Ebook 2019

Rosa Teixeira
Bíblia
Das
Receitas
O Manual De Todo Cozinheiro(a)
Receitas Doces & Salgadas

01
O Manual De Todo Cozinheiro(a)
sumário
P A G E 2 0
A.......................................................1 A 17
B.....................................................18 A 53
C....................................................54 A 69
D....................................................70 A 74
E....................................................75 A 78
F....................................................79 A 87
G...................................................88 A 92
H...................................................93 A 94
I.............................................................95
K............................................................96
L...................................................97 A 104
M.................................................105 A 118
N..................................................119 A 120
O..................................................121 A 122
P..................................................123 A 138
Q.................................................139 A 142
R..................................................143 A 148
S..................................................149 A 153
T..................................................154 A 159
V.................................................160 A 163
W..........................................................164
X..................................................165 A 167
Y............................................................168
Z............................................................169
Usabilidade
DICA: Caso a visualização do ebook esteja muito
aproximada, diminua apertando o Ctrl e simultaneamente
o atalho - de subtração.
Tempo de Preparo: o tempo de preparo é o tempo médio de montagem da
receita.
Porção: Uma porção não esta ligada diretamente a quantidade de pessoas
que serão servidas. é uma medida utilizada na culinária cuja sua métrica é a
medida de uma mão, cada tipo de alimento tem uma métrica diferente, ex:
carne bovina - Palma da mão, Legumes - Punho fechado. caso não tenha
costume de utilizar essa medida, poderá ter como base a quantidade dos
ingredientes mencionado.
Modo de preparo: deve ser seguido rigorosamente cada passo, qualquer
aperfeiçoamento feito a gosto poderá influenciar no prato.
Observações: Sal e outros condimentos quando não mencionados a
quantidade, deverá ser colocado a gosto, tendo em vista ser algo especifico
que varia de paladar a paladar.

02
A
IMAGENS ILUSTRATIVAS
ACARAJÉ
INGREDIENTES
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de gengibre ralado
300 g de cebola em pedaços
1 kg de feijão fradinho quebrado (deixado de molho na água por
pelo menos 6 horas)
1 litro de azeite de dendê para fritar
MODO DE PREPARO
1.Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador exaustivamente
até virar uma pasta homogênea ou usar o multiprocessador.
2.Bater essa mesma massa à mão com uma colher de pau para que ela
fique aerada e fofa.
3.Esquentar bem o azeite e colocar 1 cebola inteira com casca no
azeite para que não queime.
4.Fazer o formato do acarajé com a ajuda de uma colher de pau
grande e outra de alumínio menor.
5.Fritar até se formar uma casca escura e crocante.
6.Acompanhamentos: Vatapá, caruru, camarão seco, moquecas de
peixe ou frutos do mar, arroz branco, salada de tomate (vinagrete).
TEMPO DE PREPARO
25 min
RENDIMENTO
14 porções
NIVEL
fácil