Curso marmitas fit congelada

Está amparado em três principais pilares: 01 Giro dos estoques,
também chamado de índice de rotação de estoque, 02 Coberturas
dos estoques, 03 Nível de serviço ao cliente.
MÓDULO 4
Organização de Compra dos Produtos
Comprar os ingredientes apropriados, Comprar apenas o
necessário, Fornecimento de mercado, Bons fornecedores,
Categorias principais de alimentos, Fatores que impactam os
preços, Preços das commodities, Quando o item será entregue?,
Especificações.
MÓDULO 5
Boas Práticas de Manipulação dos Alimentos
Como manusear alimentos com segurança, Parar a propagação de
bactérias através da contaminação cruzada, Rotinas e Hábitos a
evitar, Importância de seguir procedimentos adequados de maneira
segura para alimentos, Alimentos de alto risco e de baixo risco,
Dicas gerais de manuseio seguro de alimentos, Procedimentos de
higienização.
MÓDULO 6
Técnicas de Definição do Cardápio
A previsão do menu no negócio é uma parte essencial da sua
estratégia de operações, Matérias-primas necessárias, Técnicas de
cardápio para aumentar a lucratividade, Otimizar os custos com
alimentos: 01- Cálculo do índice de popularidade dos itens
alimentares, 02 - Pré-Custeio de controlar o custo dos alimentos e
prever os itens do cardápio, 03 - Previsão de Volume, 04 - Usando
a tecnologia para previsão de menus em negócios).
MÓDULO 7
Preparo das Marmitas
Remover bactérias e produtos químicos, Cuidados com os
alimentos cozidos, Conhecer e evitar a zona de perigo da
temperatura, Cuidado extra ao preparar alimentos que contenham
ovos crus, Armazenamento e exibição seguros de alimentos,
Armazenamento de alimentos frios, Preparação e exibição de
alimentos quentes, Resfriamento de alimentos, Serviços e
rotulagem de alimentos.