CHIC 46

CHIC & COLUNA
Outra pegada que traz um coquetel
quase pronto são os vinhos ‘ICE’. Com esses estou
numa fase de provar muito pra entender quais são
os mais interessantes ao meu paladar. Já provei
espumante, prosecco, champagne, cava, vinho
verde, vinho rosé francês, português, americano e
alguns outros que não recordo agora; mas todos
com a dica ‘drink on ice’. Na mesma onda do gin,
tudo pode ser adicionado (frutas, ervas aromáticas,
picolés) e finaliza com gelo! Os vinhos tem um
açúcar residual bem pronunciado – são bem
docinhos, e onde mesmo adicionando ingredientes
e gelo não perdemos o sabor. Os ‘enochatos’, ops,
enófilos mais tradicionais, torcem o nariz para tanta
modernidade; mas acho de importância enorme
essa renovação das vinícolas pensando em outros
momentos, outros públicos, e democratização do
consumo de vinho em todas as ocasiões.
Acrescente frutas, ervas
aromáticas, picolés aos
“vinhos ice” e finalize
com gelo.
E ainda pensando nos espumantes,
lembrei agora de famosíssimos e clássicos
drinques (podemos chamar até de vintages).
O Mimosa – espumante com suco de laranja; o
Bellini – espumante com suco de pêssego; e o
Kir Royal que vai espumante com licor de Cassis.
Sempre colocando o espumante em meia taça e
completando com o outro ingrediente. E o não
menos atemporal Clericot – que são frutas a gosto
picadas, espumante e gelo. A grosso modo, são
receitas bem simples, mas claro, há maneiras mil
de sair inventando sua versão.
O legal da estação é baixar a temperatura!
Não esqueça de hidratar com bastante água nos
intervalos dos drinques, tenha sempre à mão!
E combinem com comidas leves, as bebidas
são refrescantes e pratos com frutos do mar,
peixes, belisquetes de vegetais vão harmonizar
muito bem; além das frutas que serão figuras
carimbadas nas taças!
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