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20 de setembro a<br />
06 de outubro de 2019<br />
no CADEG<br />
PRATOS ESPECIAIS PREPARADOS COM PIRARUCU DE MANEJO<br />
PRODUTOS SUSTENTÁVEIS DA AMAZÔNIA
O festival <strong>Gosto</strong> <strong>da</strong> <strong>Amazônia</strong>, no CADEG, faz parte do projeto<br />
que tem como principal objetivo melhorar a quali<strong>da</strong>de de vi<strong>da</strong><br />
<strong>da</strong>s comuni<strong>da</strong>des envolvi<strong>da</strong>s no manejo do pirarucu selvagem<br />
na <strong>Amazônia</strong>. Com até de três metros de comprimento e 200<br />
kg, o pirarucu (Arapaima gigas) é o maior peixe de água doce do<br />
mundo, encontrado principalmente na bacia Amazônica.<br />
Prática de uso sustentável e gestão participativa do recurso<br />
pesqueiro, o manejo comunitário garante a sobrevivência <strong>da</strong><br />
espécie, a soberania alimentar e ren<strong>da</strong> aos indígenas e ribeirinhos,<br />
e contribui para a conservação <strong>da</strong> <strong>Amazônia</strong>. Autoriza<strong>da</strong> pelo<br />
IBAMA, a ativi<strong>da</strong>de é desenvolvi<strong>da</strong> em 34 áreas protegi<strong>da</strong>s e,<br />
graças a essa estratégia de conservação, as populações de pirarucu<br />
cresceram novamente e a espécie está menos ameaça<strong>da</strong>.<br />
PESCADORES RETIRAM O PIRARUCU DE UM LAGO AMAZÔNICO. FOTO: BERNARDO OLIVEIRA
EXPEDIÇÃO DOS CHEFS À AMAZÔNIA. FOTO: MARIZILDA CRUPPE<br />
Para promover o pirarucu selvagem no Rio de Janeiro, chefs <strong>da</strong><br />
ci<strong>da</strong>de testaram e aprovaram o produto, realizaram oficinas com<br />
receitas do peixe para 250 pessoas e foram à <strong>Amazônia</strong> conhecer<br />
de perto o manejo realizado pelos indígenas Paumari, na região do<br />
médio Purus. Em segui<strong>da</strong>, o projeto <strong>Gosto</strong> <strong>da</strong> <strong>Amazônia</strong> marcou<br />
presença no Rio Gastronomia, apresentando aos mais de 60<br />
mil visitantes pratos com pirarucu de manejo e outros produtos<br />
amazônicos extraídos de forma sustentável.<br />
Agora, chegou a vez do <strong>Festival</strong> “<strong>Gosto</strong> <strong>da</strong> <strong>Amazônia</strong>: sabor que<br />
preserva a floresta”, que traz para o Cadeg, além do pirarucu<br />
selvagem, produtos do extrativismo e agricultura familiar que<br />
buscam a conservação <strong>da</strong> biodiversi<strong>da</strong>de e a melhoria <strong>da</strong> quali<strong>da</strong>de<br />
de vi<strong>da</strong> de populações tradicionais, através do uso sustentável e<br />
do comércio justo. Pirarucu congelado, castanha do Brasil, café, pó<br />
de guaraná, farinhas especiais, óleo de babaçu e óleo de copaíba,<br />
entre outros produtos típicos <strong>da</strong> região, estarão à ven<strong>da</strong> nas lojas<br />
do Cadeg durante o <strong>Festival</strong>, enquanto os restaurantes servirão<br />
pratos especiais preparados com pirarucu.<br />
Participe, experimente e aproveite.<br />
E ajude você também a preservar a Floresta Amazônica!
AULAS COM DEGUSTAÇÃO<br />
ATRAÇÕES INFANTIS<br />
CONFIRA A PROGRAMAÇÃO DE AULAS:<br />
FREDERIC<br />
MONNIER<br />
MARCELO<br />
BARCELLOS<br />
Dia 22/09 - 12h<br />
Texture do pirarucu e a flora brasileira;<br />
mousse de pirarucu com jambu e ova de<br />
surubim, acompanhado de torradinhas<br />
de focaccia.<br />
BIANCA<br />
BARBOSA<br />
JESSICA<br />
TRINDADE<br />
Dia 22/09 - 13h20<br />
Sala<strong>da</strong> de feijão Santarém com pirarucu<br />
defumado e pesto de coentro; pirarucu<br />
crocante com tapenade de açaí.<br />
Dia 28/09 - 14h30<br />
Lombo de pirarucu poché, molho champagne, caviar<br />
mujol e cenouras colori<strong>da</strong>s.<br />
RICARDO LAPEYRE<br />
Dia 28/09 - 16h<br />
Moqueca Amazônica, acompanha<strong>da</strong> de arroz de<br />
brócolis e farofa panko.<br />
MARCELO BARCELLOS
ANA<br />
RIBEIRO<br />
TERESA<br />
CORÇÃO<br />
Dia 06/10 - 12h<br />
Barriga de pirarucu a pil pil, cozido no<br />
azeite com cuscuz de farinha d’água<br />
e ervas PIAL; torresmo de barriga de<br />
pirarucu.<br />
ANDRESSA<br />
CABRAL<br />
Dia 06/10 - 13h20<br />
Pirarucu defumado, purê de banana e<br />
car<strong>da</strong>momo, tartare de feijão vermelho.<br />
Dias 22/09 e 06/10 - 14h30<br />
e dia 28/09 - 13h<br />
Mesa Brasil Sesc - Como aproveitar os<br />
alimentos e evitar o desperdício.<br />
CONFIRA A PROGRAMAÇÃO INFANTIL:<br />
Dias 21/09 e 05/10 - Das 10h às 14h<br />
e dia 28/09 - Das 13h às 17h<br />
Equipe do Circo Macaco Prego com show<br />
musical, contação de histórias, oficinas<br />
criativas e ativi<strong>da</strong>des recreativas com o tema<br />
“Peixe Pirarucu | <strong>Amazônia</strong>”.<br />
APOIO:
ADEGA CESARI<br />
2º an<strong>da</strong>r - Av. Central, loja 71<br />
(21) 3890-2038<br />
Terça a sexta de 11h às 16h<br />
Sábado e domingo de 11h às 17h<br />
PIRARUCU NA BRASA<br />
Pirarucu na brasa com sala<strong>da</strong> de legumes e<br />
arroz de brócolis.<br />
R$ 120,00<br />
Serve 2 pessoas<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
BARSA<br />
2º an<strong>da</strong>r - Rua 4, lojas 3 a 6<br />
(21) 2585-3743<br />
Segun<strong>da</strong> a quinta de 12h às 16h<br />
Sexta a domingo e feriados de 12h às 17h<br />
MOQUECA AMAZÔNICA<br />
Moqueca Amazônica de pirarucu selvagem<br />
dos índios Paumari, puxa<strong>da</strong> com cubinhos de<br />
Hadock acompanha<strong>da</strong> de arroz de brócolis<br />
e farinha amarela d’água do Amazonas com<br />
castanhas e frutas secas.<br />
R$ 115,00<br />
R$ 196,00<br />
Serve 2 pessoas<br />
Serve até 4 pessoas<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
BEIJO & BEIJO<br />
2º an<strong>da</strong>r - Rua 9, lojas 2 e 4<br />
(21) 3890-0607<br />
Segun<strong>da</strong> a sábado de 8h às 17h<br />
QUICHE INTEGRAL DE PIRARUCU<br />
Quiche em massa integral com recheio de<br />
pirarucu desfiado ao molho de ervas, cream<br />
cheese e especiarias. Acompanha sala<strong>da</strong> de<br />
folhas verdes varia<strong>da</strong>s.<br />
R$ 19,90<br />
Individual<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
BRASAS SHOW<br />
2º an<strong>da</strong>r - Av. Central, loja 32<br />
(21) 3860-1890<br />
Domingo a quinta de 11h às 17h<br />
Sexta e sábado de 11h às 19h<br />
LOMBO DE PIRARUCU À RIBEIRINHA<br />
Lombos de pirarucu marinados em ervas<br />
finas, assados ao forno. Servidos em cama de<br />
mandioca frita, com pimentão vermelho e<br />
brócolis. Acompanha farofa de camarão e arroz<br />
com açafrão <strong>da</strong> terra.<br />
R$ 129,90<br />
Serve 2 pessoas<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
CANTINHO DAS CONCERTINAS<br />
2º an<strong>da</strong>r - Rua 16, loja 11<br />
(21) 2580-4326<br />
Segun<strong>da</strong> a sexta de 7h30 às 16h. Sábado de 7h às 17h<br />
Festa portuguesa aos sábados a partir de 12h<br />
PASTEL DE PIRARUCU<br />
Pastel recheado de pirarucu com catupiry ou<br />
pirarucu com palmito e catupiry.<br />
R$ 6,00<br />
Uni<strong>da</strong>de<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
CONCHETA<br />
Térreo - Galeria 5, loja 7<br />
(21) 3890-2111 / 98324-5327<br />
Segun<strong>da</strong> a sábado de 8h às 16h<br />
(durante o festival)<br />
PIRARUCU LA CONCHETA<br />
Filé de pirarucu empanado na farinha panko e<br />
castanha do pará, arroz de brócolis, purê batata com<br />
banana <strong>da</strong> terra, mix de legumes com pimentões,<br />
vagem, tomatinho cereja e cenoura.<br />
R$ 55,00<br />
R$ 29,50<br />
Individual<br />
Petit<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
CORUJÃO DO CADEG<br />
2º an<strong>da</strong>r - Av. Central, loja 65<br />
(21) 2589-2666<br />
Todos os dias de 8h às 17h<br />
PIRARUCU À MODA CORUJÃO<br />
Pirarucu, pimentões vermelho e amarelo,<br />
cebola, pimenta de cheiro, coentro, leite de<br />
coco, azeite de dendê e camarão. Acompanha<br />
arroz e pirão.<br />
R$ 135,00<br />
Serve 2 pessoas<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
COSTELÃO DO CADEG<br />
2º an<strong>da</strong>r - Rua 4, lojas 8 e 10<br />
(21) 2589-0022<br />
Todos os dias de 12h às 17h<br />
NOBREZA AMAZÔNICA<br />
Parte nobre do pirarucu assado em nossa<br />
premia<strong>da</strong> brasa, acompanhado de batata rostie,<br />
sala<strong>da</strong> e o tradicional arroz com brócolis.<br />
R$ 99,00<br />
Serve 2 pessoas
CUCINA PENNA<br />
2º an<strong>da</strong>r - Av. Central, loja 15<br />
(21) 3860-1626<br />
Todos os dias de 11h às 16h<br />
PIRARUCU AO MEDITERRÂNEO<br />
Lombo de pirarucu ao forno com molho<br />
mediterrâneo. Acompanha mousseline de<br />
banana pacovã e arroz de siri.<br />
Cortesia: Sobremesa - Um mousse de cupuaçu<br />
com creme de avelã.<br />
R$ 139,90<br />
Serve 2 pessoas<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
EMPÓRIO GOURMET STEAKHOUSE<br />
2º an<strong>da</strong>r - Av. Central, loja 34<br />
(21) 2580-3776<br />
Todos os dias de 11h às 16h<br />
PIRARUCU EM CROSTA DE<br />
CASTANHA DO PARÁ<br />
Pirarucu temperado com ervas, incrustado de<br />
castanha do pará, guarnecido com cubos de<br />
banana <strong>da</strong> terra fritos e creme de castanha.<br />
Acompanha arroz com alho poró.<br />
R$ 149,90<br />
Serve 2 pessoas<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
ESPETÁCULO RESTAURANTE<br />
2º An<strong>da</strong>r - Rua 15, lojas 1, 3 e 5<br />
(21) 3860-5371<br />
Todos os dias de 11h às 16h<br />
PIRARUCU À MANAUARA<br />
Lombo de pirarucu na brasa, banhado ao<br />
molho pesto de coentro com toque de jambu e<br />
camarões nativos, sobre purê de mandioquinha.<br />
Acompanha moqueca de pupunha, farofa<br />
manauara e arroz de brócolis.<br />
Cortesia: Sobremesa - Um pudim de tapioca<br />
com geleia de açaí e banana <strong>da</strong> terra, sobre<br />
vitória régia (massa de açúcar mascavo).<br />
R$ 149,90<br />
Serve 2 pessoas<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
GRUTA SÃO SEBASTIÃO<br />
2º an<strong>da</strong>r - Rua 16, lojas 3 e 5<br />
(21) 2589-0420<br />
Terça a domingo de 11h às 17h<br />
ESPETADA DE PIRARUCU<br />
COM CAMARÃO VG<br />
Espeta<strong>da</strong> de pirarucu com camarão vg,<br />
acompanha<strong>da</strong> de arroz colorido, batata<br />
portuguesa e molho de limão.<br />
Cortesia: 2 doses de bati<strong>da</strong> de maracujá e 2<br />
rabana<strong>da</strong>s portuguesas.<br />
R$ 139,00<br />
Serve 2 pessoas<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
NA MINHA CASA<br />
2º an<strong>da</strong>r - Rua 15, loja 2<br />
(21) 2580-9650<br />
Sexta, sabado e domigo 8h as 17h<br />
BOLINHO DE PIRARUCU<br />
Porção de 3 bolinhos de pirarucu, servidos com<br />
molhinho de pimenta no tucupi.<br />
R$ 15,00<br />
Porção<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
REI DO BACALHAU<br />
2º an<strong>da</strong>r - Rua 14, lojas 6 e 7<br />
Terça a domingo de 10h às 16h<br />
PIRARUCU AO LEITE DE COCO<br />
Pirarucu ao leite de coco acompanhado de<br />
arroz de açafrão e alcaparras e farofa amarela.<br />
Cortesia: 2 garrafas de vinho branco Sauvignon<br />
Blanc 187 ml.<br />
R$ 139,00<br />
Serve 3 pessoas<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
BECO DO VINHO<br />
Térreo - Galeria 2, loja 7<br />
(21) 3895-9780 / 98879-3052<br />
Segun<strong>da</strong> a sábado de 9h às 18h<br />
HARMONIZAÇÃO DE VINHO<br />
Nos sábados do festival, <strong>da</strong>s 13h às 16h, receberemos o chef<br />
Rafanet Coronel para preparar um prato especial com<br />
pirarucu de manejo, que será harmonizado com o vinho<br />
português Vale de Lobos Reserva branco. O prato servido será<br />
divulgado no dia. Vagas limita<strong>da</strong>s, somente com reservas.<br />
R$ 120,00<br />
Por pessoa (com a<br />
garrafa de vinho)<br />
GRAVLAX DE BARRIGA DE PIRARUCU - FOTO ILUSTRATIVA<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO
CAFÉ DELLAS<br />
2º an<strong>da</strong>r - Aveni<strong>da</strong> Central, loja 5<br />
(21) 3890-2626<br />
Segun<strong>da</strong> a sexta de 8h às 16h e sábado de 8h às 17h<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO<br />
CAFÉ ORGÂNICO<br />
AGROFLORESTAL APUÍ<br />
“<strong>Amazônia</strong> Legal” - Café espresso orgânico<br />
cultivado de forma sustentável. Bebi<strong>da</strong> encorpa<strong>da</strong><br />
de sabor intenso.
CENTRAL DOS VINHOS<br />
2º an<strong>da</strong>r - Av. Central, loja 63<br />
(21) 3860-6735<br />
Segun<strong>da</strong> a sábado de 8h às 17h e domingo de 9 às 16h<br />
PRODUTOS SUSTENTÁVEIS DA AMAZÔNIA<br />
Em nossa loja você encontra produtos <strong>da</strong> marca<br />
Vem do Xingu: castanha do Pará, oléo de castanha<br />
do Pará e óleo de babaçu.
CEREALISTA LELA<br />
2º an<strong>da</strong>r - Av. Central, lojas 8 e 10<br />
(21) 3890-2659<br />
Segun<strong>da</strong> a sábado de 6h às 16h<br />
PIRARUCU CONGELADO<br />
Em nossa loja você encontrará cortes de pirarucu<br />
de manejo congelados, vindos diretamente <strong>da</strong><br />
<strong>Amazônia</strong>.
CONEXÃO AÇAÍ<br />
2º an<strong>da</strong>r - Av. Central, loja 3<br />
(21) 2580-4743<br />
Segun<strong>da</strong> a sexta de 7h às 16h e sábado de 7h às 15h<br />
CAFÉ ORGÂNICO AGROFLORESTAL APUÍ<br />
E FARINHAS ESPECIAI<br />
Em nossa loja você encontra o café orgânico<br />
agroflorestal Apuí e também encontra farinhas<br />
especiais do Norte Asproc.
DOCERIA ARTÍSTICA<br />
Sobreloja 23<br />
(21) 968042426<br />
Segun<strong>da</strong> a sábado de 8h às 17h<br />
FOTO RODRIGO AZEVEDO<br />
CAFÉ ORGÂNICO<br />
AGROFLORESTAL APUÍ<br />
Café orgânico <strong>da</strong> <strong>Amazônia</strong> com bolo de milho.<br />
R$ 8,00
EMPÓRIO GOURMET SHOW<br />
2º an<strong>da</strong>r - Av. Central, lojas 34 e 36<br />
(21) 2580-3776<br />
Segun<strong>da</strong> a quinta de 7h às 17h, sexta e sábado de<br />
7h às 18h, domingos e feriados de 9h30 às 16h30<br />
CAFÉ E GUARANÁ DA AMAZÔNIA<br />
Aqui você encontra o café orgânico agroflorestal<br />
Apuí e o guaraná em pó Urupadi.
GAROTA DO CADEG<br />
2º an<strong>da</strong>r - Rua 9, lojas 6 e 8<br />
(21) 2587-3118<br />
Sexta e sábado de 6h às 11h<br />
CAFÉ ORGÂNICO<br />
AGROFLORESTAL APUÍ<br />
Copo de café filtrado orgânico <strong>da</strong> <strong>Amazônia</strong>.<br />
R$ 2,00
JACAFUMOS<br />
Térreo - Galeria 2, loja 15<br />
(21) 3878-8661 / WhatsApp: (21) 9646-98785<br />
Segun<strong>da</strong> a sexta de 7h às 17h e sábado de 7h às 15h<br />
ÓLEO DE COPAÍBA<br />
Frasco de 30ml de óleo de copaíba <strong>da</strong> <strong>Amazônia</strong>.<br />
R$ 20,00
LATICÍNIOS BRASIL TROPICAL<br />
2º an<strong>da</strong>r - Rua 9, lojas 5 e 7<br />
(21) 3890-3484<br />
Segun<strong>da</strong> de 6h às 15h, terça a quinta de 5h às 15h,<br />
sexta e sábado de 5h às 16h<br />
PIRARUCU CONGELADO<br />
Em nossa loja você encontrará filé de pirarucu<br />
de manejo congelado, vindo diretamente <strong>da</strong><br />
<strong>Amazônia</strong>.<br />
R$ 75,80 kg
MELHOR COMPRA DO CADEG<br />
2º an<strong>da</strong>r - Av. Central, loja 22<br />
(21) 3578-5750<br />
Segun<strong>da</strong> a sexta de 5h às 18h e sábado de 5h às 14h<br />
CAFÉ E GUARANÁ DA AMAZÔNIA<br />
Aqui você encontra o café orgânico agroflorestal<br />
Apuí e o guaraná em pó Urupadi.
PORTAL DO VINHO<br />
Sobreloja 36<br />
(21) 3295-0566<br />
Segun<strong>da</strong> a sábado de 8h às 17h<br />
PRODUTOS SUSTENTÁVEIS DA AMAZÔNIA<br />
Em nossa loja você encontra produtos <strong>da</strong> marca<br />
Vem do Xingu: castanha do Pará, oléo de castanha<br />
do Pará e óleo de babaçu.
ROTA CARIOCA<br />
Térreo - Galeria 5, loja 13<br />
(21) 3860-6336<br />
Segun<strong>da</strong> a sábado de 8h às 17h<br />
PRODUTOS SUSTENTÁVEIS DA AMAZÔNIA<br />
Em nossa loja você encontra produtos <strong>da</strong> marca<br />
Vem do Xingu: castanha do Pará, oléo de castanha<br />
do Pará e óleo de babaçu.
SAPATARIA E CAMISARIA FEIRANTE<br />
Térreo - Galeria Central, loja 3<br />
(21) 3890-3433 / 3526-5601<br />
Segun<strong>da</strong> a sexta de 7h às 18h e sábado de 7h às 14h<br />
TURIARTE ARTESANATO DA AMAZÔNIA<br />
Colares, brincos e braceletes artesanais <strong>da</strong><br />
<strong>Amazônia</strong> feitos com palha de tucumã.<br />
Peças a partir de:<br />
R$ 29,50
REALIZADORES<br />
ACJ<br />
Esta iniciativa é fruto <strong>da</strong> cooperação internacional entre o governo do Brasil e dos EUA,<br />
executa<strong>da</strong> pelo Instituto Chico Mendes de Conservação <strong>da</strong> Biodiversi<strong>da</strong>de (ICMBio) e<br />
Serviço Florestal dos EUA (USFS), com recursos <strong>da</strong> Agência para o Desenvolvimento<br />
Internacional dos EUA (USAID), e apoio <strong>da</strong> Cooperação Alemã para o Desenvolvimento<br />
Sustentável (GIZ).<br />
www.gosto<strong>da</strong>amazonia.com.br
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