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Tatiane Babosa<br />
Nutricionista CRN3: 50934<br />
Contato: (11) 9.97517038<br />
Email: tati_pazebem@hotmail.com
INGREDIENTES<br />
•3 cenouras grandes, cortadas em palito<br />
•Azeite, sal e alecrim, a gosto<br />
COMO FAZER<br />
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os palitos de<br />
cenoura em uma tigela. Adicione azeite, sal e<br />
alecrim agosto, misturando bem com a mão até que os<br />
palitos estejam bem cobertos com o tempero. Asse<br />
por 20 a 30 minutos (o tempo vai depender da<br />
grossura dos palitos). Sirva quentinho como<br />
acompanhamento ou com o molho de iogurte (ver<br />
receita)
Ingredientes<br />
•1 pote de iogurte natural<br />
•Suco de 1 limão<br />
•1 colher (sopa) de orégano<br />
•3 colheres (sopa) de azeite<br />
•1 dente de alho<br />
•Sal à gosto<br />
Preparo<br />
1º Esprema o limão e pique o alho.<br />
2º Em uma tigelinha, misture bem todos os<br />
ingredientes.<br />
3º Se quiser, acrescente um pouco de água <strong>para</strong><br />
diluir o molho. Sirva com a salada.
Ingredientes<br />
• 300 gramas de queijo coalho light<br />
• 30 unidades tomate cereja<br />
• 20 gramas de manjericão fresco<br />
Modo de preparo<br />
Higienize os tomates e as folhas de manjericão.<br />
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente<br />
10 gramas cada.<br />
Grelhe os cubos de queijo coalho em um grill ou em<br />
uma frigideira antiaderente.<br />
Coloque em espetinhos o tomate, as folhas de<br />
manjericão a gosto e o queijo coalho.<br />
Sirva os Aperitivos de Queijo Coalho com Tomate<br />
Cereja.
.<br />
Ingredientes<br />
•8 colheres de sopa de goma de mandioca;<br />
•0,5 colher de chá de pimenta-do-reino;<br />
•6 colheres de sopa de patê de beterraba;<br />
•17 unidades de azeitona preta;<br />
•2 colheres de sopa de manjericão .<br />
Modo de preparo<br />
1.Higienize o manjericão e separe-o em folhinhas.<br />
2.O modo mais fácil é comprar a goma de mandioca refrigerada já pronta.<br />
3.Passe a goma de tapioca pela peneira, acrescentando um pitada de sal e a pimenta moída na hora, misture bem.<br />
4.Aqueça uma frigideira antiaderente, usei de panqueca, com 20 cm de diâmetro, em fogo médio baixo, já com os<br />
moldes dentro por 2 minutos.<br />
5.Preencha os moldes com a ajuda de uma colher de chá com a goma, pressione levemente e deixe mais 2 minutos.<br />
6.Quando começar a soltar retire o molde com um pegador e vire a tapioca. Limpe os moldes e a frigideira de<br />
algum resíduo da goma, leve novamente ao fogo até terminar a goma.<br />
7.Monte os canapés colocando em cima de cada tapioca 1 colher de chá de patê de beterraba, 1 folha de<br />
manjericão e 1 azeitona.<br />
8.Renderam 17 canapés com cerca de 20 gramas cada.<br />
9.Sirva os Canapés de Tapioca com Patê de Beterraba, como entrada ou aperitivo.
Ingredientes<br />
•500 gramas de beterraba cozida;<br />
•200 gramas de queijo fresco light;<br />
•2 colheres de sopa de azeite de oliva;<br />
•2 colheres de sopa de vinagre de maçã;<br />
•1 colher de chá de orégano desidratado;<br />
•0,5 colher de chá de pimenta-do-reino;<br />
•0,5 colher de chá de dill sementes (endro);<br />
•0,25 colher de café de molho de pimenta caseiro<br />
(opcional)<br />
•0,25 colher de café de sal.<br />
Modo de preparo<br />
Higienize as beterrabas, descasque, corte ao meio.<br />
Numa panela coloque as beterrabas, com uma pitada de sal e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe.<br />
Reaproveitei a água do cozimento <strong>para</strong> pre<strong>para</strong>r o risoto integral de beterraba com cogumelos. Pique a<br />
beterraba.<br />
Utilizei o queijo Minas frescal light ralado na hora. Como medidas padrão utilizei a colher de sopa<br />
de 15 mililitros, a colher de chá de 5 mililitros e a colher de café de 2,5 mililitros.<br />
No liquidificador vá juntando os ingredientes aos poucos e bata, se necessário acrescente um pouco<br />
mais de azeite. Conserve o patê dentro da geladeira por até 3 dias.<br />
Sirva o Patê de Beterraba com Ervas com canapés, pães, bolachas ou torradas.
Ingredientes<br />
•30 unidades de tomate caqui;<br />
•30 unidades de ovo de codorna;<br />
•0,25 colher de chá de sal light;<br />
•1 colher de sopa de azeite de oliva;<br />
•0,5 colher de sopa de orégano;<br />
•200 gramas de rúcula.<br />
Modo de preparo<br />
1.Higienize os tomates e as folhas de rúcula. Reserve.<br />
2.Cozinhe os ovos de codorna. Tire as cascas. Reserve.<br />
3.Escolha os tomates de acordo com o tamanho dos ovos.<br />
4.Corte uma tampa em cada tomate e retire as sementes com uma colher de café com cuidado (deixe o<br />
espaço <strong>para</strong> caber o ovo de codorna).<br />
5.Coloque dentro de cada tomate o ovo. Corte uma pequena tampa em cada ovo.<br />
6.Monte-os em uma travessa o tomate recheado coberta com folhas de rúcula.<br />
7.Espalhe um fio de azeite, por cima do Tomate Recheado com Ovo de Codorna, orégano e uma pitada de<br />
sal light ou pode servir com o molho de sua preferência.
Ingredientes .<br />
•2 beterrabas médias<br />
•1 batata média<br />
•1 batata doce média<br />
•1 mandioquinha média<br />
•2 colheres de óleo de coco<br />
•2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado<br />
•1/2 colher de chá de sal<br />
•1/2 colher de chá de alho em pó<br />
•1/2 colher de chá de orégano seco<br />
•Pimenta a gosto<br />
Modo de preparo<br />
Descasque e corte os legumes em fatias finas. Coloque em uma tigela grande. Regue com azeite.<br />
Misture os ingredientes restantes. Polvilhe sobre os vegetais e misture bem. Arrume na forma em<br />
uma única camada, sem untar. Asse no forno a 375° por 15-20 minutos ou até dourar, virando uma<br />
vez, na metade do tempo. Sirva os chips como acompanhamento, no lanche ou como petiscos.
Ingredientes .<br />
• 300 g de ricota;<br />
• 300 g de espinafre cozido com sal, espremido e picado bem<br />
miudinho;<br />
• 3 xícaras de leite;<br />
• 3 ovos;<br />
• 1 xícara de azeite virgem;<br />
• 2½ xícaras de farinha de trigo (preferencialmente integral);<br />
• 1 colher (café) de sal<br />
• Ervas, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto;<br />
Modo de fazer<br />
• 1 colher (sopa) de fermento.<br />
1 Esmigalhe a ricota com os dedos. Reserve.<br />
2 No liquidificador, coloque os ingredientes líquidos, mais os temperos, e comece a bater. Acrescente a farinha<br />
de trigo aos poucos. Se necessário, aumente a quantidade de farinha, até ficar uma massa parecida com a de<br />
panqueca. Adicione o fermento por último.<br />
3 Em um vasilhame, junte a massa ao espinafre e à ricota e misture delicadamente.<br />
4 Despeje a mistura em forminhas de cupcake ou de muffin, untadas e enfarinhadas, e asse em forno médio por cerca<br />
de 40 minutos, ou até dourar. Dica importante: não utilize forminhas de papel, pois a massa gruda.
.<br />
Ingredientes<br />
1 xícara (chá) de folhas de manjericão<br />
1/3 de xícara (chá) de azeite<br />
1 colher (chá) de sal<br />
2 dentes de alho bem picados<br />
Ponha todos os ingredientes no liquidificador e<br />
bata até obter uma pasta homogênea. Jogue por cima<br />
da pipoca e pronto! É de lamber os dedos!
.<br />
Ingredientes<br />
2 colheres de sopa de mascavo<br />
3 colheres de sopa de água<br />
1 pitada de canela em pó<br />
1 pitada de cravo em pó<br />
1 pitada de gengibre em pó<br />
Misture todos os secos primeiro. Depois, adicione a<br />
água e espere a calda engrossar e chegar a ponto de<br />
fio. Depois, é só jogar por cima da pipoca já<br />
estourada.
. Ingredientes:<br />
• 1 pepino<br />
• 1 queijo fresco branco<br />
• Tomate cherry ou cereja<br />
• Sal q.b.<br />
• Azeite<br />
Modo de Pre<strong>para</strong>ção:<br />
1. Cortar os pepinos em fatias bem finas, com auxilio de<br />
um descascador se necessário;<br />
2. Colocar as fatias num prato e na ponta de cada fatia<br />
de pepino colocar o tomate cherry e uma fatia fina de<br />
queijo fresco magro;<br />
3. Temperar de sal e azeite e enrolar cada fatia com<br />
cuidado. Use um palito <strong>para</strong> segura.
.<br />
Amendoim Torrado Castanhas Semente de abobora<br />
torrada<br />
Espetinho de frango<br />
com legumes<br />
Espetinho tomate com<br />
queijo temperado
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