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MENU<br />
gala ano novo<br />
JANTAR 31 DEZEMBRO 2018<br />
COCKTAIL<br />
RECEPTION<br />
MENU SERVIDO<br />
JANTAR DE GALA<br />
Espetadinhas de queijo bocconcini com tomate<br />
cereja e manjericão<br />
Ostras<br />
Ao natural, gratinada e tempura<br />
Tartelete de queijo roquefort com compota de figos e nozes<br />
Trufas de queijo de cabra e pistachio, com cebolinho<br />
e crosta de sementes de sésamo<br />
Ceviche de beterraba, creme fraiche e crocante<br />
de arroz e açafrão<br />
Atum Tataki marinado com ervas frescas, serrano,<br />
bombom de enguia fumada, molho de “bonito”<br />
Terrina de Foie Gras, compota de pêra bêbada em<br />
“mulled wine”, brioche caseiro<br />
Champagne Sorbet with Antonius Caviar<br />
Tártaro de novilho, aioli de pimentos vermelhos<br />
e lascas de parmesão<br />
Lagosta escalfada em molho manteiga, velouté de lagosta<br />
e açafrão, puré de couve flor, cerefólio fresco<br />
Creme de couve flor com cogumelos silvestres salteados<br />
e azeite de trufa<br />
Bife do Lombo, cogumelos Porcini frescos, pickle de chalota,<br />
molho com redução de vinho tinto<br />
Arancini de cogumelos silvestres com molho pesto<br />
Chocolate, bolo, mousse, “crumble” e framboesas frescas<br />
Tempura de camarão com molho sweet chilli<br />
HARMONIZAÇÃO VÍNICA & CHAMPANHE CATTIER ANTIQUE À MEIA NOITE
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