Bella Beer Carta Cervejas

Padaria Bella Paulista | Rua Haddock Lobo, 354 Bairro Cerqueira César | São Paulo - SP

Esse é um projeto para o final do Curso de Sommelier no Instituto da
Cerveja Brasil, 2021.
É uma carta de cervejas para a Padaria Bella Paulista, em São Paulo.
Uma padaria de classe A que possui um delivery 24 horas, um
público variado, atende desde jovens voltando da balada do baixo
augusta, executivos que trabalham na região e mães da escola.
O meu avatar é: mulher, 35+, casada com filhos que estudam nas
escolas da região. A divulgação dessa campanha seria basicamente
pelo Whatsapp nos grupos de mães da escola.
A carta é tradicional, mas coloquei um QR code e gravei mini vídeos
com explicações mais voltadas para o público-alvo, cujo objetivo é
desmistificar o mundo da cerveja. E dei um viez diferenciado voltado
para a parte de saúde. Eu mesma estou encantada com essa
experiência de desvincular a cerveja do universo festa e
comemoração e resgatar o universo mais saudável da cerveja,
Gostaria de agradecer a Samira da Uniland, sem você nada disso
faria sentido e a Silvia da Casa Flora por ter me apresentado o
cliente (e ter vendido a minha ideia louca)
Beijos!
Ivania Amaral
Aponte a câmera do celular
e veja uma explicação da
sommelier

Embalagem: lata 500 ml e álcool 0,5%
Amarelo brilhante com espuma fina e persistente.
Malte, miolo de pão, notas florais de lúpulo.
Corpo leve-médio, amargor médio crescente, boa carbonatação e
com final muito agradável.
A Oettinger é uma cerveja de excelente
custo-benefício, é uma cerveja franca, muito fiel ao
seu estilo. Que tal começar o dia de uma forma
diferente?
R$ 18,00
Aponte a câmera do celular
e veja uma explicação da
sommelier
Harmoniza com Tapioca de peito de peru com
queijo branco (R$15,00) ou Misto Quente (R$15,00).

Embalagem: lata 500 ml e álcool 2,5%
Bege claro sem formação de colarinho.
Cravo, banana, frutas cítricas (limão siciliano, casca de laranja)
e notas florais.
Levemente adocicada, corpo leve, amargor baixo, carbonatação
bem discreta e com final doce e muito agradável.
É uma bebida mista feita da tradicionalíssima
Weissbier com suco de limão, não pode ser
considerada uma cerveja porque não segue a Lei da
Pureza, mas é uma delícia. Radler é ciclista em
alemão, essa bebida foi feita em sua homenagem
pois é ideal para saciar a sede de quem pedala,
muito comum ser consumida no café da manhã!
R$ 22,00
Aponte a câmera do celular
e veja uma explicação da
sommelier
Harmonize com pratos Matinais Clássicos: Pão com
Cottage (R$9,00) ou Sanduíche de mortadela
(R$16,00).

Embalagem: lata 500 ml e álcool 0,0%
Amarelo dourado com espuma fina e persistente.
Banana, frutas cítricas e especiarias.
Levemente adocicada, corpo médio, amargor médio, carbonatação
intensa e com final de especiarias e gostinho de quero mais!
O Paulaner Alkoholfrei, é uma cerveja isotônico
natural, rica em antioxidantes, sais minerais, ácido
fólico e em TODAS as vitaminas do complexo B e
com zero sódio. Muito mais saudável que
refrigerante diet.
R$ 22,00
Aponte a câmera do celular
e veja uma explicação da
sommelier
Harmoniza com o Sanduíche Sé: frango, bacon,
pimentão, jalapeño, cream cheese, tomate e alface
(R$44,00).
Experimente também com o Tartine Crudo:
presunto cru, mussarela de búfala e rúcula
(R$34,00).

Embalagem: gf 330 ml e álcool 4,5%
Amarelo palha.
Cítrico, casca de laranja, semente de coentro, miolo de
pão e nós moscada.
Leve dulçor, média acidez, corpo médio-leve com amargor delicado
e crescente.
As cervejas belgas são muito criativas, os mestres
cervejeiros usam outros ingredientes como frutas e
especiarias na sua fabricação para dar mais sabor e
caráter à cerveja.
R$ 26,00
Aponte a câmera do celular
e veja uma explicação da
sommelier
Maravilhosa com Peixes prato Juquehy Linguado
grelhado com manteiga de ervas, tomate cereja,
arroz integral com brócolis ao vapor.
Tente também acompanhar os pratos vegetarianos
Abobrinha ou Beringela recheadas com creme de
ricota queijo branco, tomate e manjericão,
acompanhado de mix de salada verde e
babaganuch (R$38,00).

Embalagem: gf 500 ml e álcool 4,5%
Cobre com espuma fina de pouca persistência.
Caramelo, biscoito, tostado, terroso.
Seco, corpo médio-encorpado com baixa carbonatação, leve
aquecimento alcoólico e amargor delicado.
As cervejas inglesas são vivas, muito elegantes e
com sabores intensos, como possuem uma
carbonatação menor, não deixam aquela sensação
de balão de gás na barriga, convidativo para uma
segunda, terceira garrafas.
R$ 27,00
Aponte a câmera do celular
e veja uma explicação da
sommelier
Sugestão de harmonização em Carne Bovina prato
Palermo: bife ancho, pura de batatas e legumes
com ervas. (R$57,00).
Maravilhoso com Aves prato Sumaré: filé de frango
empanado com gergelim, molho tahine, arroz com
brócolis e salada.

Embalagem: gf 355 ml e álcool 5,9%
Amarelo dourado levemente turva.
Cítrico (limão e grapefruit), herbáceo.
Seco, corpo médio-encorpado e amargor intenso com final maltado
e resinoso.
A cervejaria Anchor Brewing Co é a pioneira nos EUA
a fazer a Craft Beer, uma cerveja com mais
personalidade e autenticidade para fugir das
cervejas comerciais de produção em massa. A
Liberty possui uma característica marcante do
lúpulo, devido ao processo de dry-hopping, em que
é adicionado após a fervura do mostro cervejeiro.
R$ 24,00
Aponte a câmera do celular
e veja uma explicação da
sommelier
Sugestão de harmonização Burger Gourmet Estados
Unidos com carne de angus 200g, cheddar, geleia
de bacon, jalapeños e pão de brioche (R$57,00).
Perfeita com o Superbowl Camarões ao vapor,
vagem, alface americana, rúcula, pepino, cenoura,
repolho roxo, manga, amendoim ao molho thai com
gengibre e coentro. (R$55,00).

Embalagem: lata 473 ml e álcool 6,2%
Amarelo dourado.
Frutas cítricas, frutas brancas, delicado herbáceo em segundo plano.
Leve dulçor, corpo médio-alto com amargor intenso e crescente.
A Tarantino é uma cervejaria brasileira de São
Paulo, localizada no bairro do Limão, um passeio
imperdível para levar as crianças e pets (tem um
espaço enorme, pode levar bike e jogar bola até
eles cansarem!), considerado o melhor chopp de
São Paulo pela Revista Veja em 2020.
R$ 23,00
Aponte a câmera do celular
e veja uma explicação da
sommelier
Experimente com Sanduíche Cerqueira: picanha,
cheddar, alface, tomate e maionese (R$49,90).
Santa Cecília: Roastbeef, mostarda, queijo suíço e
picles de pepino num baguete parmesão (R$42,00).

Embalagem: gf 500 ml e álcool 5,0%
Dourada límpida.
Floral, malte, compota de frutas, mel, caramelo, casca de pão.
Malteada, levemente adocicada, corpo médio, com carbonatação
média e amargor equilibrado.
R$ 25,00
Aponte a câmera do celular
e veja uma explicação da
sommelier
Essa cerveja é produzida na República Tcheca,
região da Boêmia, lá na Europa ela se chama
Budweiser Budvar, a sua homônima
estadounidense ganhou mais prestígio e obteve por
meios judiciais o direito ao uso do nome na região
das Américas. Então, aqui no Brasil, a Budweiser
Original tem que se apresentar como Czechvar e lá
na Europa a outra se chama só Bud.
Sugestão de harmonização:
Mini coxinha cremosa (R$35,00).
Mini dadinho de tapioca (R$30,00).

Embalagem: gf 500 ml e álcool 6,0%
Amarelo brilhante.
Floral, malte, casca de pão e toffee.
Seco, corpo médio, com carbonatação muito intensa e amargor
equilibrado com final com gosto de cereais.
R$ 26,00
Aponte a câmera do celular
e veja uma explicação da
sommelier
Sinta-se num Biergarten alemão quando degustar
essa cerveja, a alegria do povo numa festa de
Oktoberfest, essa era uma cerveja sazonal
produzida apenas para a ocasião da festa, mas
atualmente é produzida o ano todo e a principal
característica é a quantidade de álcool elevada,
mas nada perceptível no sabor, pois é muito
equilibrada.
Sugestão de harmonização: Calabresa acebolada
(R$35,00).
Frango à passarinho (R$46,00).

Embalagem: gf 375 ml e álcool 6,3%
Marrom escura.
Café, caramelo, cacau e leve defumado.
Seca, corpo médio-encorpado, amargor crescente bem
pronunciado de torra e lúpulo terroso.
A Coopers Extra Stout é marcante para aqueles que
gostam de cervejas amargas. Com formação de
espuma generosa e notas em evidência de cacau,
café e frutas secas, é uma cerveja que traduz a
personalidade da Austrália.
R$ 23,00
Aponte a câmera do celular
e veja uma explicação da
sommelier
É um prazer tomar essa cerveja com o petit gateau
com sorvete de creme e calda de chocolate R$34,00.
Experimente também da vaca preta de adulto, ou a
real beer float misturando a cerveja com a taça
simples de creme (R$17,00).