Festival Gosto da Amazônia

20 de setembro a
06 de outubro de 2019
no CADEG
PRATOS ESPECIAIS PREPARADOS COM PIRARUCU DE MANEJO
PRODUTOS SUSTENTÁVEIS DA AMAZÔNIA

O festival Gosto da Amazônia, no CADEG, faz parte do projeto
que tem como principal objetivo melhorar a qualidade de vida
das comunidades envolvidas no manejo do pirarucu selvagem
na Amazônia. Com até três metros de comprimento e 200 kg,
o pirarucu (Arapaima gigas) é o maior peixe de água doce do
mundo, encontrado principalmente na bacia Amazônica.
Prática de uso sustentável e gestão participativa do recurso
pesqueiro, o manejo comunitário garante a sobrevivência da
espécie, a soberania alimentar e renda aos indígenas e ribeirinhos,
e contribui para a conservação da Amazônia. Autorizada pelo
IBAMA, a atividade é desenvolvida em 34 áreas protegidas e,
graças a essa estratégia de conservação, as populações de pirarucu
cresceram novamente e a espécie está menos ameaçada.
PESCADORES RETIRAM O PIRARUCU DE UM LAGO AMAZÔNICO. FOTO: BERNARDO OLIVEIRA

EXPEDIÇÃO DOS CHEFS À AMAZÔNIA. FOTO: MARIZILDA CRUPPE
Para promover o pirarucu selvagem no Rio de Janeiro, chefs da
cidade testaram e aprovaram o produto, realizaram oficinas com
receitas do peixe para 250 pessoas e foram à Amazônia conhecer
de perto o manejo realizado pelos indígenas Paumari, na região do
médio Purus. Em seguida, o projeto Gosto da Amazônia marcou
presença no Rio Gastronomia, apresentando aos mais de 60
mil visitantes pratos com pirarucu de manejo e outros produtos
amazônicos extraídos de forma sustentável.
Agora, chegou a vez do Festival “Gosto da Amazônia: sabor que
preserva a floresta”, que traz para o Cadeg, além do pirarucu
selvagem, produtos do extrativismo e agricultura familiar que
buscam a conservação da biodiversidade e a melhoria da qualidade
de vida de populações tradicionais, através do uso sustentável e
do comércio justo. Pirarucu congelado, castanha do Brasil, café, pó
de guaraná, farinhas especiais, óleo de babaçu e óleo de copaíba,
entre outros produtos típicos da região, estarão à venda nas lojas
do Cadeg durante o Festival, enquanto os restaurantes servirão
pratos especiais preparados com pirarucu.
Participe, experimente e aproveite.
E ajude você também a preservar a Floresta Amazônica!

AULAS COM DEGUSTAÇÃO
ATRAÇÕES INFANTIS
CONFIRA A PROGRAMAÇÃO DE AULAS:
FREDERIC
MONNIER
MARCELO
BARCELLOS
Dia 22/09 - 12h
Texture do pirarucu e a flora brasileira;
mousse de pirarucu com jambu e ova de
surubim, acompanhado de torradinhas
de focaccia.
BIANCA
BARBOSA
JESSICA
TRINDADE
Dia 22/09 - 13h20
Salada de feijão Santarém com pirarucu
defumado e pesto de coentro; pirarucu
crocante com tapenade de açaí.
Dia 28/09 - 14h30
Lombo de pirarucu poché, molho champagne, caviar
mujol e cenouras coloridas.
RICARDO LAPEYRE
Dia 28/09 - 16h
Moqueca Amazônica, acompanhada de arroz de
brócolis e farofa panko.
MARCELO BARCELLOS

ANA
RIBEIRO
TERESA
CORÇÃO
Dia 06/10 - 12h
Barriga de pirarucu a pil pil, cozido no
azeite com cuscuz de farinha d’água
e ervas PIAL; torresmo de barriga de
pirarucu.
ANDRESSA
CABRAL
Dia 06/10 - 13h20
Pirarucu defumado, purê de banana e
cardamomo, tartare de feijão vermelho.
Dias 22/09 e 06/10 - 14h30
e dia 28/09 - 13h
Mesa Brasil Sesc - Como aproveitar os
alimentos e evitar o desperdício.
CONFIRA A PROGRAMAÇÃO INFANTIL:
Dias 21/09 e 05/10 - Das 10h às 14h
e dia 28/09 - Das 13h às 17h
Equipe do Circo Macaco Prego com show
musical, contação de histórias, oficinas
criativas e atividades recreativas com o tema
“Peixe Pirarucu | Amazônia”.
APOIO:

ADEGA CESARI
2º andar - Av. Central, loja 71
(21) 3890-2038
Terça a sexta das 11h às 16h
Sábado e domingo das 11h às 17h
PIRARUCU NA BRASA
Pirarucu na brasa com salada de legumes e
arroz de brócolis.
R$ 120,00
Serve 2 pessoas
FOTO RODRIGO AZEVEDO

BARSA
2º andar - Rua 4, lojas 3 a 6
(21) 2585-3743
Segunda a quinta das 12h às 16h
Sexta a domingo e feriados das 12h às 17h
MOQUECA AMAZÔNICA
Moqueca Amazônica de pirarucu selvagem
dos índios Paumari, puxada com cubinhos de
Hadock acompanhada de arroz de brócolis
e farinha amarela d’água do Amazonas com
castanhas e frutas secas.
R$ 115,00
R$ 196,00
Serve 2 pessoas
Serve até 4 pessoas
FOTO RODRIGO AZEVEDO

BEIJO & BEIJO
2º andar - Rua 9, lojas 2 e 4
(21) 3890-0607
Segunda a sábado das 8h às 17h
QUICHE INTEGRAL DE PIRARUCU
Quiche em massa integral com recheio de
pirarucu desfiado ao molho de ervas, cream
cheese e especiarias. Acompanha salada de
folhas verdes variadas.
R$ 19,90
Individual
FOTO RODRIGO AZEVEDO

BRASAS SHOW
2º andar - Av. Central, loja 32
(21) 3860-1890
Domingo a quinta das 11h às 17h
Sexta e sábado das 11h às 19h
LOMBO DE PIRARUCU À RIBEIRINHA
Lombos de pirarucu marinados em ervas
finas, assados ao forno. Servidos em cama de
mandioca frita, com pimentão vermelho e
brócolis. Acompanha farofa de camarão e arroz
com açafrão da terra.
R$ 129,90
Serve 2 pessoas
FOTO RODRIGO AZEVEDO

CANTINHO DAS CONCERTINAS
2º andar - Rua 16, loja 11
(21) 2580-4326
Segunda a sexta das 7h30 às 16h. Sábado das 7h às 17h
Festa portuguesa aos sábados a partir das 12h
PASTEL DE PIRARUCU
Pastel recheado de pirarucu com catupiry ou
pirarucu com palmito e catupiry.
R$ 6,00
Unidade
FOTO RODRIGO AZEVEDO

CONCHETA
Térreo - Galeria 5, loja 7
(21) 3890-2111 / 98324-5327
Segunda a sábado das 8h às 16h
(durante o festival)
PIRARUCU LA CONCHETA
Filé de pirarucu empanado na farinha panko e
castanha do pará, arroz de brócolis, purê batata com
banana da terra, mix de legumes com pimentões,
vagem, tomatinho cereja e cenoura.
R$ 55,00
R$ 29,50
Individual
Petit
FOTO RODRIGO AZEVEDO

CORUJÃO DO CADEG
2º andar - Av. Central, loja 65
(21) 2589-2666
Todos os dias das 8h às 17h
PIRARUCU À MODA CORUJÃO
Pirarucu, pimentões vermelho e amarelo,
cebola, pimenta de cheiro, coentro, leite de
coco, azeite de dendê e camarão. Acompanha
arroz e pirão.
R$ 135,00
Serve 2 pessoas
FOTO RODRIGO AZEVEDO

COSTELÃO DO CADEG
2º andar - Rua 4, lojas 8 e 10
(21) 2589-0022
Todos os dias das 12h às 17h
NOBREZA AMAZÔNICA
Parte nobre do pirarucu assado em nossa
premiada brasa, acompanhado de batata rostie,
salada e o tradicional arroz com brócolis.
R$ 99,00
Serve 2 pessoas

CUCINA PENNA
2º andar - Av. Central, loja 15
(21) 3860-1626
Todos os dias das 11h às 16h
PIRARUCU AO MEDITERRÂNEO
Lombo de pirarucu ao forno com molho
mediterrâneo. Acompanha mousseline de
banana pacovã e arroz de siri.
Cortesia: Sobremesa - Um mousse de cupuaçu
com creme de avelã.
R$ 139,90
Serve 2 pessoas
FOTO RODRIGO AZEVEDO

EMPÓRIO GOURMET STEAKHOUSE
2º andar - Av. Central, loja 34
(21) 2580-3776
Todos os dias das 11h às 16h
PIRARUCU EM CROSTA DE
CASTANHA DO PARÁ
Pirarucu temperado com ervas, incrustado de
castanha do pará, guarnecido com cubos de
banana da terra fritos e creme de castanha.
Acompanha arroz com alho poró.
R$ 149,90
Serve 2 pessoas
FOTO RODRIGO AZEVEDO

ESPETÁCULO RESTAURANTE
2º Andar - Rua 15, lojas 1, 3 e 5
(21) 3860-5371
Todos os dias das 11h às 16h
PIRARUCU À MANAUARA
Lombo de pirarucu na brasa, banhado ao
molho pesto de coentro com toque de jambu e
camarões nativos, sobre purê de mandioquinha.
Acompanha moqueca de pupunha, farofa
manauara e arroz de brócolis.
Cortesia: Sobremesa - Um pudim de tapioca
com geleia de açaí e banana da terra, sobre
vitória régia (massa de açúcar mascavo).
R$ 149,90
Serve 2 pessoas
FOTO RODRIGO AZEVEDO

GRUTA SÃO SEBASTIÃO
2º andar - Rua 16, lojas 3 e 5
(21) 2589-0420
Terça a domingo das 11h às 17h
ESPETADA DE PIRARUCU
COM CAMARÃO VG
Espetada de pirarucu com camarão vg,
acompanhada de arroz colorido, batata
portuguesa e molho de limão.
Cortesia: 2 doses de batida de maracujá e 2
rabanadas portuguesas.
R$ 139,00
Serve 2 pessoas
FOTO RODRIGO AZEVEDO

NA MINHA CASA
2º andar - Rua 15, loja 2
(21) 2580-9650
Sexta, sabado e domigo das 8h às 17h
BOLINHO DE PIRARUCU
Porção de 3 bolinhos de pirarucu, servidos com
molhinho de pimenta no tucupi.
R$ 15,00
Porção
FOTO RODRIGO AZEVEDO

REI DO BACALHAU
2º andar - Rua 14, lojas 6 e 7
Terça a domingo das 10h às 16h
PIRARUCU AO LEITE DE COCO
Pirarucu ao leite de coco acompanhado de
arroz de açafrão e alcaparras e farofa amarela.
Cortesia: 2 garrafas de vinho branco Sauvignon
Blanc 187 ml.
R$ 139,00
Serve 3 pessoas
FOTO RODRIGO AZEVEDO

BECO DO VINHO
Térreo - Galeria 2, loja 7
(21) 3895-9780 / 98879-3052
Segunda a sábado das 9h às 18h
HARMONIZAÇÃO DE VINHO
Nos sábados do festival, das 13h às 16h, receberemos o chef
Rafanet Coronel para preparar um prato especial com
pirarucu de manejo, que será harmonizado com o vinho
português Vale de Lobos Reserva branco. O prato servido será
divulgado no dia. Vagas limitadas, somente com reservas.
R$ 120,00
Por pessoa (com a
garrafa de vinho)
GRAVLAX DE BARRIGA DE PIRARUCU - FOTO ILUSTRATIVA
FOTO RODRIGO AZEVEDO

CAFÉ DELLAS
2º andar - Av. Central, loja 5
(21) 3890-2626
Segunda a sexta das 8h às 16h e sábado das 8h às 17h
FOTO RODRIGO AZEVEDO
CAFÉ ORGÂNICO
AGROFLORESTAL APUÍ
“Amazônia Legal” - Café espresso orgânico
cultivado de forma sustentável. Bebida encorpada
de sabor intenso.

CENTRAL DOS VINHOS
2º andar - Av. Central, loja 63
(21) 3860-6735
Segunda a sábado das 8h às 17h e domingo das 9h às 16h
PRODUTOS SUSTENTÁVEIS DA AMAZÔNIA
Em nossa loja você encontra produtos da marca
Vem do Xingu: castanha do Pará, oléo de castanha
do Pará e óleo de babaçu.

CEREALISTA LELA
2º andar - Av. Central, lojas 8 e 10
(21) 3890-2659
Segunda a sábado das 6h às 16h
PIRARUCU CONGELADO
Em nossa loja você encontrará cortes de pirarucu
de manejo congelados, vindos diretamente da
Amazônia.

CONEXÃO AÇAÍ
2º andar - Av. Central, loja 3
(21) 2580-4743
Segunda a sexta das 7h às 16h e sábado das 7h às 15h
CAFÉ ORGÂNICO AGROFLORESTAL APUÍ
E FARINHAS ESPECIAIS
Em nossa loja você encontra o café orgânico
agroflorestal Apuí e também encontra farinhas
especiais do Norte Asproc.

DOCERIA ARTÍSTICA
Sobreloja 23
(21) 968042426
Segunda a sábado das 8h às 17h
FOTO RODRIGO AZEVEDO
CAFÉ ORGÂNICO
AGROFLORESTAL APUÍ
Café orgânico da Amazônia com bolo de milho.
R$ 8,00

EMPÓRIO GOURMET SHOW
2º andar - Av. Central, lojas 34 e 36
(21) 2580-3776
Segunda a quinta das 7h às 17h, sexta e sábado das
7h às 18h, domingos e feriados das 9h30 às 16h30
CAFÉ E GUARANÁ DA AMAZÔNIA
Aqui você encontra o café orgânico agroflorestal
Apuí e o guaraná em pó Urupadi.

GAROTA DO CADEG
2º andar - Rua 9, lojas 6 e 8
(21) 2587-3118
Sexta e sábado das 6h às 11h
CAFÉ ORGÂNICO
AGROFLORESTAL APUÍ
Copo de café filtrado orgânico da Amazônia.
R$ 2,00

JACAFUMOS
Térreo - Galeria 2, loja 15
(21) 3878-8661 / WhatsApp: (21) 9646-98785
Segunda a sexta das 7h às 17h e sábado das 7h às 15h
ÓLEO DE COPAÍBA
Frasco de 30ml de óleo de copaíba da Amazônia.
R$ 20,00

LATICÍNIOS BRASIL TROPICAL
2º andar - Rua 9, lojas 5 e 7
(21) 3890-3484
Segunda das 6h às 15h, terça a quinta das 5h às 15h,
sexta e sábado das 5h às 16h
PIRARUCU CONGELADO
Em nossa loja você encontrará filé de pirarucu
de manejo congelado, vindo diretamente da
Amazônia.
R$ 75,80 kg

MELHOR COMPRA DO CADEG
2º andar - Av. Central, loja 22
(21) 3578-5750
Segunda a sexta das 5h às 18h e sábado das 5h às 14h
CAFÉ E GUARANÁ DA AMAZÔNIA
Aqui você encontra o café orgânico agroflorestal
Apuí e o guaraná em pó Urupadi.

PORTAL DO VINHO
Sobreloja 36
(21) 3295-0566
Segunda a sábado das 8h às 17h
PRODUTOS SUSTENTÁVEIS DA AMAZÔNIA
Em nossa loja você encontra produtos da marca
Vem do Xingu: castanha do Pará, oléo de castanha
do Pará e óleo de babaçu.

ROTA CARIOCA
Térreo - Galeria 5, loja 13
(21) 3860-6336
Segunda a sábado das 8h às 17h
PRODUTOS SUSTENTÁVEIS DA AMAZÔNIA
Em nossa loja você encontra produtos da marca
Vem do Xingu: castanha do Pará, oléo de castanha
do Pará e óleo de babaçu.

SAPATARIA E CAMISARIA FEIRANTE
Térreo - Galeria Central, loja 3
(21) 3890-3433 / 3526-5601
Segunda a sexta das 7h às 18h e sábado das 7h às 14h
TURIARTE ARTESANATO DA AMAZÔNIA
Colares, brincos e braceletes artesanais da
Amazônia feitos com palha de tucumã.
Peças a partir de:
R$ 29,50

REALIZADORES
ACJ
Esta iniciativa é fruto da cooperação internacional entre o governo do Brasil e dos EUA,
executada pelo Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBio) e
Serviço Florestal dos EUA (USFS), com recursos da Agência para o Desenvolvimento
Internacional dos EUA (USAID), e apoio da Cooperação Alemã para o Desenvolvimento
Sustentável (GIZ).
www.gostodaamazonia.com.br