Revista Panelas & Cia online - Edição 02

REVISTA 

Panelas 

& Cia 

Edição Especial Online Gratuita Ano I - Edição 02 

Especial Dia das Mães 

Saladas, Arroz, Massas, Carnes, Aves e Sobremesas 

Especial Dia das Mães - Panela & Cia 1

2 - Especial Dia das Mães - Panela & Cia

Mamãe Águia 

é exemplo a ser seguido! 

As águias são aves muito admiradas, 

demonstram sabedoria e majestade a todos 

nós. Mas seu exemplo vai mais além. 

A forma como criam seus filhotes pode nos dar 

um grande exemplo de como devemos educar 

nossos próprios filhos. Tudo começa na maneira 

como as fêmeas da espécie escolhem os seus 

companheiros. 

Elas fazem uma espécie de ritual. Escolhem um 

pedaço de pau, sobem com ele na boca a uma 

altitude de cerca de três mil metros e depois o 

solta de sua boca, analisando como cada macho 

agirá para pegar o pau antes que caia na terra. 

Ela repete o mesmo processo em diferentes 

altitudes, até chegar aos cento e cinquenta 

metros do solo. 

Sabem que os machos que estiverem realmente 

preparados conseguirão, mesmo em pouco 

tempo, resgatar o pedaço de pau. 

O objetivo desse ritual é descobrir como 

o macho vai se comportar quando for pai. 

Se ele conseguir pegar os pedaços de pau, 

provavelmente conseguirá pegar seus filhotes 

sem problemas quando eles caírem do ninho, 

porque isso certamente acontecerá. 

O pai responsável sabe que seus filhotes são 

frágeis e que precisarão de toda a sua ajuda, 

portanto certifica-se de estar sempre presente 

para proteger sua família. 

As águias macho que desistem do desafio, 

mostram pouco compromisso, e acabam sendo 

deixadas de lado, porque as águias fêmeas não 

querem se comprometer com um parceiro que 

vê a si mesmo como incapaz. 

Depois de escolhido o parceiro, ambos sobem 

para o topo de um penhasco e constroem seu 

ninho de maneira muito segura e confortável. 

Depois de pôr os ovos e chocar os filhotes, ambos 

os mantém protegidos e os trazem comida e 

água, até que estejam fortes o suficiente para 

sair. Quando percebem que está na hora de 

os filhotes saírem do ninho, o pai começa a 

derrubar tudo aquilo que mantinha o ambiente 

confortável para os filhotes, deixando apenas 

uma estrutura desconfortável, feita de galhos. 

Os filhotes, quando deparam com a mudança, 

ficam sem saber que aconteceu, afinal seus pais 

costumavam ser muito protetores e cuidadosos, 

traziam-lhes alimentos e os protegiam do sol e 

da chuva, e agora não mais o fazem. 

A mãe águia, então, voa para algum lugar, pega 

um peixe e volta, senta-se cerca cinco metros do 

ninho, para que os filhotes possam ver e começa 

a comê-lo. Os filhotes, com fome, começam a 

gritar de dentro do ninho, sem entender porque 

os pais não dividem o alimento com eles, além 

de já não os proteger no ninho e tirarem o seu 

conforto. 

Percebendo que se quiserem se alimentar 

deverão sair do ninho, os filhotes começam a 

fazer movimentos que nunca fizeram antes, 

tomam iniciativa e começam a se desenvolver e 

se arrastar para fora do ninho, coisa que nunca 

aprenderiam a fazer se os pais continuassem a 

prover tudo. 

Nesses novos movimentos, os filhotes caem 

muitas vezes, e como o ninho está em um 

penhasco muito alto para afastar predadores, 

os pais precisam se encarregar de pegá-los, 

para que não se machuquem ou morram. Por 

isso é tão importante o treinamento que fazem 

com o pau. 

Todas as vezes que os filhotes caem, os pais 

os resgatam e levam para cima, para que 

recomecem o processo. 

E então, depois de algum tempo, eles começam 

a trabalhar com suas asas, o que possibilita o 

aprendizado de como voar. 

Quando já estão voando, os pais levam-nos a 

lugares em que podem encontrar peixes para 

se alimentar. 

As mães e pais águia sabem qual o momento certo 

de ensinar aos filhotes a como se comportarem 

para garantirem sua sobrevivência, porque 

entendem que se vivessem dependentes por 

muito tempo, não iriam durar. 

Essa história pode nos inspirar na criação 

de nossos filhos. Muitas vezes, os deixamos 

confortáveis no ninho por tempo demais, 

quando já deveriam estar aprendendo a dar os 

seus próprios passos. 

Por mais difícil que seja, devemos ensinar 

nossos filhos a voar por conta própria, e permitir 

que se dediquem a essa missão, ou então 

estaremos comprometendo o seu potencial de 

desenvolvimento na vida. 

Reflita sobre o ensinamento das águias e 

aplique-os Especial Dia em das sua Mães vida. - Panela & Cia 3

Editorial 

Nossa Capa 

A 

mais antiga comemoração dos 

Dias das Mães é mitológica. 

Na Grécia antiga, a entrada 

da primavera era festejada em 

honra de Rhea, a Mãe dos Deuses. 

A Enciclopédia Britânica diz: “Uma festividade 

derivada do costume de adorar a mãe, na antiga 

Grécia. A adoração formal da mãe, com cerimônias 

para Cibele ou Rhea, a Grande Mãe dos Deuses, era 

realizada nos idos de março, em toda a Ásia Menor.” 

No Brasil, em 1932, o então presidente Getúlio Vargas, 

a pedido das feministas da Federação Brasileira pelo 

Progresso Feminino, oficializou a data no segundo 

domingo de maio. 

A iniciativa fazia parte da estratégia das feministas de 

valorizar a importancia das mulheres na sociedade, 

animadas com as perspectivas que se abriram a 

partir da conquista do direito de votar, em fevereiro 

do mesmo ano. 

A Panelas & Cia é um dos nossos produtos 

que estamos disponibilizando apenas online, 

gratuitamente para os leitores da Nascimento Editora. 

Espero que possamos 

compartilhar com você 

novas revistas, sempre 

produzidas com carinho, 

poderá fazer o download 

e ter disponível em todos 

os dispositivos. 

Nossa equipe deseja a 

todas as mães um dia 

cheio de gostosuras e 

muito carinho. 

Um beijo! 

4 

Dia das Mães! 

Dia de Amor! 

Rose Nascimento 

Diretora 

- Especial Dia das Mães - Panela & Cia 

Receita Bolo de Chocolate com Kit Kat na pag 26 

Nascimento Editora de Revistas Ltda 

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Jornalista Responsável: Rose Nascimento - MTB: 34.985-41 

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Revisora: Rosiani Rossi 

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Arte: Equipe NER - arte@nascimentoeditora;com.br 

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Panelas & Cia é uma publicação da 

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pelo conteúdo e pela procedência dos anúncios publicados 

nesta revista, de modo que não restará configurado nenhum tipo de 

responsabilidade civil em decorrencia de eventual não cumprimento de 

pactos firmados entre anunciantes e leitores.

06 - SALADAS 

Cardápio 

18- CARNES VERMELHAS 

10 - ARROZ E RISOTO 

22 - AVES 

14 - MASSAS 

26 - SOBREMESAS 


Saladas 

Opções 

saudáveis 

Salpicão Exótico 

Ingredientes: 

2 maçãs-verdes sem casca e picadas 

1 xícara de queijo prato em cubos 

1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e picado 

1 xícara de cenoura ralada 

1/2 xícara de aipo picado 

1 colher (chá) de sal 

1 colher (sopa) de salsinha picada 

1 colher (sopa) de cebolinha picada 

1 xícara de maionese light 

3 colheres (sopa) de iogurte natural 

1 xícara de batata palha ou a gosto 

Modo de preparo: 

Ponha todos os ingredientes numa saladeira. 

Misture bem. Sirva a seguir. 

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- Especial Dia das Mães - Panela & Cia


Salada Caesar 

Ingredientes: 

100 g de filé de frango grelhado, cortado em tiras 

100 g de alface americana rasgada 

100 g de croutons 

20 g de parmesão em lascas 

Molho Caesar 

250 g de maionese 

250 g de azeite 

1 xícara (chá) de salsinha 

250 g de creme de leite 

100 g de parmesão 

1 colher (sopa) de alho triturado 


Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter um creme homogêneo. 

Reserve. 

No centro de um prato, disponha a alface, fazendo um montinho. 

Acomode as tiras de frango por cima. 

Derrame o molho Caesar por cima e, para finalizar, espalhe o queijo parmesão em lascas 

por cima de tudo. 

Sirva na sequência. 

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- Especial Dia das Mães - Panela & Cia

Salada de penne com legumes grelhados 

Ingredientes: 

1 pimentão vermelho e 1 amarelo, sem 

sementes e sem a película branca, cortados 

em tiras 

2 abobrinhas médias fatiadas na diagonal 

1 berinjela pequena cortada em cubos, com a 

casca 

3 colheres (sopa) de azeite 

1 cebola cortada em gomos 

2 dentes de alho cortados em fatias 

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto 

25 g de azeitonas verdes, sem caroço, 

cortadas em rodelas (opcional) 

Alecrim fresco a gosto 

300 g de massa curta tipo penne ou outra de 

sua preferência 

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a 

gosto 


Corte os legumes em uma tábua e reserve. 

Em uma frigideira grande antiaderente, 

aqueça o azeite e refogue a cebola, os 

pimentões, a abobrinha, a berinjela e o 

alho durante 20 minutos, em fogo médio, 

mexendo de vez em quando até os legumes 

começarem a dourar. Junte o vinagre e a 

azeitona e tempere com sal e pimenta. 

Retire do fogo e deixe esfriar.Enquanto isto, 

aqueça 3 litros de água em um caldeirão e 

tempere com sal grosso. Leve ao fogo alto 

para ferver. Quando estiver borbulhando, 

despeje a massa, misture e cozinhe até 

ficar al dente. Escorra e passe pela água 

fria para cessar o cozimento. Coloque em 

uma vasilha funda e misture os legumes 

grelhados. Regue com mais azeite se desejar 

e tempere com o alecrim. 

Sirva em temperatura ambiente. 


Arroz e Risoto 

Surpreenda com 

um Arroz diferente 

Risoto de palmito 

Ingredientes 

3 colheres (sopa) de manteiga 

1 cebola ralada 

2 xícaras (chá) de palmito picado 

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido 

2 cubos de caldo de legumes 

4 xícaras (chá) de água fervente 

50g de queijo parmesão 

1 lata de creme de leite 

Modo de preparo 

Derreta a manteiga em fogo médio e 

refogue a cebola com o palmito por 5 

minutos. 

Retire da panela o refogado e reserve, 

10 - Especial Dia das Mães - Panela & Cia 

deixando o caldo da manteiga na panela. 

Junte o arroz e refogue. 

Adicione metade do caldo de legumes 

dissolvido na água fervente, mexendo, até 

ficar cremoso. 

Retorne o refogado para a panela, despeje 

o restante do caldo e continue mexendo 

até secar quase todo o líquido e o arroz 

ficar macio. 

Misture o parmesão, o creme de leite e 

sirva em seguida. 

Dica: Dê um toque especial ao risoto, 

decorando-o com amêndoem lascas.


Arroz biro biro 

Ingredientes: 

3 xícaras de chá de arroz 

Alho, cebola, óleo, sal a gosto 

Água quente o suficiente para cobrir o arroz 

3 ovos 

300 g de bacon 

1 pacote de batata palha 


Lave o arroz, escorra e reserve 

Em uma panela coloque o óleo frite a cebola 

o alho e coloque o arroz 

Refogue bem o arroz coloque a água quente 

e o sal 

Deixe cozinhar ficando soltinho e reserve 

Em outra panela coloque óleo frite o bacon 

já picadinho bem fritinho 

Retire e reserve 

Neste mesmo óleo frite o 3 ovos 

Depois misture tudo ao arroz junto com a 

batata palha e é só servir 

Dica: Acompanha bem com churrasco e 

uma boa salada 


Risoto de micro-ondas 

Ingredientes 

3 xícaras (720 ml) de caldo de galinha quente 

1/2 colher (chá) de sal 

1 pitada de pimenta-do-reino preta ou branca 

2 colheres (sopa) de manteiga 

2 colheres (sopa) de azeite 

1/2 xícara (85 g) de cebola picada 

1 xícara (200 g) de arroz branco cru 

1/4 xícara (20 g) de queijo parmesão ralado 


Misture numa panela o caldo de galinha, sal e 

pimenta. Mantenha aquecido em fogo baixo. 

Aqueça a manteiga e o azeite num refratário 

no micro-ondas por 2 minutos. Junte a cebola, 

misture bem e cozinhe por mais 4 minutos. 

Adicione o arroz, misture bem e cozinhe por 

mais 4 minutos. Acrescente o caldo de galinha e 

cozinhe por 9 minutos. Misture e deixe cozinhar 

por mais 9 minutos. Se quiser um risoto mais 

cremoso, junte 1/4 xícara de água e cozinhe 

por mais 2 minutos.Misture o queijo assim que 

o risoto sair do micro-ondas e sirva.

Arroz à carbonara 

Ingredientes: 

5 xícaras de arroz branco cozido 

500 g de bacon em cubos 

300 g de linguiça calabresa em cubos 

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

1 lata de milho 

Azeitona a gosto 

1 lata de molho de tomate 

1 xícara de água 

1 envelope de tempero pronto 

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

3 ovos 

1 e 1/2 xícara de leite 

400 g de mussarela ralada 

50 g de queijo parmesão ralado 

Margarina para untar 

Salsinha e ovos cozidos para decorar 


Em uma panela frite o bacon e a linguiça, 

acrescente a cebola e o alho e deixe dourar 

Acrescente o milho, a azeitona, o molho de 

tomate, a água e o tempero pronto e deixe 

cozinhar por 5 minutos aproximadamente, 

depois misture ao arroz cozido 

Bata os ovos com o leite 

Arrume o arroz em um refratário untado 

com a margarina 

Jogue a mistura do leite com os ovos por 

cima e acrescente a mussarela, mexa 

levemente 

Distribua o queijo parmesão ralado por cima 

Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura 

média, para gratinar por aproximadamente 

25 minutos 

Decore com a salsinha e os ovos cozidos 

Sirva com salada de alface e tomate 


Massas 

As massas dão 

charme a mesa 

Canelone de presunto e queijo a dois molhos 

Ingredientes 

1 pacote massa fresca para lasanha 

Presunto e queijo fatiados a gosto 

1 lata de massa de tomate pomarola com 

manjericão 

1 cebola picada 

2 dentes de alho amassados 

1 l de leite 

1 cubo de caldo de carne 

1 colher e 1/2 de sopa de trigo 

1/2 copo de água 

2 colheres de óleo 

1 pitada de noz moscada 

1 colher de manteiga 

2 tomates maduros e sem pele 

1 xícara de queijo parmesão ralado 


Canelone: 

Corte o pacote de massa de lasanha ao 

meio (assim os canelones ficarão menores 

e a massa cozinhará com mais facilidade) 

Enrole cada folha da massa com uma fatia 

de presunto e outra de queijo e reserve 

Molho vermelho: 

Doure metade da cebola e o alho com o 

óleo, acrescente os tomates picados e deixe 

cozinhar. Junte a massa de tomate e o caldo 

de carne. Acrescente água e acerte o sal. 

Deixe ferver e reserve. Importante que o 

molho não fique tão consistente, uma vez 

que os canelones irão cozinhar com ele 

Molho branco: 

Doure a outra metade da cebola com a 

manteiga. Misture o trigo com 2 copos de 

leite frio e junte com a cebola já dourada. 

Raspe um pouquinho de noz moscada. 

No fogo, vá acrescentando leite aos 

poucos e mexendo sempre até formar um 

creme branco. Reserve. Se o molho ficar 

empelotado, basta bater no liquidificador e 

voltar pro fogo mais alguns minutos 

Montagem: 

Em um refratário espalhe o molho vermelho 

Distribua os canelones sobre o molho 

deixando um pouco de espaço entre eles 

Cubra com o molho branco, salpique queijo 

parmesão e leve ao forno por 40 minutos ou 

até que a massa esteja bem cozida 



Lazanha de Brocolis 

Ingredientes 

1 pacote de lasanha pré - cozida 

200 g de presunto 

200 g de queijo 

1 brócolis 


Leite 

Manteiga 

Sal e tempero a gosto 

2 caldos de galinha 

Queijo ralado 


Pique o brócolis em tamanhos bem 

pequenos. Em seguida, refogue - os em 

panela com azeite. Reserve 

Em outra panela, coloque a menteiga, um 

pouco de tempero e o caldo de galinha 

Em seguida, acrescente o leite e deixe 

ferver. Depois, acrescente o brócolis ao 

molho. Em seguida, desligue a panela 

e coloque o creme de leite. Depois é só 

montar uma camada de massa, o molho, o 

presunto, o queijo e assim sucessivamente 

Depois, jogue o queijo ralado para gratinar. 

Penne ao molho de 

catupiry 

Ingredientes: 

50g de Catupiry Light 

1 lata de creme de leite light 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

2 colheres (sopa) de cebola, ralada 

1 colher (chá) rasa de alho, picado 

1 pitada de noz moscada em pó (opcional 

300g de peito de peru, cortado em cubos 

1 xícara (chá) de ervilha, fresca 

1 pacote de macarrão tipo penne tricolor 

(500g) 

Água suficiente para cozinhar o macarrão 

Sal a gosto 


Ferva a água e despeje o macarrão. Cozinhe 

até ficar macio. Escorra e reserve. 

Em outra panela refogue a cebola, o alho 

e o peito de peru no azeite. Acrescente o 

creme de leite e o Catupiry Light, mexa até 

ficar homogêneo. Adicione a ervilha, a noz 

moscada e o sal, misture até ferver. 

Transfira o macarrão reservado para uma 

travessa e despeje o molho. 

Sirva em seguida. 


Ninho recheado ao forno 

Ingredientes: 

1 pacote de macarrão cabelo de anjo 

Recheio: 

1 peito de frango grande cozido e desfiado 

bem fininho 

100 g de tomates secos 

50 g de azeitonas pretas picadas 

1 lata de milho triturado com metade da 

água 

Sal, pimenta, cheiro-verde a gosto 

Molho branco: 

2 latas de creme de leite com soro 

1 ½ xícara (chá) de leite 

1 caldo de galinha 

1 copo de requeijão cremoso 

Sal, pimenta, noz-moscada e salsa a gosto 

Para polvilhar: 

Parmesão ralado 


Recheio: 

Unte com margarina um refratário, arrume 

os ninhos de macarrão um do lado do outro, 

misture todos os ingredientes do recheio e 

tempere à gosto. 

Distribua o recheio sobre os ninhos de 

macarrão. 

Molho branco: 

Em um recipiente misture o creme de leite, 

o leite , o caldo, o requeijão e os temperos, 

despeje sobre os ninhos recheados, salpique 

salsa e parmesão, leve ao forno pré-aquecido 

por aproximadamente 20 minutos. 


Carnes vermelhas 

Delícias de dar 

água na boca 

File Mignon recheado com mandioquinha 

Ingredientes 

1 quilo de filé mignon 

1 colher (chá) de sal 

2 dentes de alho amassado 

Recheio: 

100 g de mandioquinha pequena, descascada 

cozida e amassada 

2 colheres (sopa) de maionese 

2 colheres (sopa) de ameixa preta, sem caroço, 

picada 

1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada 

1 colher (sopa) de salsinha picada 

Molho: 

meia xícara (chá) de maionese 

meia xícara (chá) de leite 

1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada 

Para forrar e cobrir: 

papel alumínio 

Para prender e amarrar: 

palitos de madeira 

barbante 


Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) 

com papel alumínio, deixando uma sobra 

dos lados para cobrir. Reserve. Preaqueça o 

forno em temperatura média (180º C). Faça 

um corte no centro da carne, no sentido do 

comprimento, sem separar as partes, formando 

um bolso 

Tempere com o sal, o alho e reserve 

Recheio: 

Em uma tigela, coloque a mandioquinha, a 

maionese, a ameixa, a castanha-de-caju, a 

salsinha e misture até ficar homogêneo 

Recheie a carne, prenda com os palitos e 

amarre com o barbante 

Coloque na assadeira reservada, cubra com 

o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos 

ou até ficar cozida 

Retire o papel alumínio e asse por mais 15 

minutos ou até dourar 

Fatie e reserve em local aquecido 



Fraldinha assada 

com sal grosso 

Ingredientes 

1 peça de fraldinha de 2 kg mais ou menos 

1 pacotinho (500 g) de sal grosso 


Pegue uma assadeira que caiba a fraldinha 

inteira. Forre o todo o fundo da forma com 

o sal grosso, formando uma cama para a 

fraldinha. Coloque a peça de fraldinha em 

cima, com a gordura virada para cima 

Cubra a carne com sal grosso. Leve ao forno 

para assar por mais ou menos 1 hora e 30 

minutos. Após, retire a carne da assadeira. 

Remova o excesso de sal 

Fatie a carne e sirva quente 

Dica: 

Fica uma delícia se for servida com 

espaguete ao alho e óleo 

Lombo a Mineira 

Ingredientes 

400 g de lombo de porco 

3 dentes de alho, amassados 

1/4 de xícara (chá) de óleo 

1 xícara (chá) de água 

Sal e Pimenta-do-reino a gosto 


Tempere o lombo com o alho, o sal e a 

pimenta. Deixe descansar por cerca de 1 

hora e meia, para apurar o sabor.Numa 

panela de pressão, aqueça o óleo e doure 

o lombo, virando-o para que frite de todos 

os lados, por igual. Acrescente a água e 

coloque a tampa na panela. Deixe cozinhar 

até que a carne esteja macia. Transfira o 

lombo e o molho que se formou na panela 

para um refratário e leve ao forno alto, por 

15 minutos, para terminar de corar. Se o 

molho secar, adicione 1/2 xícara (chá) de 

água. 


Lagarto recheado de queijo 

ao molho cremoso de laranja 

Ingredientes 

1 lagarto de 1,5 Kg 

Sal e limão a gosto 

4 colheres (sopa) de margarina 

2 cebolas raladas ou passadas no processador 

2 xícaras (chá) de suco de laranja 

1 pacote de creme de cebola 

2 colheres (sopa) de açúcar 

2 colheres (sopa) de extrato de tomate 


300 g de mussarela cortada em fatias grossas 


Tempere a carne com o sal e o suco de limão.Na panela de pressão, derreta a margarina, 

junte a cebola e o lagarto e deixe dourar. Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos. 

Complete a panela com a água até cobrir a carne. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos 

após o início da pressão. Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa 

e leve à geladeira. Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe 

ferver.Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar. 

Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite. Fatie a carne sem chegar até o 

fim. Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho. Leve ao forno até 

o queijo derreter. 

Dica: Varie o tipo de queijo. Substitua a mussarela por queijo prato. 


Aves 

A tradição 

na mesa da mamãe 

Sobrecoxa de frango recheada 

Ingredientes 

4 sobrecoxa de frango 

4 fatias de presunto 

4 fatias de bacon 

4 fatias de mussarela 

2 dentes de alho 

1 pitada de pimenta do reino 

1 ramo de alecrim 

suco de uma laranja 

1 colher de manteiga ou margarina 

1 colher de mel 

sal a gosto 


Com uma faca pequena retire o osso da sobrecoxa, 

Tempere com o alho, o suco da laranja, alecrim, 

pimenta do reino sal, 

Deixe marinarpor 12 horas. 

Com o presunto o bacon e a mussarela,faça 

um rolo da fatia de cada, ponha dentro da 

sobrecoxa, costure com um barbante. 

Coloque na assadeira, besunte com a manteiga 

e o mel, leve ao forno ate ficarem bem 

douradinha e assada. 



Frango Xadrez 

Bobó de Frango 

Ingredientes 

2 unidade(s) de peito de frango desossado 

cozido(s) 

3 colher(es) (sopa) de margarina 

1 unidade(s) de cebola picada(s) 

2 dente(s) de alho amassado(s) 

3 colher(es) (sopa) de molho de tomate 

1 tablete(s) de caldo de frango 

1/2 kg de mandioca cozida(s) 

1/2 litro(s) de leite 

1 vidro(s) de leite de coco 


Frite a cebola e o alho na margarina, junte 

o frango picado, o molho de tomatee por 

último 1,5 do caldo do cozimento do frango. 

Bata a mandioca com o leite, misture ao 

refogado, deixe engrossar e coloque o leite 

de côco. Sirva a seguir. 


Ingredientes 

2 unidades de coxa com sobrecoxa de frango 

30 g de pimentão verde em cubos médios 

30 g de pimentão vermelho em cubos 

médios 

30 g de cenoura em cubos médios 

30 g de cebola em cubos médios 

30 g de salsão em cubos médios 

15 ml de óleo de soja 

5 ml de molho hoisin 

15 ml de molho de soja 

5 ml de saquê 

5 g de glutamato monossódico 

quanto baste de caldo de frango 

15 g de amido de milho diluído 

Óleo de gergelim torrado 


Primeiro aqueça o óleo para fritar o frango 

devidamente cortado em cubos. 

Com o frango já cozido e rosado coloque 

o salsão, cenoura, pimentão e cebola sem 

mudar a sua ordem. Quando estes legumes 

já estiverem bem crocantes coloque o Ajino-moto, 

óleo de soja, molho de soja, saquê 

bem como o molho Hoisin o qual pode ser 

encontrado em supermercados ou lojas 

especializadas em produtos orientais. 

Por último coloque o amido de milho 

já diluído e eleve um pouco o fogo de 

cozimento colocando também o óleo de 

gergelim torrado.

Fricassé de Frango com Requeijão 

Ingredientes 


1 lata de milho verde 

1 copo de requeijão cremoso 

100 g de azeitona sem caroço 

2 peitos de frango desfiado 

200 g de mussarela fatiada (opcional) 

100 g de batata palha 


Bata no liquidificador o milho, o requeijão e 

o creme de leite. 

Refogue o creme do liquidificador com o 

frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar 

com uma textura espessa. 

Coloque o refogado numa assadeira, cubra 

com mussarela e espalhe a batata palha por 

cima. Leve ao forno até borbulhar 

Sirva com arroz branco. 

Dica: 

No lugar no peito de frango inteiro, já são 

vendidos pacotes com peito de frango desfiado 

congelado. 

São muito práticos e reduzem muito o tempo 

de execução da receita. 

O rendimento de porções é bem aproximado, 

mas, depende de cada pessoa. 


Receita da Capa 

O dia mais doce do ano 

merece pratos fantásticos 

Bolo de Chocolate com Kit Kat 

Ingredientes 

Massa 

3 xícaras de farinha de trigo 

2 xícaras de açúcar 

½ vidro de leite de coco 

1 colher de sopa de fermento em pó 

4 colheres de sopa de chocolate em pó 

1 colher de sopa de margarina 

3 ovos 

Recheio e cobertura 

5 colheres de chocolate em pó 

1 ½ lata de leite condensado 

3 colheres de sopa de margarina 

Barras de Kit Kat 


Separe a clara da gema. Em uma batedeira, 

bata as claras até atingirem o ponto de 

neve e reserve. Coloque na batedeira todos 

os ingredientes, exceto o fermento em pó. 

Bata até obter uma massa homogênea. Por 

último, acrescente o fermento em pó e as 

claras e misture com uma colher para não 

desandar a receita. 

Unte uma forma com margarina e farinha 

ou papel manteiga. 

Despeje a massa do bolo e leve para assar 

em forno pré-aquecido a 180º durante 50 

minutos. Se espetar e o palito sair limpo, 

está pronto. 

Uma dica para facilitar o processo é 

assar a massa em duas formas rasas 


separadamente. Assim, na hora de rechear 

não precisa cortar ao meio é só juntar 

as duas partes. Isso evita riscos do bolo 

quebrar na hora de cortar. 

Recheio e cobertura 

Em uma panela, coloque a manteiga para 

derreter, acrescente o leite condensado e 

o chocolate em pó. Mexa até atingir uma 

consistência de brigadeiro. 

Passe uma camada generosa de recheio 

sobre o bolo. Quebre as barras, se tiver 

um triturador para facilitar o processo é 

indicado usar. 

Faça uma camada de Kit Kat triturado 

grossamente por cima do brigadeiro. 

Coloque a outra metade do bolo por cima. 

Separe um pouco do brigadeiro sem kit kat 

para a cobertura do bolo. 

Passe em todos os lados e certifique-se de 

que tudo esteja bem coberto. 

Quebre a barrinha de chocolate ao meio e 

vá colocando dos lados. Para o processo 

ficar mais fácil a dica é: separar os quatro 

pontos do bolo, “colar” a barra do chocolate 

e ir preenchendo. 

Deixe a receita ainda mais incrível colocando 

na parte de cima do bolo granulados, 

brigadeiros ou confetes coloridos de sua 

preferência. 

Além de complementar o sabor, também 

deixa a sobremesa ainda mais atraente. 

Finalize com um laço para decorar.


Sobremesas 

Musse de Abacaxi 

Ingredientes 

1 abacaxi descascado e sem o miolo 

4 copos americano de água 

2 colheres de açúcar 

1 lata de leite condensado 


2 caixinhas de gelatina com sabor de abacaxi 


Coloque os quatro copos de água na panela 

Pique o abacaxi em quadradinhos e coloque 

junto na panela com água. Acrescente 

as duas colheres de açúcar na água com o 

abacaxi. Deixe ferver por 5 minutos 

Coe o abacaxi e reserve a água que com ele 

foi fervida.Acrescente as gelatinas na água 

para dissolver. Coloque a água com a gelatina 

dissolvida no liquidificador e bata com 

o leite condensado e o creme de leite 

Em um refratário coloque o abacaxi picado 

e por cima dele coloque o que foi batido no 

liquidificador. 

Leve à geladeira até ficar bem firme 


Tiramisu rápido 

Ingredientes 

1/2 xícara (chá) de café forte 

1/4 de xícara (chá) de rum 

2 pacotes de biscoitos champanhe 

450 g de cream cheese 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

4 claras 

Chocolate em pó para polvilhar 

Raspas de chocolate para decorar 


Em um recipiente, misture o café e o rum. 

Umedeça os biscoitos e forre o fundo de um 

refratário. 

Na batedeira, bata o cream cheese com o 

açúcar até formar um creme. 

Bata as claras em neve e misture delicadamente 

ao creme. 

Leve à geladeira, no mínimo, por 4 horas. 

Na hora de servir, polvilhe o chocolate em 

pó e decore com as raspas de chocolate. 

Dica substitua o cream cheese por queijo 

mascarpone ou ricota.

Torta Alemã 

Ingredientes 

Creme: 

250 g de manteiga sem sal 

2 latas de creme de leite gelada 

3 gemas 

2 copos de requeijão de açúcar 

Recheio: 

1 pacote de biscoito de maisena (de 

preferência de chocolate) 

1 colher de sopa de licor de chocolate ou de 

chocolate em pó 

Cobertura: 

1 barra de chocolate meio amargo 

1 caixa de creme de leite 


Creme: 

Bata a manteiga, o açúcar e as gemas 

Depois, acrecente o creme de leite deixando 

de lado o soro dentro da lata sem jogá -lo 

fora, bata novamente 

A torta terá 2 camadas de biscoito e 3 

de creme. Da seguinte maneira: creme, 

biscoito, creme, biscoito e creme (por isso 

divida igualmente o creme) 

Antes disso, acrescente no prato fundo o 

soro da lata de creme de leite com uma 

colher de sopa do licor (ou o chocolate em 

pó). Antes de colocar o biscoito na travessa, 

molhe - o dendro do prato fundo junto ao 

soro. Arrume os biscoitos na travessa 

Cobertura : 

Derreta o chocolate meio amargo em banho 

- maria. Misture a caixa de creme de leite 

Despeje a cobertura sobre a torta ocupando 

todo o seu espaço. Deixe a torta gelar bem 

na geladeira pelo menos umas 4 horas. 


Musse de manga e groselha 

Ingredientes 

4 mangas cortadas em cubinhos 

1 xícara (chá) de suco de maracujá 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g) 

1 xícara (chá) de água fria 

1 xícara (chá) de vinho tinto seco 

1/2 xícara (chá) de groselha 

3 gemas 



Em uma panela, coloque as mangas com o suco de maracujá e o açúcar e cozinhe até que 

as mangas estejam macias. Retire-as da calda com o auxílio de uma peneira e reserve 

a calda. Dissolva um envelope de gelatina em 1 xícara (chá) de água fria e aqueça em 

banho-maria, até derreter. Acrescente o vinho, a groselha e coloque em uma forma com 

furo central (23cm de diâmetro) molhada. Distribua as mangas cozidas sobre o vinho e 

leve à geladeira, até ficar firme. Enquanto isso faça o creme de gemas. Dissolva o outro 

envelope de gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fria e aqueça em banho-maria, até 

derreter. Reserve. Em uma batedeira, bata as gemas até que fiquem fofas e claras. 

Vá acrescentando a calda de mangas e batendo. Adicione o leite condensado e a gelatina 

reservada. Coloque sobre a gelatina de vinho e torne a voltar à geladeira por mais cerca 

de 2 horas. Desenforme e sirva. Decore com cubos de manga 


Pavê Ovomaltine 

Ingredientes 

12 colheres (sopa) de farinha de trigo 

1 colher (café) de fermento em pó 

10 ovos 

10 colheres (sopa) de açúcar 

Casca ralada de 1 limão 

1 pitada de sal 

3 colheres (sopa) de amido de milho 

2 xícaras (chá) de leite 

1 xícara (chá) de Ovomaltine 


4 colheres (sopa) de creme de leite 

Modo de Preparo 

Prepare o pão de ló: peneire a farinha de 

trigo junto com o fermento. 

Separe as claras e as gemas e bata as gemas, 

junto com o açúcar, até ficar um creme 

esbranquiçado. 

Junte a casca de limão. 

Bata as claras em ponto de neve, adicionando 

a pitada de sal. 

Incorpore à mistura de gemas metade da 

farinha de trigo misturada com o fermento. 

Bata bem. Depois, acrescente 1/3 das claras 

em neve. Bata mais. 

Junte a outra metade da farinha de trigo e 

bata mais um pouco. 

Acrescente o restante das claras batidas, 

despejando-as levemente e sem bater. 

Leve esta massa à assadeira untada com 

manteiga e polvilhada de farinha de trigo. 

Asse em forno de temperatura média durante 

40 minutos. 

Prepare o recheio e a cobertura: em uma 

panela, coloque o amido de milho dissolvido 

no leite, o Ovomaltine e o leite condensado. 

Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, 

até engrossar. Desligue o fogo e misture o 

creme de leite. 

Forre com papel-alumínio um refratário retangular, 

coloque camadas de pão de ló e 

camadas de creme. 

Leve a mistura à geladeira por, no mínimo, 

4 horas. 

Desenforme, polvilhe Ovomaltine e sirva. 


Tabela de Medidas Culinárias 

Cortes Bovinos e seus modos de preparo 


Molhos e Massas 

Legumes e Cozimentos 

Molho bolonhesa com: fusili, fetutini, ravióli, 

lasanha, nhoque, rechiteli, espaguete. 

Molho napolitano com: talharim. 

Molho ao sugo com: fetutini. 

Molho putanesca com: espaguete. 

Molho branco com: capeleti, ravióli, tortelone, 

canelone, lasanha, nhoque, penne, tagliatele. 

Molho com frutos do mar: espaguete. 

Molho calabresa com: penne, tagliatele, talharim. 

Molho 4 queijos com: capeleti, tortelone, canelone, 

nhoque. 

Cortes Suínos 


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Revista Panelas & Cia online - Edição 02

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