados, brilhante, perlage fino e duradouro.
Complexa, tostada e madura, embora muito refinada. Grande
personalidade na boca, com avelãs e crosta de pão, cremosa, harmônica
e persistente.

Vinhos Brancos e Rosados:
Haven Chardonnay 2016................................................R$ 15,60 R$ 93,70
Glen Carlou (Paarl – África do Sul)
Coloração dourada e brilhante. Nariz de maçã e pera maduras, além de
figos assados. Vinho de grande riqueza olfativa. Na boca é de corpo médio,
macio. Retrogosto duradouro de cítricos maduros. Fino. Equilibrado.
Reserve Sauvignon Blanc 2016.......................................R$ 11,10 R$ 66,60
Las Moras (San Juan – Argentina)
Coloração verdeal cristalina. Intensa expressão cítrica, de pêssego e
melão maduro, além de ervas frescas. Substancioso, o frescor está
marcado e a fruta ecoa num longo final de prova.
Rebula 2015.................................................................R$ 25,05 R$ 150,30
^ ^
Marjan Simcic (Goriška – Eslovênia)
Coloração palha de média intensidade, reflexos dourados. Traz no olfato
cítricos, maçã e alguns toques amendoados. Estruturado, denso, com
marcada mineralidade.
Grüner Veltliner Löss 2014..........................................R$ 23,70 R$ 142,30
Weingut Hiedler (Kamptal – Áustria)
Coloração verdeal cristalina. Um nariz clássico de frutas de polpa branca
(maçã), pimenta branca, ervas frescas e mineral. Em boca está bem
organizado, com textura amável e tensa acidez. Final frutado e longo.
Marquês de Montemor 2016...........................................R$ 11,30 R$ 67,70
Dorina Lindemann (Alentejo – Portugal)
Cor palha bem cristalina. Abundante nos aromas de cítricos e pêssegos,
macio, fácil, para o consumo mais jovem possível!
Riesling Estate Trocken QbA 2015................................R$ 29,80 R$ 178,80
Franz Künstler (Rheingau – Alemanha)
Cor palha com tons esverdeados. Revela o varietal com pêssego maduro,
cítricos e também ervas. Textura de boca muito boa, fresco, final limpo e
sério.
Gavi La Luciana 2016..................................................R$ 18,20 R$ 108,70
Araldica (Piemonte – Itália)
Verdeal cristalino. Delicado perfume no olfato, com maçã verde, menta e
amêndoas frescas. Ingresso muito festivo em boca, equilibrado, sápido e
de final estimulante.
Poggio Verde Frascati Superiore 2016..........................R$ 21,80 R$ 130,50
Principe Pallavicini (Lazio – Itália)
Coloração limão de média intensidade. Belo conjunto olfativo, que alia
maçã verde e pera com frutos tropicais, tudo contornado por notas florais
e de ervas aromáticas. Bom recheio de boca, textura crespa e estimulante.
Roditis 2015...................................................................R$ 16,40 R$ 98,50
Tetramythos (Peloponeso – Grécia)
Cor limão brilhante. Revela ao nariz flores de cítricos, tangerina e acentos
minerais. Na boca apresenta-se mediano de corpo, equilibrado, dotado de
frescor cativante e agradável final cítrico.
Muscadet Sèvre-et-Maine Vieilles Vignes 2012.............R$ 23,30 R$ 140,00
Château des Gillières (Loire – França)
Limão pálido muito luminoso. Incrível expressão marinha que remete a
ostras e iodo, emoldurada por toranja, lima ácida, maçã verde, além de
notas de amêndoas e leveduras. A boca exibe mineralidade contundente
e frescor transbordante de clima frio, com excelente final de pedras
banhadas pelo mar.

Reserva Shiraz Rosé 2015..............................................R$ 13,70 R$ 82,20
Caliterra (Colchagua – Chile)
Coloração rosada delicada e brilhante. Apontam no nariz pequenas frutas
vermelhas, pêssego maduro e violeta. Muito em boca, boa textura,
suculento, com final limpo e focado na fruta.
Chardonnay Select 2014..............................................R$ 31,10 R$ 186,60
Hess Collection (Califórnia – Chile)
Coloração palha delicada, com tons verdeais. A fruta de polpa branca e
tropical, surge amalgamada em notas amanteigadas e de frutas secas.
Textura cremosa em boca, fresco, com delicado final tostado.
Branco da Gaivosa 2015..............................................R$ 25,80 R$ 154,60
Alves de Sousa (Douro – Portugal)
Cor palha mediana, tons esverdeados. Charmoso, mescla fruta tropical,
cítricos maduros, flor de laranjeira e mineral. Balanceado, a acidez está
muito bem ligada ao conjunto, longo final a damasco.
Verdejo 2014................................................................R$ 24,10 R$ 144,70
Jose Pariente (Rueda – Espanha)
Cor palha delicada, com reflexos esverdeados. Aroma de grande
intensidade, fresco, elegante e complexo. Marcantes aromas de fruta
exótica (maracujá), polpa de maçã, pera e pêssego, herbáceos como
erva-doce, apresenta também anis e leve toque balsâmico. Untuoso,
guloso na apresentação da fruta, excelente no fim-de-boca, muito
perfumado e persistente.
Vinhos Tintos:
Villa Cardeto Sangiovese 2015........................................R$ 11,10 R$ 66,40
Cardeto (Umbria – Itália)
Coloração rubi transparente e cristalina. Fresco olfato de cerejas, violeta
e ervas. Médio corpo, taninos muito amáveis, conjunto prazeroso.
Beaujolais-Villages 2014..............................................R$ 18,20 R$ 108,70
Dominique Piron (Beaujolais – França)
Cor rubi, bela transparência. A fruta é o foco (cereja, ameixa e pêssego)
com real intensidade e energia; contorno floral ao fundo. Leve de corpo,
com taninos amáveis, convidativo a inúmeros goles.
Rubillo Cesanese 2015.................................................R$ 20,10 R$ 120,50
Principe Pallavicini (Lazio - Itália)
Rubi de média intensidade. Todo em cerejas vermelhas e pequenos frutos
silvestres no nariz, sublinhado por pimenta-do-reino quebrada, canela e
pétalas de rosa. Taninos briosos, imenso frescor, clama por comida!
Barbaresco Corsini 2013..............................................R$ 31,30 R$ 188,00
Araldica (Piemonte - Itália)
Cor rubi de média concentração, borda granada. Surpreendente riqueza
de frutos vermelhos maduros, violeta e caça. Encorpado, com taninos
finos, mineral, com ótimo fim-de-boca.
Cupids Arrow Pinot Noir Wild Rock..............................R$ 32,05 R$ 192,30
Craggy Range (Central Otago – Nova Zelândia)
Rubi de média intensidade. Graciosa expressão olfativa com as bagas
vermelhas frescas, perfumadas por notas de flores silvestres e ervas
aromáticas. Ataque rico em boca, com vibrante acidez frutada e
prazeroso fim de boca.

Cabernet Sauvignon 2013............................................R$ 25,50 R$ 153,20
Glen Carlou (Paarl – África do Sul)
Rubi intenso com halo violáceo. O aroma vibrante exibe cassis e ameixas
maduras, chocolate, especiarias e contornos balsâmicos. Denso e fresco,
com ótima polpa no meio-de-boca, taninos sedosos. Muito persistente e
elegante.
Cabernet-Sangiovese-Merlot 2014..................................R$ 10,90 R$ 65,60
Quinta da Neve (São Joaquim – Brasil)
Intensa coloração rubi. O nariz delicado traz cereja e ameixa, especiarias
e alguns apontamentos herbáceos. Boa incursão gustativa, estrutura
compacta em boca, fresco, com final suculento.
Mencía 2014................................................................R$ 17,75 R$ 106,50
Bodegas Peique (Bierzo – Espanha)
Rubi intenso e luminoso. Explode no olfato, com framboesas maduras,
violeta e apaixonante nota mineral. Suculento, com ótima polpa e
contagiante expressão de frutas frescas no fim-de-boca.
Pinotage 2014..............................................................R$ 24,90 R$ 149,60
Raka (Overberg – África do Sul)
Cor rubi concentrada, tons purpúreos. Frutos vermelhos, couro, folha de
chá seca, banana caramelizada e tabaco. Encorpado, com taninos
ligeiramente firmes, fresco e com boa persistência.
Aglianico 2015.............................................................R$ 26,90 R$ 161,60
Villa Raiano (Campania – Itália)
Cor rubi com reflexos violáceos. Muito afirmativo no nariz que traz amora,
mesclada em tabaco, chocolate margo e nota balsâmica de menta.
Encorpado, os taninos estão fundidos à sólida sapidez.
Vinhos Generosos:
Granos Nobles Gewürztraminer 2016...........................R$ 27,70 R$ 135,90
Luigi Bosca (Mendoza – Argentina)
Cor dourada de média intensidade. A intensa riqueza deste distinto
varietal é sentida nas frutas exóticas (manga, lichia), também gengibre e
jasmim. Untuoso, mas com acidez vivaz, que eleva o conjunto e traz muita
bebilidade.
Ruby Port.....................................................................R$ 20,95 R$ 125,70
Fonseca (Douro - Portugal)
Rubi intenso. Ricos aromas de frutas frescas como groselha e cereja além
de notas florais. Grande concentração e definição na boca. Equilibrada
doçura e maciez. Final longo e complexo.

Licores e Drinks
Briottet (França)
Liqueur de Café | R$ 33,85
Crème de Pèche de Vigne | R$ 44,40
Liqueur de Poire Williams | R$ 51,25
Spritz
Aperol com Prosecco Bedin | R$ 29,30
Cafés
Nespresso Café................................................R$ 2,90
Ristretto Pro | Espresso Decaffeinato | Lungo Forte
Lungo Leggero | Espresso Forte | Espresso Leggero
Águas
Água com Gás....................................................R$ 3,00
Água sem Gás....................................................R$ 3,00
Mozzarella e Burrata do EATALY - Búfalo Dourado
Tabela da loja (take-away)
Mozzarella de bufala pequena no soro (pote 250g).........R$ 26,40
Mozzarella de bufala média no soro (pote 250g).............R$ 26,40
Burrata de bufala (unidade 120g)...................................R$ 17,15
Burrata de bufala ao tartufo branco................................R$ 45,00

ENOTECAS DECANTER NO BRASIL:
Enoteca Decanter Blumenau:
Avenida Brasil, 630 | Ponta Aguda | (47) 3326-0111
Vila Germânica | (47) 3326-7799
Balneário Camboriú/SC: (47) 3360-0206 | Belém/PA: (91) 3241-3216 | Belo Horizonte/MG: (31) 3287-3618
Blumenau/SC: (47) 3326-0111 | Brasília/DF: (61) 3349-1943 | Brusque/SC (47) 3351 7972
Campinas/SP: (19) 3295-1994 | Campo Grande/MS: (67) 3383-3207 | Curitiba Batel/PR: (41) 3039-2333
Florianópolis/SC: (48) 3223-5565| Jaraguá do Sul/SC: (47) 3054-0098
Joinville/SC: (47) 3434-4466 | Londrina/PR: (43) 3024-0010 | Marília/SP: (14) 3453-5679
Piracicaba/SP: (19) 3402-8462 | Porto Alegre/RS: (51) 3508.7968 | Ribeirão Preto/SP: (16) 3442-5474
Rio Preto/SP: (17) 3234-3358 | Santos/SP: (13) 2104-7555 | São Bento do Sul/SC: (47)3633-6290
São José dos Campos/SP (12)3923-8593 | São Paulo/SP: (11) 3702-2020
Arte: Sandra Melo | Designer Decanter